Arhive etichete: vegan

Quinoa cu roșii uscate – o rețetă de post cu profil proteic optimizat

Lasă un răspuns

Inginerie nutrițională by Alexandra Lacurezeanu

În perioada postului alegerea preparatelor echilibrate nutrițional și cu o valoarea nutritivă cât mai bogată sunt cele care ne ajută să ne hrănim organismul corespunzător. Rețeta de post din quinoa, mazăre și cu legume echilibrează corespunzător profilul nutrițional cu aromele și culorile ingredientelor folosite, redând un profil de aminoacizi complet (18 aminoacizi) , dar prezentând și un profil lipidic esențial (0,9g omega 3) și carbohidrați complecși. Pe cât de simplu pare, pe atât de multe criterii de calitate s-au luat în considerare într-un meniu adecvat dietei vegane sau adresat perioadelor de post.

Rețetă de post cu profil proteic optimizat – Quinoa cu roșii uscate

Ingrediente

  • 70g quinoa (sau puteți folosi un mix din părți egale de quinoa și mei)
  • 100g broccoli
  • 100g morcov
  • 70g mazăre fiartă
  • 15g ulei de măsline extravirgin
  • 30g roșii uscate în ulei de măsline
  • 10g semințe de cânepă decorticate
  • sare, piper
  • frunze de oregano proaspăt sau cimbru

Mod de preparare

Se vor fierbe cerealele (quinoa/mei) conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Între timp se fierbe broccoliul timp de 5 minute, iar morcovul se dă pe răzătoare. După ce au fiert cerealele, acestea se amestecă într-un bol cu mazărea și morcovul dat pe răzătoare, uleiul de măsline, semințele de cânepă, roșiile uscate tăiate fâșii și condimentele. Bucățiile de broccoli vor fi servite pe deasupra preparatului.

Valori nutriționale (345g /porția)

  • 622 kcal
  • 84g carbohidrați, din care 17g fibre
  • 24g de proteine
  • 25g lipide, din care 0,9g omega 3

Profil proteic pentru rețeta de post

  • 0,764g alanină
  • 1,455g arginină
  • 1,58g acid aspartic
  • 0,279g cisteină
  • 2,658g acid glutamic
  • 0,76g glicină
  • 0,461g histidină
  • 0,599g izoleucină
  • 0,984g leucină
  • 0,85g lizină
  • 0,357g metionină
  • 0,707g fenilalanină
  • 0,838g prolină
  • 0,716g serină
  • 0,606g treonină
  • 0,193g triptofan
  • 0,384g tirozină

Această rețetă de post cu profil proteic atent construit este o dovadă a aportului adecvat de nutrienți, pentru perioadele în care eliminăm alimentele de origine animală. O dietă de post sau o dietă vegană nu este implicit o dietă sănătoasă. Dacă aveți nevoie de un meniu adaptat nevoilor dvs, puteți solicit un meniu personalizat.