Arhive categorie: Nutritie

Health And Nutritional Aspects During The COVID-19 Pandemic

This article aims to capture some of the nutritional and lifestyle factors that help in the prevention or have an adjuvant contribution in the treatment of COVID-19. The ones presented here have an informative role, and do not replace, in any form, a medical treatment. I have chosen to address the healthy people at home, who can access multiple resources to remain in a physically and mentally optimal state, in these times. For those infected or those who have undergone treatment for COVID-19, nutritional intervention must be personalized and, in particular, integrated into their medical treatment scheme. For any personalized information, adapted to your situation, I recommend an online nutritional consultation. (!) This article may be changed, depending on emerging data and studies. (The romanian version:

In December 2019, several cases of pneumonia of unknown origin were reported in Wuhan, Hubei, China. New technology was able to quickly detect the pathogen called Severe Acute Respiratory Syndrome Coronavirus 2 (SARS-CoV-2) or the new coronavirus (COVID-2019). Extremely rapid human-to-human transmission has led the virus to spread from Wuhan to other regions of the Asian continent, as well as to all other continents: Europe, America, Australia, etc. The World Health Organization (WHO) declared the outbreak a Public Health Emergency of International Interest. Today, March 28, 2020, in Romania we have the following status COVID-19: 1452 infected persons, 139 people recovered, 29 people dead, 7801 quarantined and 131 367 people are in isolation at home, under medical supervision. [1]

While multiple international research centers seek to develop a treatment / vaccine for COVID-19, there is a need to manage clinical symptoms and complications resulting from infection with the new coronavirus. Worldwide, patients are undergoing several treatment schemes similar to some conditions such as: Pneumonia, Hepatitis C, HIV, Multiple Sclerosis, while new studies continue to appear regarding the comparative analysis of the effectiveness of different medical treatment solutions..

From nutritional standpoint, the European Society for Clinical Nutrition and Metabolism (ESPEN) opens a complex aspect:

„The COVID-19 pandemics present unprecedented challenges and threats to healthcare systems around the world. The ESPEN community includes thousands of health professionals who are mainly involved in combating COVID-19, from ATI to Internal Medicine departments to General Hospitals worldwide. Saving the life of acute complications is the first goal for all of us. However, we need to remind ourselves and our nutritionist colleagues that nutritional status and nutritional care play a very relevant role in defining the short and long term outcomes of our patients. […] Even more, in difficult times of high pressure we must follow the recommendations for best practices in nutritional care to improve the results of our patients. ” [2]

Nutritional intervention can provide many benefits, depending on the health status of a person:

  1. The person is healthy in home isolation,
  2. The person is infected and has no other health problems,
  3. The person is infected and has other health problems associated (Obesity, Diabetes, High Blood Pressure, Chronic Respiratory Diseases, Cardio-Vascular Diseases, Cancer, etc.),
  4. The person was infected and is undergoing treatment for COVID-19.

For scenarios 2, 3 and 4, nutritional intervention should be integrated into a complex medical chart, adapted and personalized to the patient. In other viral problems, including HIV, nutritional intervention can improve patient status, reduce muscle fatigue and thus inability to work, may reduce the hospitalized period, increase drug tolerance (by reducing side effects), improve intestinal symptoms and, overall, improve the quality of life.

A healthy person in home isolation can take specific actions relative to the hygiene-dietary regime and to a healthy lifestyle:

  1. Nutritional intake specific to home isolation conditions and high level of stress,
  2. Hands’ hygiene and food handling safety measures,
  3. Respiratory hygiene,
  4. Sleep, physical activity and hydration,
  5. Others.
  1. Conditions of home isolation with high stress requires a specific nutritional intake

The immune system is constantly working to protect the body from infections, wounds and diseases. It consists of a system of organs, tissues and cells (thymus, spleen, vessels and lymph nodes, spinal cord, tonsils and others). The central nervous system can influence the activity of the immune system, through the secretion of hormones and neurons / neurotransmitters, through the activity of the hematoencephalic barrier.

The immune system can be threatened by 3 major classes:

  1. Allergens, including food,
  2. Microorganisms: viruses, bacteria, parasites, molds,
  3. Pollutants from the environment: volatile organic compounds, heavy metals, etc.

A precarious immune system can be inflicted by a single class of pathogens listed above, or by a combination of those. During a pandemic, an uninfected person (e.i. COVID-19) while home isolation, should consider the following:

  1. Eliminate food aggressors, known either via prior analysis or based on personal experience (allergens, sensitivities or intolerances). It could be sugar, fried food, alcohol more than 1-2 servings per day, barbecue as a preparation method, gluten, lactose, histamine and others. I believe that reducing lactose intake from the diet carries a significant importance, especially by avoiding the consumption of fresh milk.
  2. Care for indoor air quality. Home isolation exposes us indoors to much more toxic air than we know. The US Environmental Protection Agency (EPA) points out that the level of organic pollutants in residential indoor air is 2 to 5 times higher than outdoor air, regardless of location, urban or rural. Here are a few solutions to tackle this issue:
    • The use of scientifically proven devices for the destruction of pathogens in the indoor environment:
    • Frequent window opening for fresh air in all rooms of the house, throughout the day. Professor Adrian Streinu Cercel PhD, stated that the new coronavirus ”does not like oxygenated tissues” and that it is essential to ventilate the rooms as often as possible, both for prevention and during the infection period (where, depending on the severity, the evolution of the disease may also involve some oxygenation devices). [3]
  3. Consider optimizing intestinal flora to reduce the number of pathogenic bacteria, candidiasis or mold spores.
  4. Accentuate the pathways of liver detoxification through: intake of glucosinolates (broccoli, cabbage, cauliflower, wild rocket (arugula), radishes and others) and consumption of pomegranate, blueberry, and/or turmeric for their antioxidative properties.
  5. Provide ingredients that have know efficiency in chelating heavy metals (spirulina, chlorella).

The immune system needs an optimal caloric intake of 25-30 kcal / kg body-weight / day and various nutrients (macro- and micro-), such as:

I. Macro-nutrients:

  • Essential fatty acids cannot be synthesized by the human body, therefore must be brought in through the diet: linseed oil (1 tablespoon / day), chia seeds, flax seeds, herring, salmon, sardines, tuna.
  • Proteins; Protein-energy malnutrition (PEM) due to insufficient proteins blocks the formation of immune cells and/or formation of immune factors that protect the body from infections and diseases. Protein malnutrition is also characterized by deficiencies of vitamin A, B6, folate, vitamin E, Zinc, Copper and Selenium. In the context of strengthening the immune system, the protein intake should be higher than normal: 1.2 g protein / kg of body-weight (0.55 g protein / 1 lb of body-weight) / day {e.g. 1.2 g x 60 kg = 72 g proteins / day (0.55 g / lb x 132 lb = 72 g proteins)}. Good protein sources are: meat, fish, eggs, cheese, nuts and seeds, beans, or protein extracts (from hemp, pumpkin, peas or mixtures thereof). Another excellent source of protein are bone broth soups.

II. Micro-nutrients:

  • Folate: lentils, peas, beans, leaves (spinach, kale),
  • Selenium: meat (beef, pork, poultry), nuts, sunflower seeds, seafood, tuna,
  • Vitamin A: of animal origin (cod oil, egg), of vegetable origin (yellow and orange fruits and vegetables (sweet potato, carrot, oranges etc),
  • Vitamin B complex (B1, B2, B3, B6, B12): fish, meat, nuts and seeds,
  • Vitamin C*: kiwifruit, strawberries, broccoli, kale, tomatoes, red peppers,
  • Vitamin D3*: fatty fish, foods fortified with Vitamin D,
  • Vitamin E: almond, avocado, sunflower oil,
  • Zinc: shells, meat, beans,
  • Probiotics*: Lactobacilli and Bifidobacteria,
  • Bioactive compounds [4]:
    • Quercetin*: cc. 150 mg / day {can be obtained from 300 g (11 oz) onion}
    • EGCG: green tea, matcha tea {5 g powder (approx. 1 teaspoon) in 300 ml (10 fl oz) water at 85 degrees Celsius (185º F), for 3 minutes}
    • Other flavonoids: citrus fruits, especially oranges: 300 ml (10 fl oz) fresh squeezed orange juice
  • Other ingredients: adaptogenic compounds from Ginseng, Rhodiola and various polysaccharides from fungi: Reischi (Ganoderma); Shiitake, Maitake [5].

*I believe that an optimal intake of Vitamin C, Vitamin D3, Probiotics and Quercetin, can be brought from foods rich in these compounds and by taking the minimum recommended dose, from supplements. For Vitamin C the recommendation is at least 400 mg / day. (Please read the ongoing study in China (, which is monitoring the influence of intravenous Vitamin C intake in patients infected with COVID-19. Also in a statement by the Department of Infectious Diseases of Shanghai, where the cure rate is higher than other regions, an intravenous intake of Vitamin C in significant quantities is observed in the treatment schedule). Considering that we are coming off the cold season, a period during which we usually have insufficient levels of Vitamin D3 and taking into account the fact that, during home isolation, the Sun exposure (natural source of Vitamin D3) continues to be low, I recommend an additional of at least 1000 IU / day. (Low Vitamin D levels are correlated with increased risk of respiratory tract infections. [6] To read and follow Vitamin D supplementation could prevent and treat influenza, coronavirus, and pneumonia infections, article by William B. Grant, and colleagues, March 15, 2020:

A probiotic supplement should contain a variety of at least 8 species of Lactobacilli and Bifidobacteria, totaling over 1 billion strains of bacteria. Quercetin supplementation of 150 mg / day may be indicated in people who do not consume 300 g onion / day.

2. Hand hygiene and other food safety measures

According to the World Health Organization, we have 5 food safety keys:

  1. Hand hygiene,
  2. Food separation,
  3. Thorough and optimal temperature cooking especially meat, eggs and seafood,
  4. Storing and reheating food at optimum temperature,
  5. Use of safe water.

Hands often carry microorganisms from one place to another, so proper hand washing is paramount. When around food, we need to wash our hands:

  • Before beginning to handle food and frequently during cooking,
  • Before eating,
  • After going to the toilet,
  • After working with raw meat,
  • After changing a baby’s diaper,
  • After blowing our nose,
  • After playing with animals,
  • After smoking.

Washing with soap for at least 20 seconds and using a dry towel (to dry our hands), preferably paper-towel. When using towels of various textile materials, it is necessary, to machine-wash/disinfect these frequently.

3. Respiratory hygiene

4. Sleep, physical activity and hydration

  • Ensure adequate hours of sleep for the period dominated by anxiety, worry, uncertainty: 7 – 9 hours / night, starting at 22.00. (Special attention for children).
  • Regular physical activity, of low intensity, at home, 20 – 40 minutes / day. It’s an activity that you can do with the whole family.
  • The general recommendation for water intake is 25 – 30 ml (0.85 – 1 fl. oz.) water / kg-body (e.g. 30 ml (1 fl. oz.) water x 60 Kg (132 Lbs.) = 1800 ml (60 fl. oz.) water / day). During illness, water intake may need to increase, depending on the degree of dehydration of the body (fever, diarrhea, etc.). Tap water can be consumed without the risk of coronavirus infection according to the US EPA

For scenarios 2 (the person is infected, but has no other health problems), respectively 3 {the person is infected and has other associated health problems (Obesity, Diabetes, High Blood Pressure, Chronic Respiratory Diseases, Cardio-Vascular Diseases)}, Horațiu Albu MD, proposes a concise guide of practice to the specialists:

To the people with Metabolic Syndrome, Obesity and other Chronic Disseases, I recommend that you consider a specific diet and lifestyle regime, especially during this period, given the fact you have the available time to cook and follow an optimal meal schedule. It is probably the most important thing you can do to best respond, in a possible COVID-19 infection. Obesity is characterized by a state of inflammation and accompanied by a lack of essential microelements for optimal function of the immune system.

Secondary risk factors for the pandemic caused by the new coronavirus could be:

  • High degree of pollution of the regional area (characteristic of Wuhan and northern Italy areas),
  • Existing diseases that cause macro and micro-elemental deficiencies, implicitly a precarious immune system (e.g. protein malnutrition, deficiency of essential fatty acids and others),
  • Vitamin D3 deficiency specific to cold season and/or less sun exposure,
  • Hypoxia caused by low indoor air quality and sedentary lifestyle,
  • High level of anxiety.

„At a global level, people describe states of fear, anger, uncertainty and especially distrust in the government, but together with these dark feelings, we begin to see images of solidarity,” The Lancet, 28 March 2020. [7]

Daily Menu highlights during home isolation, for a healthy normoponderal person

  • Breakfast: Oatmeal with a handful of blueberries, pomegranate and a tablespoon of Brain Proficiency (Without it, you can add a tablespoon of flax seed, one tablespoon of hemp seed, one tablespoon chia seed)
    • A glass of fresh-sqeezed organic orange juice.
  • Mid-Morning Snack: 1 matcha (or green) tea, 1 handful of cocoa beans / 2 squares of dark chocolate, 1 handful of walnuts / almonds
  • Lunch: 1. Bone broth soup with root vegetables (after cooking, you may add a pinch of organic turmeric powder, 1 teaspoon of cold pressed flax oil, half a pinch of Cayenne Pepper, 1 tablespoon chopped green parsley) with 1 slice of homemade wholegrain and seeds bread. [For people who like to consume a larger variety, I recommend a second course: fish or meat with side of sweet potato, carrot and beetroot (oven cooked recommended). Use spices to taste. Optional: red onion salad.]
  • Afternoon Snack: Healthy Shake: 200 ml vegetable milk, 2 tablespoons vegan protein extract, 1 tablespoon Brain Proficiency, 1 tablespoon juniper seeds, 1 tablespoon shitake powder, half of banana or avocado. Optional: you can sweeten with honey or agave syrup with inulin.
  • Dinner: Steamed broccoli and cauliflower with mushrooms sautéed with 150 g. (6 oz.) (cooked weight) slow cooked meat. Add a small portion of organic wild rocket salad with cherry tomatoes and organic virgin olive oil.
  • Evening Snack: a cup of basil tea.

Please take this information as an informative note, like any other article on this site. It does not replace a personalized nutrition scheme. Regarding this, we have created a Fast Nutrition Consultation service for the Immune System. For more details, visit the Services Section.


  1. „Informing COVID -19, Strategic Communication Group, March 28, 2020, 1 pm – MINISTRY OF INTERNAL AFFAIRS.” Https://www.Mai.Gov.Ro/, Mar 28 2020,

Anca Ignat-Sâncrăian

Program educativ de slăbire 10-10. Ediția a II-a

Programul de slăbire 10-10, ediția a II-a a debutat în data de 29 Ianuarie 2020 și s-a încheiat cu un real SUCCES, astăzi, 8 Aprilie 2020, însumând 10 săptămâni (70 de zile). Procesul de selecție (un interviu, 2 chestionare) specific primei etape m-a determinat să aleg 5 persoane, din 8 solicitări.

Una dintre cele 5 persoane selectate a fost participantă și la ediția I, în care a reușit să obțină o slăbire de 11 kg, trecând de la Obezitate Morbidă la Obezitate de Grad II. O altă persoană a avut în trecut o operație de Gastric Sleeve, iar un alt membru al programului prezenta episoade de Binge Eating (mâncat compulsiv). Așadar cinci femei cu personalități diferite, cu vaste experiențe în lupta cu kilogramele, cu servicii solicitante și cu o dorință ridicată de a slăbi, prezentau un IMC între 38.9 și 32.42, specifice Obezității de Grad I și II și o circumferință abdominală între 117 și 99 cm. Analizele bio-chimice de start evidențiau la fiecare un LDL-colesterol moderat și o carență de vitamina D3, o parte având și transaminazele hepatice crescute.

Programul 10-10 implică un set de reguli, o întâlnire de grup săptămânală de 90 de minute (în ultimele săptămâni s-a realizat online) și o monitorizare individuală, care se bazează pe măsurarea precisă a greutăților corporale (atunci când puteam să ne întâlnim fizic recurgeam la măsurători de bioimpedanță), pe circumferința abdominală, pe detalierea jurnalului alimentar și a unor simptome (balonare, constipație, mâncatul compulsiv etc.)

Discuțiile formează grupul și fiecare membru devine un terapeut, fie pentru el însuși, fie pentru altcineva cu care rezonează. Dacă în primele ședințe încă se căuta audiența în grup, treptat s-a ajuns la clarificări și susțineri reale, iar grupul a devenit terapia însăși.

Am avut invitați dragi, pe parcursul programului: un colaborator vechi, psiholog Diana Untaru și cel mai riguros participant din Ediția I. Rolul acestor invitați a fost să ofere susținere și să inspire motivație, deoarece întregul proces de slăbire nu depinde doar de A VREA, ci depinde de resurse variate și specifice fiecărei personalități.

La finalul acestei ediții, înregistrăm:

  • Un total de 52 kg slăbite și 62 cm reduși din circumferința abdominală, cea mai mare slăbire a fost de 14.1 kg și 19 cm, iar cea mai mică a fost de 8.3 kg și 7 cm, ajungând la o variație a IMC cuprins între 34.3 – 29.55,
  • O energie ridicată,
  • Dorința de a continua, prin urmare, vom organiza cu toate cele 5 persoane încă o ediție 10-10, din 22 Aprilie până în 1 Iulie 2020.
  • Procentul de eficiență a programului 10-10, ediția a doua este de 104 % .

Programul educativ de slăbire 10-10 implică un proces subtil de demontare a unor convingeri false și un proces de deprindere a unor principii sănătoase. Astfel, în urma unui chestionar de final, vă redau câteva răspunsuri oferite de participantele 10-10:

Ce convingeri FALSE au fost demontate pe parcursul programului 10-10?

  • ”Una din convingerile false este legată de cantitatea de alimente mâncată. Ideea era că trebuie să mănânci puțin, fără să te saturi și că altfel nu poți slăbi. Am văzut că pot să mă satur și să slăbesc”.
  • ”O altă convingere falsă este că aceeași metodă e valabilă pentru toți. În grup am văzut că suntem diferiți și că trebuie să găsim fiecare ceea ce ni se potrivește”.
  • ”Că fructele îngrașă sau că fructele combinate fermentează mai repede este fals.
  • ”Nu credeam că o să ajung să zic că îmi ajung 2 mese și să sar cina, uneori, în condițiile în care aveam înainte 3 mese principale, plus cel puțin 3 gustări”.
  • ”Mâncând proteină, slăbești”.
  • ”Mâncând mai puțin, slăbești”.
  • ”Mâncatul mult îngrașă. Am avut zile în care am mâncat mult și am slăbit pentru că am mâncat ce trebuia”.
  • ”Eu nu pot slăbi. (Am slăbit.)”

 Ce principii noi vi se par acum valoroase? 

  • ”Uneori un gram de condiment poate conduce la un plus de 300g”. ‘Buturuga mică răstoarnă carul mare.’
  • ”Nu mai mănânc după ora 19.00”.
  • ”Regula celor 3 mese principale”. ”Mi se pare valoros și voi face tot ce pot să păstrez structura meselor”.
  • ”Postul intermitent e o noutate pentru mine, dar mă simt grozav”.
  • ”Îmi încep ziua cu dulce sănătos (fructele) ceea ce e ideal pentru mine, mare amatoare de zahăr cam sub orice formă (de abia aștept pepenele roșu)”. ”Fructele, pe lângă savoare, dau și energia necesară”.
  • ”Îmi gătesc aproape toate chestiile pe care le mănânc, ceea ce îmi dă o satisfacție și mă ajută să conștientizez ce pun în mâncare”.
  • ”Faptul că mă simt mai bine în corpul meu mă ajută să continui stilul acesta de viață”.
  • ”Să accept că nu le știu pe toate și să ascult de analize și experți :)”.
  • ”Importanța analizelor când se începe o schimbare de dietă/stil de viață și repetarea analizelor periodic pentru verificarea posibilelor carențe”.
  • ”Carnea mă poate ajuta să slăbesc, dar nu numai atât, mă poate ajuta și la sănătate”.
  • ”Orice se poate adapta la o viață sănătoasă, fără zahăr”.

Eu le mulțumesc tuturor participantelor, a fost o mare onoare și o uriașă șansă de dezvoltare profesională și umană. Mai jos, vă las cu o parte din testimonialele oferite:

I.D.: ”Când am aflat despre acest program mi-am spus că a venit în viața mea în cel mai potrivit moment și că trebuie să ajung acolo. Au fost câteva frământări înainte de începerea programului, dar nu majore, însă pot să vă spun că nimic nu vă poate pregăti pentru această călătorie fantastică. Ca mulți alții am ținut și eu diverse cure de slăbire, am încercat multe lucruri, m-am confruntat cu efectul yo-yo, dar de data asta am știut de la început că va fi altfel. Nu bat câmpii prea mult, dar nici nu am să vă dezvălui prea mult. Punctele forte ale programului, după părerea mea, sunt două, ambele nu le-am întălnit până acum și nu am realizat cât de eficiente pot fi împreună. Primul punct este NUTRIȚIONISTUL. Anca este un nutriționist grozav, extrem de bine pregătit. Am acumulat extrem de multe cunoștințe și nu haotic, ci organizate pe teme și interese, am înțeles și am învățat de la ea foarte mult. Dar asta nu e totul. Anca a reușit să coordoneze un grup, a fost empatică, ne-a certat, ne-a strunit, dar mai mult decât orice ne-a încurajat mereu.Nu ne-a lăsat în beznă, ne-a explicat unde am greșit și când am remediat am văzut efectele, am văzut că funcționează! Al doilea punct la fel de important este GRUPUL. Vedeam prin filme tot felul de grupuri de suport, dar nu am fost parte niciodată a unui grup. Iar un grup pentru slăbire este ceva inedit. Nu am crezut niciodată că o mână de femei pe care le vezi prima dată la o întâlnire pentru slăbit te pot motiva și te pot ridica. Nu sunt o persoană foarte emotivă, dar aceste 10 săptămâni au scos la iveală unele emoții. Nimeni nu m-a judecat, ci dimpotrivă m-a incurajat.Pentru mine a fost un mare câștig acest program, am învățat ce anume mi se potrivește, cum să combin alimentele și cum să depistez ce nu este pentru mine. Am învățat să fiu organizată în privința meselor și a cumpărăturilor, am învățat să mă monitorizez și să judec experiențele mele alimentare. Mulțumesc Anca, mulțumesc fetelor din grup!”

M.B.:“MOTIVAȚIA” este pentru mine egală cu Programul 10- 10. Am apelat la acest program știind că poate să îmi aducă ce nu  mi-au adus 12 ani de diete și un sleeve gastric. Acesta din urma m-a ajutat enorm, însă erau prea multe kilograme și la un moment dat nu a mai făcut față decât unei mențineri. Grupul, începând cu Anca ți incluzând toate fetele din el, punându-le pe același loc, este ceea ce am căutat mereu pentru a mă ține focusată pe țelul meu, fără a simți vreodată un moment de presiune. Mulțumesc pentru că mi-ați dat, fără să vă dați seama, Tot ce aveam nevoie”!

O.S.:”Am început programul 10-10 cu multă speranță și mare avânt și am avut rezultate cum nici nu speram. Am simțit că am un real sprijin în Anca și, mai apoi, grupul s-a dovedit a fi foarte empatic și dornic să ajute cu suport moral :).  Am învățat despre mine că pot să slăbesc, doar că nu am folosit metoda potrivită până acum. Am mai învățat și că dacă nu respect planul slăbirea se oprește și că nu poate nimeni slăbi în locul meu. Sunt foarte fercită că am avut curajul și inspirația să intru în acest program și voi fi pentru toată viața recunoscătorare pentru sprijinul pe care l-am primit”. 

M.Z.:”Am început acest program cu speranțe multiple: de slăbit, de a fi mai sănătoasă, de a mă simți mai bine în pielea mea, de a învăța lucruri noi și de a adopta un stil de viață mai bun pe termen lung. Pot sa zic că mi-am atins azi toate obiectivele. Nu a fost usor, m-am luptat cu demonii mei interiori și cu cei exteriori (pofte, tentații culinare), dar se poate. Azi am ajuns la un număr de kg de care sunt mândră și conștientizez efortul pe care l-am depus și sper și o să lupt pentru o menținere cât mai îndelungată. Programul 10-10 m-a învățat o mulțime de principii de viată simple, uitate de mine și neaplicate. Terapia de grup, care face parte din acest program, oferă o dinamică și o ajustare a fiecărei persoane care face parte din el. Eu am învățat foarte mult din grupul din care am facut parte, mai ales empatia și să accept fiecare persoană cu plusurile și minusurile ei. Consider că partea de terapie de grup nutrițional ajută mult în lupta cu kg în plus, e un sprijin enorm. Programul 10-10 mi-a permis să mă bucur de dulce prin fructele consumate aproape în fiecare zi și spre mirarea mea am reușit să adaptez și alte mâncăruri preferate ca pizza, paste carbonara, banana bread. Nu am simțit aceste 70 zile ca o corvoadă, ca pe un chin. Cu puțin efort și organizare bună, mi-am integrat în programul de muncă și viața privată, cumpărăturile, gătitul și gânditul meselor”.

Identitatea programului explică conceptul programului acela prin care Nutriția este adusă la nivel de artă, prin șlefuirea sinelui la varianta de maxim potențial. Starea de bine este un rezultat al muncii cu sine (asemănător realizării unei opere de artă).

Mai multe despre programul educativ de slăbire 10-10:

Anca Ignat-Sâncrăian

”De vorbă cu nutriționistul” (adresat copiilor și adolescenților cu probleme de greutate corporală mai mare)

În dialogul tău cu tine, știi că ești grăsuț. Dar nu dorești să vorbești despre asta, nici cu părinții, nici chiar cu prietenii tăi. Îmbraci haine cu numere mai mari decât cele pentru vârsta ta și le dorești largi pentru a acoperi tot ce nu vrei să se vadă. Uneori tragi de mâneci pentru a te masca mai bine. Deși știi că pastele și pizza te îngrașă, le consumi frecvent, iar imaginea unui broccoli la abur, nu te face să salivezi.

Să amânăm rezolvarea greutății corporale nu este o variantă. Deci, de unde crezi că ar trebui să începem să lucrăm?

Părinții, în acest punct, nu se mai descurcă singuri. Și-au epuizat deja toate tehnicile, mai mult sau mai puțin amiabile, de a te face atent și mai ambițios. Dar nu au reușit să obțină rezultate. În plus, riscă să vă distrugeți relația părinte-copil, dacă devin un polițist al farfuriei.

Acum stai acasă cu ei, zi de zi, masă de masă. Discuțiile despre alimentație sunt interminabile. Nu te simți nici ascultat, nici înțeles, dar clar nu te simți nici ajutat, o dată ce nu se vede nici un kilogram dat jos.

Vârsta de 10-18 ani contează enorm pentru a-ți construi încrederea în propria ta persoană, pentru a-ți face relații de prietenie și pentru a fi integrat în diverse proiecte cu prietenii tăi. Și talentul tău poate fi umbrit de obezitate, chiar dacă nu ai spus nimănui că ești conștient de asta.

Înainte să mă apelezi să te ajut să slăbești, doresc să stai puțin la biroul tău și să te pregătești pentru prima noastră discuție. Răspunde-mi la următoarele 3 întrebări:

  1. Dacă ai ști să te hrănești pentru a slăbi, ce meniu ai avea pe parcursul zilei? Te rog detaliază mic-dejun, prânz și cină și gustări. (Nu este nevoie să-mi scrii și cantitatea. Doar orele și ce anume mănânci la fiecare masă.) Dacă nu știi răspunsul la această întrebare, spune-mi măcar meniul tău de ieri, adică ce ai mâncat pe tot parcursul zilei (ce și la ce oră).
  2. Care este personajul tău preferat sau eroul tău preferat (poate fi un actor, un cântăreț, un personaj dintr-o carte, un părinte)?
  3. Pe o scară de la 1 la 10 (1 = foarte puțin, 10 = foarte mult), cât de mult îți dorești să slăbești?

Discuțiile noastre se vor desfășura online, timp de circa o oră. Eu mă angajez să te ajut și să obținem o greutate normală și să simți că ești ca ceilalți colegi normoponderali. Din partea ta am nevoie să vorbești deschis cu mine despre ce poți face, să negociem o parte din cele pe care consideri că nu le poți face.

Pentru a reuși să fii normoponderal, am nevoie să fii ambițios, inteligent și să ai planuri mari în viață. Dacă vei atinge ținta pe care o stabilim la prima întâlnire, cred că, ulterior, vei putea repeta reușita în orice îți propui tu.

Pregătește răspunsul la întrebările mele și roagă un părinte să-ți facă o programare. Avem nevoie de acordul părinților tăi și chiar de ajutorul lor, pentru a găti. (Tu știi ce norocos ești că vor găti părinții? Toți adulții care apelează la ajutorul nostru, trebuie să-și gătească singuri. Îți poți imagina și această sarcină suplimentară?!)

Iată ce mă face să cred că putem reuși împreună:

  • am ajutat mulți copii să slăbească, inclusiv copii mai mari (adică adulți, cu ei este și mai greu),
  • dacă mă decid să lucrez cu tine, înseamnă că văd în tine că poți (am văzut în mulți oameni reușita, chiar dacă ei nu mai aveau nici o speranță),
  • te ajut să sărbătorești atunci când faci bine,
  • am curajul să nu te mint, atunci când tu vei încerca să mă minți pe mine,
  • voi răspunde întrebărilor tale și te voi provoca să ridici întrebări și să fii curios,
  • vom evalua concret progresul, iar asta te va face să fii mai implicat în procesul tău de slăbire,
  • știu să ascult dacă simți că ai lucruri importante care stau drept obstacole în procesul de slăbire,
  • vom discuta despre o relație potrivită dintre părinți și alimentația ta,
  • la solicitarea ta, putem implica și alte tipuri de suport, dacă simți nevoia: un părinte, un prieten, un psiholog etc.,
  • vei cunoaște mai multe despre nutriție și despre sănătatea organismului uman prin nutriție.

Cine sunt eu? La meniul Despre, de pe acest site, vei putea găsi informații despre experiența mea profesională detaliată.

Prezentul articol este adresat copiilor și adolescenților (10-17 ani), care au cel puțin 5 kilograme în plus. Discuțiile au drept obiective: 1) conștientizarea de către copil/adolescent a unor comportamente alimentare care conduc sau mențin supraponderea/obezitatea și 2) realizarea unui plan comun (copil-părinți-nutriționist) de atingere a unei greutăți optime. Nu se va da o dietă prestabilită și nu se va impune un sport zilnic. Frecvența ședințelor nutriționale este de 1/lună. Doresc ca cel puțin un părinte să fie prezent în timpul consultației online. În urma primei discuții, alături de cel puțin un părinte, putem trasa câteva concluzii sau o etapizare a planului de lucru. Ulterior veți primi un email cu protocolul nutrițional succint. Costul acestui serviciu este de 320 lei și implică: discuția propriu-zisă cu copilul, discuția suplimentară cu părinții, stabilirea planului nutrițional pe termen mediu-lung, protocolul nutrițional prin email. Dacă se va dori și serviciul de monitorizare, costul este de 210 lei/lună.

Anca Ignat-Sâncrăian

Alimentația în timpul pandemiei COVID-19

Prezentul articol își propune să surprindă câteva aspecte nutriționale și de factori ai stilului de viață care ar putea preveni sau ar avea un aport adjuvant în tratamentul patologiei cu noul coronavirus. Cele prezentate aici au un rol informativ, și nu înlocuiesc, sub nici o formă, un tratament medicamentos. Am ales să mă adresez persoanelor sănătoase aflate la domiciliu, care pot accesa multiple resurse pentru a rămâne într-o stare optimă, fizică și psihică, în aceste vremuri. Pentru persoanele infectate sau cele care au trecut printr-un tratament pentru COVID-19, intervenția nutrițională trebuie individualizată și, mai ales, integrată în schema de tratament medicală. Pentru orice informație personalizată, adaptată contextului dumneavoastră, vă recomand o consultație nutrițională online. (!)Prezentul articol poate suferi îmbunătățiri, în funcție de datele și studiile care urmează să apară. (Pentru versiunea în limba engleză:

În Decembrie 2019 s-au semnalat mai multe cazuri de pneumonie de origine necunoscută în Wuhan, Hubei, China. Noua tehnologie a reușit să depisteze rapid agentul patogen numit sindrom respirator acut coronavirus 2 (SARS-CoV-2) sau noul coronavirus (COVID-2019). Trasmiterea de la om la om extrem de rapidă a condus la o răspândire a virusului din Wuhan, spre alte regiuni ale continentului asiatic, cât și pe toate celelalte continente: Europa, America, Australia etc. Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a declarat focarul drept o Urgență de Sănătate Publică  de Interes Internațional. Astăzi, 28 Martie 2020, în România avem următorul tabloul determinat de COVID-19: 1452 de persoane infectate, 139 de persoane declarate vindecate, 29 de persoane decedate, 7801 în carantină și 131 367 de persoane sunt în izolare la domiciliu, sub supraveghere medicală. [1]

În timp ce multiple centre internaționale  de cercetare caută să dezvolte tratamentul/ vaccinul specifc COVID-19, există necesitatea gestionării manifestărilor clinice și a complicațiilor rezultate în urma infecției cu noul coronavirus. La nivel mondial se încearcă scheme de tratament similare unor afecțiuni precum: Pneumonie,  Hepatita C, HIV, Scleroza Multiplă, iar noi studii continuă să apară cu privire la analiza comparativă a eficienței diferitelor scheme de tratament.

Din punct de vedere nutrițional, European Society for Clinical Nutrition and Metabolism (ESPEN)  deschide o perspectivă complexă:

”Pandemiile COVID-19 prezintă provocări și amenințări fără precedent pentru sistemele de îngrijire medicală din întreaga lume. Comunitatea ESPEN include mii de profesioniști din domeniul sănătății care sunt implicați în principal în combaterea COVID-19, de la ATI la departamentele de Medicină Internă la Spitale Generale din întreaga lume. Salvarea vieții de complicații acute este primul obiectiv pentru noi toți. Cu toate acestea, trebuie să ne reamintim noi și colegii noștri nutriționiști că starea nutrițională și îngrijirea nutrițională joacă un rol foarte relevant în definirea rezultatelor pe termen scurt și lung ale pacienților noștri. […] Cu atât mai mult, în momente dificile de înaltă presiune trebuie să urmărim recomandările pentru cele mai bune practici în îngrijirea nutrițională pentru a îmbunătăți rezultatele pacienților noștri”. [2]

Intervenția nutrițională poate avea numeroase beneficii, în funcție de tabloul actual al persoanei:

  1. Persoana este sănătoasă și se află în izolare la domiciliu,
  2. Persoana este infectată, dar nu prezintă alte probleme de sănătate,
  3. Persoana este infectată și are asociate alte probleme de sănătate (Obezitate, Diabet Zaharat, Hipertensiune Arterială, Boli Cronice Respiratorii, Boli Cardio-Vasculare, Boală canceroasă, etc.),
  4. Persoana a fost infectată și se află în urmă tratamentului COVID-19.

Pentru scenariile 2, 3 și 4, intervenția nutrițională merită a fi integrată într-un tablou medical complex, adaptată și individualizată. În alte probleme virale, inclusiv în HIV, intervenția nutrițioanală poate îmbunătăți statusul pacientului, reduce oboseala musculară și astfel incapacitatea de a munci, poate reduce perioada de stat la pat, poate crește toleranța la medicament (prin reducerea efectelor secundare), poate ameliora simpomele gastro-intestinale și, pe ansamblu, îmbunătăți calitatea vieții.

Dacă persoana este sănătoasă și se află în izolare la domiciliu, ea poate să se ocupe, de multe aspecte ale regimului igieno-dietetic și de stil de viață sănătos, precum: 

  1. Aportul nutrițional specific condițiilor de izolare la domiciu și de stres crescut, 
  2. Igiena mâinilor și alte măsuri de siguranță alimentară, 
  3. Igiena respiratorie, 
  4. Somnul, activitatea fizică și hidratarea,
  5. Și altele.
  1. Aportul nutrițional specific condițiilor de izolare la domiciu și de stres crescut

Sistemul imun muncește în permanență să protejeze organismul de infecții, răni și boli. Este alcătuit dintr-un sitem de organe, țesuturi și celule (timus, splină, vasele și ganglionii limfatici, măduva spinării, amigdale și altele). Sistemul nervos central poate să influențeze activitatea sistemului imunitar, prin secreția de hormoni și neuroni/neurotransmițători, prin activitatea barierei hemato-encefalice.

Sistemul imunitar poate fi amenințat de 3 mari clase:

  1. Alergeni, inclusiv cei alimentari,
  2. Microorganisme: virusuri, bacterii, paraziți, mucegaiuri, 
  3. Poluanți din mediul înconjurător: compuși organici volatili, metale grele etc.

Un sistem imunitar precar poate să fie cauzat nu doar de o clasă a agenților patogeni enumerați mai sus, ci de o sumă a lor. În perioada de pandemie, când persoana este în izolare, neinfectată, poate lua în calcul:

  1. Să elimine agresorii alimentari pe care îi cunoaște, fie prin analize anterioare, fie prin experiență (alergeni, sensibilități sau intoleranțe). Ar putea fi zahăr, prăjeli, alcool mai mult de 1-2 porții pe zi, grătarul ca metodă de preparare, gluten, lactoză, histamină și altele. Cred că reducerea lactozei din alimentație este de o importanță semnificativă, mai ales prin evitarea consumului de lapte proaspăt.
  2. Să se preocupe de calitatea aerului de interior. Izolarea la domiciliu ne expune la un aer de interior cu mult mai toxic decât am presupune. Agenția de Protecție a Mediului din Statele Unite (EPA) subliniază faptul că nivelul de poluanți organici din aerul de interior rezidențial este de 2 până la 5 ori mai ridicat decât cel din aerul de afară, indiferent de locație, urbană sau rurală. Drept soluții:
    • Utilizarea unor aparate dovedite științific pentru distrugerea agenților patogeni din mediul de interior:
    • Aerisirea frecventă a camerelor locuinței, pe parcursul zilei. Domnul profesor doctor Adrian Streinu Cercel, într-un comunicat, afirma că noului coronavirus nu-i plac țesuturile oxigenate și că este fundamental să aerisim cât mai des încăperile, atât pentru prevenție, cât și în perioada de infectare (unde, în funcție de severitatea evoluției bolii pot fi implicate și aparatele de oxigenare). [3]
  3. Să ia în considerare o optimizare a florei intestinale, pentru a reduce numărul de bacterii patogene, candidoze sau mucegaiuri de la acest nivel.
  4. Să accentueze căile de detoxificare hepatică prin: aport de glucozinolați (broccoli, varză, conopidă, rucola, ridichi și altele) și prin consum de rodie, afine, turmeric.
  5. Să aducă ingrediente care pot avea o minimă eficiență în chelatarea de metale grele (spirulina, clorella).

Sistemul imunitar are nevoie de un aport caloric optim de cc 25-30 kcal/kg corp/zi și de nutrienți variați (macro- și micro-), precum:

I. Macro-nutrienți:

  • Aportul de acizi grași esențiali care nu pot fi sintetizați de organism, prin urmare trebuie aduși în dietă: ulei de in (1 lingură/zi), semințe de chia, semințe de in, hering, somon, sardine, ton. 
  • Aportul de proteine. În malnutriția proteică datorită insuficienței proteinelor se blochează formarea celulelor imunitare sau a factorilor imunitari care protejează corpul de infecții și boli. Malnutriția proteică este caracterizată și de carențe ale vitaminei A, B6, folați, vitamina E, Zinc, Cupru și Seleniu. În contextul fortificării sistemului imunitar, aportul proteic este mai ridicat decât în mod normal: 1.2 g proteine/kg corp/zi (1.2 g x 60 kg = 72 g proteine/zi). Surse proteice: carne, pește, ouă, brânzeturi, nuci și semințe, leguminoase (fasole, năut, linte) sau utilizarea extractelor proteice (din cânepă, de dovleac, de mazăre sau mixuri din acestea). O altă sursă excelentă de proteine provine din supa de oase fierte.

II. Micro-nutrienți:

  • Aportul de Folați: linte, mazăre, fasole, frunze (spanac, kale),
  • Aportul de Seleniu: carne (vită, porc, pui), nuci, semințe de floarea soarelui, fructe de mare, ton,
  • Vitamina A: de origine animală (ulei de cod, ou), de origine vegetală (fructe și legume galbene și portocalii (cartof dulce, morcov, portocale etc),
  • Complexul de vitamine B (B1, B2, B3, B6, B12): pește, carne, nuci și semințe,
  • Vitamina C*: kiwi, căpșuni, broccoli, kale, roșii, ardei gras roșu,
  • Vitamina D3*: pește gras, alimente fortificate cu vitamina D,
  • Vitamina E: migdale, avocado, ulei de floarea soarelui,
  • Zinc: scoici, carne, fasole,
  • Probiotice*: Lactobacili și Bifidobacterii,
  • Compuși bioactivi[4]: 
    • Quercitina*: cc. 150 mg/zi (poate fi obținută din 300 g ceapă)
    • EGCG: ceai verde, ceai de matcha ( 5 g pulbere la 300 ml apă la 85 grade Celsius, pentru 3 minute)
    • Alți flavonoizi: citrice, mai ales în portocale: 300 ml suc proaspăt de portocale
  • Alte ingrediente: compuși adaptogeni din Ginseng, Rodiola și diferite polizaharide din ciuperci: Reischi( Ganoderma); Shiitake, Maitake [5]

*Consider că un aport optim de vitamina C, vitamina D3, Probiotice și Quercitină, se poate aduce atât prin alimente bogate în acești compuși, cât și prin suplimentare minimă recomandată. Pentru vitamina C recomandarea este cel puțin 400 mg. (De urmărit studiul din China (, care este în desfășurare și care urmărește influența aportului intravenos de vitamina C la pacienții infectați cu COVID-19. De asemenea, într-un comunicat al Departamentului de Boli Infecțioase din Shanghai, loc în care rata de vindecare este superioară altor regiuni, se observă în schema de tratament un aport de vitamina C intravenos, în cantități semnificative.) Pentru Vitamina D3, având în vedere că ne aflăm după un anotimp rece, perioadă în care de obicei, prezentăm un nivel insuficient de vitamina D3 și luând în considerare faptul că, prin izolare la domiciu, sursa de Vitamina D3 este scăzută, recomand o suplimentare de cel puțin 1000 UI/zi. (Niveluri mici de Vitamina D au fost corelate cu riscul mai mare de infecții ale tractului respirator.[6] De urmărit studiul Vitamin D supplementation could prevent and treat influenza, coronavirus, and pneumonia infections, al William B. Grant, și colegii, din 15 Martie 2020:

O suplimentare minimă de probiotice ar fi bine să conțină o varietate de minim 8 specii de Lactobacili și Bifidobacterii, totalizănd peste 1 mld de tulpini de bacterii. Suplimentarea cu 150 mg/zi de Quercitină poate fi indicată la persoanele care nu consumă o cantitate de 300 g ceapă/zi.

2. Igiena mâinilor și alte măsuri de siguranță alimentară

Conform Organizației Mondiale a Sănătății, avem 5 chei de siguranță alimentară:

  1. Igiena mâinilor,
  2. Separarea alimentelor,
  3. Gătirea profundă și optimă în special a cărnii, ouălelor și a fructelor de mare,
  4. Păstrarea și reîncălzirea alimentelor la o temperatură optimă,
  5. Folosirea unei ape sigure.

Mâinile trasportă frecvent microroganisme de la un loc la altul, prin urmare spălatul pe mâini este extrem de important. Trebuie să ne spălăm pe mâini:

  • Înainte de a începe să manevrăm alimentele și frecvent în timpul gătitului,
  • Înainte să mâncăm,
  • După ce am mers la toaletă,
  • După ce am lucrat cu carne crudă,
  • După ce am schimbat scutecul copilului,
  • După ce ne-am suflat nasul,
  • După ce ne-am jucat cu animalele,
  • După ce am fumat.

Trebuie să ne spălăm cu săpun, cel puțin 20 de secunde și să ne uscăm cu un prosop uscat, preferabil de hărtie sau să le spălăm frecvent pe cele din diverse materiale textile.

3. Igiena respiratorie

4. Somnul, activitatea fizică și hidratarea

  • Asigurați-vă orele de somn necesare perioadei dominată de anxietate, îngrijorare, incertitudine: 7-9 ore/noapte, începând cu orele 22.00. (Atenție specială pentru copii)
  • Activitatea fizică regulată, de intensitate redusă, o puteți face cu întreaga familie, la domiciliu, 20-40 minute/zi.
  • Recomandarea generală a aportului hidric este de 25-30 ml apă/ kg corp (de ex. 30 ml apă x 60 Kg = 1800 ml apă/zi). În condiții de infecție, aportul poate crește în funcție de gradul de deshidratre al organismului (febră, diaree etc). Se poate consuma apa de la robinet fără a fi un risc de infecție cu coronavirus conform sursei americane

Pentru scenariile 2 și 3 (2:Persoana este infectată, dar nu prezintă alte probleme de sănătate, 3: Persoana este infectată și are asociate alte probleme de sănătate (Obezitate, Diabet Zaharat, Hipertensiune Arterială, Boli Cronice Respiratorii, Boli Cardio-Vasculare, Boală canceroasă, etc.), doctorul Horațiu Albu propune specialiștilor un ghid concis de practică:

Pentru persoanele cu sindrom metabolic și cu obezitate și nu numai, recomand să luați în considerare un regim igieno-dietetic, tocmai în această perioadă, având în vedere că aveți timpul necesar la dispoziție pentru a găti și a respecta un program optim al meselor. Este ce puteți face cel mai mult pentru a răspunde mai bine, într-o posibilă infectare cu COVID-19. Obezitatea este caracterizată de o stare de inflamație și acompaniată de o carență de microelemente esențiale funcționătii optime a sistemului imunitar. 

Printre factorii secundari de risc ai pandemiei cauzate de noul coronavirus ar putea fi:

  • Gradul ridicat de poluare al ariei regionale (caracteristic zonelor Wuhan și Nordul Italiei),
  • Boli deja existente care determină carențe macro și micro-elementare, implicit un sistem imunitar precar(de ex. malnutriția proteică, deficit de acizi grași esențiali și altele),
  • Carența de vitamina D3 specifică anotimpului rece sau neexpunerii la soare,
  • Hipoxie determinată de aerul de interior de calitate inferioară și chiar de sedentarism,
  • Gradul ridicat de panică.

”La nivel global, oamenii descriu stări de frică, furie, incertitudine și mai ales de NEÎNCREDERE în persoanele din conducerea statului, dar alături de aceste sentimente întunecate, începem să vedem imagini de solidaritate”, scrie un editorial al publicației The Lancet, din 28 Martie 2020. [7]

Repere de meniu ale unei zile de izolare la domiciliu, pentru o persoană sănătoasă, normoponderală:

  • Micul dejun: budincă de ovăz cu un pumn de afine, un pumn de boabe de rodie și o lingură de Brain Proficiency (În lipsa lui, puteți să adăugați o lingură de semințe de in, o lingură semințe de cânepă, o lingură semințe de chia)
    • Un pahar cu suc de portocale.
  • Gustare 1: Un ceai de matcha/ceai verde, 1 pumn de boabe de cacao / 2 pătrățele de ciocolată neagră, 1 pumn de nuci/migdale
  • Prânz: 1. Supă de oase fierte cu rădăcinoase (în farfurie cu supă, deci după prepararea termică, putem adăuga 1 vârf de cuțit de turmeric bio, 1 linguriță de ulei de in cu presare la rece, 1 g de piper roșu, 1 lingură de pătrunjel verde mărunțit) cu 1 felie de pâine de casă cu semințe și fibre. [Pentru persoanele care consumă porții mai mici și doresc să consume mai variat, recomand și un fel 2: Garnitură de cartof dulce, morcov și sfeclă la cuptor cu chifteluțe (de pește sau de carne). Folosiți mirodenii. Opțional: o salată de ceapă roșie.]
  • Gustare 2: Shake din 200 ml lapte vegetal, 2 linguri de extract proteic vegan, 1 lingură de Brain Proficiency, 1 lingură de boabe de ienupăr, 1 lingura pulbere de shitake, 1/2 banana sau avocado. Opțional: puteți îndulci cu miere sau sirop de agave cu inulină.
  • Cina: Buchețele din broccoli și conopidă la aburi cu ciuperci sote cu 150 g carne gătită lent la cuptor. Adăugați o salată de 100 g rucola cu roșii cherry.
  • Gustare 3: 1 cană de ceai de busuioc.
Casa Ignat pentru Sănătate

Vă rugăm să luați aceste informații ca notă informativă, ca orice alt articol de pe acest site. Nu înlocuiește o schemă nutrițională personalizată. În acest sens, am creat un serviciu de Consultație Nutrițională Rapidă pentru Sistemul Imunitar. Pentru mai multe detalii, vizitați secțiunea Servicii.


  1.  “Informare COVID -19, Grupul de Comunicare Strategică, 28 Martie 2020, Ora 13.00 – MINISTERUL AFACERILOR INTERNE.” Https://Www.Mai.Gov.Ro/, 28 Mar. 2020,

Anca Ignat-Sâncrăian

Nutriție pentru toți

Programul ”Nutriție pentru toți” este un program adresat tuturor, realizat gratuit, care se desfășoară pe parcursul a 90 de minute, într-un format interactiv, în domeniul Nutriției și Dieteticii.

Scopul programului gratuit ”Nutriție pentru toți” este de:

  • a răspunde la întrebările participanților, întrebări ivite din preocuparea sau nesiguranța în domeniul Nutriției și Dieteticii și
  • de a crea o platformă optimă dialogului despre experiențe din aceste arii.

(!) Programul nu își propune o programă prestabilită, ci vă invită pe dumneavoastră, prin întrebările adresate, să formăm, întâlnire după întâlnire, subiecte variate din domeniu nutrițional.

Date generale despre programul ”Nutriție pentru toți”:

  • Următoarea întâlnire: … Pentru a vă informa cu privire la următoarele întâlniri, urmăriți pagina noastră:
  • Prima întâlnire a avut loc în data de 27 Februarie 2020, ora 18.00, într-o locație centrală, Turnul Croitorilor, Strada Baba Novac 2, etaj 2, Cluj-Napoca. Pentru a vă informa cu privire la următoarele întâlniri, urmăriți pagina noastră:
  • Frecvența întâlnirilor: 1/lună, în general ultima joi a lunii.
  • Durata programului: 90 minute.
  • Coordonator program: nutriționist-dietetician Anca Ignat-Sâncrăian.
  • Intrarea este liberă.
  • Înscrierea se face, în 2 minute, prin completarea formularului:
  • Organizator: Cabinetul de Nutriție și Dietetică Anca Ignat-Sâncrăian.
Prima ediție a programului, din 27 Februarie 2020

Orice întrebare și confesiune, din domeniul nutrițional, sunt binevenite. Exemple de întrebări:

  • Fructele îngrașă?
  • De ce mă mențin gras?
  • Ce alimente conțin gluten?
  • Care sunt simptomele unei intoleranțe?
  • De ce am pofte de dulciuri?
  • Care sunt cauzele balonării?

Programul ”Nutriție pentru toți” nu percepe nici taxe de înscriere, nu acceptă nici donații, ne finanţăm prin resursele cabinetului. Nu se afiliază nici unei secte, nici unei formaţiuni religioase sau politice. Nu dorim să ne angajăm în nici o controversă; nu sprijinim şi nici nu contestăm nici o cauză. Scopul nostru primordial este acela de a răspunde onest, din experiență și informații științifice, acolo unde știm, la întrebările beneficiarilor, din domeniul Nutriție-Dietetică și de a forma o platformă armonioasă de discuție. Ne rezervăm dreptul de a elimina participanți cu intenție de perturbare a ordinii sau lispiți de bunul-simț.

Despre Anca Ignat-Sâncrăian

  • Nutriționist-dietetician licențiat,
  • A coordonat un program gratuit lunar cu publicul, Sufletrit, timp de 3 ani, despre care puteți citi detaliat aici:
  • 9 ani de experiență cu pacienții (peste 4000 de pacienți). Se adresează patologiilor oncologice, neurologie, metabolice, endocrinologice, genetice,
  • > 80 de conferințe și ateliere naționale,
  • A susținut ateliere de nutriție în companii precum: Micro Focus, Betfair, MSG Systems, Elmafarm, UMT Software și altele,
  • > 1500 de pacienți cu rezultate pe optimizare în greutate corporală,
  • A conceput programe nutriționale de lungă durată: Detox 5 BIO, Essential Diet, LymphGreen, Detox-Biogena, Program pentru sănătatea microbiomului, Programul de slăbire 10-10,
  • A conceput un supliment alimentar pentru sănătatea creierului, Brain Proficiency,
  • Fondatoarea companiei Detox si Nutriție și a companiei Overt Health,
  • Printre primii nutriționiști din România cu experiență consecventă în Nutrigenetică și în Terapia Nutrițională a Microbiomului,
  • CV Anca Ignat-Sâncrăian:

Atelier de neuro-nutriție pentru companii

Atelierul de neuro-nutriție are ca scop crearea unui transfer de informații din domeniul nutrițional, într-o formă interactivă, dintre nutriționist și persoanele companiei dvs, prin intermediul subiectelor alese și a întrebărilor ridicate, în timpul atelierului.

  1. Susținerea celor patru subiecte alese, pe parcursul a 90 de minute.
  2. Informarea corectă și de actualitate a beneficiarilor, prin intermediul
    instrumentelor nutriționale, utilizate în practica cabinetului.
  3. Exemplificarea unor cazuri, pentru a întări afirmațiile făcute.
  4. Adaptarea la grupul de beneficiari, prin întrebări și răspunsuri, din domeniul

Structura atelierului de nutriție
Atelierul de nutriție se va desfășura pe parcursul a 90 de minute, cu posibilitatea de a se extinde, la cererea beneficiarilor, maxim 30 minute. Prezentarea va fi liberă și interactivă, având un suport succint în PowerPoint.

Subiectele atelierului sunt:
  1. Suportul nutrițional în performanța intelectuală
  2. Managementul nutrițional al stresului și al oboselii cronice
  3. Nutrienții indispensabili (esențiali)
  4. Umor nutrițional: mituri și convingeri false. Exemple.
    • La propunerea companiei, putem adapta tematica la grupul ales.

Vă rugăm să evaluați bugetul companiei dvs și să avem o discuție ulterioară despre costuri. Din experiențele noastre anterioare, estimăm un cost al atelierului de 500 euro, la un număr mediu de 30 de participanți.

Despre Anca Ignat

  • Nutriționist-dietetician licențiat
  • A susținut ateliere de nutriție în companii precum: Micro Focus, Betfair, MSG Systems, Elmafarm, UMT Software și altele.
  • 9 ani de experiență cu pacienții, peste 4000 de pacienți. Se adresează patologiilor oncologice, neurologie, metabolice, endocrinologice, genetice.
  • > 80 de conferințe și ateliere naționale
  • > 300 de pacienți cu rezultate pe optimizare în greutate corporală
  • A coordonat un program gratuit lunar cu publicul timp de 3 ani.
  • A conceput programe nutriționale de lungă durată: Detox 5 BIO, Essential Diet, LymphGreen, Detox-Biogena, Program pentru sănătatea microbiomului, Programul de slăbire 10-10.
  • A conceput un supliment alimentar pentru sănătatea creierului, Brain Proficiency
  • Fondatoarea companiei Detox si Nutriție și a companiei Overt Health
  • Printre primii nutriționiști din România cu experiență consecventă în Nutrigenetică și în terapia nutrițională a microbiomului.
  • CV Anca Ignat-Sâncrăian:

Despre testarea genetică a intoleranței la gluten

Fondatorul testului nutrigenetic Advanced Nutrigenomics, SUA, a concluzionat că determinarea genetică pentru gluten este nu doar inutilă (boală celiacă), ci ar putea să inducă concluzii greșite și nefundamentate științific cu privire la intoleranța la fructani, la sensibilitatea la gluten sau în Sindromul de Instestin Iritabil.

O filă importantă din jurnalul meu de dietetician este scrisă în ziua în care l-am cunoscut pe domnul profesor doctor Mihai Niculescu, în anul 2017. Mă aflăm la Centrul de Dietetică, Nutriție Integrativă și Medicină Complementară Dr.Albu, în București, unde am avut permisiunea să particip la o consultație dietetică în cancer, coordonată de fondatorul centrului, domnul doctor Horațiu Albu. La această consultație, a fost rugat să se pronuțe cu privire la caz și domnul profesor doctor Mihai Niculescu, pe care l-am cunoscut în acel moment, fiind pentru o scurtă perioadă în România, pentru susținerea unor cursuri de nutrigenetică. Am o mare recunoștință pentru acele ore de un profesionalism autentic, conturate în jurul unui pacient, aflat într-o stare avansată și gravă.

În anul 2018, am organizat prima conferință nutrigenetică din Cluj-Napoca, la care invitat a fost domnul profesor doctor Mihai Niculescu.

În Mai 2019, domnul profesor doctor Mihai Niculescu ne onorează invitația pentru a doua conferință nutrigenetică organizată de către cabinetul nostru.

Iar pentru anul 2020, vă promitem continuitate. Mai multe detalii despre a treia conferință alături de domnul profesor, le vom oferi pe parcursul lunii Februarie.

Consilierea nutrigenetică aduce o satisfacție atât nutriționistului, cât și beneficiarului, din perspectiva prevenției precise pe care o face testarea nutrigenetică.

Testul cu care lucrăm, Advanced Nutrigenomics, este realizat într-un laborator din Statele Unite ale Americii care este acreditat CLIA și CAP și este rezultatul unei abordări inovative în acest domeniu, ca urmare a experienței domnului profesor doctor Mihai Niculescu, de mai bine de 15 ani în cercetarea nutrigenetică la nivel academic din SUA.

Raportul nutrigenetic vă oferă următoarele beneficii:
1. Permite o evaluare clară a necesarului de nutrienți
2. Permite nutriționistului să vă recomande o dietă adecvată nevoilor dvs specifice
3. Permite o evaluare a riscului de boli cu substrat genetic (steatoză hepatic, diabet zaharat, boli cardio-vasculare, și altele.
Detalii despre cele două variante ale testului pe care le sugerăm:
1. Pentru adult:
2. Pentru sarcină și lactație, fiind singurul test nutrigenetic din lume cu abordarea acestui segment:…

Atât unii studenții de la Nutriție-Dietetică (cu care am avut bucuria să discut, într-un cadru organizat de către UMF Cluj-Napoca, cât și unii clienți, m-au întrebat de ce testul Advanced Nutrigenomics nu oferă informații despre intoleranța la gluten?

Mai jos, vă ofer răspunsul detaliat al domnului profesor doctor Mihai Niculescu:

”Motivele pentru care nu am inclus intoleranța la gluten sunt complexe. Există două situații legate de gluten:

  1. Boala celiacă (dovedită ca fiind cauzată de reacția imună la gluten, cu 1/100 din populație) și
  2. Așa zisa intoleranță la gluten.

1. Pentru boala celiacă, diagnosticul este imunologic (vezi Testul genetic NU poate diagnostica boala, ci doar să elimine suspiciunea. O persoană (în cel mai bun caz) poate avea un test genetic negativ și să continue să manifeste simptome sugestive, deoarece aceste simtome sunt întâlnite și la alte afecțiuni (vezi intoleranța FODMAP pe care o discut mai jos

Practic, există două situații: un copil din parinte cu celiachie, va trebui testat imunologic. Altă situație este cea de celiachie fără istorie familială. Și aici testul trebuie făcut imunologic. Testarea genetică, dacă nu este negativă, tot duce la testare imunologică. Dacă testarea este pozitivă (adică nu exclude celiachia, dar nici nu o dovedește), tot nu lămurește situația fără testare imunologica.

Testarea genetică pentru celiachia NU înlocuiește imunologia, care oricum trebuie făcută. Atunci de ce să mai testez genetic?

2. A doua situație este cea a așa ziselor intoleranțe la gluten (non-celiace). Nu există niciun test genetic care să diferențieze între intoleranța la gluten non-celiacă și intoleranța la fructani (vezi un review aici: și un bun exemplu de studiu randomizat aici:

Concluzia aleasă de mine a fost că determinarea genetică pentru gluten este nu doar inutilă (boală celiacă), ci ar putea să inducă concluzii greșite și nefundamentate științific cu privire la intoleranța la fructani (FODMAP), la senzitivitatea la gluten sau la Sindromul de Intestin Iritabil.”

Vă îndemnăm să participați la următoarea noastră conferință la care invitat este domnul profesor doctor Mihai Niculescu, pentru a primi toate răspunsurile la întrebările dvs. Din experiența conferințelor organizate cu el, domnul profesor adoră întrebările și susține dialogul.

Anca Ignat-Sâncrăian

Fir retrospectiv 2019

Anul 2019 a fost bogat în activități profesionale din domeniul Nutriției și Dieteticii. Am păstrat media numărului de pacienți pe an la cc. 400, cu un grad de complexitate mai crescut decât în anii precedenți. M-am adresat dietoterapiei în cancer (în paralel cu tratamentul tumoricid), în afecțiuni neurologice (Scleroză Multiplă), în patologii endocrinologice (Hashimoto), în boli rare, în sindroame digestive și în dezechilibre metabolice. În comparație cu anii precedenți, anul 2019 a adus un aport substanțial în prevenție, prin intermediul instrumentelor atent selectate și utilizate în cadrul cabinetului.

Pe parcursul anului, am conceput două protocoale de nutriție personalizată, prin instrumentele folosite, astfel:

  1. Protocolul nutrigenetic, prin intermediul testului Advanced Nutrigenomics,
  2. Protocolul de nutriție pentru microbiom, pentru intermediul testului de microbiom.

În 2019, am lansat programul de slăbire 10-10, conceput în ultimii 3 ani, în urma efortului consecvent cu pacienții cu suprapondere și obezitate. Prima ediție a programului a început în 3 Octombrie și s-a încheiat în 11 Decembrie, iar pe parcursul celor 10 săptămâni, participanții au beneficiat de întâlniri săptămânale, monitorizări zilnice, evaluări frecvente, 2 seturi complexe de analize (de start și de final), un set de reguli precise, susținere și motivare, atât din partea noastră, cât și din partea grupului. Fără îndoială, programul 10-10 este reușita anului 2019 și este, pentru mine, cel mai ambițios program de slăbire, din perspectiva implicării, ascultării, adaptării, dinamicii, transferului de cunoaștere și mai ales de a reuși să lucrezi cu omul în grup, nu cu oamenii. Deși am format o temelie comună, programul permite personalizare și dreptul de a rămâne unic, prin soluție și nu prin problemă.

Evenimentele publice la care am fost speaker au adunat beneficiari din domenii variate și au avut o complexitate diferită. Le voi reda în ordine cronolgică:

  • Februarie 2019: Atelier de Nutriție pe tema ”Suportul nutrițional în fortificarea capacităților intelectuale”
  • Aprilie-Mai: coordonarea a 5 studenți de la Facultatea de Nutriție-Dietetică (stagiu de practică în cadrul cabinetului)
  • Mai 2019: Conferința Nutrigenetică pe tema ”Prevenția dezechilibrelor metabolice”
  • Iunie 2019: Cerc de NUTRIȚIE-SPORT-GENETICĂ
  • Septembrie 2019: Conferința pe tema ”Zi de conștientizare a glicogenezelor”, cu participarea Dr. David Weinstein Director, Glycogen Storage Disease Program (SUA)
  • Octombrie 2019: ”Mijloacele moderne pentru sănătatea/frumusețea femeii” în cadrul evenimentului Women for Women, Tg.Mureș
  • Decembrie 2019:
    • ”Opțiuni și perspective pentru profesia de nutriționist-dietetician”, organizat de UMF Cluj-Napoca, adresat studenților în anul al III-lea la Facultatea de Nutriție-Dietetică.
    • ”Prevenția este prețioasă – abordare nutrigenetică” – un curs practic pentru studenții din anul al II-lea la facultatea de Nutriție-Dietetică, UMF Cluj-Napoca.

Pe primul loc, voi așeza Conferința Nutrigenetică Anuală pe tema ”Prevenția dezechilibrelor metabolice” alături de domnul profesor doctor Mihai Niculescu (SUA), din data de 15 Mai 2019, în Cluj-Napoca. Contribuțiii semnificative în cadrul prezentării au fost aduse de către domnul prorector Dan Vodnar, de către domnul dr.Adrian Copcea, de către psihologul Diana Untaru.

Din punct de vedere al echipei, suntem într-un format nou. Alături de mine, Paul și Alexandra s-a alăturat Ligia, nutriționist-dietetician, care a dovedit numeroase calități profesionale pe parcursul celor 6 luni, de când suntem o echipă. Colegul nostru, nutriționistul Bogdan, și-a continuat drumul profesional la Oradea, unde știu că-i va fi excelent. Alexandra va continua și în noul an să comunice cu voi, prin intermediul rețelelor de socializare, precum a făcut-o cu implicare, pasiune și efort, pe parcursul acestui an.

Pentru anul 2020 ne propunem un efort consecvent în domeniul Nutriței și Dieteticii, cu precădere pe suplimentul nostru Brain Proficiency, și pe noi soluții creative la problemele dvs actuale.

Vă mulțumesc tuturor celor care s-au implicat în aceste rezultate ale Cabinetului nostru, pacienților, clienților, colaboratorilor, profesorilor și nu în ultimul rând echipei. Un mulțumesc uriaș domnului profesor doctor Mihai Niculescu, care și pe parcursul anului 2019, a avut un rol fundamental în educația și în direcția mea profesională.

Anca Ignat

A lucra cu copiii

  1. Sănătos sau delicios?
  • Tatăl: I-am spus că spanacul este sănătos. Chiar eu îl pregătisem.
  • Eu: Ați mâncat, la masă, spanac cu copilul dvs?
  • Tatăl: Nu, nu am mâncat niciodată. Nu suport gustul de spanac. Nu-mi place. Îmi vine să vomit.

Intraseră pe ușa cabinetului, timorați și neîncrezători. Mama, însărcinată cu al treilea copil, ceilalți doi copii fiind prezenți la consultație. Tatăl era agitat, grăbit să încheie această consultație, care nici nu începuse.

  • Eu: Cu ce gând m-ați contactat?
  • Tatăl: ”Am venit la dvs să ne ajutați să slăbim. Fetița noastră cea mare, de 8 ani, este mai grăsuță”, a spus mama, arătând spre T.

Aveam în mână dosarul pacientului, pe care-l solicităm fiecărui pacient/aparținător. Aici puteam remarca, printre multe alte date, și preferința alimentară a lui T.: paste, pâine, carne, cartofi, dulciuri, cereale cu zahăr, lapte. Cel mai frecvent jurnal alimentar pentru copiii de această vârstă, chiar și mai mari. Știam că este mult de lucrat cu această familie, în același timp estimam că ei se așteptau la o altă abordare, care să le garanteze o reușită sigură și rapidă. În aceste situații, pun întrebări despre așteptările lor de la cabinet:

  • Eu: Cu ce așteptări ați venit spre noi? Cum considerați că este potrivit să lucrăm?
  • Tatăl: ”Așteptăm un regim, iar noi îl vom respecta întocmai. Trebuie să slăbească. Am înscris-o și la sport. Facem tot ce se poate”, a răspuns hotărât tatăl, care tocmai se ridicase în picioare să răspundă la telefon (se deduce că acest comportament este deranjant nu doar pentru mine, ci mai ales pentru mama, doritoare să primească un real ajutor).
  • Eu: Aș dori să ne focusăm pe această consultație, domnule T, nu avem mult timp la dispoziție, și după cum remarcați consultația cazului dvs nu implică un singur individ, ci patru, chiar cinci, dacă luăm în calcul și sarcina avansată a soției dvs.
  • Tatăl: Doar o secundă, este un client important.
  • Eu: Dar tocmai mi-ați spus că veți face tot ce se poate. Deja ați început cu încălcări de reguli.

Tatăl era deja iritat de comportamentul meu găsit de el nepotrivit. Însă, vedeam în ochii pacientului meu, fetița T, o strălucire către mine, tocmai desenase o cărare spre ajutorul pe care il puteam oferi. Astfel, mă decid să construiesc direct cu ea o relație.

  • Eu: Dragă T, poți să-mi spui o amintire de a ta ce implică legume? (Această întrebare avea un substrat recent, din experința unui caz. Pacientul A.A. mă abordase pentru a-l ajuta să introducă legumele în alimentația lui precară, legume pe care nu le mâncase niciodată, ”poate la 2 ani”, spunea adultul de aprox. 30 de ani. Fiind un desenator renumit, l-am întrebat când a desenat ultima dată legume? El a răspuns că a desenat o singură dată legume, în viața lui, când a fost forțat la școală/grădiniță, și ”îmi aduc aminte clar, cum am ales să desenez legumele cu acele culori pe care le uram cel mai mult, deși știam exact că nu sunt culorile specifice acelor legume. ”Imi mai aduc bine aminte și legumele desenate de colegii mei. Foarte bine îmi amintesc discrepanța dintre desenul meu și al lor.”)
  • T: Îmi aduc aminte că atunci când eram mică mâncam legume. Dar acum îmi plac foarte mult pastele, în special cu sos alb, pizza și ador carnea, pot spune că sunt carnivoră.
  • Eu: Draga T., să ne întoarcem la legume. Am observat ce consumi acum, dar întrebarea mea era alta. Spune-mi când ai mâncat ultima oară legume și unde?
  • T: ”Mi-e supele nu-mi plac deloc”, încerca să mă convingă, evitând răspunsul căutat.
  • Eu: Înțeleg, însă sunt alte forme de a consuma legume. Ai încercat și alte rețete în care să-ți placă?
  • T: Părinții mei nu consumă niciodată legume!

În mintea mea trecea un gând de a împărți planul de lucru între părinți și copii. Nu doresc să le spun copiilor prea multe despre compoziția nutrițională și alți termeni abstracți, prefer să-i pot face autentici și să vorbim despre bucuria de a mânca și despre a investi educație în evoluția palatului gustativ. În plan paralel, doresc să le spun părinților că povestea care îmbracă actul alimentar și sugestia plăcerii alimentare sunt 2 teme pe care le propun să și le asume în educația și creșterea copiilor lor.

  • Eu: T, observ că nu-ți mai place culoarea roz. Ce culoare preferi acum?
  • T: Negru.
  • Eu: Oare de ce ai schimbat această preferință?
  • T: Sunt un om mare, doar fetițelor mici le place culoarea roz.
  • Eu: Să înțeleg că atunci când crești, îți schimbi și preferințele?
  • T: Da, sigur. Eu nu mai îmbrac fuste de prințesă acum. Nu-mi mai plac deloc.
  • Eu: Înțeleg. Și colegele tale s-au schimbat?
  • T: Prientena mea cea mai bună încă se îmbracă ca un copil.
  • Eu: Iar ei ce-i place să mănânce?
  • T: Mănâncă exact ca mine. Nu îi plac fructele, legumele, adora pastele, uneori are gustare chiar de la KF..
  • Eu: Tu consideri că ai gusturi mai bune decât prietena ta, așa-i? Tu acum porți negru, ea încă roz. Am dedus bine?
  • T: Da.
  • Eu: Ți-ar plăcea să ai gusturi și mai bune? Să înveți să ai un simț estetic mai dezvoltat?
  • T: Da, mi-ar plăcea foarte mult.
  • Eu: Mă bucur. Acum te pot ajuta. Orice farfurie va fi mai frumoasă, dacă va conține și legume. Iar preferința pentru legume denotă un gust elevat, specific oamenilor educați și preocupați de lucruri cu adevărat importante. Este la fel de important precum a fost pentru tine să renunți la culoarea roz. Crezi că ai putea încerca?
  • Sigur aș putea.

Consultația a continuat cu T, încă câteva luni, în care am lucrat cu teme pentru acasă, cu instrumente de evaluare a numărului de legume variate, cu compuneri despre deliciul legumelor, de la o ședința la alta. Număram reușitele, iar recompensele constau în aprecierea mea reală a disciplinei fetiței, într-un context în care părinții au rămas cu aceleași gusturi de demult. T. nu știe nici astăzi câte vitamine au legumele, dar știe să descrie o masă formată și din legume ca fiind una delicioasă.

Va urma al doilea capitol din ” A lucra cu copiii”, când voi detalia povestea unui copil crescut de părinți mereu la diete.

Anca Ignat

Un dar pentru sănătate

Am făcut această sinteză de servicii pentru a vă inspira atunci când aveți ocazia de a face un dar. Persoanele mulțumite de un serviciu primit din cadrul Cabinetului, au dorit să bucure, la rândul lor, pe cineva drag, sau să le creeze un context de a cunoaște și alte căi de prevenție și sănătate. Lor le mulțumim că ne-au rugat să ne adaptăm soțiilor/soților lor, părinților sau prietenilor lor. În urma acestor experiențe, am obținut această sinteză. Menționăm că un prim criteriu de selecție a acestor 6 propuneri este prevenția pe care fiecare produs/serviciu reușește să o ofere beneficiarului.

Propunerile noastre sunt:

  1. Aparat de purificare a aerului AIROCIDE
  2. Supliment alimentar de fortificare a capacităților intelectuale BRAIN PROFICIENCY
  3. Pachet de Nutriție Aplicată
  4. Program de slăbire 10-10
  5. Test Nutrigenetic NGx1 (adult)
  6. Test Nutrigenetic NGx2 (pentru sarcină și lactație)

1. Airocide®este un aparat de purificare, fără filtru, printr-o tehnologie de oxidare fotocatalitică, dezvoltată de către NASA. Acesta distruge orice agent patogen care se găsește în aer, de la mucegaiuri, acarieni, bacterii, virusuri până la mirosurile neplăcute și compușii organici volatili. 

Principalele beneficii ale utilizării aparatului Airocide®:

  1. Somn mult mai odihnitor prin decongestionarea căilor respiratorii, prin respirație profundă și o oxigenare optimă a creierului.
  2. Reduce semnificativ reacțiile alergice.
  3. Prin eliminarea microorganismelor din mediul în care locuim, sistemul imunitar este mai puțin  agresat, oferindu-i un real ajutor de fortificare. 
  4. Îmbunătățește considerabil viața persoanei cu astm.
  5. IDEAL pentru: orice persoană care-și prețuiește sănătatea, nou- născuți, persoane vârstnice, persoane cu animale de companie, persoane expuse la praf (dosare, cărți, tratate etc.) și altele. 

Mai multe informații valoroase găsiți la:

2. Brain Proficiency este o compoziție vegană pentru fortificarea sănătății și a capacităților intelectuale. Produsul a fost realizat pentru persoanele care sunt preocupate de a performa intelectual cât mai mult timp. Această îngrijorare am gasit-o frumos subliniată și în documentarul Inside Bill’s Brain, în care Bill Gates fiind întrebat „What is your worst fear?” („Care e frica ta cea mai mare?”), a răspuns: „I don’t want my brain to stop working.” („Nu-mi doresc să nu mai pot gândi.”)

Beneficii valoroase:

  1. Creșterea capacității de învățare, de memorare și de redare a informațiilor.
  2. Creșterea atenției, vigilenței și a concentrării.
  3. Creșterea fluidității verbale, a creativității și a răbdării.
  4. Îmbunătățirea stării psiho-emoționale, a sociabilității și a adaptabilității.
  5. Protecție antioxidantă cerebrală. 
  6. Amplifică potențialul organismului de a performa intelectual.
  7. Corectează deficiențele nutriționale corelate cu funcțiile neuronale, reducând inclusiv nivelul de stres.

Ideal pentru: orice persoană care-și prețuiește gândirea; sesiuni de evaluare și examene (magistratură, rezidențiat etc); performanță artistică și intelectuală; finalizarea unor proiecte complexe și în alte contexte de suprasolicitare psihică și/sau intelectuală.

Inovații nutriționale: Ansamblu de nutrienți esențiali • Raport ideal între omega 3 și 6 • Index glicemic moderat • Rată sporită de absorbție • Biodigestibilitate ridicată • Exclusiv vegan • Nepreparat termic • Adaptat biomecanicii sistemului cognitiv • Deplin natural


3. Pachetul Nutriție Aplicată 

Am gândit acest pachet având în vedere că noile comportamente alimentare se intalează după eliberarea unor convingeri false. Este necesar să ascultăm și să înțelegem pacientul, iar apoi să acționăm în aliniament cu personalitatea lui. Pachetul conține 3 consultații de nutriție, câte 1 pe lună, 3 protocoale nutriționale, câte unul după fiecare consultație și monitorizare zilnică. 

Durata pachetului este de 3 luni, dar valabilitatea lui poate să se extindă la 6 luni, în funcție de startul dorit. Consultațiile se vor adapta la nevoile pacientului: retenție de apă, constipație, pregătire de sarcină, poftele de dulce, posibile sensibilități alimentare etc. Protocoalele vor conține instrucțiuni clare, dar nu stricte de nutriție, nu dăm diete, ci stabilim principii și forme de disciplină (adaptate nevoilor, nu neapărat dorințelor).

4. Programul 10-10 este un program de slăbire, care promite pierderea a 10 kg în 10 săptămâni, oferind o platformă de coordonare, susținere și dezvoltare nutrițională prin întâlnirile săptămânale de grup. 

Beneficiile acestui program sunt:

  1. Slăbirea a 10 kg în 10 săptămâni.
  2. Deprinderea unui set de reguli precise, bine construite, validate pe sute de pacienți, care conduc la optimizarea greutății corporale.
  3. Conștientizarea unor convingeri false cu privire la procesul de slăbire.
  4. Puterea grupului 10-10 creează subtil în fiecare participant un angajament solid de a respecta planul programului.
  5. Întâlnirile săptămânale de grup schimbă în fiecare participant o perspectivă, construind pe parcursul celor 10 săptămâni o mai mare disciplină. 
  6. Monitorizarea permanentă devine un instrument valoros atât pentru nutriționist cât și pentru participant. 

Data de start a celei de a doua ediții a programului 10-10 este 29 ianuarie 2020. Dacă vă înscrieți până la finalul anului 2019, veți primi o reducere de 10% din valoarea Programului 10-10 fără analize (Veți economisi suma de 285 lei.) Detalii:

5. Testul nutrigenetic Advanced NGx1 se face o dată în viață, oferă informații precise despre necesarul optim de nutrienți, despre măsurile de reducere ale riscurilor patologice și care este tipul optim de activitate fizică pentru a reduce aceste riscuri. Testul folosește tehnologie de ultimă generație clasându-se printre primele locuri în lume. Informații mai detaliate:

6. Testul nutrigenetic Advanced NGx 2 pentru femeia însărcinată, oferă, în plus față de testul nutrigenetic anterior, informații despre variații genetice prezente la femei, variații care influențează cantitățile de nutrienți necesari pentru o dezvoltare sănătoasă a fătului în timpul sarcinii și a noului născut în timpul alăptării, fiind singurul test nutrigenetic din lume adresat sarcinii și lactației. Recomandările includ și metabolismul folaților, insuficiența congenitală de lactază, metabolismul adenozinei și a altor substanțe necesare pentru o sarcină sănătoasă. Detalii la:

Vă stăm la dispoziție pentru orice informații suplimentare.

Airocide® – Tehnologia unică de purificare a aerului

Airocide® – Tehnologia unică de purificare a aerului (Pentru mediu rezidențial)

Calitatea aerului pe care îl respirăm joacă un rol important în sănătatea noastră. Studiile recente indică faptul că anumiţi poluanţi atmosferici pot exista în concentraţii mai mari în spaţiile interioare decât în exterior. Pentru mulţi dintre noi poate fi o surpriză să aflăm că aerul de pe o stradă urbană cu un trafic mediu ar putea să fie în realitate mai curat decât aerul din sufrageriile noastre. Printre principalii poluanţi ai aerului din interior se numără radonul (un gaz radioactiv format în sol), fumul de ţigară, gazele sau particulele provenind de la arderea combustibililor, substanţele chimice (adesea sursa lor fiind produsele de curățenie, dezinfectanți) și alergenii. Monoxidul de carbon, dioxid de azot, particulele și compușii organici volatili pot fi găsiţi atât în exterior, cât și în interior.

În acest sens, avem deosebita plăcere să vă prezentăm un produs cu uriașe beneficii pentru sănătate, comercializat în România, exclusiv de către firma noastră, Overt Health. Airocide® a fost creat de către NASA, având ca scop inițial eliminarea etilenului din navele spațiale. Ulterior, această tehnologie unică de purificare a aerului s-a demonstrat a fi mult mai eficientă pe Pământ. Airocide®  eradichează virusurile, bacteriile, fungii, mucegaiurile, alergenii și compușii organici volatili, cu alte cuvinte, tot ceea ce cauzează poluarea aerului. Mari beneficii aduce nou-născuților, persoanelor care au animale de companie și celor care prezintă: astm, alergii, probleme respiratorii. Utilizatorii Airocide®  au observat schimbări majore în viața lor de zi cu zi, de la îmbunătățirea somnului până la reducerea reacțiilor alergice.


Cum funcționează?

Fără filtru, printr-o tehnologie de Oxidare Fotocatalitică. Airocide® atrage agenții patogeni din aer (alergeni, spori de mucegai, virusuri și vaporii produselor de uz casnic) în interiorul său, dispersându-i pe o suprafață foarte reactivă. În momentul în care agenții patogeni ating această suprafață catalitică, sunt mineralizați instantaneu*. În acest mod, este eliminat etilenul, compușii organici volatili (VOC), virusurile, bacteriile, fungii și mucegaiurile – inclusiv antraxul.

Procesul, cunoscut sub denumirea de oxidare, este sigur, extrem de eficient și nu produce ozon sau alte produse secundare dăunătoare. Distruge inclusiv particulele care nu pot fi eliminate de filtrele HEPA (High-Efficiency Particulate Air). În figurile următoare se poate observa diametrul diferiților agenți patogeni ce se găsesc în aer cât și tipuri de purificatoare ai aerului existente pe piață. Airocide®  este de o calitate net superioară acestora.

Figura 1. Mărimea diferitelor particule existente în aer
Figura 2. Eficiența Airocide®  în comparație cu alte purificatoare de aer

Airocide® este singurul purificator care distruge agenții patogeni ai aerului, celelalte aparate doar captându-i, urmând ca în momentul în care se înlocuiește filtrul, majoritatea dintre ei să fie eliberați din nou în aer.


Aerul din interiorul caselor noastre conține particule pe care ochiul uman nu le poate vedea. De multe ori nu suntem conștienți de ceea ce există în aerul pe care îl respirăm, dar observăm efectele negative pe care le are asupra organismului nostru. Dacă respirația este îngreunată, aveți parte de nopți nedormite, mâncărimi la nivelul ochilor, rinoree, s-ar putea ca sporii de mucegai să vă producă aceste reacții. Din fericire, există soluții care pot fi implementate și au efect rapid.

După succesul pe care l-a avut Airocide®  în mediul industrial, a fost creată varianta pentru mediul rezidențial. La baza dezvoltării acestei tehnologii unice, se află numeroase studii științifice, iar eficiența ei a fost demonstrată clinic**. Lista următoare este un rezumat al beneficiilor pe care Airocide® le aduce mediului și organismului nostru.

  1. Distruge: mucegaiuri, acarieni, bacterii, virusuri, VOC.
  2. Elimină mirosurile neplăcute și fumul de țigară.
  3. Demonstrat clinic, numeroase studii științifice.
  4. Purifică aerul 24/7, are consum redus de energie.
  5. Calitatea somnului este mult îmbunătățită.
  6. Reduce reacțiile alergice (inclusiv la polen, praf).
  7. Conferă aer curat, favorabil nou-născuților.
  8. Benefic pentru persoanele cu astm.
  9. Îndepărtează mirosurile animalelor de casă.
  10. Toxicitatea produselor de curățenie este eliminată.
  11. Nu emite ozon, funcționează fără filtru.

După cum se poate observa, Airocide® aduce contribuții semnificative sănătății și mediului în care trăim. Prin mecanismul său de purificare a aerului, asigură o bună funcționare a sistemului nostru respirator, reușind să îmbunătățească considerabil calitatea vieții.  Multe persoane folosesc produse de curățenie, dezinfectanți, odorizante, care conțin compuși organici volatili. O dată eliminați în aer, aceștia pot ajunge în sistemul nostru circulator, creeând dezechilibre și efecte neplăcute. Airocide® are capacitatea de a distruge inclusiv aceste particule invizibile ochiului uman, particule care pot fi nocive.

Recomandarea noastră este de a folosi Airocide®  în spațiile unde vă petreceți majoritatea timpului, cum ar fi dormitorul dvs. și birourile unde lucrați. Așadar, aduce beneficii uriașe profesiilor precum avocați, judecători, notari, contabili (fiind expuși la acarieni, bacterii, virusuri care se găsesc în dosare, acte, hârtii), profesori și oameni de litere (biblioteci, cărți, tratate vechi), stomatologilor, ginecologilor, dermato-cosmeticienilor (sunt expuși la virusuri, bacterii, compuși organici volatili). Un alt mediu susceptibil este cel al saloanelor de înfrumusețare, unde produsele folosite (vopsele, kituri de epilare, lacuri etc) emană mirosuri neplăcute și compuși nocivi. În același mod sunt afectate și persoanele care lucrează în print shop, xerox, ateliere de pictură, fotografie, design.

Există o inhalare constantă a compușilor organici volatili, particule din aer toxice, care perturbă metabolismul uman. Airocide® elimină acești inamici ai sănătății noastre și scade rata de îmbolnăvire, prin faptul că aerul este purificat.

Design-ul aparatului

Airocide® a câștigat premiul de aur al anului 2014 pentru excelență în design și inovare. A fost creat pentru a se încadra perfect unui decor casnic, având un design elegant și discret. Consumă un minim de energie, 120V, 5A (echivalentul unui bec de 60W). Aparatul funcționează 24/7 având posibilitatea de a fi setat pe modul scăzut, ridicat și auto, module care se referă doar la viteza ventilatorului. Este recomandat a se folosi modulul ridicat, eficiența  Airocide® fiind maximă, dar atunci când e necesară o operare silențioasă, e potrivit modulul scăzut.

Cât costă?

Investiția într-un aparat Airocide®  nu depășește pe cea a unui smartphone și este făcută o dată în viață. Singurele costuri adiacente vor fi cele anuale, de înlocuire a camerei de reacție (150 €).

Aparatul APS 200 are un preț de 995 €. Comparând prețul unei cafele pe zi, timp de 1 an (aproximativ 950 €), cu cel al unui aparat Airocide®, realizăm că diferența e nesemnificativă, nemaipunând la socoteală faptul că achiziționarea Airocide®  este de lungă durată. 

Întrebări frecvente

Î: Ce suprafață poate acoperi Airocide®?

R: Airocide® este destinat a se utiliza într-o singură încăpere – de orice dimensiune.

î: Pot să deschid geamurile în timpul utilizării aparatului?

R: Airocide® va funcționa în ambele cazuri, dar este mai eficient atunci când geamurile sunt închise. Dacă sunteți alergic sau suferiți de astm, experții recomandă ca geamurile să fie închise.

Î: Aparatul meu Airocide® se încălzește într-o anumită parte. De ce?

R: Acest lucru este normal. Unitatea primește energia electrică în aceea zonă.

Î: Cum se poziționează aparatul?

R: Se poate amplasa vertical sau orizontal, cu mențiunea că suprafețele laterale, cea frontală și de deasupra nu pot fi blocate. Acest lucru e necesar pentru ca aerul să circule liber.

Î: Am auzit un zgomot ciudat când am scos Airocide® din cutie. Este defect?

R: Nu. Acesta este un zgomot al pieselor din interior care se mișcă. Lucrul acesta este perfect normal și nu prezintă un motiv de îngrijorare.

Î: Există o anume mentenanță?

R: O dată pe an camera de reacție va trebui înlocuită.

Î: Ce tip de alergeni poate Airocide® elimina din aer?

R: Tehnologia patentată, unică în lume, și anume, oxidarea fotocatalitică, distruge fungii, mucegaiurile, virusurile, bacteriile. De asemenea, Airocide® elimină compușii organici volatili, compuși emiși de către produse de curățenie, dezinfectanți, materiale de construcție, de pictură, pesticide, sprayuri, inclusiv odorizante.

Ce se scrie în mass-media internațională:

Publicații de renume au scris despre purificatorul de aer Airocide®, precum Fast Company, Fox News, CNN, Chicago Tribune, Maxim. În următoarele rânduri redăm, în original, câteva fraze din articolele acestora:

„Super gadgets for your high tech home”.

„Worth the investment”.

„The sweetest gear money can buy”.

„The Airocide had improved her breathing”.

„You don’t have to be a rocket scientist to know how helpful Airocide could be”.


Airocide® a primit certificări importante, cum ar fi de la FDA SUA (Food and Drug Administration), ARB (Air Resource Board California) sau Intertek.

Păreri ale utilizatorilor:

Darci, din SUA, spune că: „Am fost sceptică la început, deoarece am mai folosit purificatoare de aer și, să fiu sinceră, era foarte deranjant și supărător faptul că trebuia să curăț filtrele, să schimb anumite utilități. Când am început să folosesc Airocide®, am fost incredibil de impresionată: literalmente, în 2 săptămâni, nu a mai fost nevoie să iau Claritin în timpul nopții, cum luam de obicei. Dimineața nu mai aveam congestii nazale, dormeam bine, fără să mă mai trezesc în noaptea de nenumărate ori, cum făceam până atunci. Nu trebuie să mai cheltui banii pe medicamente pentru alergii, investiția în Airocide® e o dată în viață și de fapt te ajută să economisești banii respectivi. Este incredibil, pur și simplu nu am cuvinte!”.

Kelly, relatează despre fiul ei,  Kevin: „A fost născut prematur, spitalizat mai mult de o lună. Când l-am adus acasă, a trebuit să fim foarte precauți, să sterilizăm totul, să nu dăm voie celor dragi să îl viziteze (în caz că prezentau cel mai mic simptom de răceală). Deoarece am achiziționat Airocide®, ne-am simțit mult mai în siguranță să îl aducem acasă. Acum are aproape 1 an și nu s-a îmbolnăvit niciodată.

Contact pentru mai multe informații: / 0733 531 526

Kitul Biogena-Detox Selection by Anca Ignat

Stimularea capacității de detoxifiere celulară se regăsește printre terapiile de bază și de reglare care s-au stabilit atât în prevenirea, cât și în tratamentul diferitelor patologii. Medicina experimentală a identificat câteva simptome și semne anamnezice atunci când este indicată modularea biochimiei de detoxifiere sub forma unei terapii de bază.

Semne de avertizare și sugestii privind o supraîncărcare cu substanțe nocive și / sau o detoxifiere celulară insuficientă:

  • Alergii
  • Astm
  • Boli cronice
  • Boli hepatice
  • Boli acute
  • Probleme de piele
  • Rezistența la terapii

Recomandăm Kitul Biogena-Detox Selection by Anca Ignat în contexte precum:

  • Grad de stres ridicat,
  • Sindrom de obseseală cronică,
  • În paralel cu un tratament medicamentos pe termen mai lung/cronic,
  • Adjuvant în timpul unei diete hipocalorice (ajută la eliberarea toxinelor liposolubile din țesutul adipos). Terapia se poate face concomitent cu regimul de slăbit.
  • Ca pregătire înaintea tratamentelor regenerative,
  • Ca regim periodic pentru toate bolile croncice,
  • Ca măsură de bază în cadrul oncologiei complementare,
  • Restaurări dentare,
  • Pentru îmbunătățirea și menținerea performanței (fără simptome clinice).

Conceptul de detoxificare hepatică Biogena se bazează strict pe procese biochimice la nivel celular, care sunt caracterizate în mod fundamental de sisteme enzimatice coordonate minuțios, care efectuează detoxifierea. (Dacă dotiți să citiți mai multe despre conceptul de detoxifiere, vă rog accesați link-ul: Ca în multe alte sisteme, activitățile acestor enzime se bazează foarte mult pe un aport ideal de micronutrienți. Mai mult, funcția lor poate fi stimulată, susținută și promovată prin substanțe ortomoleculare și fitonutrienți.

Kitul Biogena-Detox Selection by Anca Ignat oferă o gamă de produse care sunt coordonate în mod rezonabil și sunt bazate strict pe procesele celulare de detoxifiere. Conceptul poate fi combinat și cu alte terapii de reglementare. Inducerea detoxifierii biochimice poate fi baza succesului terapeutic pentru multe boli. Cu toate acestea, utilizarea preventivă a acesteia sub forma curelor de detoxifiere (după cum se practică în naturopatia tradițională și în terapia de reglare modernă) este o măsură importantă și pentru menținerea sănătății.

Cura de detoxifiere realizată cu ajutorul kitului Biogena-Detox Selection by Anca Ignat este realizată pentru 1 lună. Schema simplă de administrare este detaliată mai jos.

Produsele Biogena-Detox selectate de Anca Ignat pentru îmbunătățirea capacității de detoxifiere celulară:

  • PhytoDoxx: 1 capsulă de 3 ori pe zi, luate cu multe lichide, în timpul meselor,
  • IntraDoxx: 1 capsulă de 3 ori pe zi, luate cu multe lichide, în timpul meselor,
  • OrthoDoxx: 2 capsule de 2 ori pe zi, luate cu multe lichide, în timpul meselor,
  • CleanoCOL: 1 plic pe zi, dimineața, pe stomacul gol, cu un pahar de apă.
Întreaga gamă de produse este: • În conformitate cu principiul substanței pure • Fără coloranți, substanțe de aromatizare și de acoperire • Fără gluten • Fără lactoză • Fără fructoză • Hipoalergenic • Învelişul capsulei pe bază vegetală • Calitate testată • 

Să le luăm pe rând! Cele trei produse cu terminați DOXX: IntraDoxx, PhytoDoxx, OrthoDoxx:

Kit Biogena-Detox Selection by Anca Ignat

Și nu în ultimul rând, preocuparea noastră permanentă de a susține funcția intestinală, ne-a determinat să integrăm, într-un program de detoxifiere elaborat și produsul CleanoCOL:

CleanoCol® este un produs care susține funcția intestinului, importantă pentru eliminarea toxinelor. Pulberea constă într-o mare măsură în fibre vegetale, cum ar fi psyllium și semințele de in, care au un grad ridicat de expandere. În plus față de aceste fibre din plante, pulberea conține 10 tulpini de Lactobacili și Bifidobacterii și Magneziu.

Un plic = o porție/zi = 7.2 grame ce conțin: 4.2 g fibre, 250 mg pulberi de bacterii, 75 mg Magneziu.

Ingrediente: Coji de semințe de pătlagină măcinate, concentrat de fruct de papaia, semințe de in măcinate, extract din rădăcină de nalbă mare, citrat de magneziu , pulbere de lactobacili și bifidobacterii, frunze de mentă măcinate, extract din rădăcină de lemn dulce, semințe de fenicul măcinate.

Kitul Biogena-Detox Selection by Anca Ignat este dozat pentru o lună de detoxifiere, format din 4 produse de calitate înaltă, austriacă.


Completați formularul de comandă:

Cost: 750 lei (Costul este aproximativ, în funcție de cursul Euro al zilei de comandă. Costul include și taxa de transport).

În timpul celor 30 de zile specifice curei de detoxifiere Biogena-Detox Selection by Anca Ignat, vă recomandăm 5 zile de alimentație lichidă organică pe care o livrăm la domiciliu dvs, prin programul Detox 5 BIO by Anca Ignat. Detalii:

Vă sugerăm o cură de 2 ori pe an, pentru prevenție. Pentru o consultație nutrițională cu privire la detoxifiere, nu ezitați să faceți o programare.

Despre produsele BIOGENA

Calitatea, siguranța și responsabilitatea sunt aspecte-cheie după care compania austriacă Biogena se ghidează în toate acțiunile ei. Biogena caută continuu pe piața mondială soluții pentru materii prime noi, inovatoare, de marcă. Gama este produsă în fabricile din Austria și produsele sunt certificate ISO 22000: 2005. Fiecare lot de produse este testat de un laborator extern independent (LEFO-Insitute). Produsele Biogena sunt dezvoltate și fabricate în conformitate cu principiul substanței pure: aceasta înseamnă că aceste capsule conțin numai componente active și nicidecum aditivi, cum ar fi coloranți sau conservanți. Acest lucru face produsele Biogena hipoalergenice, potrivite pentru persoanele sensibile. Produsele Biogena sunt disponibile în mod exclusiv doar doctorilor și terapeuților; alternativ, pacienții pot comanda la sfatul medicului direct de la Biogena sau le pot procura din magazinele Biogena. Acest principiu al firmei întărește legătura dintre specialist și pacient și asigură efectele terapeutice ale produselor.

Referință Bibliografică: Biogena - Detox concept

Conceptul de detoxifiere

Detoxifierea – baza succcesului terapeutic pentru multe boli 

Stimularea detoxifierii biochimice poate fi baza succesului terapeutic pentru multe boli. În același timp, utilizarea preventivă a acesteia sub forma curelor de tratament (după cum se practică în naturopatia tradițională și în terapia de reglare modernă) este o măsură importantă pentru menținerea sănătății.

Fitonutrienții joacă un rol direct și esențial în procesele biochimice de detoxifiere. Spre exemplu, protecția naturală împotriva tumorilor este în strânsă legătură cu asimilarea fitonutrienților din alimente. O dietă bogată în fitonutrienți bioactivi influențează capacitatea organismului de a elimina toxinele canceroase.

Utilizarea directă a acestor fitonutrienți într-o doză standardizată și concentrată, precum și utilizarea micronutrienților într-o cantitate rezonabilă, bazată pe indicații, promovează și sporește performanța detoxifierii celulare ca tratament preventiv. Pentru boli și/sau o performanță limitată a detoxifierii (diagnosticată prin teste de laborator), acești fitonutrienți și micronutrienți sunt factori decisivi în atingerea scopului terapeutic, deoarece, prin mecanisme diferite:

  • procesele metabolice sunt normalizate, iar
  • capacitățile de reglare endogene sunt revitalizate.

Cum funcționează detoxificarea?

Îndepărtarea compușilor inutili sau toxici, care se dezvoltă în procese metabolice sau care se absoarb ca substanțe străine din afara corpului, are loc în aproape toate celulele țesuturilor. În cursul acestui proces de detoxifiere celulară, care este împărțit în două faze, substanțele toxice sunt prelucrate de enzime, astfel încât să poată fi eliminate. Pentru această transformare, este necesară o serie de sisteme enzimatice foarte specifice care se găsesc în cele mai multe celule, dar în concentrații diferite.

Enzimele de detoxifiere specifice elimină substanțele nocive și metaboliții toxici endogeni.

Organele, cum ar fi ficatul sau rinichii, care sunt implicate în mod deosebit în detoxifiere, au cea mai mare concentrație de enzime. Reacțiile din așa-numita fază I trebuie să fie în echilibru cu reacțiile din faza a II-a pentru a evita acumularea de intermediari toxici.

Enzime de detoxifiere ale fazei I

Enzimele fazei I sunt înrădăcinate în membranele reticulului endoplasmatic. Până în prezent, cunoaștem aproximativ 39 de enzime citocrom la om. Conținând 90-95% din acești citocromi, ficatul are cea mai mare concentrație de enzime P450. 60-65% dintre acestea sunt enzime P450 din familiile genetice 1, 2 și 3 care catalizează metabolismul medicamentos.

Sistemul de detoxifiere al fazei II

Printre enzimele de dezintoxifiere ale fazei II se numără glutathion-S- transferazele, sulfotransferazele, N-acetil transferazele și glucuronozil transferazele. Glutathion-S-transferazele (GST) sunt produse în citoplasma diferitelor celule, în special a organelor de detoxifiere și de contact. Aceste transferaze joacă un rol esențial în protecția celulară, eliminând nu numai toxinele endogene și xenobioticele, ci și carcinogenii, prin legarea metaboliților activi din faza I cu sisteme endogene, cum ar fi glutationul redus. În acest mod, este asigurată hidrosolubilitatea necesară pentru eliminarea renală a toxinelor.

Metabolismul glutationului: Cheia spre detoxifiere

În organism, glutationul are o serie de sarcini diferite de efectuat în forme structurale alternative. Din perspectivă chimică, glutationul este o tripeptidă care este produsă în citoplasma celulară, compusă din glutamină, cisteină și glicină.

Parte a grupului tiol, glutationul (sub formă de GSH redus) servește drept agent de reducere și protejează, printre altele, de radicali liberi, de stadii de oxigen activat și stres oxidativ; ceea ce de fapt înseamnă de toate bolile, intoxicațiile cu xenobiotice, metale grele, leziuni prin radiații, dar și împotriva cancerului. Mai mult decât atât, funcționează ca o coenzimă pentru glutathion-S- transferaze, precum și pentru Seleniu dependent de glutation peroxidază. Este o componentă importantă de legătură a detoxificării din faza a II-a.

O cantitate insuficientă de glutation poate fi găsită adesea în cazul unui organism sever extenuat, în caz de stres oxidativ sau supus unei oboseli cronice. În consecință, nivelul de glutation poate scădea cu 50-60% din valoarea inițială. Astfel, capacitatea redusă de detoxifiere poate duce la o sensibilizare extremă la substanțe toxice, în special atunci când – de exemplu – sinteza glutationului, deja slăbită prin post alimentar sau o dietă hipocalorică, este inhibată de toxine. Un deficit de micronutrienți sau o cantitate crescută de radicali liberi și/sau xenobiotice (exemplu medicația) poate de asemenea să favorizeze scăderea glutationului.

Glutationul este o substanță endogenă centrală necesară pentru procesele de detoxifiere.

Diagnosticul de laborator

Analizele de laborator de diagnosticare a capacității de detoxifiere: Glutation, raportul dintre glutationul redus/ glutationul oxidat (genotipul GSH / GSSG); testul funcțional GST- teta, precum și testele genetice ale enzimelor din faza I și faza II (citocrom P450, GST M1, GST T1, GST P1, NAT2; la care adăugăm, profilul micronutrienților în conformitate cu Sander: vitamina B2, vitamina B6, vitamina C, zinc, seleniu, aminoacizi. Raportul dintre glutationul redus și glutationul oxidat (coeficientul GSH / GSSG) servește drept valoare de orientare pentru răspunsul celular. În condiții fiziologice, concentrația intracelulară a glutationului oxidat (GSSG) este – la maximum – 10% din glutationul redus (GSH). Valoarea ar trebui să fie, în mod normal, > 0,8; tensiunea cauzată de uzură și de stresul metabolic modifică coeficientul. În cazul stresului oxidativ și a proceselor insuficiente de reciclare, nivelul GSSG poate crește dramatic (valoare normală <72 μmol / l).

Activarea ortomoleculară a capacității de detoxifiere

  1. Ca și cofactori, unii micronutrienți joacă un rol-cheie în metabolismul nostru de detoxifiere. Acesta este motivul pentru care activitatea și funcția enzimelor de detoxifiere depind de un aport suficient de vitamine și oligoelemente. De exemplu, activitatea glutation-peroxidazei, una dintre cele mai vitale enzime de detoxifiere, este inhibată de o cantitate insuficientă de seleniu. Elementele de zinc și cupru, precum și vitaminele B2, B6 și C, care joacă un rol în mai multe etape ale proceselor de detoxifiere, au o importanță similară.
  2. Aminoacizii glicina, L-cisteina și L-glutamina sunt substanțele de bază pentru auto-sinteza glutationului, în timp ce L-metionina și N-acetilcisteina sunt integrate în sinteza glutationului precum și în procesul de reciclare a glutationului de la oxidat la redus (sub forma sa activă). Înlocuirea acestor substanțe, cunoscute și ca precursori, promovează activitatea enzimelor de fază II prin îmbunătățirea sintezei glutationului și astfel sprijină eliminarea substraturilor toxice metabolizate în faza I.
  3. Fitonutrienții joacă un rol foarte important în activarea enzimelor. Sunt deosebit de importanți glucozinolații și indolii găsiți în broccoli, muștar sau diferite tipuri de varză, precum și resveratrol sau curcuma (Curcuma longa). Efectele anticancerigene ale metaboliților glucozinolaților sunt documentate în numeroase studii. Cercetările arată o inhibare competitivă a enzimelor din faza I cu o inducție simultană a enzimelor de fază II. Administrarea suplimentară a acestor substanțe din plante poate crește semnificativ concentrația plasmatică a glutathion-S-transferazelor.

Fitonutrienții (glicozinolații) modulează activitatea enzimelor de detoxifiere.
Fitonutrienții (glicozinolații) modulează activitatea enzimelor de detoxifiere.

Detoxifierea sănătoasă prin excreție sigură

Chiar și atunci când biotransformarea substanțelor străine a avut loc în timpul fazelor I, II și a detoxificării, nu există nici o garanție pentru o eliminare reușită a toxinelor. Așadar, aveți grijă: în cazul în care transformarea biochimică a toxinelor este crescută printr-o terapie de detoxifiere, eventuala excreție a metaboliților produși va trebui asigurată. Excreția prin ficat, vezica biliară și intestin este la fel de importantă ca excreția prin sânge, limfă și rinichi.

Activarea intestinului: un aport vizat de fibre și / sau alge (Chlorella) este rezonabil pentru a asigura excreția prin intestin. Fibrele vegetale indigestibile absorb metaboliții procesului de detoxificare celulară și asigură un pasaj sigur și rapid al intestinului pentru o eliminare enterică a substraturilor toxice. Aceasta se referă la metaboliții toxici care ajung în intestin prin ficat și vezica biliară, dar și la alte substanțe dăunătoare, cum ar fi metalele grele prelucrate direct de enzimele de detoxifiere a mucoasei intestinale, precum și de substanțele toxice și nocive ingerate prin alimente, care se găsesc în lumenul intestinului.

Excreția renală: Eliminarea metaboliților excretați de rinichi depinde de o cantitate suficientă de lichid, precum și de valoarea pH-ului urinei. În funcție de propriile valori ale pH-ului, substraturile toxice pot fi eventual excretate sau reabsorbite tubular. Metaboliții acizi  sunt reabsorbiți mai mult în urina acidă primară, dar sunt eliminați mai repede într-un mediu urinar de bază. Un pH fluctuant al urinei, cum ar fi într-un organism ne-acidificat și atunci când dieta e una sănătoasă este condiția prealabilă pentru o excreție sănătoasă a metaboliților. Dacă valoarea pH-ului urinei nu fluctuează, ceea ce se întâlnește în cazul bolilor cronice, circulația circadiană trebuie să fie asigurată atunci când procesul de dezintoxicare este sporit. Mai mult decât atât, trebuie să ținem cont de faptul că activitatea tuturor sistemelor de enzime depinde de o valoare precisă, în acest caz ușor alcalină a pH-ului. Aceasta înseamnă că o supraacidificare nu numai că poate inhiba eliminarea toxinelor, dar poate și reduce activitatea enzimelor de detoxifiere.

Cum punem în practică?

Cura de detoxifiere pe care v-o propunem constă în Kitul Biogena-Detox Selection by Anca Ignat (, timp în care vă puteți aventura la 5 zile de sucuri din agricultură ecologică, prin programul Detox 5 Bio conceput de Anca Ignat ( ).

Dacă aveți nevoie de o consultație cu privire la detoxifiere, nu ezitați să faceți o programare.

Anca Ignat

Referințe bibliografice:
1. Steinkellner H., Rabot S., Freywald C., et al. Effects of cruciferous vegetables and their constituents on drug metabolizing enzymes involved in the bioactivation of DNA-reactive dietary carcinogens. Mutation Research. 2001;480-481:285–297. doi: 10.1016/s0027-5107(01)00188-9. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
2. Navarro S. L., Chang J. L., Peterson S., et al. Modulation of human serum glutathione S-transferase A1/2 concentration by cruciferous vegetables in a controlled feeding study is influenced by GSTM1 and GSTT1 genotypes. Cancer Epidemiology Biomarkers and Prevention. 2009;18(11):2974–2978. doi: 10.1158/1055-9965.epi-09-0701. [PMC free article] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
3. Linus Pauling Institute. Lipoic Acid. Corvalis, Ore, USA: Micronutrient Information Center; 2012. [Google Scholar]
4.  Kalpravidh R. W., Siritanaratkul N., Insain P., et al. Improvement in oxidative stress and antioxidant parameters in beta-thalassemia/Hb E patients treated with curcuminoids. Clinical Biochemistry. 2010;43(4-5):424–429. doi: 10.1016/j.clinbiochem.2009.10.057. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
5. Hofmann T., Kuhnert A., Schubert A., et al. Modulation of detoxification enzymes by watercress: in vitro and in vivo investigations in human peripheral blood cells. European Journal of Nutrition. 2009;48(8):483–491. doi: 10.1007/s00394-009-0039-5. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
6. Xie Y., Zhao Q. Y., Li H. Y., Zhou X., Liu Y., Zhang H. Curcumin ameliorates cognitive deficits heavy ion irradiation-induced learning and memory deficits through enhancing of Nrf2 antioxidant signaling pathways. Pharmacology Biochemistry and Behavior. 2014 doi: 10.1016/j.pbb.2014.08.005.[PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
7. Baer-Dubowska W., Szaefer H. Modulation of carcinogen-metabolizing cytochromes P450 by phytochemicals in humans. Expert Opinion on Drug Metabolism and Toxicology. 2013;9(8):927–941. doi: 10.1517/17425255.2013.795219. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
8. James D., Devaraj S., Bellur P., Lakkanna S., Vicini J., Boddupalli S. Novel concepts of broccoli sulforaphanes and disease: induction of phase II antioxidant and detoxification enzymes by enhanced-glucoraphanin broccoli. Nutrition Reviews. 2012;70(11):654–665. doi: 10.1111/j.1753-4887.2012.00532.x.[PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
9.Romilly E. HodgesDeanna M. Minich. Modulation of metabolic detoxification pathways using foods and foodderived components: A scientific review with clinical application‘, Journal of Nutrition and Metabolism, 2015,
10. Cursul de detoxifiere susținut de către domnul dr. Horațiu Albu, A&A Naturomedica, București, 2017
11. Biogena Detox Concept

Intervenții nutriționale în dislipidemie

Cum putem recunoaște dislipidemia (modificarea nivelelor colesterolului sanguin)?

Dislipidemia este o afecțiune caracterizată prin alterarea metabolismului lipidelor, evidențiată prin creșterea LDL-colesterolului și a trigliceridelor și reducerea HDL-colesterolului.

Dislipidemia este un factor puternic de risc al bolilor cardio-vasculare. Pentru a minimiza factorii de risc cardio-vasculari, alimentația și stilul de viață echilibrat alcătuiesc prima linie de intervenție. Din punct de vedere nutrițional, recomandările includ scăderea aportului de acizi grași trans și saturati, dar și creșterea aportului de acizi grași mono- și poli-nesaturați.

Determinarea apariției dislipidemiilor este un proces complex datorită influenței atât a factorilor genetici, cât și a celor dobândiți. Astfel, în cazul dislipidemiilor apărute la vârstă tânără principala cauză este substratul genetic, în timp ce, în cazul vârstnicilor predomină factorii dobândiți.

Factorii de risc în dislipidemie

  • Prăjiturile și patiseriile care conțin concentrații crescute de zahăr și de grăsimi saturate și trans (alimentația pro aterogenă în care predomină lipidele saturate și hidrați de carbon cu index glicemic crescut),
  • Dulciurile rafinate (alimentația în care predomină hidrații de carbon cu index glicemic crescut, hiperglicemiantă),
  • Alimente dense caloric și sărace în micronutrienți (alimentația în care aportul caloric depășește necesarul (poate conduce la instalarea obezității),
  • Aport scăzut în dietă al fructelor și legumelor poate conduce la deficite sau carențe micronutriționale,
  • Neglijarea surselor de grăsimi esențiale în dietă,
  • Alimente procesate: mezelurile, bacon, salam, unele tipuri de șuncă, preparate afumate (alimentația hipersodată care poate produce efecte negative asupra tensiunii arteriale),
  • Consumul crescut de carne roșie: vită, porc, vânat,
  • Consumul băuturilor dulci carbogazoase,
  • Sedentarismul,
  • Alcool peste limita maximă impusă,
  • Fumatul.

Pentru informații suplimentare despre rolul grăsimilor aimentare și despre modului în care impactează profilul lipidic, vă invităm spre articolul

Etapele terapiei nutriționale în dislipidemie

  1. Consultația inițială are ca scop adaptarea planului nutrițional la datele specifice ale pacientului (analize, preferințe, buget etc). În cadrul primei consultații, pacientul prezintă setul de analize, jurnalul alimentar și o listă de întrebări pe care pacientul le are pentru nutriționist ( de exemplu: ”Câte ouă pot consuma pe săptămână?”; ”Este necesar să renunț la carne?” etc).
  2. Monitorizarea pacientului. Mijloacele de monitorizare sunt specifice cabinetului nostru și sunt adaptate tabloului clinic și al personalității pacientului în vederea susținerii și creșterii aderenței la protocolul stabilit.
  3. Consultațiile periodice (2-5 săptămâni) au ca scop analiza evoluției și stabilirea noilor repere nutriționale în vederea maximizării rezultatelor și atingerea scopului inițial.
  4. Consultația finală are ca scop atât comparația analizelor biochimice și a factorilor de stil de viață (stărea de bine, grad de oboseală, calitatea somnului), cât și sistematizarea reperelor dietetice pe termen lung și aprecierea gradului de conștientizare a pacientului asupra importanței nutriției.

Cunoașterea intervențiilor nutrițional-dietetice în vederea îmbunătățirii dislipidemiei și a calității vieții este extrem de importantă, afirmație susținută de rezultatele frumoase la care am luat parte în cadrul Cabinetului de Nutriție și Dietetică Anca Ignat, în ultimii 2 ani, analizând evoluția pacienților care au trecut pragul cabinetului.

Prin intermediul consulației nutriționale în dislipidemie, dorim să ajutăm pacienții să ia măsuri importante de tratament nutrițional-dietetic și de prevenție primară și secundară a apariției dislipdemiei și a complicațiilor acesteia.

Consultația nutrițională este susținută de nutriționist-dietetician Tarcău Bogdan-Mihai, sub coordonarea nutriționistului-dietetician Anca Ignat.

Referințe bibliografice:

Detox 5 BIO

Programul Detox 5 BIO este reușita anului 2019, fiind o formă updată a programului Detox 5 care împlinește 5 ani de longevitate și consecvență, cu peste 1500 de participanți.

Programul Detox 5 BIO este un program de alimentație lichidă BIO, vegană, alcătuit din sucuri și smoothiuri, conceput pentru 5 zile, distribuit la nivel național.

Programul Detox 5 BIO a fost selecționat pentru a aduce mai mulți nutrienți din alimente bio, procesate la aparate cu presare la rece, pasteurizate printr-un procedeu prietenos cu nutrienții și mai ales ambalate în sticlă cu protecție UV. 

Decizia noastră de a lucra cu aceste produse a luat în calcul:

  • Diversitatea fructelor și legumelor din culturi ecologice,
  • Prețuri foarte bune raportate la calitatea lor,
  • Calitatea ambalajului cu protecție UV,
  • Gustul și textura sucurilor satisfac și pe cei mai pretențioși clienți,
  • Premiile de mare prestigiu pentru calitatea companiei producătoare –  Rabenhorst, Germania.

Programul Detox 5 BIO conține:

  • 5 sticle x 240 ml SMOOTHIE
  • 5 sticle x 125 ml SUC 
  • 1 sticla x 330 ml SUC de Rodie 
  • 5 sticle x 750 ml SUC (de la o zi la alta sucul este diferit)

Protocolul fiecărei zile îl veți primi odată cu livrarea programului Detox 5 BIO.

 Răsfățați-vă cu acest minunat program aromatic obținut pin presarea la rece a fructelor și legumelor certificate organic. Cele 5 zile încep cu micul dejun alcătuit dintr-un smoothie din struguri roșii, banane, mere, pulpă de afine sălbatice, merișor, aronia, acerolă, măr, soc.Prânzul și cina sunt alcătuite din același tip de suc, pe parcursul unei zile, și aduc un aport total de de 750 ml de suc. De la o zi la alta, avem alte rețete de sucuri pentru masa de prânz și cina. Astfel, pe parcursul celor 5 zile ne răsfățăm cu:

  1. Suc obținut din: Iarbă Verde de la Grâul Încolțit, Mere, Agave, Lămâi, Spirulină, Ceai Verde, provenite de pe Culturi Agricole Certificate Organic și pectine stabilizatoare din Măr.
  2. Suc de legume, cu un gust extraordinar, obținut prin presarea la rece și apoi prin fermentația parțială lactică din: roșii, morcovi, sfeclă roșie, castraveți, țelină, varză murată (varză, sare de mare), ceapă, lămâie, mărar, busuioc, leuștean, pătrunjel, sare de mare, provenite de pe Culturi Agricole Certificate Organic. 
  3. Suc obținut prin presare la rece din: Mere, Sfeclă roșie, Ananas, Fructul pasiunii, Pulpă de Mango, Pulpă de Acerola (Cireasa de Antille), Pulpă de Kiwi, Matcha – Pulbere de Ceai verd și Spirulină,  ingrediente provenite din Agricultură Ecologică. 
  4. Suc aromatic obținut pin presarea directă la rece a morcovilor proaspeți de gradină, Certificați Organic. Acești morcovi, datorită condițiilor de cultivare, vin cu un excelent conținut de provitamina A (betacaroteni), micronutrienți cu importante proprietăți în promovarea sănătății. Este un aliment ideal pentru curele de dezintoxicare a organismului.
  5. Suc obținut prin presarea la rece din Mere, Piure din Pulpă de Mango, Măr, Acerolă (Cireașă de Antile) și Pulbere din Suc de Acerolă – ingrediente provenite din Agricultură Ecologică. 

Gustările aduc beneficii detoxificării prin aport de suc obținut din 100% din rodii certificate biologic și din iarbă de grâu încolțit. 

ÎNALTA CALITATE A SUCURILOR DIN PROGRAMUL DETOX 5 BIO este determinată de următoare specificități:

  1. Proceduri riguroase de control ale materiilor primeÎnainte ca materiile prime să fie supuse procesului de obținere de  sucuri, acestea suferă un proces de monitorizare exigent. Fructele selectate manual sunt analizate pentru caracteristicile lor tipice, de ex. maturitate, culoare, aromă, gust. Conținutul de fructoză, minerale și vitamine sunt, de asemenea, determinate cu precizie.Se efectuează teste de laborator stricte pentru a exclude orice contaminanți sau substanțe nedorite. În acest scop, Rabenhorst își păstrează propriul laborator modern de testare internă, dar și  colaborarează cu parteneri de renume.
  2. Utilizarea doar a sucului obținut printr-un singur proces de presare  
    De îndată ce fructele au trecut controlul calității, acestea sunt supuse procesării folosind metode delicate. Unul dintre cele mai importante aspecte în producerea sucurilor de fructe Rabenhorst este faptul că lucrează în totalitate fără concentrate. Produc numai sucuri de fructe directe, păstrând astfel structura naturală a sucului presat direct și a substanțelor valoroase pe care le conține. Presarea propriu-zisă constă într-un proces de presare unică Rabenhorst. Cunoașteți, fără îndoială, calitatea „Extra Virgin” în legătură cu uleiul de măsline. Această clasificare de calitate superioară este utilizată pentru produsele care au fost produse, în mod exclusiv, într-un singur proces de presare. Același lucru se aplică și la centrul de presare Rabenhorst, unde fructele se presează doar o singură dată, asigurându-le un conținut nutrițional superior.
  3. Îmbutelierea extrem de blândă
    Sucul direct presat este apoi stabilizat într-un mod deosebit de delicat. În acest scop, se folosește un proces special de pasteurizare în care fermentarea sucului este prevenită prin încălzirea acestuia, dar numai la cea mai mică temperatură posibilă (80-90 ° C). Prin tehnica specială de îmbuteliere, expunerea la căldură și admisia de oxigen în produs sunt menținute cât mai puțin posibil. Ca rezultat, se păstrează în cea mai mare măsură culoarea, gustul și aroma, precum și vitaminele și mineralele valoroase.
  4. Ambalaj premium
    Sticla are proprietăți deosebite ca material de ambalaj. Protejează produsele noastre de influențe exterioare, cum ar fi lumina, dar fără nici un efect negativ asupra gustului sau aromelor. Deci, nutrienții valoroși sunt protejați în mod optim. Sucurile de fructe de top de la Rabenhorst vor ajunge la dvs exact la aceeași înaltă calitate.

Costuri și înscriere

Costul PROGRAMULUI DETOX 5 BIO este de 290 lei/pentru cele 5 zile. Puteți comanda oricând doriți dvs, noi ne ocupăm de livrare, la nivel național. Odată ce ați intrat în posesia pachetului Detox 5 BIO, puteți alege dvs când începeți.


Contraindicații: sarcină, lactație, copii<18 ani, tulburări de comportament alimentar, insuficiență renală, diabet zaharat, gastrită, ulcer, cancer și altele.

Programul Detox 5 BIO este conceput de către nutriționist Anca Ignat, produsele fiind realizate de firma prestigioasă Rabenhorst Germania (, distribuite în România de către compania A&A Naturomedica București.

Comparație Detox 5 vs. Detox 5 BIO

Ținem pasul cu performanța.

Prin programul Detox 5 BIO ne propunem să resetăm:

  • Poftele alimentare nesănătoase (dulciuri rafinate, sucuri carbogazoase dulci, alimente rafinate din făină albă fie dulci, fie sărate, alimente prăjite sau grase, produse de patiserie, etc),
  • Mâncatul compulsiv și/sau nocturn,
  • Obiceiuri alimentare nesănătoase (lipsa unor mese regulate, ronțăieli între mesele principale, lipsa micului dejun, etc).

Programul Detox 5 BIO poate reprezenta:

  • Un prim pas în schimbarea stilului actual de alimentație,
  • O perioadă de eliminare a toxinelor și de încărcare cu nutrienți valoroși,
  • O etapă de conștientizare a comportamentului alimentar.

Beneficiile programului Detox 5 BIO:

  • Resetarea obiceiurilor nesănătoase,
  • Re-echilibrarea stărilor fluctuante de energie,
  • Reducerea/eliminarea poftelor de alimente nesănătoase,
  • Înțelegerea/atenuarea tulburărilor de comportament alimentar,
  • Accelerarea metabolismului,
  • Normalizarea tranzitului intestinal,
  • Dinamizarea circulației limfatice,
  • Întinerire și înfrumusețare,
  • O stare de bine/un nou început,
  • Slăbirea în medie a 2.5 – 3 kg/program.


Consultație nutrițională cu privire la fortificarea capacităților intelectuale

Pregătirea pentru un examen important trezește în noi nevoia unui plan solid de susținere, atât prin alimentație optimă, cât și prin factori de stil de viață: somn, odihnă, activitate fizică, calitatea aerului din camera de studiu, etc. În acest sens, am conceput acest Program Nutrițional de Fortificare a Capacităților Intelectuale, prin care vă oferim:

  1. Consultația de nutriție pentru personalizarea nevoilor adaptate la scopul pacientului. Consultația poate fi susținută: prin video-call/skype/facebook sau la sediul nostru. Durata este de 90 de minute. Programarea se face online sau telefonic.
  2. Un protocol nutrițional, trimis prin email, care va cuprinde: suplimente nutriționale, alimente fucționale, alimente interzise, alimente permise, comportamente de stil de viață, eventual un set de analize biochimice sau alte teste de mai mare precizie și alte detalii specifice, discutate în timpul consultației.

Costul programului este de 400 lei.

Vă recomandăm cu minim 1 lună înainte de examen să apelați la acest program de fortificare, însă cu cât pregătirea este mai din timp (3 luni înainte), cu atât mai mare este șansa de a evita semnele unor carențe.

Din pespectiva alimentației, este uimitoare neglijența unui intelectual cu privire la efortul depus de către organism pentru un examen important, în comparație cu atenția unui sportiv, chiar și unul amator. De asemenea, există o paletă de suplimente extrem de variată pentru sportivi, în comparație cu cele specifice fortificării neuronale. Și din aceste motive, prezentul program are ca scop crearea unui protocol nutrițional personalizat care să susțină, prin instrumente complexe, atenția, concentrarea, învățarea, memoria și alte cogniții, direct implicate în perioadele de examene.

Creierul consumă o imensă energie în comparație cu restul organismului. Creierul uman reprezintă 2 % din masa corpului uman și utilizează 20-25% din energia totală. Astfel, mecansimele implicate în trasformarea energiei din aliment în neuroni sunt fundamentale în controlul funcțiilor creierului.

Neuroștiința nutrițională (neuro-nutriție) este o disciplină științifică care studiază efectele diferitelor componente din alimentație precum: vitamine, minerale, carbohidrați, lipide, proteine, suplimente dietetice, aditivi alimentari, hormoni sintetici implicați în biochimia neuronală, comportament și cogniție.

Cercetările recente în mecanismele nutriționale și efectele lor pe creier relatează tot mai multe interacțiuni în funcționalitatea neuronilor, inclusiv în alterarea lor, în factori neurotrofici, în neuroplasticitate, pe parcursul diferitelor etape din viață.

Vă ofer acest program de fortificare a capacităților intelectuale, cu dorința de a vă sprijini efortul în pregătirea dumneavoastră profesională/personală.

”Dispoziția cuiva este ca o simfonie, iar serotonina este asemenea baghetei dirijorului”. (James Stockard, psihiatru)


Deschidem o serie de întâlniri susținute de nutritionist-dietetician Tarcău Bogdan-Mihai, organizate de Cabinetul de Dietetică Anca Ignat, adresate sportivilor (amatori sau de performanță). Evenimentul își propune să prezinte modul în care, din perspectivă dietetică abordăm și îmbinăm nutriția, sportul și testele nutrigenetice. Dorim să vă invităm în data de 13.06.2019, de la ora 17:30 la evenimentul NUTRIȚIE-SPORT-GENETICĂ, eveniment desfășurat la Turnul Croitorilor din Cluj-Napoca.

Atât datorită informațiilor cumulate în cadrul Cabinetului de Nutriție și Dietetică Anca Ignat prin anamneză, examen obiectiv și informațiile obținute din testului nutrigenetic prin pachetul Nutriție, sport și fitness, cât și prin studiile/ghidurile de actualitate putem observa necesitatea unei abordări individualizate, abordări susținute de un nutritionist-dietetician.

Ne dorim ca pe parcursul evenimentului să atingem informații de actualitate și de clarificare a regulilor și a miturilor alimentare în cadrul sportului, a efectelor nefaste care pot să apară în urma unei alimentații neadaptate nevoilor personale și care pot duce la carențe sau deficite nutriționale pe termen lung.

Înțelegerea importanței și utilizării acestor date este cu atât mai mare cu cât, trecând ani la rând prin sportul de performanță am putut înțelege avantajele și dezavantajele specifice organismului meu în condiții de activitate fizică susținută.

Modul în care dorim să îmbinăm activitatea fizică și scăderea în greutate sau performanța sportivă este o altă enigma a persoanelor care practică cu perseverență mișcarea, dar care de multe ori nu au succes. Multitudinea tipurilor de activitate fizică necesită aport micronutrițional și macronutrițional specific, necesar care trebuie adaptat și scopului/obietivului sportivului.

Alături de datele personale deja cunoscute și utilizate în cadrul consultației (analize biochimice uzuale, obiceiuri și preferințe alimentare, semne și simptome, date antropometrice) avem deschisă și posibilitatea accesării și beneficierii de datele furnizate prin intermediul testului genetic Nutriție, sport și fitness.

Prin intermediul testului nutrigenetic putem trasa soluții personalizate de susținere și îmbunătățire a activitații fizice și de a identifica legătura dintre structura genetică și impactul pe care activitatea fizică îl poate avea asupra sănătății sportivului.

Ne dorim utilizarea acestui test atât pentru a găsi cele mai bune intervenții dietetice în vederea îmbunătățirii funcțiilor cardiace, respiratorii, musculare și a greutății corporale, cât și pentru a contracara, acolo unde este nevoie, efectele negative specifice genotipului dumneavoastră rezultate în urma sportului de intensitate crescută prin suplimentarea de precizie cu microelementele necesare.

Deoarece structura genelor dumneavoastră contribuie la definirea capacității de efort fizic, precum și asupra modului în care efortul fizic vă poate afecta sănătatea (favorabil sau nu), aceste teste genetice identifică soluții personalizate doar pentru dumneavoastră.

Vă asteptam cu entuziasm în data de 13.06.2019 de la ora 17:30 la Turnul Croitorilor de pe strada Baba Novac, nr. 2, Cluj-Napoca pentru a putea prezenta și discuta informații și obiceiuri alimentare întâlnite în rândul personalor care practică activitate fizică.

Taxa de participare este de 50 lei/participant și se va achita prin virament bancar completând următorul formular:

Date de contact: Nutriționist Tarcău Bogdan

0752570316 /

CONFERINȚĂ: Prevenția dezechilibrelor metabolice


Avem deosebita onoare de a vă invita la conferința ”Prevenția dezechilibrelor metabolice”, susținută de către dietetician Anca Ignat și profesor doctor Mihai Niculescu (SUA), în data de 15 Mai 2019, în Cluj-Napoca, fiind a doua conferință din domeniul nutrigeneticii, organizată de către Cabinetul de Nutriție și Dietetică Anca Ignat.

Multe dintre riscurile apariției dereglărilor metabolice se datorează unei nutriții neadecvate nevoilor dumneavoastră. Aceste riscuri pot fi diferite de la o persoană la alta datorită diferențelor genetice dintre diferite persoane.

Scopul conferinței este de a aduce cunoscut beneficiarilor evenimentului asupra faptului că, la ora actuală, există soluții nutriționale pentru reducerea acestor riscuri sau pentru rezolvarea acestor probleme metabolice, în funcție de structura genelor dumneavoastră. Astfel de soluții pot fi aplicate pentru o categorie largă de dereglări precum:

  • Steatoză hepatică (ficat gras),
  • Obezitate,
  • Colesterol,
  • Diabet zaharat de tip 2 sau rezistența la insulină,
  • Boli cardiovasculare.

Testele nutrigenetice Advanced Nutrigenomics (aici puteți citi detaliat) ne ajută, în primul rând, să lucrăm pe PREVENȚIE. Pe cât de puternic sună acest cuvânt, pe atât de neatractiv poate fi pentru unii pacienți. Mulți apelăm la serviciile nutriționale, doar atunci când avem identificată o problemă sau ea devine perceptibilă de către pacient. Cu toate acestea, prin intermediul prezentei conferințe ne adresăm cu precădere celor care prețuiesc prevenția, beneficiarii fiind atât clienți, cât și alte cadre medicale sau colegi dieteticieni. Prin intermediul nutrigeneticii, nutrioționiștii pot ghida pacienții spre reducerea riscurilor metabolice sau spre ameliorarea lor, iar pacienții pot conștientiza diferenta dintre risc și diagnostic și pune în aplicare repere de nutriție de precizie (precizie = cantitatea exactă a nutrientului vizat, vezi captura de mai jos specifică raportului nutrigenetic)

© Advanced Nutrigenomics LLC, pag 44

Rolul nutrigeneticii este descris în articolul de aici.

Obiectivele conferinței:

  1. Descrierea succintă a etapelor de obținere a datelor nutriționale personalizate și de precizie,
  2. Aplicabilitatea nutrigeneticii în prevenția dezechilibrelor metabolice,
  3. Crearea unei platforme de discuții deschise între specialiști și participanți.

Subiecte din cadrul conferinței:

  1. Complexitatea nutriției personalizate,
  2. Identificarea riscurilor metabolice asociate structurii genetice,
  3. Informații despre riscul apariției rezistenței la insulină și a diabetului zaharat de tip 2,
  4. Exemple de recomandări aplicabile riscurilor metabolice (steatoză hepatică non-alcoolică, obezitate etc),
  5. Corelația dintre aportul unor nutrienți și bolile cardiovasculare,
  6. Criterii de selecție a testelor genetice,
  7. Disctuții libere, presărate cu studii de caz.

Despre speakeri:

Anca Ignat, nutriționist-dietetician licențiat în 2011, s-a adresat patologiilor neoplazice, neurologice, metabolice și autoimune, este fondator al companiei Overt Health și al companiei Detox si Nutritie, a conceput de-alungul timpului programe educative de nutriție și un supliment alimentar pentru fortificarea funcțiilor cognitive, Brain Proficiency. A susținut numeroase conferințe locale și naționale. Mai multe puteți citi: aici.

Prof. Dr. Mihai Niculescu (MD, PhD) este un expert recunoscut pe plan internațional în domeniile epigeneticii și nutrigeneticii, având peste 18 ani de experiență în domeniul cercetării. A lucrat timp de 15 ani la The University of North Carolina din Chapel Hill ca profesor, având propriul laborator de cercetare. Autor a peste 60 de articole, recenzii și capitole de carte, Mihai Niculescu este și evaluator pentru renumite agenții de finanțare a cercetării și evaluator pentru numeroase jurnale în domeniul biologiei moleculare, nutriției, epigeneticii și nutrigeneticii. În anul 2014 Mihai Niculescu a fondat compania Advanced Nutrigenomics, cu scopul de a implementa cel mai avansat test nutrigenetic existent, Advanced NGx. Puteți citi mai multe despre experiența profesională aici:CV

Prima conferință a avut loc în 17 Octombrie 2018, când am abordat tema: ”Rolul nutriției de precizie în optimizarea greutății corporale și în controlul complicațiilor obezității.”

Date generale ale conferinție:

  • Titlul: Prevenția dezechilibrelor metabolice
  • Speakeri: Diet. Anca Ignat, Prof.Dr. Mihai Niculescu (SUA)
  • Data: 15 Mai 2019, ora 17.30
  • Durata: 150 minute
  • Locația: Sala Panoramic, Opera Plaza, Strada General Traian Moșoiu 10-12, Cluj-Napoca
  • COST: 90 lei/persoană până în data de 9 Mai 2019 / 150 lei din data de 10 Mai 2019
  • Înscriere: faceți click aici și completați, vă rog, fișa de înscriere.

Prevenția este prețioasă.

Pentru orice informație cu privire la conferință, vă stăm la dispoziție prin email la:

Lasă un răspuns

Graphic designer: Didi Kasa

Anca Ignat

PACHET de nutriție pentru sănătatea microbiomului

Cum se procedează?

  1. Kitul de recoltare  se ridică din cadrul Cabinetului, însoțit de un bilet de trimitere către Laboratoarele Bioclinica, partener al programului. Pacientul preleveaza proba din materia fecală într-o zi de LUNI, când va fi depus la unul din laboratoarele Bioclinica. Nu se pot depune probe în alte zile, pentru a ajunge în timp util, până la finalul săptămânii în curs, în Germania. Proba se trimite în Germania. Raportul detaliat se va primi prin email, în maxim 20 de zile.
  2. După primirea raportului, pacientul se programează la o consultația nutrițională cu dietetician Anca Ignat, în cadrul căreia vom analiza și interpreta raportul.
  3. Protocolul nutrițional se va trimite prin email în circa 7 zile, de la data consultației, în funcție de complexitatea analizei. Protocolul conține subiectele detaliate în timpul consultației și multe repere practice de aplicare: evaluarea microbiomului, repere nutriționale pentru prima lună, lista de alimente permise, interzise, soluții adaptate pacientului pentru o practică mai ușoară a reperelor recomandate, forme de monitorizare etc.

Prețul pachetului care include TESTUL, CONSULTAȚIA și PROTOCOLUL NUTRIȚIONAL este de 1350 lei.


La nivel intestinal se regăseşte o mare varietate de bacterii, fungi şi alte microorganisme (până la 1000 de specii). Un adult sănătos are o microbiotă unică, relativ stabilă în timp. În ciuda diferenţelor interindividuale mari, există unele date care caracterizează o microbiotă echilibrată. O caracteristică importantă este predominenţa bacteriilor obligatoriu anaerobe, care aparţin subdiviziunii filogenetice Bacteroidetes (de exemplu, Bacteroidaceae şi Prevotellaceae) şi Firmicutes (de exemplu, Clostridia, Ruminococcaceae şi Eubacteriaceae). Actinobacteriile şi proteobacteriile (Enterobacteriaceae şi Fusobacteria spp.) pot fi, de asemenea, identificate în cazul unei microbiote echilibrate, dar prezintă o importanţă scăzută.


Diversitatea microbiomului este indicată de varietatea microorganismelor pe care le cuprinde. În general, o diversitate mare a microbiotei este indicatorul unei flore intestinale sănătoase. Scăderea diversităţii fiziologice poate fi manifestarea unei disbioze, fiind frecvent asociată cu o creştere a speciilor bacteriene potenţial patogene (care nu aparţin claselor Bacteroidia sau Clostridia). Obiceiurile alimentare influenţează flora intestinală, cu favorizarea dezvoltării anumitor specii bacteriene. Microbiomul intestinal uman este împărţit în trei enterotipuri care corespund bacteriilor dominante. Indiferent de naţionalitate, sex, vârstă şi greutate corporală, există o corelaţie între germenii care domină din punct de vedere cantitativ şi restul conţinutului microbiomului.

Enterotip I: microorganismul predominant este Bacteroides spp., frecvent asociat cu Parabacteroides, energia fiind generată în principal din carbohidraţi şi proteine, prin procesul de fermentaţie.

Enterotip II: specia bacteriană predominantă este Prevotella spp., frecvent asociată cu Desulfovibrio spp. (aceste bacterii au capacitatea de a degrada mucina de la nivelul mucoasei intestinale).

Enterotip III: microorganismul dominant este Ruminococcus spp., cu prezenţa frecventă a Akkermansia. Glucidele produse în urma degradării mucinei sunt absorbite, cu traversarea membranei celulare prin mecanisme speciale de transport. Deşi biosinteza vitaminelor este prezentă la toate cele trei enterotipuri, enterotipul I produce biotina, enterotipul II produce tiamina, iar enterotipul III este implicat în biosinteza hemului. Unii autori indică faptul că obiceiurile alimentare de lungă durată pot modifica enterotipul. În unele studii, enterotipul dominat de Bacteroides spp. este asociat cu enterotipul dominat de Ruminococcus. Arumugan M et al.: Enterotypes of the Human Gut Microbiome. Nature, 473, 2011 ; Knights D et al.: Rethinking ”Enterotypes”. Cell Host & Microbe, 16, 2014 Wu GD et al.: Linking Long-Term Dietary Patterns with Gut Microbial Enterotypes. Science 334, 2011

Tulburări intestinale

Boli inflamatorii intestinale: Etiologia bolilor inflamatorii intestinale este rezultatul unei interacţiuni complexe a factorilor genetici, imunologici, de mediu şi a microbiomului intestinal. De obicei, în cadrul puseului acut din colita ulcerativă sau boala Crohn, poate fi observată scăderea diversităţii microbiomului intestinal. Conform unor autori, examinarea în paralel a biopsiilor de ţesut şi a materiilor fecale nu a evidenţiat diferenţe în compoziţia microbiomului în cazul celor două boli inflamatorii. Comparativ cu indivizii sănătoşi, pacienţii cu boli inflamatorii intestinale prezintă o proporţie semnificativ crescută de Bacteroides spp., Fusobacteria şi Proteobacteria (în special E.coli şi Enterobacteria spp.). Bacteroides spp. sunt detectate în biofilmul mucoasei intestinale într-un număr crescut, acest aspect nefiind valabil în cazul colitei cu evoluţie autolimitată sau a sindromului colonului iritabil. Ruminococcus spp., Akkermansia muciniphila şi Faecalibacterium prausnitzii se regăsesc într-un procent redus la debutul bolii şi în fazele acute. Datorită abilităţii sale de a distruge mucina, Akkermansia muciniphila contribuie la retenţia Faecalibacterium prausnitzii, prin produşii de degradare ai mucinei. Acestei bacterii îi este atribuit un efect antiinflamator, cu consecinţe favorabile asupra incidenţei bolii. Prezenţa bacteriilor Lachnospiraceae, Subdoligranulum şi Butyricicoccus (bacterii formatoare de butirat) este asociată cu remisia. Raportul Firmicutes/Bacteroides este foarte scăzut în faza acută a bolii. Există unele studii cu rezultate controversate referitoare la rolul Bifidobacterium şi Lactobacillus. Câteva studii indică o creştere a acestor bacterii în faza acută a bolilor inflamatorii intestinale, de aceea se recomandă prudenţă în utilizarea acestora ca probiotice în cazurile acute. Gevers D et al.: The Treatment-Naive Microbiome in New-Onset Crohn’s Disease, Cell Host & Microbe 15, 2014 ; Kaakoush NO et al.: Microbial Dysbiosis in Pediatric Patients with Crohn’s Disease. Journal of Clinical Microbiology, 50, 2012 ; Papa E et al.: Non-Invasive Mapping of the Gastrointestinal Microbiota Identifies Children with Inflammatory Bowel Disease. PLoS ONE, 7, 2012 ; Rajilic-Stojanovi M et al.: Phylogenetic Analysis of Dysbiosis in Ulcerative Colitis During Remission. Inflammatory Bowel Disease, 9, 2013 ; Swidsinski A et al.: Spatial Organization and Composition of the Mucosal Flora in Patients with Inflammatory Bowel Disease. Journal of Clinical Microbiology, 43, 2005 ; Wang W et al: Increased Proportions of Bifidobacterium and the Lactobacillus Group and Loss of Butyrate-Producing Bacteria in Inflammatory Bowel Disease. Journal of Clinical Microbiology, 52, 2014

Cancer colorectal Diferite publicaţii descriu apariţia disproporţionată a anumitor bacterii în materiile fecale în cazul pacienţilor cu neoplasm colorectal. Unii autori discută despre posibilitatea utilizării microbiomului ca şi metodă de screening al cancerului colorectal. Comparativ cu persoanele sănătoase, cantitatea de Fusobacterium (în special F. nucleatum) sunt crescute. Acest aspect se observă şi în cazul Porphyromonas asaccharolytica şi Peptostreptococcus stomatis. Firmicutes, în special genul Clostridia, sunt raportate în număr scăzut, asemănător cu Actinobacteria. În anumite studii, rapoartele privind prezenţa Bacteroidetes variază. Bifidumbacterium spp. pare a fi un reglator pozitiv al imunităţii anti-tumorale. Kostic A et al.: Genomic analysis identifies association of Fusobacterium with colorectal carcinoma. Genome Research, 22, 2012 ; Siva A et al.: Commensal Bifidobacterium promotes antitumor immunity and facilitates anti–PD-L1 efficacy. ; Scienceexpress/ / 1116, 2015; Zeller G et al.: Potential of fecal microbiota for earlystage detection of colorectal cancer. Molecular Systems Biology 10, 2014

Sindromul colonului iritabil Pacienţii cu sindromul colonului iritabil prezintă, de obicei, un raport Firmicutes/Bacteroides crescut. Acest aspect este, de asemenea, demonstrat în depresie, astfel încât se poate discuta despre o dereglare a axului “creier-intestin”. În urma unor studii, a reieşit faptul că Bifidobacteriile sunt frecvent reduse din punct de vedere cantitativ, în timp ce modificarea numărului de Bacteroides, Pagina 1/2 Pagina 2/2 Lactobacilli şi E. coli nu este foarte clară. O creştere procentuală poate fi observată în cazul unor tulpini de Ruminococcus spp. şi Alistipes spp. Kelly J et al.: Breaking down the barriers: the gut microbiome, intestinal permeability and stress-related psychiatric disorders. Frontiers in Cellular Neuroscience, 9, 2015 ; Saulnier DM et al.: Gastrointestinal Microbiome Signatures of Pediatric Patients with irritable Bowel Syndrome, Gastroenterology. 141, 2011; Swidsinski A et al.: Spatial Organization and Composition of the Mucosal Flora in Patients with Inflammatory Bowel Disease. Journal of Clinical Microbiology, 43, 2005; Zhuang X et al.: Alterations of gut microbiota in patients with irritable bowel syndrome: A systematic review and meta-analysis. Journal of Gastroenterology and Hepatology, 10, 2016

Enterocolita necrozantă Enterocolita necrozantă este o boală severă la nou-născuţi, cu o rată crescută de morbiditate şi mortalitate, fiind frecventă în special la prematuri (născuţi înainte de săptămâna 32 de sarcină) şi la nou-născuţii cu greutate mică la naştere. Enterocolita necrozantă implică o boală inflamatorie a mucoasei intestinale (intestinul subţire şi gros) determinată de bacterii. Numeroase studii au arătat faptul că pot să survină modificări tipice la nivelul florei intestinale cu până la 3 săptămâni înainte ca boala să devină manifestă din punct de vedere clinic. De exemplu, o creştere semnificativă a numărului de Enterobacteriaceae, în special Klebsiella spp., poate fi considerată o avertizare în ceea ce priveşte dezvoltarea bolii. O creştere a numărului de Clostridium perfringens sugerează un risc pentru dezvoltarea bolii, cu manifestări mult mai severe. Bifidobacteriile şi lactobacilii se regăsesc în cantităţi scăzute în scaunul nou-născuţilor afectaţi. Claud EC et al.: Bacterial Community Structure and Functional Contributions to Emergence of Health or Necrotizing Enterocolitis in Preterm Infants. Microbiome, 20, 2013; Heida FH et al.: A Necrotizing Enterocolitis-Associated Gut Microbiotica Is Present in the Mekonium: Results of a Prospective Study. Clinical Infectious Diseases, 62, 2016 ; Kroll S.: Dysbiosis Anticipating Necrotizing Enterocolitis in Very Premature Infants. European Microbiome Congress, 2016 ; Patel RM et al.: Intestinal Microbiotica and its Relationship with Necrotizing Enterocolitis. Pediatric Research, 78, 2015 ; Sim K et al.: Dysbiose Anticipating Necrotizing Enterocolitis in Very Premature Infants. Clinical Infectious Diseases, 60, 2015

Obezitate O varietate de publicaţii atestă legătura dintre obezitate şi modificarea compoziţiei microbiomului intestinal. Prin descompunerea eficientă a nutrienţilor nedigeraţi, bacteriile intestinale pot furniza organismului energie suplimentară. Mai ales bacteriile care aparţin încrengăturii Firmicutes pot metaboliza fibrele din dietă în acizi graşi cu lanţ scurt. Un număr crescut de Firmicutes poate determina o absorbţie mai mare de calorii, determinând astfel creşterea în greutate. În cazul persoanelor supraponderale se observă un raport Firmicutes/Bacteroidetes crescut şi o alfa diversitate scăzută a microbiomului intestinal comparativ cu persoanele normoponderale. În ultimii ani, au fost identificate o serie de specii bacteriene reduse cantitativ în cazul persoanelor supraponderale (de exemplu, Akkermansia muciniphila, Lactobacillus gasseri, Faecalibbacterium prausnitzii, Bifidobacterium, Lactobacillus, Butyrivibrio, Alistipes, Akkermansia, Coprococcus, Methanobrevibacter). Flint HJ et al.: The role of the gut microbiota in nutrition and health. Nat Rev Gastroenterol Hepatol 9, 2012; Le Chatelier et al. Richness of human gut microbiome correlates with metabolic markers. Nature 500 2013

Diabetul zaharat de tip 2 Diabetul zaharat de tip 2 este o tulburare a metabolismului glucidelor, în care insulina este prezentă, dar are efect scăzut la nivel celular. Această rezistenţă la insulină determină o creştere a glucozei sanguine. Obezitatea reprezintă un factor de risc principal pentru această afecţiune. Patogeneza exactă a bolii nu este cunoscută în întregime. La pacienţii obezi cu diabet zaharat de tip 2 au fost observate modificări tipice ale microbiomului intestinal. Publicaţii recente sugerează faptul că aceste schimbări ale florei intestinale sunt direct implicate în patogeneza diabetului zaharat de tip 2. Datorită unei perturbări a permeabilităţii intestinale, componentele bacteriene menţin un nivel scăzut de inflamaţie, observat în obezitate şi diabetul zaharat de tip 2. Mecanismele exacte prin care este afectată permeabilitatea intestinală în cazul persoanelor cu diabet şi obezitate nu sunt deplin cunoscute. Diamant M et al.: Do nutrient–gut–microbiota interactions play a role in human obesity, insulin resistance and type 2 diabetes? Obesity Reviews 12, 2011; Everard A et al.: Diabetes, obesity and gut microbiota. Best Practice & Research Clinical Gastroenterology 27, 2013

Afecţiuni cardiovasculare Studii recente au descoperit o legătură între microbiomul intestinal şi ateroscleroză. Metaboliţii (colina, fosfatidilcolina şi Lcarnitina) din alimente sunt metabolizaţi de către microbiomul intestinal în trimetilamină, care va fi oxidată la nivel hepatic în N-oxid trimetilamină (TMAO). În studiul Framingham Heart, acest metabolit s-a dovedit a fi unul dintre puţinii parametri din ser cu valoare prognostică pentru dezvoltarea ulterioară a unei boli cardiovasculare la pacienţii încă sănătoşi. Bacteriile responsabile pentru formarea trimetilaminei nu au fost identificate în totalitate, dar Desulfovibrio desulfuricans şi Tenericutes par a fi implicate în acest proces. În plus, creşterea permeabilităţii mucoasei intestinale pentru produsele metabolice bacteriene poate determina inflamaţia cronică a peretelui arterial. La pacienţii bolnavi, a fost identificat un procent crescut de bacterii din genul Collinsella, în timp ce Eubacterium, Roseburia şi Bacteroides spp. sunt prezente mai ales la persoanele sănătoase. Ferguson J F et al.: Nutrigenomics, the Microbiome, and Gene-Environment Interactions: New Directions in Cardiovascular Disease Research, Prevention, and Treatment. A Scientific Statement from the American Heart Association, Circular Cardiovascular Genetics, J9, 2016; Karlsson FH et al.: Symptomatic atherosclerosis is associated with an altered gut metagenome. Nature Communications, 3, 2012; Senthong V et al.: Plasma Trimethylamine N-Oxide, a Gut Microbe-Generated Phosphatidylcholine Metabolite, Is Associated With Atherosclerotic Burden. Journal of the American College of Cardiology, 67, 2016; Wilson Tang W H et al.: The contributory role of gut microbiota in cardiovascular disease. The Journal of Clinical Investigation, 124, 2014

Poliartrita reumatoidă O serie de studii au demonstrat faptul că persoanele cu poliartrită reumatoidă prezintă o frecvenţă scăzută a grupurilor Bacteroides-Porphyromonas-Prevotella şi Eubacterium rectale – Clostridium coccoides. Lactobacillus şi Prevotella spp., în special P. copri, pot fi prezente în stadiile precoce. În fazele acute ale bolii poate fi observată o proporţie crescută de Lactobacillus salivarius, Gordonibacter pamelaeae şi Clostridium asparagiforme, respectiv o prezenţă redusă a Haemophilus spp. Campdell AW et al.: Autoimmunity and the Gut, Autoimmune Diseases, 2014; Scher JU et al.: Expansion of intestinal Prevotella copri correlates with enhanced susceptibility to arthritis.; elLife, 2, 2013; Wu X et al.: Molecular Insight into Gut Microbiota and Rheumatoid Arthritis, International Journal of Molecular Science, 17, 2016

Sursa imagine:

Sursa articol:

Suportul nutrițional în fortificarea capacităților intelectuale

Dieta, activitatea fizică și alte componente ale unui stil de viață sănătos au potențialul de a ne modifica sănătatea creierului și funcția mentală. Acest fapt ne provoacă să găsim o strategie viabilă pentru îmbunătățirea funcției congnitive și pentru fortificarea capacităților intelectuale, care să implice dieta pentru creier, alte repere de stil de viață, precum exercițiile fizice, somnul etc.

Datorită rezultatelor încurajatoare ale studiilor clinice și preclinice care au arătat efectele benefice ale alimentelor asupra creierului, tema a atras atenția substanțială a mass-mediei. Unele informații au fost scoase din context sau exagerate și au contribuit la reținerea oamenilor de a profita de avantajele științifice.

Mai multe componente dietetice au efecte pozitive asupra funcției cognitive, cu toate acestea este necesară PRUDENȚA, deoarece o DIETĂ ECHILIBRATĂ rămâne piatra de căpătâi. În același timp, prescripțiile dietetice populare care ar putea ajuta la slăbire nu sunt implicit benefice minții.

Este încurajator faptul că psihiatria modernă a început să aprecieze punerea în aplicare a unora dintre aceste concepte pentru tratamentul tulburărilor psihice, cum ar fi utilizarea acizilor grași omega 3 în tratamentul tulburărilor de dispoziție de către Asociația Americană de Psihiatrie.

Faptul că factorii alimentari și alte aspecte ale stilului de viață au efecte pe termen lung contribuie la subestimarea importanței lor de către Sănătatea Publică și chiar de către individ.

În consecință, declinul cognitiv lent și imperceptibil care caracterizează îmbătrânirea se află în aria de acțiune a alimentelor pentru creier, astfel încât îmbătrânirea cu succes este un obiectiv realizabil pentru terapiile dietetice, care răspund la întrebări practice despre tipul de alimente, frecvența meselor și cantitatea de alimente.

  1. Efectele hrănirii asupra cogniției

Circuitele neuronale care sunt implicate în comportamentul alimentar arată o coordonare precisă cu centrele creierului care modulează homeostazia și funcția cognitivă.

Efectele alimentelor asupra cogniției și a emoțiilor pot începe înainte de actul de hrănire în sine, deoarece amintirea alimentelor prin intrări senzoriale olfactive și vizuale modifică starea emoțională a creierului. Ingestia de alimente declanșează eliberarea în circulație a hormonilor sau a peptidelor, cum ar fi insulina și peptida 1 asemănătoare cu glucagonul aceste substanțe pot ajunge apoi la centre cum ar fi hipotalamus și hipocampus și să activeze căile de transducție a semnalului care promovează activitatea sinaptică și contribuie la învățare și memorie.

La rândul său, lipsa de alimente care este semnalată de un stomac gol poate provoca eliberarea de grelină, care poate, de asemenea, susține plasticitatea sinaptică și funcția cognitivă.

Mesajele chimice derivate din țesutul adipos prin leptină pot activa receptori specifici în hipocampus și hipotalamus și influențează învățarea și memoria, având acțiuni pozitive asupra plasticității sinaptice dependente de hipocampus .

Factorul de creștere asemănător insulinei 1 (IGF1) este produs de ficat și de mușchiul scheletic ca răspuns la semnalele derivate din metabolism și exerciții fizice. IGF1 poate semnala neuronilor în hipotalamus și hipocampus, cu rezultate asupra performanțelor de învățare și de memorie.

Pe lângă reglarea apetitului, hipotalamusul coordonează activitatea în intestin și integrează funcția viscerală cu structuri de sistem limbic, cum ar fi hipocampusul, amigdala și cortexul cerebral.

Efectele hipotalamusului pot implica, de asemenea, sistemul imunitar, printr-o  puternica inervatie a timusului și prin unele molecule ale sistemului imunitar care pot afecta plasticitatea sinaptică și cogniția.

Inervația parasimpatică a intestinului de către nervul vag furnizează informații senzoriale creierului, permițând activității intestinului să influențeze emoțiile. La rândul lor, emoțiile pot influența și inervațiile eferente parasimpatice din nervul vag (versatilul rol al nervului vag).

  • Dieta și exercițiile fizice pot afecta producția de energie mitocondrială, care este importantă pentru a menține excitabilitatea neuronală și funcția sinaptică. Combinația dintre anumite diete și exerciții poate avea efecte adiționale asupra plasticității sinaptice și a funcției cognitive.
  • Excesul de producție de energie cauzat de consumul mare caloric sau exercițiile intense conduc la formarea de specii reactive de oxigen (ROS). Când nivelurile ROS depășesc capacitatea de tamponare a celulei, plasticitatea sinaptică și funcția cognitivă sunt compromise.

Lista de agresori alimentari și de stil de viață care accelerează procesul de îmbătrânire al creierului:

  1. Substanțe: droguri, unele medicamente, alcool (>câteva pahare/săpt), cofeină în exces>300ml/zi, fumatul, chimioterapia, etc,
  2. Dieta bogată în grăsimi saturate, zaharuri (F<100 calorii/zi din zaharuri, B<150 calorii/zi), săracă în grăsimi nesaturate, calorii excesive,
  3. Lipsa unor suplimente adecvate sau utilizarea lor fără discernământ,
  4. Toxine ambientale (pesticide, solvenți organici, ftalați, mucagaiul) și metale grele,
  5. Probleme medicale: boli gingivale, de inimă, de tiroidă,  DZ, HTA, probleme intestinale și gastrice, alergii, insomnia, apneea, niveluri < vit.D, Omega 3, niveluri mari de Fe, niveluri mari de Omega 6,
  6. Stresul cronic și probleme de sănătate mintală (anxietate, depresia, fuga după senzații tari, comportament impulsiv),
  7. Creșterea excesivă în greutate.
  8. Și altele

Posibile cauze ale declinului cognitiv:

  1. Inflamațiile (cronice)  sunt cauza multor boli care sunt asociate îmbătrânirii (cancer, diabet, boli cardio-vascule, Alzheimer) întreținute de: formarea radicalilor liberi, niveluri scăzute de vitamina D și de Omega 3, niveluri crescute de Fier și de Omega 6, infecții pe termen lung, intoleranțe, alergii, stres etc.
  2. Expunerea la radicali liberi
  3. ADN-ul și telomerii deteriorați

Parametrii de evaluare ai sănătății

  1. IMC  și Raportul dintre talie și înălțime (CA<cm/2)
  2. Nr.necesar de calorii/nr.calorii consumate
  3. Cantitatea de vegetale consumate într-o zi
  4. Numărul de ore de somn dormite/noapte
  5. Tensiunea arterială
  6. Hemoleucogramă completă
  7. Profilul metabolic complet, ficat, rinichi, profil lipidic complet, glicemie, insulină, hemoglobina glicată
  8. Nivelul hormonilor tiroidieni
  9. PCR
  10. Homocisteină
  11. Feritină
  12. Testosteron
  13. Niveluri de Acid folic și B12

Câteva principii de fortificare ale capacităților intelectuale:

i. Alimentația sănătoasă
ii. Suplimente adecvate

i. Alimentația sănătoasă pentru creier

  1. Consumul de calorii sănătoase de bună calitate, dar nu în cantități mari
  2. Hidratarea optimă (evitarea caloriilor lichide). Chiar și cea mai slabă stare de dezhidratare duce la creșterea hormonilor de stres.
  3. Consumul de proteine de bună calitate: pește, carne de curcan, pui, carne slabă de vită, fasole, nuci, alimente crude, cereale, spanac (50% proteine), brocoli.
    -L-tirozina, precursor de dopamina, epinefrină, norepinefrină (neurotransmițători celebrali)
    -L-triptofan – serotonină(carne, ouă), limpezirea gândirii, somn de calitate, reducerea agresivității.
    -Glutamina – GABA(acid gama-aminobutiric): efect calmant, reduce anxietatea si irascibilitatea.
  4. Consumul de glucide cu IG scăzut și bogați în fibre (reglează grelină, colesterolul, glicemia, reduce tensiunea arterială, reduce riscul de cancer),
  5. Limitarea consumului de grăsimi la cele sănătoase, bogate în omega 3
  6. Consumul de antioxidanți

De exemplu:

1.Proteine: pește, curcan, pui, carne slabă de vită, fasole, nuci, cereale, legume (spanac, broccoli)
2.Carbohidrați cu indece glicemic scăzut: quinoa, fulgi de ovăz, afine, mere, prune, caise, piersici, grapefruit, cireșe, legume (mai rar cartofi copți, porumb), leguminoase.
3.Fibre: leguminoase, zmeură, mure, spanac, broccoli, pere, cartof dulce, afine, măr, banană, sparanghel,
4. Omega 3: in, chia, cânepă, pește oceanic, nuci,
5. Antioxidanți: afine, coacăze, goji, kiwi, broccoli, cireșe, merișoare, spanac, prune, turmeric, scoțișoară.

ii.Suplimente adecvate:

-Brain and Memory Power Boost
-Brain-Food, Patrick Holford

Spre analiză:

Anca Ignat


  1. Brain foods: the effects of nutrients on brain function, Fernando Gómez-Pinilla
  2. Meal size and frequency affect neuronal plasticity and vulnerability to disease: cellular and molecular mechanisms, Mark P. Mattson, Wenzhen Duan and Zhihong Guo
  3. Optimum Nutrition for the Mind, Patrick Holford
  4. Foloseste-ti mintea ca sa intineresti. Secretele regenerarii fizice, emotionale si mentale, Daniel Amen
  5. Cum să-ți păstrezi sănătatea creierului, Jean Carper


Testul nutrigenetic Advanced NGx 2 pentru femeia însărcinată

Testul nutrigenetic Advanced NGx 2 se face o dată în viață, este specific pentru populația europeană și oferă pacientei informații precise despre variații genetice prezente la femei și care influențează cantitățile de nutrienți necesari pentru o dezvoltare sănătoasă a fătului în timpul sarcinii și a noului născut în timpul alăptării. Nutriția în contextul sarcinii se adresează cu precădere femeilor care doresc să rămână însărcinate. Informația este utilă și femeilor deja însărcinate sau celor care alăptează.Testul cuprinde și informații despre necesarul optim de nutrienți, despre măsurile de reducere ale riscurilor patologice, despre tipul optim de activitate fizică pentru a reduce aceste riscuri. Testul folosește tehnologie de ultimă generație (Next Generation Sequencing (100x depth)), clasându-se pe primul loc în lume, după numărul de variații genetice (382 în comparație cu 42-58 al altor competitori) și după numărul de 86 de gene (în comparație cu 32-50 al altor competitori).

Testul nutrigenetic Advanced NGx este rezultatul unei experiențe acumulate de mai bine de 16 ani în domeniul cercetării academice din domeniul nutrigeneticii/nutrigenomicii, în cadrul uneia dintre cele mai prestigioase universități din Statele Unite ale Americii, The University of North Carolina at Chapel Hill.

La efortul de design și dezvoltare tehnologică au contribuit două dintre cele mai cunoscute și reputabile instituții din domeniul genomicii, inclusiv prin partea de cercetare continuă:

Platforma cu care se realizează secvențierea pentru testul Advanced NGx este sistemul Ion PGM Dx, care a fost fost deja aprobat de către Federal Drug Administration (FDA, USA, Class II Medical Device).

Acest test este realizat într-un laborator partener din S.U.A. acreditat CLIA și ACAP (Mako Medical Laboratories, Datele furnizate de laborator sunt apoi procesate de Advanced Nutrigenomics, care elaborează un raport furnizat clienților noștri.

Am ales să scriem acest articol pentru a vă împărtăși noul instrument nutrigenetic, testul Advanced NGx pe care-l folosim ca un ghid de siguranță și precizie, în cadrul Cabinetului de Nutriție-Dietetică Anca Ignat.

La ora actuală genetica oferă nutriționistului instrumente de precizie pentru practica lui profesională. O parte dintre voi l-ați cunoscut pe domnul Prof.Dr.Mihai Niculescu, în cadrul conferinței ”Rolul nutriției de precizie în normalizarea greutății corporale și în controlul complicațiilor obezității”, conferință pe care cabinetul nostru a organizat-o în Cluj-Napoca, în data de 17 Octombrie 2018.

Prof. Dr. Mihai Niculescu (MD, PhD) este un expert recunoscut pe plan internațional în domeniile epigeneticii și nutrigenetici, având peste 18 ani de experiență în domeniul cercetării. A lucrat timp de 15 ani la The University of North Carolina din Chapel Hill ca profesor, având propriul laborator de cercetare. Autor a peste 60 de articole, recenzii și capitole de carte, Mihai Niculescu este și evaluator pentru renumite agenții de finanțare a cercetării și evaluator pentru numeroase jurnale în domeniul biologiei moleculare, nutriției, epigeneticii și nutrigeneticii. În anul 2014 Mihai Niculescu a fondat compania Advanced Nutrigenomics, cu scopul de a implementa cel mai avansat test nutrigenetic existent, Advanced NGx. Puteți citi mai multe despre experiența profesională aici:CV

În urma acestui eveniment, am decis să integrăm în practica nutrițională testul nutrigenetic conceput de către domnul profesor Niculescu. Munca lui exhaustivă a oferit drept rezultat mai multe pachete de testare nutrigenetică:

Pachetul 1:     managementul nutrigenetic al femeii gravide

Pachetul 2:     managementul nutrigenetic al adultului sănătos

Pachetul 3:     managementul nutrigenetic al riscurilor de boli metabolice cronice sau a celor inițiate de deficite nutritive

Pachetul 4:     managementul nutrigenetic al persoanelor active fizic sau al sportivilor

Pachetul 5:     (OFERIT GRATUIT, indiferent de opțiune, în valoare de 379 euro.) Screeningul markerilor genetici asociați unor boli grave și markeri farmacogenetici.

Pe care noi le-am combinat, având în vedere nevoile pacienților, oferindu-vă 2 teste nutrigenetice:

  1. Advanced NGx 1 format din pachetele 2, 3 și 4 (vedeți articolul aici),
  2. Advanced NGx 2 format din pachetele 1, 2, 3 și 4, adresat femeii însărcinate (detalii, mai jos).

În continuarea articolului, vă prezentăm informații pentru testul Advanced NGx 2, adresat femeii însărcinate.

SUMARUL testului nutrigenetic Advanced NGx 2 :

Cuprinde analiza unor variații genetice prezente la femei și care influențează cantitățile de nutrienți necesari pentru o dezvoltare sănătoasă a fătului în timpul sarcinii și a noului născut în timpul alăptării. Nutriția în contextul sarcinii se adresează cu precădere femeilor care doresc să rămână însărcinate. Informatia este utila și femeilor deja însărcinate sau celor care alăptează.

Cuprinde analiza unor variații genetice care va influențează necesarul optim de nutrienți pentru persoanele adulte (femei în afara sarcinii și bărbați). Furnizeaza informațiile necesare pentru a reduce riscul apariției unor boli metabolice datorate unei alimentații nepotrivite pentru structura dumneavoastră genetică.

Cuprinde analiza unor variații genetice care în prezența anumitor boli sau stiluri de viață nesănătoase, pot duce la apariția unor complicații, în lipsa unei alimentații adecvate.

Cuprinde o estimare, pe baze genetice, a potențialului pe care îl aveți de a practica anumite tipuri de efort fizic, impactul pe care efortul fizic îl poate avea asupra metabolismului dumneavoastră. Aceste informatii ii pot ajuta pe specialiștii în domeniu (medici, nutriționiști, specialiști de fitness) să decidă care sunt modificări nutriționale si ce activitatii fizice sunt benefice, necesare pentru a ajunge la o greutate optima.

CONȚINUTUL testului nutrigenetic Advanced NGx 2 :

1. Nutriția în contextul sarcinii:

  1. Testul mutației LCT – Noul-născutul poate sau nu sa consume lapte de la mamă/formulă conținând lactoză.
  2. Variații TPK1 asociate cu greutatea noului născut (aport tiamină) – Determinarea aportul zilnic de Tiamină în timpul sarcinii și lactației
  3. Metabolismul adenozinei – Recomandări speciale
  4. Metabolismul colinei – Determinarea aportul zilnic de Colină în timpul sarcinii și lactației
  5. Metabolismul vitaminei A – Recomandari privind consumul
  6. Metabolismul betainei – Determinarea aportului zilnic de Betaina
  7. Metabolismul folaților – Determinarea aportul zilnic de Folati

2. Recomandări privind aportul optim pe ziAlcool, Cafea, Acizi Grași Omega-3 Și Omega-6, Vitamina A, Vitamina B2, Vitamina B3 (Niacină), Vitamina B12, Vitamina C, Vitamina D, Vitamina E, Vitamina K, Betaină, Colină, Folați, Calciu, Fier, Magneziu, Seleniu, Zinc.

3. Riscul dezechilibrelor metabolice:

  1. Steatoza hepatică (ficat gras) – Recomandări nutriționale specifice
  2. Obezitate – Determinarea riscului relativ de crestere/scadere in greutate
  3. Hiperhomocisteinemie – Determinarea riscului si recomandări nutriționale privind aportul
  4. Colesterol – Recomandari privind monitorizarea nivelelor de colesterol
  5. Diabet tip 2 / rezistența la insulină – Recomandari privind monitorizarea parametrilor biochimici
  6. Boli cardiovasculare la vârste înaintate – Determinarea aportului zilnic de zinc
  7. Hiperlipemia postprandială – Recomandări nutriționale specifice
  8. Consumul de alcool și cancerul gastric – Recomandări privind consumul

4. Genotipuri asociate cu efortul fizic sau performanța sportivă, variații genetice de interes pentru managementul nutrițonal al persoanelor active fizic/sportivilor. Pentru adulții activi fizic și practicanții sporturilor, testul este util în vederea optimizării nutriției în funcție de anumite genotipuri de risc care pot afecta:

  1. Funcțiile cardiacă, vasculară și respiratorie – Determinarea predispozitiei genetice
  2. Funcția musculară – Determinarea potentialului de sprint si al capacității de forță musculară
  3. Greutate corporală – Determinarea potențialului de creștere în greutate
  4. Metabolism – Recomandari privind influenta efortului fizic asupra metabolismului. Metabolismul lipidic, al insulinei și al glucozei.

CARACTERISTICELE TEHNICE ale testului pentru piața românească (Iulie 2016):

(i) Tehnologia de detecție: secvențiere Platforma: Ion Torrent

(ii) Adâncime de secvențiere (depth): minimum 100x (valoare medie)

(iii) Variații genetice detectate: 387 (incluzând inserții, deleții și polimorfisme de baze unice)

(iv) Gene incluse: 97

PREȚUL testului nutrigenetic Advanced NGx 2  este de 740 EURO. Prețul include: testul genetic (€ 715), kitul de recoltare probă de salivă  (€ 25), profilul nutrigenetic, screening gratis inclus (€ 379).

PROCESUL DE ACHIZIȚIONARE: ne contactați telefonic pentru a stabili o programare pentru achiziționarea testului și prelevarea probei (salivă).

PRIMIREA RAPORTULUI prin email: în maxim 8 săptămâni. Un exemplu de raport personalizat poate fi găsit aici.


  • femeilor care doresc să se pregătească pentru sarcină,
  • femeilor care sunt deja însărcinate,
  • femeilor care alăptează.


  1. Acest raport devine un instrument valoros pentru pacientul care dorește o nutriție de precizie și, mai ales, o nutriție personalizată.
  2. Testul Advanced NGx   este intermediat în România și Germania prin compania Smart EpiGenetX:
  3. Mai multe informații:


Anca Ignat

Testul nutrigenetic Advanced NGx 1 realizat de compania Advanced Nutrigenomics

Testul nutrigenetic Advanced NGx se face o dată în viață, este specific pentru populația europeană și oferă pacientului informații precise despre necesarul optim de nutrienți, despre măsurile de reducere ale riscurilor patologice, despre tipul optim de activitate fizică pentru a reduce aceste riscuri. Testul folosește tehnologie de ultimă generație (Next Generation Sequencing (100x depth)), clasându-se pe primul loc în lume, după numărul de variații genetice (382 în comparație cu 42-58 al altor competitori) și după numărul de 86 de gene (în comparație cu 32-50 al altor competitori).

Testul nutrigenetic Advanced NGx este rezultatul unei experiențe acumulate de mai bine de 16 ani în domeniul cercetării academice din domeniul nutrigeneticii/nutrigenomicii, în cadrul uneia dintre cele mai prestigioase universități din Statele Unite ale Americii, The University of North Carolina at Chapel Hill.

La efortul de design și dezvoltare tehnologică au contribuit două dintre cele mai cunoscute și reputabile instituții din domeniul genomicii, inclusiv prin partea de cercetare continuă:

Platforma cu care se realizează secvențierea pentru testul Advanced NGx este sistemul Ion PGM Dx, care a fost fost deja aprobat de către Federal Drug Administration (FDA, USA, Class II Medical Device).

Acest test este realizat într-un laborator partener din S.U.A. acreditat CLIA și ACAP (Mako Medical Laboratories, Datele furnizate de laborator sunt apoi procesate de Advanced Nutrigenomics, care elaborează un raport furnizat clienților noștri.

Am ales să scriem acest articol pentru a vă împărtăși noul instrument nutrigenetic, testul Advanced NGx pe care-l folosim ca un ghid de siguranță și precizie, în cadrul Cabinetului de Nutriție-Dietetică Anca Ignat.

La ora actuală genetica oferă nutriționistului instrumente de precizie pentru practica lui profesională. O parte dintre voi l-ați cunoscut pe domnul Prof.Dr.Mihai Niculescu, în cadrul conferinței ”Rolul nutriției de precizie în normalizarea greutății corporale și în controlul complicațiilor obezității”, conferință pe care cabinetul nostru a organizat-o în Cluj-Napoca, în data de 17 Octombrie 2018.

Prof. Dr. Mihai Niculescu (MD, PhD) este un expert recunoscut pe plan internațional în domeniile epigeneticii și nutrigenetici, având peste 18 ani de experiență în domeniul cercetării. A lucrat timp de 15 ani la The University of North Carolina din Chapel Hill ca profesor, având propriul laborator de cercetare. Autor a peste 60 de articole, recenzii și capitole de carte, Mihai Niculescu este și evaluator pentru renumite agenții de finanțare a cercetării și evaluator pentru numeroase jurnale în domeniul biologiei moleculare, nutriției, epigeneticii și nutrigeneticii. În anul 2014 Mihai Niculescu a fondat compania Advanced Nutrigenomics, cu scopul de a implementa cel mai avansat test nutrigenetic existent, Advanced NGx. Puteți citi mai multe despre experiența profesională aici:CV


În urma acestui eveniment, am decis să integrăm în practica nutrițională testul nutrigenetic conceput de către domnul profesor Niculescu. Munca lui exhaustivă a oferit drept rezultat mai multe pachete de testare nutrigenetică:

Pachetul 1:     managementul nutrigenetic al femeii gravide

Pachetul 2:     managementul nutrigenetic al adultului sănătos

Pachetul 3:     managementul nutrigenetic al riscurilor de boli metabolice cronice sau a celor inițiate de deficite nutritive

Pachetul 4:     managementul nutrigenetic al persoanelor active fizic sau al sportivilor

Pachetul 5:     (OFERIT GRATUIT, indiferent de opțiune, în valoare de 379 euro.) Screeningul markerilor genetici asociați unor boli grave și markeri farmacogenetici.

Pe care noi le-am combinat, având în vedere nevoile pacienților, oferindu-vă 2 teste nutrigenetice:

  1. Advanced NGx 1 format din pachetele 2, 3 și 4. ( detalii, mai jos)
  2. Advanced NGx 2 format din pachetele 1, 2, 3 și 4, adresat femeii însărcinate (vedeți articolul aici)

SUMARUL testului nutrigenetic Advanced NGx 1 :

Cuprinde analiza unor variații genetice care va influențează necesarul optim de nutrienți pentru persoanele adulte (femei în afara sarcinii și bărbați).

Furnizeaza informațiile necesare pentru a reduce riscul apariției unor boli metabolice datorate unei alimentații nepotrivite pentru structura dumneavoastră genetică.

Cuprinde analiza unor variații genetice care în prezența anumitor boli sau stiluri de viață nesănătoase, pot duce la apariția unor complicații, în lipsa unei alimentații adecvate.

Cuprinde o estimare, pe baze genetice, a potențialului pe care îl aveți de a practica anumite tipuri de efort fizic, impactul pe care efortul fizic îl poate avea asupra metabolismului dumneavoastră. Aceste informatii ii pot ajuta pe specialiștii în domeniu (medici, nutriționiști, specialiști de fitness) să decidă care sunt modificări nutriționale si ce activitatii fizice sunt benefice, necesare pentru a ajunge la o greutate optima.

CONȚINUTUL testului nutrigenetic Advanced NGx 1 :

1. Recomandări privind aportul optim pe ziAlcool, Cafea, Acizi Grași Omega-3 Și Omega-6, Vitamina A, Vitamina B2, Vitamina B3 (Niacină), Vitamina B12, Vitamina C, Vitamina D, Vitamina E, Vitamina K, Betaină, Colină, Folați, Calciu, Fier, Magneziu, Seleniu, Zinc.

2. Riscul dezechilibrelor metabolice:

  1. Steatoza hepatică (ficat gras) – Recomandări nutriționale specifice
  2. Obezitate – Determinarea riscului relativ de crestere/scadere in greutate
  3. Hiperhomocisteinemie – Determinarea riscului si recomandări nutriționale privind aportul
  4. Colesterol – Recomandari privind monitorizarea nivelelor de colesterol
  5. Diabet tip 2 / rezistența la insulină – Recomandari privind monitorizarea parametrilor biochimici
  6. Boli cardiovasculare la vârste înaintate – Determinarea aportului zilnic de zinc
  7. Hiperlipemia postprandială – Recomandări nutriționale specifice
  8. Consumul de alcool și cancerul gastric – Recomandări privind consumul

3. Genotipuri asociate cu efortul fizic sau performanța sportivă, variații genetice de interes pentru managementul nutrițonal al persoanelor active fizic/sportivilor. Pentru adulții activi fizic și practicanții sporturilor, testul este util în vederea optimizării nutriției în funcție de anumite genotipuri de risc care pot afecta:

  • Funcțiile cardiacă, vasculară și respiratorie – Determinarea predispozitiei genetice
  • Funcția musculară – Determinarea potentialului de sprint si al capacității de forță musculară
  • Greutate corporală – Determinarea potențialului de creștere în greutate
  • Metabolism – Recomandari privind influenta efortului fizic asupra metabolismului. Metabolismul lipidic, al insulinei și al glucozei.

CARACTERISTICELE TEHNICE ale testului pentru piața românească sunt următoarele (Iulie 2016):

(i) Tehnologia de detecție: secvențiere Platforma: Ion Torrent

(ii) Adâncime de secvențiere (depth): minimum 100x (valoare medie)

(iii) Variații genetice detectate: 387 (incluzând inserții, deleții și polimorfisme de baze unice)

(iv) Gene incluse: 97

PREȚUL testului nutrigenetic Advanced NGx 1  este de 700 EURO. Prețul include: testul genetic (€ 675), kitul de recoltare probă de salivă  (€ 25), profilul nutrigenetic, screening gratis inclus (€ 379).

PROCESUL DE ACHIZIȚIONARE: ne contactați telefonic pentru a stabili o programare pentru achiziționarea testului și prelevarea probei (salivă).

PRIMIREA RAPORTULUI prin email: în maxim 8 săptămâni. Un exemplu de raport personalizat poate fi găsit aici.


  • Adulților sănătoși și nu numai, care doresc să acționeze conform unicității lor pentru a reduce riscuri și pentru a evita diagnostice,
  • Adulților care doresc să cunoască despre ei înșiși acțiuni precise dătătoare de sănătate,
  • Adulților care cred că alimentația are consecințe și că merită să investim în terapia nutrițională personalizată.


  1. Acest raport devine un instrument valoros pentru pacientul care dorește o nutriție de precizie și, mai ales, o nutriție personalizată.
  2. Testul Advanced NGx este intermediat în România și Germania prin compania Smart EpiGenetX:
  3. Mai multe informații:



Anca Ignat



Avem deosebita onoare de a vă invita la conferința ”Rolul nutriției de precizie în optimizarea greutății corporale și în controlul complicațiilor obezității”, susținută de către dietetician Anca Ignat și profesor dr. Mihai Niculescu (SUA), în data de 17 Octombrie 2018, în Cluj-Napoca.

Incidența obezității prezintă un grafic progresiv îngrijorător, dar domeniul nutrițional implică un ritm alert de dezvoltare și de integrare a noilor instrumente dietetice de tratament. Aportul nutrigeneticii în practica profesională a nutriționistului oferă pacientului un randament crescut al tratamentului și o claritate asupra întregului proces de slăbire. Rolul nutrigeneticii este descris în articolul de aici.

Scopul conferinței este de a aduce cunoscut beneficiarilor evenimentului asupra faptului că, la ora actuală, se poate crea un profil nutrițional de precizie al pacientului cu obezitate, crescând eficiența tratamentului și evitând o recurență nedorită.

Obiectivele conferinței:

  1. Informarea corectă asupra tabloului general al patologiei dezbătute,
  2. Crearea unei platforme de discuții deschise între specialiști și participanți,
  3. Abordarea multidisciplară a obezității și alinierea la instrumentele dietetice folosite, în prezent, la nivel mondial, în patologia obezității.

Subiecte din cadrul conferinței:

  1. Complexitatea nutriției personalizate,
  2. Genele influențează necesarul de nutrienți,
  3. Mituri și demitizări: Există gene bune sau rele?,
  4. Soluții pentru tratamentul obezității și a controlului complicațiilor acesteia,
  5. Criterii de selecție a testelor genetice,
  6. Disctuții libere, presărate cu studii de caz.

Despre speakeri:

Anca Ignat, nutriționist-dietetician licențiat în 2011, s-a adresat patologiilor neoplazice, neurologice, metabolice și autoimune, este fondator al companiei Overt Health și al companiei Detox si Nutritie, a conceput de-alungul timpului programe educative de nutriție și un supliment alimentar pentru fortificarea funcțiilor cognitive, Brain Proficiency. A susținut numeroase conferințe locale și naționale. Mai multe puteți citi: aici.


Prof. Dr. Mihai Niculescu (MD, PhD) este un expert recunoscut pe plan internațional în domeniile epigeneticii și nutrigeneticii, având peste 18 ani de experiență în domeniul cercetării. A lucrat timp de 15 ani la The University of North Carolina din Chapel Hill ca profesor, având propriul laborator de cercetare. Autor a peste 60 de articole, recenzii și capitole de carte, Mihai Niculescu este și evaluator pentru renumite agenții de finanțare a cercetării și evaluator pentru numeroase jurnale în domeniul biologiei moleculare, nutriției, epigeneticii și nutrigeneticii. În anul 2014 Mihai Niculescu a fondat compania Advanced Nutrigenomics, cu scopul de a implementa cel mai avansat test nutrigenetic existent, Advanced NGx. Puteți citi mai multe despre experiența profesională aici:CV

Date generale ale conferinție:

  • Titlul: Rolul nutriției de precizie în optimizarea greutății corporale și în controlul complicațiilor obezității
  • Speakeri: Diet. Anca Ignat, Prof.Dr. Mihai Niculescu (SUA)
  • Data: 17 octombrie 2018, ora 17.00
  • Durata: 180 minute
  • Locația: strada Napoca, nr. 15, mansardă
  • COST:
    • 90 lei/persoană până în data de 7 Octombrie 2018.
    • 150 lei din data de 9 Octombrie 2018
  • Înscriere: faceți click aici și completați, vă rog, fișa de înscriere.

Pentru orice informație cu privire la conferință, vă stăm la dispoziție prin email la:

Graphic designer: Didi Kasa

Anca Ignat



Un important instrument în mâna nutriționistului, NUTRIGENETICA

Valoarea Testului nutrigenetic Advanced NGx în practica profesiei de Nutriție și Dietetică

Activitatea profesională din domeniul Nutriței și Dieteticii are o dinamică copleșitoare, atât pentru specialiști, cât și pentru pacienții cărora se adresează. Unul dintre motivele acestei dinamici consider că provine din faptul că Nutriția este o știință complexă, integrând elemente din numeroase alte științe: medicină, genetică, biologie, chimie, psihologie, tehnologie, bio-fizică etc. Astfel, generalizarea unor principii nutriționale, și în special recomandarea acelorași cantități de micro-nutrienți tuturor persoanelor din aceeași categorie (sex, vârstă, etc.), poate determina efecte chiar opuse celor așteptate.

Profilul pacientului din cabinetele de Nutriție și Dietetică, specific anilor din urmă, cuprindea:

  • elementele unui jurnal alimentar (pentru a evidenția frecvența grupelor de alimente și posibile deficite, preferințele și aversiunele alimentare, proximitatea achiziționării produselor alimentare, sursa acestora, etc),
  • analize bio-chimice, cu precădere: hemoleucogramă, ionogramă, profilul lipidic, glucidic, proteic și altele,
  • măsurători antropometrice,
  • profilul psihologic în vederea estimării aderenței la dietă,
  • analiza comportamentului alimentar (sațietate, foame, etc).

Deși pare un profil minuțios, el este incomplet, atunci când se compară cu nevoile individuale, deoarece nu ține cont de diferențele genetice dintre indivizi. Astăzi, diferențele genetice, care conduc la definirea unor nevoi nutriționale diferite, pot fi precis detectate cu ajutorul NUTRIGENETICII.

Nutrigenetica permite:

  • diminuarea riscurilor unei alimentații inadecvate și
  • definirea precisă a recomandărilor personalizate (cantitativ, și nu calitativ) [nutriție de precizie]

Nutrigenetica NU este un mijloc de diagnostic (trebuie făcută diferența dintre risc și diagnostic) și nu înlocuiește un tratament medicamentos bine stabilit.

Beneficiile nutrigeneticii în practica meseriei de nutriționist:

  • creșterea preciziei în construcția macro-elementară a instrumentelor dieteticii (liste de alimente și/sau meniul personalizat pe baza recomandările testelor),
  • creșterea preciziei în constructia micro-elementară a instrumentelor dietetice (prin precizarea cantitativă a mineralelor și a vitaminelor necesari pacientului testat nutrigenetic),
  • creșterea prevenției prin adoptarea unor măsuri precise pornind de la riscurile pe care le evidențiază testul genetic,
  • creșterea eficientizării tratamentului dietetic în obezitate și în complicațiile acesteia, și, în egală măsură, reducerea ratei de recurență,
  • trasarea unor intervenții nutriționale precise în vederea sarcinii,
  • recomandarea precisă a tipului de activitate fizică, ce poate însoți o dietă, cu scopul de a micșora riscurile patologice,
  • și altele.


Testul nutrigenetic Advanced NGx este rezultatul unei experiențe acumulate de mai bine de 18 ani în domeniul cercetării academice din domeniul nutrigeneticii/nutrigenomicii, în cadrul uneia dintre cele mai prestigioase universități din Statele Unite ale Americii, The University of North Carolina at Chapel Hill.

La efortul de design și dezvoltare tehnologică au contribuit două dintre cele mai cunoscute și reputabile instituții din domeniul genomicii, inclusiv prin partea de cercetare continuă:

    1. Universitatea Duke, prin Centrul de Analiză Genomică;
    2. Thermo Fisher Scientific, care deține patentul de secvențiere pentru platforma Ion Torrent.

Atât în România, cât și la nivel european, testul nutrigenetic Advanced NGx este comercializat de către compania Smart Epigenetx, despre care puteți citi mai multe aici:

Iată câteva informații utile despre test, creatorul său și compania care îl comercializează în Europa:

Cine a conceput testul?

Prof. Dr. Mihai Niculescu (MD, PhD) este un expert recunoscut pe plan internațional în domeniile epigeneticii și nutrigenetici, având peste 18 ani de experiență în domeniul cercetării. A lucrat timp de 15 ani la The University of North Carolina din Chapel Hill ca profesor, având propriul laborator de cercetare. Autor a peste 60 de articole, recenzii și capitole de carte, Mihai Niculescu este și evaluator pentru renumite agenții de finanțare a cercetării și evaluator pentru numeroase jurnale în domeniul biologiei moleculare, nutriției, epigeneticii și nutrigeneticii. În anul 2014 Mihai Niculescu a fondat compania Advanced Nutrigenomics, cu scopul de a implementa cel mai avansat test nutrigenetic existent, Advanced NGx. Puteți citi mai multe despre experiența profesională aici:CV

Boardul științific

Despre GenetX: Compania Smart EpiGenetX a fost înființată cu scopul de a oferi publicului român și european teste genetice care să satisfacă nevoile medicinei și nutriției de precizie. Compania beneficiază de un board științific reputabil compus din:

    1. Dr. Martin Kohlmeier, MD, PhD, profesor la The University of North Carolina at Chapel Hill (SUA), expert în nutrigenetică.
    2. Prof. Natalia Cucu, PhD, profesor la Universitatea București, specialist în genetică, epigenetică și nutrigenetică.
    3. Dr. Aurelian Bidulescu, MD, PhD, profesor la Indiana University (SUA), expert în epidemiologie genetică și în genetica bolilor cardiovasculare și obezității.
    4. Dr. Mihai Niculescu, MD, PhD, fondator Advanced Nutrigenomics (SUA), expert în nutrigenetică și epigenetică.

Important de reținut:

  • Testul NU este condiționat de achiziționarea altor produse (ex. Suplimente,  Mixuri, etc.)
  • Platforma cu care se realizează secvențierea pentru testul Advanced NGx este sistemul Ion PGM Dx, care a fost deja aprobat de către Federal Drug Administration (FDA, USA, Class II Medical Device). Acest test este realizat într-un laborator partener din S.U.A. acreditat CLIA și ACAP (Mako Medical Laboratories, Datele furnizate de laborator sunt apoi procesate de Advanced Nutrigenomics, care elaborează un raport furnizat cliențilori.
  • Accesul facil la exemplul raportului:
  • Se răspunde prompt și convingător la întrebări științifice și tehnice.

Caracteristici tehnice

Caracteristicile tehnice ale testului pentru piața românească sunt următoarele (Iulie 2018):

    1. Tehnologia de detecție: secvențiere
    2. Platforma: Ion Torrent
    3. Adâncime de secvențiere (depth): minimum 100x (valoare medie)
    4. Variații genetice detectate: 387 (incluzând inserții, deleții și polimorfisme de baze unice)
    5. Gene incluse: 97

Conținutul testului

Testul Advanced NGx este un test genetic care furnizează infomații, validate științific, cu privire la:

  • Variațiile genetice care definesc necesarul de nutrienți pentru adulții sănătoși;
  • Variații genetice la femeile însărcinate, și care sunt relevante pentru caracterizarea nevoilor nutritive în sarcină și lactație, cu scopul reducerii riscurilor anomaliilor de dezvoltare fetală și postnatală;
  • Variații genetice asociate cu numeroase riscuri metabolice, și pentru care există soluții de management nutrițional;
  • Variații genetice cauzale anumitor boli metabolice/boli genetice rare;
  • Variații genetice asociate cu managementul unor tratamente medicale (teste farmacogenetice);
  • Variații genetice de interes pentru managementul nutrițonal al persoanelor active fizic/sportivilor;
  • Teste de screening genetic al unor mutații asociate unor boli grave cum ar fi anumite neoplasme cu asociere genetică (BRCA1/BRCA2), fibroza chistică, etc.

Datorită structurii complexe a testului și a interesului diferit pe care clienții îl pot avea pentru anumite componente ale testului, Cabinetul de Nutriție-Dietetică Anca Ignat a structurat 2 pachete pentru dumneavoastră, detaliate mai jos:

  1. TEST NUTRIGENETIC Advanced NGx 1, SUA, pentru adulți:
  2. TEST NUTRIGENETIC Advanced NGx 2, SUA, pentru femeia însărcinată:

Cum se procedează pentru realizarea testului?

  1. Pacientul solicită kitul testului genetic din cadrul cabinetului nostru de nutriție.
  2. Pacientul este ghidat cu privire la recoltarea probei de salivă.
  3. Pacientul va primi Raportul în maxim 2 luni de la data recoltării.
  4. Ultima etapă constă în aplicarea rezultatului nutrigenetic în alimentația pacientului,  pe care Cabinetul nostru o structurează sub forma unui abonament nutrigenetic care promite o etapizare și evaluare dietetică consistentă. Această etapă nu este obligatorie, este însă valoroasă. 

Vă garantăm că această abordare multidisciplinară crește eficiența rezultatelor, prin găsirea unor pârghii nutriționale adaptate fiecărui pacient, pentru ca acesta să beneficienze cât mai mult de datele testului.

Cât durează de la data recoltării până în momentul primirii raportului? 7-8 săptămâni



Vă stăm la dispoziție pentru detalii, bucurându-ne de acest parteneriat dintre testul NUTRIGENETIC  ales și Cabinetul de Nutriție și Dietetică Anca Ignat, având în vedere caracterul de precizie specific testului oferit nutriției.

Ce se scrie în presă? ”Unul dintre cele mai revoluționare teste nutrigenetice și de screening, care determină atât necesarul de nutrienți specific fiecărui individ, cât și riscul de a suferi de boli cauzate de defecte genetice, creat de cercetătorii companiei Advanced Nutrigenomics, în colaborare cu prestigioasa Universitate Duke și Compania Thermo Fisher din Statele Unite ale Americii, este disponibil acum și în România. Cu ajutorul acestui test nutrigenetic și prin aplicarea unei diete personalizate se pot reduce din timp riscurile de a suferi de afecțiuni precum diabetul zaharat de tip II, bolile de inimă și chiar anumite tipuri de cancer.

Ca strategie, totul începe cu testarea nutrigenetică, care costă între 2.700 și 3.100 de lei (600 – 680 de euro), în funcție de complexitate, și care se efectuează prin testarea ADN-ului obținut din saliva unei persoane. Testul care se realizează în Statele Unite ale Americii este disponibil acum în România prin Smart EpiGenetX, sub licența Advanced Nutrigenomics, fondată de Prof. Dr. Mihai Niculescu, profesor și cercetător cu peste 17 ani de experiență universitară în domeniul nutriției și nutrigeneticii în SUA și în România”. Citiți continuarea articolului:




Curs individual practic de Nutriție și Dietetică conceput și coordonat de nutriționist-dietetician Anca Ignat

Cabinetul de Nuriție și Dietetică  Anca Ignat oferă un curs individual practic studentului de la Facultatea de Nutriție și Dietetică, adaptat nivelului (an I, an II, an III sau master) și nevoilor lui.

Pe parcursul a 5 zile consecutive, timp de 90 minute, vom trage cortina domeniului nostru și vom împărtăși din experiența acumulată în cei 7 ani de carieră.

Obiectivele cursului individual practic sunt:

  1. Identificarea nevoilor studentului și a așteptărilor acestuia,
  2. Aprofundarea terminologiei specifice domeniului,
  3. Abordarea și comunicarea cu pacientul,
  4. Explicarea mecanismelor, curiozităților, întrebărilor solicitate de student,
  5. Descrierea succintă a etapizării unei consultații nutriționale sau/și a terapiei nutriționale,
  6. Participarea (pasivă din partea studentului) în timpul unei consultații nutriționale, în urma căreia vom analiza și interpreta cazul și consultația,
  7. Conștientizarea unor carențe profesionale însoțite de trasarea unor metode pentru a acumula informații importante în domeniu,
  8. Definirea unei viziuni cu privire la domeniul Nutriție și Dietetică și a meseriei de nutriționist-dietetician.

Criterii de selecție*

  1. CV
  2. Scrisoare de motivație

*Menționăm că scopul cursului nu este de a preda protocoale de nutriție în diverse patologii și nici de promovare a serviciilor cabinetului nostru. Ne asumăm dreptul de a selecta beneficiarii acestui curs.

Nutriționist-Dietetician Anca Ignat a susținut, conceput și dezvoltat:

  1. Consultații și terapii nutriționale dietetice în patologii metabolice, oncologice, neurologice, digestive, boli autoimune, și altele; consultații nutriționale pentru sportivi (fotbal, baschet, tenis),
  2. Programul educativ de detoxificare DETOX 5, care se desfășoară săptămânal din 2014,
  3. Programul de curățare limfatică LYMPHGREEN, din 2016,
  4. Programul ESSENTIAL DIET, recomandat post-operațiile buco-maxilo-faciale și nu numai, din 2017,
  5. Suplimentul alimentar BRAIN PROFICIENCY, pentru fortificarea capacităților intelectuale, notificat în 2016,
  6. Program gratuit lunar cu publicul SUFLETRIT, timp de 3 ani,
  7. Tabăra de nutriție ”3 zile și nopți pentru o viață sănătoasă”, din 2013,
  8. Peste 50 de conferințe locale (Cluj-Napoca), naționale (București, Iași Botoșani, Satu-Mare) și internaționale (Londra)
  9. Proiecte de nutriție (pe perioada de minim 1 an) adaptate populației în vârstă și elevilor.

Din punct de vedere al experienței de coordonare a studenților, Anca Ignat a colaborat cu:

  1. Facultatea de Nutriție și Dietetică, UMF Cluj-Napoca, prin susținerea de stagii practice a mai multor grupe de studenți, în anul 2017 și 2018
  2. Facultatea de Știință și Tehnologia Alimentelor, Masterul de Gastronomie, Nutriție și Dietetică Alimentară, USAMV Cluj-Napoca, coordonat de cercet. Dan Vodnar, cu întâlniri anuale, din 2015.
  3. Un student absolvent de Nutriție și Dietetică căruia i-a oferit un stagiu de 1 an, în cadrul cabinetului,
  4. Colegul Ancăi Ignat, nutriționistul Bogdan Tarcău, este unul dintre stagiarii de anul III, care a dorit să colaboreze cu Anca, imediat după absolvirea facultății, din noiembrie 2017.

ANCA a avut șansa de a colabora cu dr. Horațiu Albu, în cadrul Centrului de Dietetica, Nutritie Integrativa si Medicina Complementara, București, căruia îi este permanent recunoscătoare. În această perioadă de colaborare, Anca a simțit cu adevărat rolul de stagiar și de a fi învățată.

”Cred cu tărie că un domeniu poate fi dezvoltat prin asumarea specialiștilor de a învăța continuu”. (Anca Ignat)

COSTUL CURSULUI PRACTIC (5 ZILE/SĂPTĂMÂNĂ a câte 90 minute/zi, un total de cc.8 ore/săptămână)





P.P. (an I): ”Stagiul practic pe care l-am făcut în acest an m-a ajutat să văd cu ce se ocupă concret un nutriționist și să fac diferența dintre nutriționist și dietetician. În acest timp, am descoperit termeni noi, am citit o carte despre flora bacteriană, am făcut jocuri de rol și am fost pusă în poziția nutriționistului, am realizat o fișă dietetică și am asistat la o cunsultație cu un pacient care prezenta multiple boli. În urma acestui stagiu am învațat că trebuie să îmi dezvolt vocabularul, să am o fluiditate în vorbire, am descoperit etapele unei consultații, am înțeles că graba nu este o opțiune și că totul se face cu mult calm și răbdare, am învățat termeni noi cu privire la nutriție și am înțeles mai bine terminologia învățată în primul an de facultate. De asemenea, am învățat că această meserie presupune pasiune, nu doar știință și experiență. Vă mulțumesc că m-ați ajutat să realizez acest stagiu!”


Ca ”uleiul în bucate”

O metaforă a prețuirii uleiurilor cu presare la rece LUNA SOLAI

Pășind pe străzile Clujului, tot mai ascunse, mergând prin vecinități, aduni la o laolaltă pasiune, viziuni și tradiții. Când pătrunzi acest județ și descoperi specificitatea lui, te poți îndrăgosti de perseverența omului de a depune efortul detaliului și de a șlefui adânc până își proiectează viziunea. Până la urmă, frumusețea unui oraș este dată de munca depusă de locuitorii lui.

În anul 1998, Familia Tulai, din comuna Luna, se hotărăște să atingă o nevoie colectivă, aceea de a oferi un ulei de floarea soarelui făcut într-un cadru familial. Cititorii români din generațiile până în 80 pot confirma că uleiul de floarea soarelui este unul din alimentele de baza a bucătăriei românești. Amintirea mea legată de ”undelemnul de floarea soarelui”  se învârte în jurul posturilor ortodoxe, când bunica gătea o salată orientală cu mult undelemn proaspăt, de parcă atunci ar fi pus într-un mojar un pumn de semințe culese direct dintr-un calatidiu și le-ar fi zdrobit îndelung până la obținerea unui lichid onctuos, hrănitor, parfumat și atât de important în gustul final al rețetei copilăriei. Iar acest parfum nu se poate obține decât prin respectarea tradiției și a calității și-l putem inspira din fiecare sticlă de ulei de floarea-soarelui Luna Solai.

Pentru că anii construiesc în noi valoare, iar experiența trasează nu căi, ci un drum, conceptul de făbricuță familială dintr-o comună transilvăneană se îmbracă, în 2011, într-o identitate potrivită și crește de la un an la altul atât în țară, cât și în străinătate, prin premii la diferite expoziții, târguri și manifestări specifice produselor autentice. Conceptul Luna Solai respectă în primul rând unele legi vechi: familia, pământul, acceptarea cu sens a trecerii firești a unei zile (prin logo luna-soare-echilibru), în același timp se integrează într-o perioadă contemporană prin valori moderne: inserarea în puncte de vânzare care respectă anumite criterii, comunicate care ating cu prețiozitatea factorul uman, și nu cel comercial, lansări consecvente de concepte adaptate nevoilor clienților fideli, pachete promoționale care pot reprezenta cele mai alese daruri pentru vizite în afara țării și nu numai, care vorbesc de la sine nu despre un produs, ci despre o țară. Luna Solai este, fără semne de întrebare, un efort depus cu asumare, o înțelegere tacită a misiunii familiei pentru comunitate, pe care o poartă cu noblețe și înțelepciune, fără a grăbi procesul natural al evoluției.

Pentru a vorbi despre un produs, ai nevoie de cunoaștere, de contemplare, de a-i găsi influența lui asupra existenței tale, altfel nu-i dai viață.

Când am lansat programul educativ de detoxificare, Detox 5, am căutat și răsfoit multe variante ale unui posibil câștigător pentru sticluța de ulei de in cu presare la rece. Înainte de a descoperi universul Luna Solai, foloseam un ulei de producție italienesc. În acest context, am invitat-o prima oară la o discuție pe distinsa reprezentantă a companiei și cea care a preluat pasiunea familiei și a adus-o în prezent la ceea ce este, doamna Felicia Tulai.

Știu că pentru mulți dintre noi, a selecta produsele dintr-un program precum este al meu, nu ar necesita decât comanda în sine. Dar mereu mi-am dorit ca conceptele mele să întâlnească alte concepte cu valori similare. De multe ori, îmi imaginez un dialog al produselor din kitul Detox 5, când Uleiul de In Luna Solai discută cu Ceaiul Demmers și-și împărtășesc amintiri din drumul producției lor. Până la urmă, a da viață unui produs înseamnă a-l prețui, a-l însufleți, iar asta se poate face numai prin participarea umană la creație.

La scurt timp după întâlnirea cu Felicia, mi-am dorit enorm să deschid ușile făbricuței, să miros etapele fluxului tehnologic, să admir munca și rezistența fiecăruia din colectivul TAF Presoil, care este îmbrăcat cu brandul Luna Solai. A fost mult peste așteptările mele, pentru că am descoperit o adevărată producție, prin respectarea riguroasă a normelor igienice specifice acestui obiect de activitate și prin comunicarea caldă din interiorul organizației. Nici nu ne întrebăm cât timp și muncă implică aceste calități organizatorice.

Apropo de copilărie, și uleiul de in își așterne o poveste încă de atunci. La vârsta de 12 ani, mă implicam în prepararea pânzelor de pictură ale unchiului meu, Georges Chihaia, (eram ”suflețelul” lui asistent la creație – așa-i plăcea să mă alinte), pânze care erau tratate cu ulei de in, iar uleiurile cu care picta… au rămas vii în amintirea mirosului și a văzului meu. În acea perioadă, uleiurilor erau scumpe, erau valoroase, erau rare. ”Oare câte genii ale picturii s-au ratat, din lipsă de vopsele de ulei”. (Valeriu Butulescu din Stepa memoriei)

Astăzi, ca dietetician, vorbesc frecvent de utilizarea uleiului de in, nesupus tratării termice. Dacă am înțelege că printr-o lingură de ulei de in aducem mai multe elemente indispensabile sănătății decât într-o porție de pește organic, am privi poate uleiul cu mai multă sfințenie dietetică. Raportul dintre omega 3 și omega 6 este mult studiat în prevenția și tratamentul patologiilor inflamatorii, raport  optimizat prin consumul de ulei de in și de ulei de cânepă cu presare la rece. Luna Solai cred că adoră uleiul de in la fel de mult ca mine, deoarece s-au ambiționat să producă și un ulei de in BIO. Admir această reușită și o aplaud deschis prin aceste rânduri, deoarece pot recomanda pacienților produse de o calitate excepțională, fabricate în România. În general, accesul la instrumente dietetice este mai redus la noi în țară, iar prin efortul unor firme naționale, vom reuși să ne folosim de aceste produse tot mai mult în practica profesiei de Nutriție și Dietetică, prin asta reușind să contribuim împreună la o longevitate viguroasă a țării.

Uleiurile sunt alimente funcționale, terminologie care descrie capacitatea unor alimente de a îmbunătăți sau menține starea de sănătate.

Despre uleiul și semințele de dovleac se cunoaște faptul că ajută la eliminarea paraziților intestinali (prin concentrația de cucurbitină), un motiv important pentru a-l folosi atât la adulți, cât și la copii. Studiile ne aduc dovezi și cu privire la beneficiile utilizării uleiului de dovleac pentru sănătatea prostatei și în ameliorarea simptomelor hiperplaziei benigne de prostată. Chiar dacă pentru unii poate fi paradoxal, uleiul din semințe de dovleac este studiat și în pierderea ponderală, prin îmbunătățirea nivelurilor de glicemie, insulină și prin reglarea profilului lipidic.

Compoziția uleiului presat la rece obținut din semințe de dovleac ( Cucurbita pepo L.) a fost analizată și studiată pentru proprietățile de vindecare a rănilor. Rezultatele au arătat o calitate excelentă a uleiului de dovleac cu conținut ridicat de acizi grași polinesaturați (acid linoleic: 50,88 ± 0,106 g / 100 g acizi grași totali), tocoferoli (280 ppm) și steroli (2086,5 ± 19,092 ppm). Conținutul ridicat al acestor componente bioactive a fost în concordanță cu o vindecare eficientă a rănilor prin intermediul unui studiu in vivo. Acest studiu a arătat semnificația uleiului din semințele de dovleac ( Cucurbita pepo L.) ca un medicament promițător pentru vindecarea rănilor în testele pe animale. 

Uleiul meu preferat, uleiul de in BIO, este benefic menținerii sănătății prin contribuția lui la reglarea raportului dintre omega 3 și omega 6 (puteți verifica tabelul de mai jos, care conține analize precise ale cantităților de acizi grași din uleiurilor discutate, tabel luat chiar de pe site-ul ), este util în probleme inflamatorii, în refacerea integrității barierei intestinale și în unele tulburări hormonale feminine (dat de aportul de lignani, un compus asemănător estrogenului).

Uleiul de cânepă este un ulei dedicat femeii, și asta pentru că atinge segmente atât ale menținerii tinereții, cât și a frumuseții. Poate fi folosit pentru piele, pentru păr, pentru unghii, cât și consumat în alimentație. Dacă se folosește pentru exterior, se recomandă amestecul lui cu un ulei de floarea soarelui. Sugerez scruburile obținute dintr-o sare marină grunjoasă și un amestec din uleiul de cânepă și floarea soarelui cu presare la rece. Prin densitatea de acizi grași esențiali vom obține un efect de hrănire profundă a pielii.

Uleiul de rapiță este unul dintre tipurile de ulei care se pretează la gătit. Se poate utiliza la rețete cu preparare termică, îmbunătățind astfel compoziția nutrițională a preparatului ales.

Sofisticat, pentru gusturi extravagante, uleiul de nucă transformă o rețetă banală, în ceva special.

Poate fi un ingredient care face diferența. Uleiul de nucă cu presare la rece presărat pe cuburi de diferite brânzeturi stimulează papilele gustative și ne face mai curioși și mai pofticioși. O altă alegere ar fi uleiurile condimentate (cu busuioc- preferatul meu).

Uleiul de Floarea-Soarelui va rămâne pentru mine uleiul care povestește istorie, care caracterizează gustul unor mâncăruri tradiționale, care a hrănit ani la rândul țara, care ne-a determinat să fim creativi și să dezvoltăm gama de uleiuri. Câmpurile de Floarea-Soarelui ar trebui să ne facă mai conștienți cu privire la un consum de un ulei cu presare la rece, pentru a conserva cât mai bine valorile nutriționale, de textura, miros și gust specifice.

Câteva mențiuni cu referire la uleiuri cu presare la rece, adunate în jurnalul meu de dietetician:

  1. Un aspect important pe care-l putem sublinia, în urma unor teste de intoleranțe pe care le solicităm pacienților noștri cu afecțiuni inflamatorii și nu numai, este lipsa unor reacții negative la aceste tipuri de alimente, în comparație cu frecvența reacțiilor la uleiul de cocos, uleiul de arahide și la uleiul de avocado. Bineînțeles, în lipsa unor teste de intoleranțe, nu este necesar să excludeți aceste alimente.
  2. Recomandarea generală este utilizarea prin rotație a diferitelor tipuri de uleiuri și nu consumul permanent a unui singur tip de ulei.
  3. Pentru contracararea unui gust mai puțin dorit al unui ulei plin de nutrienți, precum este uleiul de in, vă sfătuiesc să adăugați în sticlă, la macerat, fie ardei iute, fie busuioc sau alte condimente/mirodenii favorite.
  4. Aprovizionarea cu cantități mici și medii de ulei va evita o posibilă depozitare mai îndelungată a acestuia. Uleiul este de preferat să fie atent depozitat, după deschidere. Vă sugerez să citiți instrucțiunile prețioase pe care firma le oferă chiar pe site.
  5. Cât de multe beneficii poți aduce organismului printr-o lingură de ulei cu presare la rece de calitate superioară! Iar dacă oamenii ar crede că tratamentul în sine este dat prin aliment, atunci mâncatul ar fi o terapie de vindecare sau de menținere a sănătății.
  6. O doză optimă de ulei cu presare la rece poate să fie de 10 ml pe zi (cc o lingură).
  7. Avem pacienți care folosesc plicuri de ulei cu presare la rece de 12 ml (o alta inițiativă extraordinară a companiei) atât în călătorii, cât și atunci când iau masa în oraș.
  8. Aștept timpul în care restaurantele care se respectă vor avea nu doar un ulei de măsline cu presare la rece pe masă, ci vor folosi uleiuri din soiuri cultivate, crescute și obținute în România și a căror valoare nutrițională poate fi competitivă cu cea a uleiului de măsline (chiar superioară).


Nutriționist-Dietetician Anca Ignat

Nutriționist-Dietetician Bogdan-Mihai Tarcău

Informații personale

  • Nume: Tarcău Bogdan-Mihai
  • Profesie: Nutriționist-Dietetician
  • Localitate: Cluj-Napoca

Educație și formare

2017-2019 Student la Masterul“Nutritia si Calitatea Vietii”, Facultatea de Nutriție și Dietetică, Universitatea de Medicină și Farmacie „Iuliu Hațieganu”, Cluj-Napoca (România)

2017 – Susținere licență pe tema “Influența dietei asupra profilului lipidic sanguin” sub coordonarea Dna. Prof. Doina Miere, catedra Bromatologie,Igienă și Nutriție din cadrul Facultății de Farmacie, Specializarea Nutriție și Dietetică, Universitatea de Medicină și Farmacie „Iuliu Hațieganu”, Cluj-Napoca (România)

2014-2017  – Facultatea de Nutriție și Dietetică, Universitatea de Medicină și Farmacie “Iuliu Hațieganu”,  Cluj-Napoca (România)

2010–2014 – Colegiul Național „Mihai Eminescu”, Oradea, Bihor (România



  • Nutriționist-Dietetician / Manager al Cabinetului de Nutriție Anca Ignat, Cluj-Napoca
  • Realizare meniuri adaptate tabloului clinic în diferite patologii
  • Participare la consultații coordonate de dietetician Anca Ignat în patologii neoplazice, neurologice, dislipidemii, sindrom metabolic
  • Colaborator/ Coordonator al programelor de nutriție și detoxificare: Detox 5, LymphGreen, Essential Diet
  • SusținereDulciuri Sănătoase de Crăciun”, Locație Nomad -Pub, Cluj-Napoca, România, 2017
  • Participare Conferința “Principiile alimentației conștiente“ în cadrul conferinței Earth Food, Good Mood, organizată de Samsara Foodhouse, Cluj-Napoca, 2017
  • Participare Conferința Națională ”Nutriția – Medicina Viitorului” ediția a VI-a, Cluj-Napoca, România, 2017


  • Participare Conferința Națională” Nutriția – Medicina Viitorului” ediția a V-a, desfășurată în perioada 25-27 Noiembrie 2015, Cluj-Napoca, România.
  • Participare Conferința Națională de Nutriție Sportivă ediția a II-a,     Targu Mureș, România
  • Voluntar Conferința Națională”Nutriția – Medicina Viitorului” ediția a VI-a, Cluj-Napoca, România, 2016
  • Participare Workshoopul: Nutriția și comportamentul alimentar la copii și adolescent, Cluj-Napoca, România, 2017
  • Participare Conferința “Principiile alimentației conștiente“ în cadrul conferinței Earth Food, Good Mood, organizată de Samsara Foodhouse, Cluj-Napoca, 2017
  • Participare Conferința Națională”Nutriția – Medicina Viitorului” ediția a VI-a, Cluj-Napoca, România, 2017
  • Susținere Event “Dulciuri Sănătoase de Crăciun”, Locație Nomad- Pub, Cluj-Napoca, România, 2017
  • Alte evenimente/conferințe pe tema nutriției și implementarea unui stil de viață sănătos

Alte competențe

  • Bune abilităţi de comunicare dobândite în urma stagiului practic în diferite Centre și Spitale,
  • Spirit de echipă dobândit în urma proiectelor practice și de cercetare derulate în cadrul facultății,
  • Fost sportiv de performanța, în cadrul a diferite echipe de handbal,
  • Certificat de Finalizare a Cursurilor IT Essentials: PC Hardware and Software,
  • Certificat ECDL Complet,
  • O bună cunoaștere a instrumentelor Microsoft Office,
  • Capacitate de învățare și adaptare rapidă.


”Sunt o fire optimistă, încrezătoare în propriile puteri, sociabilă, comunicativă, competitivă atât cu mine, cât și cu cei din jurul meu. Provocările mă caracterizează și am mereu nevoie de ele pentru a mă exprima. Îmi place să fiu câștigător în orice situație.

Pasiuna mea pentru nutriție s-a dezvoltat pe parcursul anilor, treptat, prin dorință mea de a mă autodepăși și de a-mi optimiza stilul de viață. Astfel am realizat că doresc să îmi canalizez energia înspre ajutorarea celor interesați de acest domeniu.

Caracterul mi s-a clădit și prin intermediul sportului de performanță, pe care l-am practicat timp de 8 ani. Am învățat să lucrez în echipă și să îmi organizez viața dupa anumite reguli sănătoase.

Toate acestea m-au determinat să aprofundez acest domeniu pentru a oferi șansa celor din jur de a adopta un stil de viață sanătos.

Sunt dornic să preiau și să coordonez pacienții care prezintă afecțiuni ca: suprapondere, obezitate, dislipidemii, dar și cei care doresc să aprofundeze și să aplice un stil de viață sănătos, optimizat și personalizat.
Vă mulțumesc și vă astept cu drag”!

Zahărul… o poveste dulce-amăruie (I)

Ingredientul « miraculos », iubit și disprețuit în egală măsură, zahărul este cel care a reușit să schimbe cursul istoriei lumii. Divinizat de către regi și conducători, pentru bogăția pe care le-a oferit-o, devine obiect politic, factor de creștere economic, ruinează popoare, pentru ca în cele din urmă să devină un inamic al sănătății… 


Zahărul este o substanță alimentară cu o savoare dulce și plăcută, de obicei cristalizată, care este extrasă din anumite plante, în special, din trestie de zahăr și sfeclă de zahăr. Etimologia cuvântului provine din sanscrită „sarkara”, care înseamnă „nisip”. Acest termen a dat naștere cuvântului „zahăr” în toate limbile indo-europene: zahăr, Zucker, azúcar, Zucchero, açúcar

În medicină, vorbim de „zahăr” pentru a descrie glucoza necesară celulelor noastre. „Celulele noastre au nevoie de zahăr”, ​​spun medicii și dieteticienii. Însă, în viața de zi-cu-zi, înțelegem prin „zahăr alb”, adică zaharoză, care este folosită zilnic ca hrană. Prin urmare, glucoza (nu zahărul) este combustibilul care permite celulelor noastre să producă energie – mușchii și creierul, în special, consumă o cantitate ridicată de glucoză. Glucoza provine din carbohidrații pe care îi consumăm. Acești carbohidrați, care ar trebui să constituie între 50 și 55% din rația zilnică, se regăsesc în majoritate alimentelor noastre.

Omul a fost întotdeauna atras de gustul dulce, de asemenea, înainte ca el să reușească să extragă zahărul, era un mare consumator de miere, fructe… Acesta a generat patimile grecilor, care l-au considerat un produs de lux, dar în 1500 î.Hr., chinezii descoperă că zahărul ducea la dezvoltarea unei boli persoanelor care îl consumau într-o cantitate mare, era vorba de diabetul zaharat. Au început astfel să existe anumite confuzii cu privire la utilitatea zahărului.

În prima parte, vom prezenta evoluția consumul, diferitele utilizări și imaginea zahărului de la descoperirea lui până în zilele noastre. Mai apoi, vom prezenta evoluția producției de zahăr și efectele sale asupra sănătății, în cea de-a doua parte a articolului.

Secolul VII î.Hr.

Antichitatea cunoștea savoarea gustului dulce numai prin miere, pentru ca pe urmă, într-o zi, în urma Cruciadelor, să-și facă apariția un „stuf dulce”, cunoscut mai ales sub numele de trestie de zahăr.

De fapt, această trestie era cunoscută de mult timp. Oamenii au mestecat trestia de zahăr pentru a-i extrage astfel dulceața. Acest stuf este originar din insulele Oceania, mai precis, din Noua Guinee. Din punctul de proveniență, ar fi traversat mările la bordul navelor comerciale pentru a se regăsi, în cele din urmă. în Polinezia, India și China de Sud. Pare că s-ar fi implantat într-un mic teritoriu din nordul Bengalului, regiune situată în India. Aici au fost găsite mai mult de douăsprezece specii, dintre care nouă sălbătice. Indienii au fost primii care au inventat tehnicile de extracție a zahărului din trestia de zahăr. Această nouă « substanță » va primi numele de « sarkara ».

În China, unde această plantă a crescut spontan timp de milenii, chinezii ar fi găsit un proces de cristalizare a zahărului și chiar au știut cum să-l purifice și să-l transforme într-un produs alb. Cu toate acestea, o legendă situează această cunoaștere cu câteva secole mai târziu, în a doua jumătate a secolului al VII-lea. Aceasră legendă susține că un călugăr misterios s-ar fi așezat pe un munte și că măgarul, care îi slujea, ar fi pășunat accidental plantația de trestie de zahăr a unui țăran; iar din dorința de a-i compensa paguba produsă de măgar, călugărul i-ar fi transmis țăranului arta de a face zahăr.

Între secolul al VII-lea î.Hr. și secolul al XI-lea d.Hr.

Evreii au importat trestie de zahăr din aceste regiuni îndepărtate, pentru că în Vechiul Testament a fost menționată o „trestie dulce”. Dar abia în secolul al VI-lea î.Hr., perșii regelui Darius cel Mare, în timpul unei expediții în Valea Indusului, stabilesc o cultură de trestie de zahăr pe malul Mediteranei de Est. Trestia de zahăr îi va urma în toate așezările lor. Ei chiar au căutat să-și rezerve monopolul pentru această plantă și produsele ei.

În sec. al IV-lea î.Hr., Nearchus, un tovarăș apropiat al lui Alexandru cel Mare, considerat „creatorul” căii maritime a mirodeniilor, un navigator excepțional, are misiunea de a stabili un nou traseu maritim între râul Indus și Golful Persic, pentru a intensifica comerțul dintre India și Mesopotamia. Flota de 120 de nave transportă aproape 10.000 de bărbați.

Probabil că, în timpul acestei călătorii, din care a lăsat o mărturie scrisă, descoperă zahărul și îi va revela existența occidentalilor. Preluând o expresie a persanilor, el evocă un « stuf care dă miere fără ajutorul albinelor ».

Secolul al IV-lea î.Hr. (3500, 3000 î.Hr.) – secolul al V-lea (300-600):

În anul 300 î.Hr., Megasthenes, istoric și geograf grec născut în jurul anului 340 î.Hr., a petrecut 10 ani în India, mai ales ca ambasador la curtea regelui indian Chandragupta Maurya.  Acestui om îi datorează grecii și romanii, care-și însușesc zahărul după Persani, această descoperire.

Între anii 40 – 90 d.Hr. Dioscoride, medic și botanist grec indică faptul că „există un fel de miere solidă numită zahăr, seamănă cu sarea prin consistența sa și prin faptul că e crocantă”. El recomandă apa de zahăr pentru a trata sau purifica rinichii, stomacul, intestinele și vezica urinară. Într-adevăr, folosirea de către greci și romani a zahărului este mai ales în scop terapeutic.

În sec. al VI-lea d. Hr., trestia de zahăr era deja prezentă în Palestina, apoi în Egipt și Siria, în jurul secolului al VIII-lea. Era spre sfârșitul sec. al IX-lea când își făcea apariția în regiunea mediteraneană și, mai precis, în domeniul arabo-andaluz din sudul Spaniei, pentru ca mai apoi să fie trimisă spre Cipru, Creta și Sicilia.

Amestecul populațiilor datorat războaielor, precum și schimburile comerciale, au jucat un rol important în extinderea trestiei de zahăr. Între sec. IV- VIII, teritoriile cu cele mai mari culturi de trestie de zahăr au fost localizate în delta Indusului și Golful Persic, între delta Tigrului și Eufratului. Aici a fost produs zahărul furnizat întregului Orient Musulman. Persanii, care de mult timp stăpâneau arta zahărului, aveau deja procese de producție foarte avansate în secolul al V-lea. Ei știau să rafineze zahărul brut prin retopire, să purifice siropurile și să prezinte zahărul solid în bloc. Dar au suferit invazia arabilor care au propagat cultura trestiei de zahăr în teritoriile lor cucerite din bazinul mediteranean. În aceeași perioadă, Maurii au perfecționat metodele de decantare a siropului, pentru a realiza un produs numit: kurat al milb ( „minge de sare dulce“). Din această expresie provine cuvântul „caramel„. De asemenea, ei au folosit zahărul pentru conservarea fructelor și florilor.

În timpul cruciadelor (în jurul anului 1099)

Cruciadele din Țara Sfântă au adus în Franța dulceața zahărului: „Un fel de zăpadă sau o sare albă, pe care arabii o obțineau din « stufurile de miere », pe care au numit-o « zucre ». Într-adevăr, cruciații au fost primii care au făcut cunoștință cu acest ingredient « miraculos », zahărul. Multe transporturi de zahăr pe spatele cămilelor au străbătut rutele lungi ale caravanelor, traversând Arabia sau Asia Mică, până în Ierusalim, unde Cavalerii Templieri au ridicat o împărăție creștină.

Teritoriul de la Tripoli este cel care a gustat pentru prima dată zahărul, în jurul anului 1099. Albert de Aix, cronicar francez al primei cruciade, relatează descoperirea sa: „Câmpurile erau acoperite cu stuf dulce, denumit zucre. Această specie de plantă este cultivată cu mare grijă: atunci când este coaptă, indigenii o zdrobesc într-un mojar, separând zahărul pe care îl colectează în vase și îl lasă să se coaguleze până capătă consistența zăpezii sau a sării albe, […]”. Acest zahăr, transportat de caravane care traversează Arabia sau Asia Mică, va purta numeroase nume occidentale, cum ar fi: « sare indiană », « Miere asiatică » sau « miere de stuf ».

În jurul secolului al XII-lea

Cultura „stufului dulce” urma să se dezvolte de-a lungul secolelor. A început în Cipru în jurul anului 1150; locuitorii insulei Lusignan descoperiseră în exploatarea fabricării zahărului un mijloc eficace de a-și umple cuferele cu aur.

De asemenea, în secolul al XII-lea, trestia de zahăr se dezvolta în Sicilia, unde arabii o introduseseră. O donație, făcută în 1166 de către William, al doilea rege al Siciliei, unei mănăstiri benedictinie, include o moară pentru a zdrobi trestia de zahăr, cu muncitori și dependințe. Cu toate acestea, ideea introducerii prelucrării zahărului în Sicilia ar fi fost făcută de împăratul Frederick al II-lea, regele Siciliei. O scrisoare adresată guvernatorului din Palermo atestă acest lucru : « Vă invităm să aveți grijă să găsiți doi bărbați care știu bine cum să facă zahăr și să-i trimiteți la Palermo pentru a-l fabrica. Îl sfătuim, de asemenea, să-l învețe pe alții, pentru a nu lăsa Palermo să piardă secretul fabricației zahărului ». Așa a început epoca de zahăr din trestie de zahăr!

Odată cu intensificarea comerțului, producția în Europa este în continuă creștere. Zahărul devine un produs de lux, strict rezervat în scopuri medicale și vândut exclusiv apotecarilor. Apreciat pentru virtuțile sale digestive și pectorale, zahărul este eficient împotriva gutei, reumatismului, disenteriei…

Treptat, apotecarii îi vor extinde domeniile de utilizare: îl folosesc pentru a îmbunătăți gustul unor poțiuni, îl vor comercializa sub formă de siropuri, tablete… Bomboanele de zahăr erau utilizate pentru a trata răcelile și inflamațiile toracice.

Din secolul al XIV-lea

Această cultură de trestie de zahăr ar prospera din secolul al XV-lea, sub influența venețiană, dar sortită să dispară după dominația turcă, care începea din 1570. Într-adevăr, în secolul al XIV-lea, Veneția a fost, în Occident, unul dintre cele mai mari centre de prelucrare a zahărului, acesta din urmă ajungea în stare brută din Orientul Mijlociu. Din acest moment, au fost construite primele rafinării de pe continentul european. Orașul venețian a exportat zahăr mai întâi în Franța, în Olanda, în Germania, în Anglia și în Flandra (Belgia de azi). Bruges era atunci capitala de comerț cu zahăr pentru tot nordul Europei.

Cu toate acestea, în secolul al XV-lea, Spania și Portugalia, dorind să se elibereze de producătorii mediteraneeni, au importat trestia de zahăr în posesiunile lor africane; astfel, spre 1420, Henry Navigatorul, fiul regelui portughez, a introdus trestia de zahăr în insula Madeira, pe care tocmai o cucerise, de la plante care proveneau direct din Sicilia. Experimentul reprezentând un succes, a determinat răspândirea culturii în Canare și în insulele Capului Verde și Sf. Thomas. Lisabona depășea astfel Veneția în materie de rafinare.

Navigatorii excelenți, portughezii sunt animați de spiritul descoperirilor minunate. Dacă descoperirea aurului și a mirodeniilor conchistadorilor nu a fost un succes, lucrurile vor sta diferit în ceea ce privește trestia. Zahărul a devenit în curând primul bun de comerț internațional. Însoțit de corolarul său: comerțul cu sclavi.

Din Madeira, portughezii transportă tehnologii și echipamente în Brazilia încă din primii ani ai secolului al XVI-lea. « În perioada 1560-1630, economia de zahăr brazilian va experimenta marile sale expansiuni. Producția din Madeira, Canare și Sao Tome fiind în curs de extenuare, din cauza epuizării solului și lipsei lemnului pentru mori, Brazilia a devenit, din acel moment, principalul producător de zahăr din lume (… ) supremația va dura până în 1680. » Portughezii sunt maeștri de joc până în 1630. « Portugalia va cădea sub jugul Spaniei, iar instituțiile altor națiuni europene în Indiile de Vest observă că în Europa consumatorii, pentru tutun și alte mărfuri coloniale, lipsesc și au început astfel să se gândească la zahăr. » Din acel moment, englezii și francezii, în Indiile de Vest, preiau « ștafeta ».

În 1508, portul din Anvers primea prima încărcătură de zahăr din Canare. Potrivit lui Charles Etienne, sec. XVI este secolul zahărurilor celor mai prețuite care sunt furnizate de către Spania, Alexandria și Insulele Malta, Cipru, Rhodos și Candia. Acest zahăr vine sub formă de blocuri mari, în timp ce cel provenit din Valencia ajunge doar în blocuri mult mai mici. Cel din Malta este foarte greu și nu este la fel de alb ca și cel provenind din Spania.

Francezii încep să aprecieze gustul acru-dulce și dulce-sărat. Prin urmare, zahărul este considerat mai plăcut decât mierea, fiind și un conservant mai bun, iar utilizarea sa este, de asemenea, mai ușoară. Astfel, este folosit pentru a reduce aciditatea oțetului, a sucului de citrice, a vinului alb și a îndulcirii condimentelor. Treptat, zahărul este tot mai prezent în preparatele culinare, în special în deserturi. Obține un statut privilegiat și rămâne rezervat bucătăriilor marilor aristocrați.

1492 și cucerirea Lumii Noi

Descoperirea Lumii Noi va bulversa această economie emergentă a zahărului. Descoperirea insulei Dominicane, Guadelupe, Puerto Rico, Jamaica și coasta de sud-vest a Cubei, va determina aportul în aceste teritorii a trestiei de zahăr din Insulele Canare de către Christopher Columb. De asemenea, tot Canarezilor li s-au preluat de către catalanul Pierre d’Esiença planurile de plantații pe care le-a transportat în 1506 în Hispaniola (viitorul Santo Domingo). Miguel Ballestro a făcut primul test de producție la scurt timp după aceea. Însă, a fost Gonzalo de Velosa, cel care, după ce a adus muncitorii canarieni și a folosit o moară cu cai, s-a bucurat de prima producție glorioasă de zahăr din Lumea Nouă. Succesul trestiei de zahăr tocmai începuse, iar 12 ani mai târziu, insula avea douăzeci și opt de tipuri de dulciuri.

Din Hispaniola, planta s-a răspândit rapid în toate coloniile americane. Între 1520 și 1580, creșterea culturii sale a fost spectaculoasă. În timpul lui Hernan Cortes, care a furnizat Mexicului plantații, fabricile de zahăr funcționau în actualul Mexico City. Apoi, trestia de zahăr a câștigat treptat teren, a fost introdusă în Brazilia în jurul anului 1570 și s-a dezvoltat în principal în regiunile Rio de Janeiro, Bahia și Pernambuc.

Sec. al XVI-lea : Nostradamus

1555: Redactarea unei opere despre dulcețurile în care se folosesc zahărul și mierea.

Cunoscut pentru profețiile sale despre viitorul lumii, Michel de Nostredame este mai presus de toate un apotecar (farmacist). Din acest motiv, acest francez, născut la Saint-Rémy-de-Provence la începutul secolului al XVI-lea, a scris în 1555 o carte despre dulcețuri, care specifica utilizarea zahărului și a mierii în produse de cofetărie.

Zahărul din secolul al XVII-lea

În secolul al XVII-lea, zahărul era încă o raritate, iar zaharnița era închisă cu cheia. Doar șeful familiei avea cheia și distribuia bucăți mici de zahăr pentru desert. El a fost râvnit de toți. Chiar și la Curtea de la Ludovic al XIV-lea obiceiul a rămas același, iar onoarea era mare pentru curteni și oaspeți, dacă Regele Soare scotea cheia și le distribuia manual «desertul».

În 1605, exporturile de zahăr din Brazilia către țările europene au ajuns la șaizeci de cutii de 500 de livre și la începutul secolului al XVIII-lea erau mai mult de 500 de tipuri de dulciuri în lume. Această producție de trestie de zahăr s-a extins și în Cuba, Insulele Oceanului Indian, Indonezia, Hawaii și multe altele.

Importată de Christopher Columb, apoi abandonată, cultivarea trestiei de zahăr urma să fie relansată în Indiile de Vest numai în anii 1650, la inițiativa Angliei și Franței. Un belgian, numit Trezel, e cel care, în 1639, a obținut exploatarea exclusivă a zahărului în Martinica. El a fost mandatat, de asemenea, în 1642 de către compania insulelor americane (o companie care include Guadelupe și Martinica) a înființa o fabrică de zahăr în Guadelupa. Numai în 1643 începea cultura de trestie de zahăr a englezilor cultivată în Barbados, iar exportul său abia în 1644.

Toate coloniile au primit plantații de trestie de zahăr. Producția lor de zahăr o depășea pe cea a teritoriilor mediteraneene devastate de cuceririle turcești. În 1660, englezii a furnizat zahăr în nordul Franței, care din 1695 a produs propriul său zahăr în coloniile sale, cum ar fi Martinica și Guadelupe. În acel moment, Franța consuma aproximativ 1000 de tone de zahăr pe an.

De asemenea, în acest secol, zaharul era folosit pentru aroma sa. Însoțea fructe proaspete și biscuiți fără unt. Decorează prajiturile și compoturile, își gaseste locul în sorbeturi și înghețată. El se transformă în drajeuri, nuga, etc. Se regăsește în băuturi precum : lichioruri, siropuri, ceaiuri, cafea sau ciocolată. Cu toate acestea, nu este încă accesibil tuturor oamenilor mai bogați,însă este cunoscut tuturor.

În acest secol, în Enciclopedie se naște o definiție a zahărului: „Nimeni nu contestă faptul că zahărul este o substanță solidă, albă, moale, plăcută la gust, foarte utilizat în bucătării și chiar în farmacii pentru fabricarea siropurilor și pregătirea mai multor remedii, dizolvându-se perfect în apă, căreia îi conferă un gust plăcut, fără a-i schimba culoarea sau mirosul”. Enciclopedia (1751-1772).

Secolul al XVIII-lea

În secolul al XVIII-lea, consumul de zahăr a crescut. După asediul Vienei din 1683, obiceiul de a bea cafea devine o modă în Occident. Vienezii au învățat de la turci că, în mod natural, cafeaua ar trebui să fie dulce. Voltaire, pe-atunci oaspetele lui Frederick al II-lea, avea să afirme: „Cafeaua trebuie să fie neagră ca nopțile, fierbinte ca infernul și dulce ca dragostea”.

În vremea lui Ludovic al XV-lea, doamnele adorau dulciurile, cafeaua dulce și ciocolata lor de dimineață, o băutură care devenise o modă la câteva decenii după cafea și era absolut de neconsumat fără zahăr. În acea epocă, femeilor nu li se « impunea » să fie subțiri, iar corpulența datorată consumului considerabil de zahăr a fost foarte bine ascunsă sub ținutele lor din acele vremuri.

Secolul XVIII care coincide cu Epoca Luminilor va fi perioada dominației franceze. Zahărul devine elementul major al economiei și, prin urmare, al politicii europene. Controlul comerțului cu zahăr este un factor important în declanșarea anumitor conflicte, în special în cazul Angliei. Acesta este cazul războiului de 7 ani (1756-1763), la sfârșitul căruia Franța nu va ezita să renunțe la teritoriul canadian, aflat atunci în posesia lor, în favoarea englezilor decât să-și piardă „insulele de zahăr” (Guadelupe și Martinica). În 1789, excedentul balanței contabile franceze depinde exclusiv de colonii, adică de insulele de zahăr. Economia franceză a fost parțial „colonizată”.

Sec. XVIII – O nouă apariție

Andreas Sigismund Marggraf, un chimist german, descoperă că sfecla conține „zahăr real, perfect identic” cu cel găsit în trestia de zahăr. El a scris în 1745 un memoriu despre experimentelesale chimice pentru a extrage zahărul din sfeclă. El i-a îndemnat pe compatrioții săi să cultive sfecla de zahăr și să fabrice astfel zahăr. În 1747, el demonstrează că zahărul din sfeclă și zahărul din trestie sunt identice. Timp de secole, a rămas necunoscută chiar dacă, încă din 1600, agronomul francez, Olivier de Serres, a observat că „sfecla”, recent sosită din Italia, oferă gătit un suc „similar cu siropul de zahăr “. Abia în sec. al XIX-lea, zahărul din sfeclă va constitui un adevărat boom.

1798: Un început dificil pentru zahărul din sfeclă. Studentul din Marggraf,
Franz Karl Achard produce primul zahăr din sfeclă. Prima fabrică este creată în Silezia, cu sprijinul financiar al lui Frederick William III, dar nu reprezintă un mare succes. Achard a realizat esența extracției. Singura lui greșeală: să creadă că conținutul de zahăr al sfeclei crește cu timpul de depozitare, în timp ce este opusul. Rezultat: calitatea produsului nu era bună, iar rentabilitatea era, totusi, insuficientă. În fiecare zi, fabrica producea 2 kg de zahăr din 70 kg de sfeclă, cu toate acestea „această unitate a dat astfel de rezultate că, în 3 sau 4 ani, mai multe fabrici de sfeclă de zahăr au fost construite în Germania și Boemia”.

Sec. XIX și epoca napoleniană

La sfârșitul secolului al XVIII-lea, Franța deține locul fruntaș în rafinarea zahărului provenit din Antile, pe care-l exportă către țări ca Olanda, Germania sau Scandinavia. Situația înfloritoare încetează în 1806, când Napoleon impune blocada împotriva Angliei – un embargou comercial, care se lasă însă cu lipsa tot mai acută de zahăr. Prețiosul produs e raționalizat. Blocada napoleoniană avea ca scop prevenirea intrării pe continent a oricăror bunuri engleze, ruinarea Angliei și asigurarea Franței ca primă putere economică europeană … Blocada a fost un eșec pentru Franța. Dar o binefacere pentru sfeclă, care a apărut ca o modalitate de a înlocui trestia de zahăr.

Rolul lui Napoleon: convins de interesul sfeclei în producția de zahăr, Napoleon încurajează fermierii să practice această cultură și industriile să-și îmbunătățească procesele prin acordarea de asistență financiară sau regimuri fiscale privilegiate. Prin urmare, Franța se mobilizează pentru a extrage zahărul din sfeclă. Măsurile imperiale intră rapid în vigoare.

Un francez, Auguste Parmentier, farmacist, nutriționist, agronom, igienist … numele lui fiind corelat mai ales cu dezvoltarea producției de cartof în Franța, studiază, în calitate de nutriționist, castanul, porumbul, pâinea și zahărul de struguri. Astfel, în 1808, el demonstrează că conținutul de zahăr din struguri variază între 200 și 350 g pe litru, în funcție de gradul de maturitate al fructului. Singura problemă: zahărul din struguri, un sirop destul de gros, se cristalizează cu dificultate deoarece conține zaharoză, dar și fructoză și glucoză. Rezultatul: extracția sa este costisitoare și neprofitabilă! Pe scurt, este unul dintre cei mai mari agronomi și cel mai complet.

Olivier de Serres (considerat și părintele agronomiei, este primul care studiază extracția zahărului din sfleclă în anul 1600), Marggraf și ucenicul său Achard au fost precursorii săi, însă Benjamin Delessert este primul care reușește să extragă zahăr din sfeclă de zahăr în cantități mari în primii ani ai secolului al XIX-lea, mai exact în 1812. Inițial, acest om de afaceri dispunea de aproximativ douăzeci de rafinării de zahăr în Franța. Dar blocada îl face să se axeze pe sfeclă. El va fi decorat astfel Cavaler al Legiunii de Onoare de către Napoleon pentru munca sa. Datorită descoperirii lui Delessert, Napoleon va proclama sfecla ca fiind « noua bogăție pentru Franța ».

Cu toate acestea, practic, de-abia în anii 1830 sectorul francez de zahăr din sfeclă de zahăr a crescut exponențial. Însă este indiscutabil că la 2 ianuarie 1812 împăratul avea dreptate. Conștient de faptul că știința a creat o nouă bogăție pentru Franța, ea a deschis calea către o resursă locală, creând strânse legături între agricultori și industriași. De-a lungul deceniilor, Franța a devenit cel mai mare producător mondial de zahăr din sfeclă și numărul 1 în Europa. Pozițiile pe care industria zahărului francez, la 200 de ani după „botezul său imperial”, se menține în continuare solid.

Secolul XX

Zahărul de sfeclă reprezenta 53% din producția mondială.

Războiul din 1914-18, transformând câmpiile de sfeclă de zahăr mari în câmpurile de luptă, a oprit întreaga producție în Franța și Belgia și a redus-o la 26%. « Reconstrucția nu vizează în mod specific obținerea nivelului producției anterioare de zahăr (…) Această reconstrucție a durat aproape 10 ani: până în 1928 a fost atins din nou nivelul producției de sfeclă din anii 1913, și chiar a depășit. » Dacă creșterea lui e de până la 40% în anii ’50, aceasta scade la numai 30% în 1995.

Recoltele de zahăr s-au îmbunătățit semnificativ în mai mult de 50 de ani (48,3 tone de sfeclă pe hectar în 1960-61, comparativ cu 88,1 tone pe hectar în 2015-2016). Această creștere se datorează, în principal, progresului în domeniile geneticii, selecției semințelor, luptei împotriva bolilor și paraziților și mecanizării diverselor activități de cultivare și recoltare.

Secolul XXI

În prezent, din 115 țări producătoare de zahăr, doar 38 cultivă numai
sfeclă de zahăr, 64 cresc exclusiv trestie de zahăr și 9 ambele plante în același timp, țări care se bucură de o climă mediteraneană, cum ar fi Spania sau care acoperă mai multe zone climatice, cum ar fi Statele Unite, Iran și China. La începutul secolului, sfecla de zahăr
a reprezentat doar 2/3 din producția mondială de zahăr. Astăzi, trestia de zahăr oferă peste 70%. Producția mondială, care s-a datorat creșterii consumului, se apropie de 129 milioane de tone (brut), iar primii zece producători reprezintă doar 70%. Aceștia sunt, în ordine descrescătoare, Brazilia, Uniunea Europeană, India, China, Statele Unite, Thailanda, Australia, Mexic, Cuba și Ucraina. Producătorii majori sunt, de asemenea, mari consumatori, deoarece, de la primul la al zecelea, găsim India, Uniunea Europeană, Statele Unite, Brazilia, China, Rusia, Mexic, Pakistan și Japonia. În sfârșit, în ceea ce privește comerțul mondial, patru țări, cum ar fi Brazilia, Australia, Thailanda și Cuba, acoperă aproximativ 60% din exporturile mondiale nete, Uniunea Europeană reprezentând doar 10%.

Sectorul de sfeclă de zahăr al Uniunii Europene este guvernat de o organizare comună a pieței (OCP). Începând cu anul 1968, reglementările s-au succedat: prețul garantat și oferta de piață, cotele de producție etc. Actualul regulament a fost adoptat în 1955 pentru șase sezoane (1995, 1996 până în 2000 și 2001). Randamentul mediu de 50 de tone de sfeclă pe hectar (70 pentru Franța) este cel mai bun din lume. Cel mai bun din lume de asemenea pentru randamentul zahărului pe hectar: 8,5 tone în 1998 (mai mult de 11 tone pentru Franța). 8 țări din UE se situează în primele 15 țări producătoare de zahăr din sfeclă de zahăr din lume. Franța conduce, cu 27,5% din producția Uniunii și mai mult de 75% din exporturile nete. Este interesant de observat că utilizările industriale ale zahărului reprezintă, în Franța, 2/3 din cererea totală.

A durat decenii înainte ca zahărul din sfeclă, grație evoluției industrializării, datorată în parte, creșterii cererii, să poată fi, în cele din urmă, dominant. Sfecla de zahăr, pe de altă parte, a fost îmbunătățită în mod continuu, iar conținutul său de zahăr a crescut constant. Fără sfeclă, ar fi fost imposibil să răspundă nevoilor populației din ce în ce mai crescute ale Europei. Fără sfecla de zahăr, bucățica de zahăr ar fi rămas o delicatesă costisitoare, chiar prețioasă, rezervată doar celor bogați. Totuși, trebuie menționat că trestia de zahăr rămâne prezentă la nivel mondial, acoperind 3/5 din suprafețele destinate producției de zahăr.

  Fie că este de trestie sau sfeclă, în timpul celor trei mii de ani de istorie tumultoasă, zahărul a fost simbolul bunăstării și al plăcerii. Niciun alt aliment nu-și poate atribui atât de multe pofte sau lăuda cu atâtea aventuri, cu atâta creativitate pentru a oferi copiilor și adulților cele mai frumoase vise gourmet.

Bibliografie :

    • Annie Perrier-Robert, Marie-Paule Bernardin – Le Grand livre du sucre, Editions Solar, 1999.
    • Emilie Eadie – La route du sucre, Ibis Rouge Editions, 2000
    • Jean Meyer – Histoire du sucre, Editions Desjonquères, 1989
    • Louis Figuier – L’Industrie du sucre, Editions Comedit, 1995

Articol tradus și rânduit de Alexandra OPRIȘ, educator pentru sănătate.

2017- Fir retrospectiv

Anul 2017 a adus o concentrare a direcțiilor profesionale, oferind mai mult focus și mai multă pregătire în domeniul nutriției și dieteticii. Cu alte cuvinte, trecerea anilor dă valoare muncii, dă sens ariei de pregătire și te îndeamnă permanent la cunoaștere.

Pe scurt, anul 2017 a atins munci din: consultații nutriționale, programe dietetice, suplimentul nutrițional, congrese, conferințe, simpozione, colaborări, articole, stagii pentru studenți.

1. Dintre cele aproximativ 360 de consultații nutriționale, o mare parte au susținut pacienții diagnosticați cu cancer și cu boli neurologice (scleroză multiplă, epilepsie, sindrom depresiv-anxios), patologii care reprezintă arii prioritare din 2011. Alături de întreaga echipă a acestui an am lucrat la protocoale nutriționale complexe, pe durate lungi de timp, trecând prin sentimente greu de pus în câteva rânduri. Identificarea nevoilor nutriționale, identificarea diagnosticului nutrițional și dietetic, planul nutrițional și dietetic, implementarea intervenției nutriționale și dietetice, monitorizarea cu revederile periodice și evaluarea pacientului, etape necesare actului nutrițional-dietetic, fac ca profesia de nutriționist-dietetician să fie una complexă și minuțioasă.

Dieteticianul trenuie să țină cont de cultura, convingerile și atitudinile pacienților în intervențiile lor. Întervenția nutrițional-dietetică constă într-un set de activități și acțiuni menite să schimbe comportamente alimentare, factori de risc, factori de mediu, aspectul fizic sau psihologic, statusul nutrițional etc. (Există diferențe între dieteticieni și alți profesionaliști care susțin servicii de nutriție. Contribuția dieteticienilor poate fi adusă în diferite ramuri, incluzând clinic, Sănătate Publică, indiferent dacă lucrăm cu indivizi, grupuri sau comunități.)

Gândirea critică determină, pe baza unor diagnostice dietetice, fișe dietetice și, bineînțeles, pe baza priorităților și așteptărilor pacientului, construirea unor intervenții precum:

  • fixarea obiectivelor și a priorităților
  • transferul de cunoștințe de la o situație la alta
  • reflectarea și prevenirea acțiunii
  • definirea intervenției dietetice (crearea unor legături interdisciplinare, discutarea și negocierea strategiilor cu pacientul)
  • alegerea din mai multe alternative
  • specificarea timpului și a duratei controlului dietetic
  • înțelegerea principiilor etice și legale

Prin această enumerare, se poate deduce de ce munca unui dietetician nu are un standard, iar construcția unuia devine, în ultimele decenii, un scop înalt pentru cei mai mari specialiști în domeniu.

Cu toate acestea, pentru mine, dietetica rămâne o pasiune și o profesie extrem de frumoasă, pe care doresc să o susțin în dezvoltarea ei mai mult sau mai puțin timidă, în această țară.

2. Programele dietetice și-au continuat activitatea, cu susținere și aprecierea din partea participanților.

3. Suplimentul alimentar Brain Proficiency continuă să susțină munca dvs intelectuală și să fortifice funcțiile cogntive.

4. Conferințe/congrese/simpozione – voi alege să amintesc pe cele care mi-au adus o valoare importantă în formarea mea și pentru experiența mea profesională

Ca participant: Cele mai importante conferințe, în domeniul dieteticii oncologice, sunt cele susținute de dr. Horațiu Albu:

  • Progrese științifice în oncologie | Dr. Horațiu Albu: Imunonutriția – Dieta ketogenică | București | 9 Iunie 2017
  •  CONFERINȚA NAȚIONALĂ A FEDERAȚIEI ASOCIAȚIILOR BOLNAVILOR DE CANCER, Ediția a- IX-a, din Poiana Brașov, vineri, 14.00-16.30 – Nutriția ca element adjuvant important al tratamentului oncologic tumoricid – Dr. Horațiu Albu.

Ca speaker:

  • CONFERINȚA NAȚIONALĂ A FEDERAȚIEI ASOCIAȚIILOR BOLNAVILOR DE CANCER, Ediția a- IX-a, din Poiana Brașov, sâmbătă, 10.30 -11.00 – Meniu de alimentație ketogenică pe perioada dintre curele de tratament tumoricid standard – Anca Ignat
  • Ediția a VII-a a conferinței naționale “Nutriția-Medicina Viitorului” a reușit să contureze o platformă de interacțiune profesională la un nivel foarte înalt. Invitați internaționali, profesori stimați ai țării, distinși medici, biologi, dragi colegi dieteticieni au prezentat frânturi din muncile și credințele lor. În ultima zi a conferinței, pe 24 Noiembrie, am susținut o prezentare despre programul “Bursele speciale Dr.Albu”, program creat in parteneriat cu UMF Cluj-Napoca și cu Centrul de Dietetica, Nutritie Integrativă și Medicina Complementara Dr.Albu, București și adresat masteranzilor de la Nutriție și Calitatea Vieții, UMF Cluj-Napoca.

5. Articole scrise pe prezentul blog, cu o medie de 1 articol/lună.

6. Stagii oferite studenților. Am găzduit pe parcursul a 75 de ore oferite studenților din anul III, de la Facultatea de Nutriție și Dietetică, UMF Cluj-Napoca, cărora le-am prezentat munca pe care o desfășurăm în cadrul Cabinetului de Nutriție și Dietetică Anca Ignat. Unul dintre acești stagiari, a devenit membru al echipei noastre, fiind un dietetician și un coleg extraordinar. Mulțumesc, Bogdan Tarcău.

7. COLABORĂRI PREȚIOASE cu dr. HORAȚIU ALBU: Se-ntâmplă să primești mult de la viață. Acesta este și cazul meu. Mi-a dăruit șansa, ca-ntr-o rânduire potrivită:

  • să aflu cele mai valoroase și structurate noțiuni din domeniul dieteticii și medicinei ortomoleculare în tratamentul cancerului și al altor patologii
  • să particip la conferințe în care am absorbit fiecare informație atent lucrată în comunicatul cu pacienții,
  • să cunosc instrumente dietetice extraordinare și să am acces la ele prin intermediul Magazinului Depozit Bio, din București și a magazinului online:,
  • să devin managerul centrului de Dietetică, Nutriție Integrativă și Medicină Complementară ”Dr.Albu” și să pot fi dietetician în cadrul acesta și pentru pacienții din București, câte 10 zile/lună
  • să construiesc noi vise dietetice alături de un specialist valoros, în cadrul unei platforme dezvoltate la un nivel înalt și foarte bine organizată.



La finalul acestui an, doresc să mulțumesc membrilor echipei din acest an (Valentina, Alexandra, Andreea, Mircea, Sabina, Bogdan, Maria), colaboratorilor mei (dr. Horațiu Albu, Elena Albu), partenerilor noștri (Demmers Tea House, Luna Solai, A&A Naturomedica, Via Naturalia), pacienților, participanților și clienților noștri, și nu, în ultimul rând, cititorilor acestui blog. Vă sunt recunoscătoare tuturor și doresc ca anul 2018 să fie generos cu noi, în sănătate și multe bucurii.

Dacă doriți să citiți firul retrospectiv pentru anul:

Anca Ignat

De Sărbătoare: gustul de dulce optimizat dietetic

Pentru a înțelege de ce este atât de dificil să schimbăm obiceiurile nesănătoase și să le dezvoltăm pe cele bune legate de alimentele dulci, trebuie să luăm în considerare 2 factori care predispun adulții la consum de alimente bogate în zaharuri:

  1. Preferințele înnăscute ale gustului și
  2. Lipsa expunerii la o varietate de alimente sănătoase în timpul copilăriei.

Emoțiile experimentate în timpul degustării de ceva dulce implică procese complexe mediate de receptorii de gust dulce, gust care este filogenetic remarcabil de bine conservat. Proteinele receptorului de gust apar în multe tipuri de celule, inclusiv cele cu rol secretor sau alte funcții endocrine cum ar fi celulele ductale și beta ale pancreasului, celulele enteroendocrine ale intestinului. De asemenea, unele celule ale receptorilor de gust dulce se găsesc în cavitatea bucală și au un rol endocrin în organism, astfel ele produc și secretă hormoni precum: serotonina, colecistokinina, peptida intestinală vasoactivă, peptida 1 glucagon-like, grelina și neuropeptida Y [1].

Dulcele începe ca senzație pe limbă și stimulează receptorul celulelor de gust, semnal condus prin proteinele GBiologia gustului de dulce ascunde un proces complex, fiind un gust asociat cu un răspuns puternic de plăcere. Etimologia cuvântului zahăr provine din limba arabă sukkar (verb: sakkara) ce înseamnă „plăcere”  [2].

Biopsihologia gustului de dulce se leagă chiar de viața intrauterină. Astfel, abilitatea de a detecta gustul de dulce se dezvoltă din viața intrauterină. S-a putut observa, la copiii prematuri, în urma administrării de soluție îndulcită, aceștia s-au oprit din plâns, au zâmbit, le-a scăzut latența la supt, au avut mai multă voioșie [1]. 

Copiii trăiesc în alte lumi senzoriale decât adulții. 

Preferința pentru gustul de dulce crește pe întregă perioadă a copilăriei și scade în adolescență și la vârsta adultă.

Un studiu pe copii cuprinși între vârstele de 6-11 ani, în Franța, a evaluat dacă alegerile lor sănătoase de alimente dulci sunt determinate de cunoștințele despre zahăr sau sunt influențate de propriile plăceri.

Copiii, aflați după programul de școală, la ora 17.00, au fost rugați să aleagă 5 sortimente de dulce, pe care doresc să le consume, din 2 vitrine cu o diversitate de alimente dulci, sănătoase și nesănătoase, în cantități mici. Copiii au fost rugați să explice alegerile făcute prin 2 categorii terminologice de definire a variantelor de dulce:

  • ”categorii nutriționale”: ”te face gras”, ”te face puternic”, ”nu este sănătos” etc
  • ”categorii ale plăcerii”: ”yummi”, ”yammi”, ”yucki” etc

Contrar convingerilor comune, atitudinea bazată pe plăcere a determinat alegeri de alimente mai sănătoase, în comparație cu atitudinea bazată pe cunoștințe nutriționale care a determinat alegeri mai puțin sănătoase.

Aceste rezultate prezintă un interes deosebit din perspectiva Sănătății Publice, deoarece indică faptul că atitudinile bazate pe plăcere ar putea constitui o pârghie pentru îmbunătățirea comportamentului alimentar în rândul copiilor [3].

Explicațiile oferite copiilor despre aspectele nutriționale, mai exact dacă sunt bune sau nu pentru sănătatea lor, nu este suficientă, dacă ele nu sunt corelate cu propriilor lor plăceri.

Astfel, gustul de dulce caracterizează copilăria, iar variantele dulci oferite unui copil vor determina alegerile viitorului adult. Învățarea asociativă face referire la fapul că cei mici dezvoltă un sentiment despre ce ar însemna DULCE, prin familiarizarea și expunerea repetată. Pe scurt, este recomandat să gătim alături de ei și să le oferim variante dulci sănătoase.

Cât despre necesarul de zahăr pe zi, Organizația Mondială a Sănătății trasa în 2002, un procent de 10% din totalul caloric pentru un adult, adică cc. 50 g de zaharuri/ zi pentru un adult. Însă reprezentantul Organizației Mondiale de Sănătate, dr. Francesco Branca, în anul 2016, afirmă că ideal ar fi un procent de 5% din totalul caloric, pentru a putea preveni riscul bolilor cardio-vasculare, diabetului zaharat și al altor patologii asociate cu consumul ridicat de zaharuri.

În timp ce Organizațiile trasează procente tot mai scăzute, consumul real este tot mai crescut. Dacă în anul 1960, se consuma în medie 1.8 kg de zahăr/persoană/an, în 2016 consumul poate atinge 35 de kg/persoană/an.

Doza zilnică recomandată (DZR) de zahăr/ bărbați = 9 linguri, la femei = 6 linguri, iar la copii= 3-4 linguri. 1 lingură=4 g.

Provocările pe care vi le propunem pentru perioada Sărbătorilor (și nu numai) sunt următoarele:

  5. Aprovizionați-vă cu alimente dulci care conțin ingredientele de mai sus.
  6. Gătiți rețete cu alimente de mai sus.
  7. Alegeți cofetării sau laboratoare de dulce care folosesc ingredientele de mai sus.

I. Îndulcitorii selectați spre consum au avantaje multiple (un număr mai mic de glucide, un indece glicemic mic, o putere de îndulcire mai mare). Spre exemplu:

  1. Îndulcitor PREBIOTIC cu Sirop de Agave, ecologic Bio – NaturGreen – 690g
  • Inulinele stimuleaza creșterea Bifidobacterium sp. în intestinul gros.
  • Crește absorbția intestinală a calciului și magneziului,
  • Este un excelent promotor al creșterii bacteriilor sanatoase intestinale,
  • Din punct de vedere nutrițional este o fibră solubilă ce îmbunătățește tranzitul intestinal, diminuează pofta de mâncare și are un impact minim asupra glicemiei, putând fi consumată și de diabetici sau alți suferinzii de afecțiuni care au nevoie de un mai bun control al nivelului glucozei din sange.
  • Link ajutător

2. Îndulcitor Zahăr de Mesteacăn – Xilitol NaturGreen – cutie 500g 

  • Rezistă la gătit și copt. Consumul excesiv poate avea efect laxativ.
  • Indice Glicemic = 8.
  • Valoare Energetică Redusă.
  • Îndulcitor Light (40% mai puține calorii decât Zahărul).
  • Link ajutător

3. Îndulcitor cu ERITRITOL și STEVIOL – NaturGreen – cutie 500g

  • 0% Zahăr. 0% Calorii.
  • Fără Gluten și Lactoză. 100% Vegan.
  • Valoare Energetică 0. De 8 ori mai dulce decât Zahărul.
  • 1 linguriță Îndulcitor  = 8 lingurițe de Zahăr.
  • Link ajutător


II. Făinuri recomandate:

  1. Amestec de Făină Light fără Gluten și Lactoza – 3 PAULY – 2 x400g  Link ajutător

  2. Făină de Teff fără Gluten și Lactoză – 3 PAULY – 2 x400g Link ajutător

  3. Făină integrală de Ovăz fără gluten, ecologic Bio NaturGreen – punga 400g Link ajutător

  4. Alte tipuri de făină: de migdale, de cocos, integrală de grâu, de năut, etc. Link ajutător

III. Uleiuri bune pentru prepararea dulciurilor, în funcție de temperatura folosită, puteți alege unul dintre următoarele uleiuri cu presare la rece: de floarea soarelui, de struguri, de rapiță, de măsline, de in, de nucă de cocos, din care aleg să detaliez despre:

  1. Ulei Virgin din Boabe Decojite de Rapiță Bio – VITAQUELL – 250ml

    – Raport bine echilibrat de acizi grasi nesaturați omega 3 vs. omega6 (100ml ulei conține 19g acizi grași omega 6-nesaturați și 9g omega 3)

    – Are unul dintre cele mai înalte puncte de ardere. Deaceea este unul dintre putinele uleiuri indicate pentru prajeli light. Link ajutător

2. Ulei Presat la Rece Pentru Prăjit – VITAQUELL – 500ml

  • Acest Ulei pentru gătit fierbinte, este un ulei foarte pur obținut prin presare la rece dintr-o anume varietate de Floarea Soarelui. Este destinat exclusiv gătitului la temperaturi înalte și îndeosebi prăjitului. Dupa presarea la rece au fost folosite unele metode fizice de dezodorizare si desaborizare astfel incat uleiul sa beneficieze de un gust cu totul neutru.
  • Contine un procent mic de acizi grasi saturati si unul foarte mare de acid oleic (acid gras mononesaturat) ceea ce-i confera un punct de fumigatie foarte inalt, facandu-l ideal pentru prajire, frigere sau alte modalitati de gatit la temperaturi mari.
  • Link ajutător

3. Ulei Extravirgin din Măsline de Creta Bio – VITAQUELL – 500ml

  • 100% ulei extra-virgin, nerafinat, din masline provenite de pe culturi organice controlate din podisul Massara din Creta (Grecia Insulara).
  • Contine unul dintre cele mai importante procente de acizi grasi mono-nesaturati (acid oleic în special) ce-i recomanda utilizare la nu mai mult de temperaturile medii.

IV. Condimente bio: anason, scorțișoară, piper, cuișoare, păstăi de vanilie, cardamon, ghimbir și altele. Link ajutător.

Vă oferim câteva variante de dulciuri care ar putea să vă satisfacă atât plăcerea gustului de dulce, cât și nevoile nutriționale:

  1. Tartine fără Gluten și fără Lactoză – 3 PAULY – 200g Link ajutător

  2. Biscuiței pentru Ceai și Cafea cu Vanilie fără Gluten și Lactoza – 3 PAULY – 125g Link ajutător

  3. Prăjiturele Tradiționale LINZER cu unt și vișine, fără Gluten – 3 PAULY – 200g (8x25g) Link ajutător

  4. Minigofre Imbracate in Ciocolata cu Lapte, Fara Gluten – 3 PAULY – 100g Link ajutător

  5. Snacks-uri de Orez fără Gluten cu Ciocolată Fină – 3 PAULY – 100g (8×12,5g) Link ajutător

  6. Batoane de Ciocolată cu Cremă de Alune, fără Gluten – 3 PAULY – 75g (3 x25g) Link ajutător

Alimentele le puteți găsi pe magazinul online: sau puteți vizita magazinul din București, de pe strada Jiului, nr.67.

Pentru persoanele cu un regim special ketogenic, vă oferim câteva rețete dulci:

  1. Cremă de vanilie cu fructe și nuci

Se mixează 50 g mascarpone cu 50 g de cremă lichidă. Adăugați la alegere un îndulcitor Steviol și păstăi de vanilie. Se amestecă. Se presară 20 g dintr-un amestec de fructe de pădure (proaspete sau decongelate) tocate și, respectiv, 10 g de nuci și nuci de Brazilia tocate. PLG (Proteine/Lipide/Glucide): 6.5 / 53 / 6.2.

2. Mousse cu migdale

Se bat 50 g piure de migdale, 150 g de smântână proaspătă (40% grăsime) și 50 ml de smântână lichidă, până se obține o textură onctuoasă. Adăugați îndulcitor Steviol. PLG: 15,7 / 103,8 / 8.3.

Variante: această rețetă poate fi preparată cu alte piureuri de: nuci, alune, etc. În plus, poate fi aromatizată cu pudră de cacao și condimente, cum ar fi scorțișoara. Raportul PLG ar trebui să fie recalculat în funcție de ingredientele alese.

3. Mousse de ciocolată

Se răzuiesc sau se taie în bucăți mici 100 g de ciocolată neagră (85-99%). Într-un recipient, în baie de apă, se toarnă ciocolata, 2 ouă medii foarte proaspete (!), 25 g unt și 1 lingură cafea sau espresso. Se încălzește în baia de apă, amestecând constant până la obținerea unei creme fine. Scoateți recipientul din apă și lăsați crema să se răcească. Se mixează 125 ml de smântână, care se adaugă în crema de ciocolată. Se lasă peste noapte în frigider. PLG medie (depinde de ciocolată): 23,4 / 130,4 / 26.

Variante: poate fi aromatizată cu diferite condimente – scorțișoară, amestec de condimente etc.

4. Panna cotta cu lapte de cocos

Se înmoaie 2 foi de gelatină albă în apă rece. Într-o caserolă înaltă, se fierb 100 ml smântână lichidă cu o păstaie de vanilie, 5 minute; timp în care se amestecă în mod constant. Adăugați 0,5 ml de îndulcitor, ½ coajă de lime sau portocală rasă și 200 ml de lapte de cocos (Link ajutător) și se fierbe timp de 5 minute în timp ce se continuă să se amestece. Luați caserola de pe foc, stoarceți gelatina și se amestecă cu crema fierbinte. Se lasă să se răcească ușor și apoi se toarnă în pahare de sticlă. Se păstrează peste noapte (sau cel puțin 5 ore) în frigider. PLG: 8.0 / 67.7 / 9.4.

Variantă: panna cotta poate fi servită cu mousse de papaya. Raportul PLG ar trebui să fie recalculat în funcție de ingredientele alese.

5. Clătite

Se amestecă un ou, 40 g de făină de migdale, un praf de sare și 30 ml de smântână. Pentru patru clatite (clătite mici), se toarnă aluatul în patru, într-o tigaie bine unsă și se coace la foc mic. Gătitul necesită 20 g unt. Se poate alege să se facă clătite mai mari: în acest scop, se formează o peliculă subțire de pastă pe partea de jos a tigăii și se coace la foc mic spre mediu, până când suprafața devine uscată. Folosiți o spatulă largă cu grijă, deoarece clătitele se rup ușor și se coc pe cealaltă parte. PLG: 16,3 /54/3.

În cele din urmă, dorim să acceptăm gustul de dulce care poate aduce pe lângă plăcere și sănătate, dacă este ales potrivit, atâtcalitativ, cât și cantitativ.

Anca Ignat, Nutriționist-Dietetician


  • [1] Julie A. MennellaNuala K. Bobowski and Danielle R. Reed. The Development of Sweet Taste: From Biology to Hedonics. Rev Endocr Metab Disord. 2016 Jun; 17(2): 171–178.
  • [2]
  • [3]Lucile Marty, Maud MiguetMarie BournezSophie NicklausStéphanie Chambar, Sandrine Monnery-Patris. Do hedonic- versus nutrition-based attitudes toward food predict food choices a cross-sectional study of 6- to 11-year-olds. International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity201714:162