Arhive etichete: nutritionist

Sinteza din programul 10-10, ediția 20 (Mai-Iunie 2023)

Lasă un răspuns

Am ales drept sinteză pentru programul 10-10, ediția 20, fragmente din penultima noastră ședință de grup. Este un articol scurt, cu scopul de a vă relata un aspect surprinzător din procesul de slăbire. Poate l-ați trăit și voi.

La început, toți participanții sunt puțin zdrobiți în aripa metabolică și foarte nerăbdători să ia rezultatul și să plece. La finalul programului 10-10 mulți dintre participanți încep să se simtă mai ușori și să aibă încredere din nou în metabolsimul lor, în procesul propriu de slăbire.

În perioada Mai-Iulie, 6 participanți au format ediția 20 a programului 10-10. Cinci dintre ei au slăbit peste 90% din ce și-au propus (10% din greutatea inițială în 10 săptămâni), coborând IMC-ul spre o greutate mai bună. Unul dintre participanți a reușit să rămână în program, slăbind mai puține kilograme, deoarece a traversat o criză existențială neașteptată (o operație chirurgicală, care a avut un impact asupra inflamației, infecției și stării psiho-emoționale ale pacientei).

Sunt numeroase discuții excepționale în aceste grupuri. Fiecare ediție este scrisă în rapoartele mele, multe dintre ele fiind înregistrate și reascultate. În penultima ședință a ediției, adresez un set de întrebări care au ca scop o mică evaluare a experienței lor în programul 10-10.

Astăzi vă redau o discuție din grup din acea ședință, pornind de la întrebarea:

Participant 1: Pentru mine cel mai surprinzător a fost să văd eu dacă nu fac eu cum spune Anca doar un pic, chiar va fi așa cum spune ea? Și chiar așa e, chiar dacă cantitatea este mică dintr-o chestie nepermisă, se vede. Asta chiar este surprinzător că ceea ce este permis/interzis chiar funcționează. Mie nu-mi venea să cred. Astfel am văzut că funcționează lucrurile pe propria mea piele.

Nutriționist: Convingerea este un aspect fundamental în procesul de slăbire pentru a reuși menținerea de după. Tu ești o persoană autonomă, independentă, puternică. Ai nevoie de dovezi pentru tine, pentru metabolsimul tău. Din momentul în care tu ai devenit convinsă, începe să fie procesul mai ușor. Este important pentru mine să văd în pacienții mei discernământ. Nu doresc ca voi să aplicați fără a înțelege. Doar să-mi comunicați și când faceți experiemntul ”ia să văd dacă Anca are dreptate”, pentru că și acolo există resurse de învățare. Este fascinant să vedem procesul acesta real. Nici eu nu aș fi avut atâta convingere dacă nu aș fi avut această metodă și nu aș fi stat în procese metabolice zi după zi alături de sute de pacienți. În spatele programului 10-10 este foarte multă practică.

Participant 1: Mie nu-mi place să fiu controlată. Eu sunt o persoană liberă și fac mereu ce vreau și când vreau. Am aflat de programul astă de la o prietenă de-a mea care m-a avertizat că tu, Anca, poate fi și fermă. Iar eu mi-am spus că de fapt această ghidare & monitorizare a fost singură metodă de slăbire care a funcționat pentru mine. Până ce învăț am nevoie de cineva care să aibă o autoritate asupra mea în acest domeniu, pentru că în rest fac ce vreau. Am avut și aici tendința să fac ce vreau, dar prin metoda 10-10, mi-ai dovedit că nu am dreptate, că nu am rezultate.

Participant 2: Același caracter îl am și eu. De la primele 2 ședințe mi-am dat seamă că Anca are foarte multă experiență în domeniul acesta, că fiecare cuvânt îi era cunoscut. Și am spus gata, eu nu am știut până acum să slăbesc singură, nu am putut, iar acum trebuie să mă las ghidată. Și eu sunt destul de liberă, fac ce vreau, ce știu, îmi este foarte greu să las pe cineva (asta era gluma mea înainte de program ”să văd eu dacă vine cineva mai deștept ca mine să-mi spună ce să fac pentru a slăbi, stai să vezi ce provocare îi dau eu acuma”). Cam așa eram înainte. Eu am scăpat foarte repede să mă mai opun Ancăi. Am simțit exact ca la ”Cezar și câinii”, dacă știți emisiunea, când Cezar privește direct în ochi un câine rebel, iar câinele ia poziția de ascultător cuminte. Exact așa m-am simțit eu în fața privirii tale profunde, Anca, că tu știi ce faci, eu mă arunc și tu mă prinzi. Mereu ai avut o explicație, că dacă la mine ceva nu este logic și nu se leagă, nu cred. Dar pentru fiecare chestie ai avut o explicație, chiar și din ce cauză simt să consum mai multă sare. Eu acum mă bazez pe tine. Am învățat să am încredere.

Participant 3: Ce frumos ai spus, Ionela, ce frumos ai exprimat, extraordinar: ”EU CAD și TU MĂ PRINZI”.

Nutriționist: Nu este rău să fii suspicios la metoda de slăbire. Voi ați traversat multe experiențe care nu au dat rezultate și aceste eșecuri au dezvoltat în voi forme de a vă opune. Dar nutriționiștii cu experiențe au gustat această opozanță din partea participanților cu obezitate, în fază inițială, și au capacitatea de a nu o lua personal. Este parte din proces și atât eu, cât și pacientul trece printr-un dialog cu propria persoană și având în vedere obiectivul colaborării, ne predăm orgoliile și devenim la punctul n+1 parteneri în acest proces.

Omul care este inteligent și în egală măsură suferă de obezitate poate să slăbească dacă își orientează inteligența și în folosul propriu, pe procesul de slăbire. A fi inteligent nu implică de la sine a fi și normoponderal. Procesul de slăbire implică o direcționare a abilităților, a punctelor forte, a focusului pe ținta finală, adică să poți folosi inteligența în favoarea lui. Mulți oameni inteligenți care vor să slăbească prin a nu se implica, nu vor reuși, indiferent dacă apelează la specialiști/programe bune. Este necesară continua implicare a pacientului și a specialistului deopotrivă. ”Eu știu cum se slăbește”, spun mulți pacienți, însă îi întreb: reușești și să slăbești? A ști nu înseamnă a face. A face un timp nu înseamnă implicit că vei putea face până la final. Fiecare etapă implică alte strategii de motivație, alte tehnici de aderență, alte cunoștințe metabolice.

Inteligența asta este de fapt ce mi-am dorit să întâlnesc la pacientul meu. Îmi doresc să scot pacientul inteligent cu obezitate din casă (din bârlogul lui metabolic) și să reușim împreună prin implicare comună, prin a corobora cunoștințele, abilitățile și a dobândi victoria.

Anca Ignat-Sâncrăian

Motivația unei persoane cu obezitate

Lasă un răspuns

Printre cei mai importanți factori în tratamentul obezității se numără motivația pacientului care suferă de această patologie.

Aud frecvent în consultații ”eu știu, aplic, dar nu am rezultate” sau ”eu știu, dar nu aplic”, ambele situații le discutăm succint mai jos.

Eu știu, aplic, dar nu am rezultate.

Pacientul, în această situație, își pierde încrederea în capacitatea organismului lui (a metabolismului lui), dar chiar și în orice tip de program sau sfat al specialistului, deoarece la el pare că nimic nu funcționează.

Aici mai mult ca sigur ceea ce știe pacientul și aplică nu este potrivit cu metabolismul lui. Sfaturile generale distrug știința nutriției și o fac să sune ca un curs de machiaj la domiciliu. Însă, ce să vezi, nu avem un demachiant al metabolismului pentru a șterge ce am făcut la final de zi.

În această situație, alegeți-vă un specialist care are rezultate măsurabile, obiective și care și-a dovedit prin cazuisitică capacitatea de a coordona, de a putea dezînvăța și de a transfera pacientului său principii care vor da rezultate.

Vă puteți crește motivația, dacă vă aflați în această situație, din articolele ”succes stories” de pe acest site. Mulți pacienți au trecut prin procesul de dezînvățare, de conștientizare a nevoii profunde de a schimba ceva. Apoi a învățat prin rezultatele avute, prin personalizarea stilului propriu de viață. Pregătiți-vă de unele confruntări, pentru că orice știți solid, dar nu vă ajută, determină o rezistență la schimbare.

Eu știu, dar nu aplic.

Este o situația mai grea decât precedenta. Să spunem că pacientul a obținut deja rezultate și a slăbit sănătos, a avut analize optime și s-a simțit plin de energie. Apoi, în viața lui a intervenit ceva care l-a defocusat de la atenția pe alimentație și lifestyle. Orice persoană care a parcurs drumul de la obezitate la normopondere are un risc mare de recidivă. El cunoaște exact ce are de făcut, dar nu poate să se ajute pe sine să continue să implementeze regimul specific.

Pentru ca persoana să reușească din nou are nevoie de:

  • autodeterminare
  • motivație
  • încredere în propriile abilități de a-și controla greutatea
În acest tablou, recomandăm programe de grup (programul 10-10), interviuri motivaționale centrate pe individ, autocompasiune (a nu se confunda cu victimizarea).

Se impune să căutăm în pacient, cu ajutorul unui psihoterapeut, obiectivele și valorile declarative ale pacientului și să le corelăm cu acțiunile cotidiene. Se impune să cercetăm prin întrebări discrepanțele dintre ce aștepări are și ce face pentru ele.

Ca nutriționist pot pune multe întrebări care să mă conducă la discrepanțe. Dacă omul afirmă că gătește pentru el însuși, dar eu văd în jurnalul alimentar că în ultima saptămână a comandat de 5 ori, pot deduce că nu realizează discrepanța dintre ce dorește și ce face.

Interviurile motivaționale centrate pe pacient au un rol valoros. Nu mai avem timp să analizăm singuri comportamentul alimentar sau să aflăm de ce unele acțiuni sunt automatisme în defavoarea noastră. Nutriționistul poate semnaliza și aceste aspecte și poate construi un plan potrivit. Un plan realizabil va determinca creșterea încrederii în propriile abilități ale pacientului. Își va aminti și își va dovedi că este capabil, că se poate ajuta pe sine din nou.

Și nu sunteți singuri, sunt mulți capabili să vă ajute. O mai scoateți o dată la capăt. Veți reuși să atingeți din nou greutatea optimă. Data viitoare veți ști mai bine că riscul de a fi obez este mare și veți face mai mult pentru a vă menține.

Anca Ignat-Sâncrăian

Program 10-10, ediția 14 (avansați)

Lasă un răspuns

Edția 14 a programului 10-10 s-a desfășurat în perioada 22 Iulie-30 Septembrie 2022, fiind o ediția cu participanți avansați, adică au continuat procesul de slăbire după un prim program 10-10.

Și am încheiat ediția 14 din programul 10-10, chiar în această dimineață( 30 Septembrie 2022). Cei 9 partipanți au urmat mai multe programe 10-10, fiind grupa de avasați. În startul lor, erau:
• 1 x Supraponderal
• 2 x Obezitate de Grad 1
• 4 x Obezitate de Grad 2
• 2 x Obezitate de Grad 3 (IMC 40 și un IMC de 50)
__
Astăzi cei 9 se prezintă cu:
• 5 x Normopondere
• 1 x Suprapondere
• 2 x Obezitate de Grad 1
• 1 x Obezitate de Grad 2
• fără nici o obezitate morbidă.
__
Continuăm procesul de slăbire cu cei care încă nu au atins greutăți optime și procesul de menținere cu cei care sunt la Normopondere.

A învăța să trăiești la o greutate normoponderală este o etapă obligatorie în procesul de menținere.

Cei 9 partipanți, pe parcursul anului 2022, au adunat o slăbire de 194 kg și 208 de cm reduși în circumferința abdominală.

Eficiența ediției 14 a fost de 92,58% (numim eficiența procentul realizat din obiectivele stabilite la startul ediției).

Felicitări tuturor participanților pentru:
• greutățile obținute
• lecțiile luate
• conștientizările realizate
• analizele ameliorate
• energia și starea de bine, în general.

3 ani de program 10-10

Lasă un răspuns

Luna această, Septembrie 2022, aniversăm 3 ani de la lansarea programului educativ de slăbire 10-10. Împreună am adunat peste 550 kg slăbite , 1/2 tonă aruncată de pe zeciștii noștri.

Programul educativ de slăbire 10-10 este un program adresat unui număr maxim de 10 persoane cu suprapondere sau obezitate, care se desfășoară pe durata a 10 săptămâni, cu ședințe de grup săptămânale. Programul este susținut de Casa Ignat, a fost lansat în Septembrie 2019, fiind conceput și coordonat de către nutriționist Anca Ignat-Sâncrăian.

Raport 10-10 la aniversarea de 3 ani:

  • 14 ediții
  • 230 ore de grup
  • 72 participanți, 33 persoane
  • >550 kg slăbite
  • >90% eficiență la fiecare ediție
  • >50% dintre persoanele care slăbesc în 10-10 și urmează programe de menținere reușesc să se mențină pe termen lung

Din Septembrie 2019 până în prezent am derulat 14 ediții de 10-10, dintre care 8 ediții de începători și 6 ediții de continuitate. Pacienții cu obezități de grade ridicate au opțiunea de a continua în programul 10-10 avansați, pentru a atinge greutatea optimă și a practica o perioadă de menținere, sub coordonare și monitorizare.

Aceste 14 ediții au adunat 72 de participanți și 33 de persoane. Altfel spus:

  • 9 persoane au parcurs o singură ediție : 9 x 1=9 partipanți (pp)
  • 13 persoane au parcurs două ediții: 13 x 2 = 26 pp
  • 7 persoane au parcurs trei ediții: 7 x 3 = 21 pp
  • 4 persoane au parcurs patru ediții: 4 x 4 = 16 pp

Deoareceșe ședințele de grup se desfășoară online, beneficiarii 10-10 pot fi de oriunde din lume. Am avut persoane din diferite județe ale țării (Cluj, București, Iași, Tg.Mureș), dar și români din diferite țări (România, Italia, Anglia, Australia).

În acești 3 ani s-au înscris la programul 10-10:

  • 7 persoane cu Suprapondere
  • 12 persoane cu Obezitate grad 1
  • 9 persoane cu Obezitate grad 2
  • 5 persoane cu Obezitate grad 3

Din cele 33 de persoane, la ora actuală:

  • 12 persoane se află încă în programul 10-10, în procesul de slăbire (una dintre ele fiind după sarcină, detalii mai jos)
  • 13 persoane au atins greutatea optimă și se mențin pe termen lung
  • 4 persoane au recâștigat kilogramele din care:
    • 2 persoane traversează probleme personale importante pe care ele le resimt ca fiind bulversante pentru comportamentul alimentar sau pentru a avea timpul necesar procesului de slăbire
    • 1 persoană a decis să facă operația de gastric sleeve, iar după operație pune în practică multe din regulile 10-10
    • 1 persoană nu am date suplimentare
  • 4 persoane au rămas însărcinate, după ce au slăbit prin programul 10-10. O persoană a reușit deja să slăbească din nou în alte 2 ediții de 10-10, iar alte 2 sunt sub monitorizare, 1 persoană încearcă o optimizare a greutății pe cont propriu, respectând o parte din regulile 10-10.
  • 1 persoană fără date de continuitate, la data scrierii acestui articol.

Valorile 10-10

Ambițiile Casei Ignat cu privire la programul 10-10:

  • fiecare ediție să atingă o eficiență* de peste 90%
  • 50% dintre persoanele care au atins greutatea optimă să se mențină pe termen lung. 
*Fiecare participant își fixează obiectivele inițiale după o metodă măsurabilă. Numim eficiența grupului de peste 90% faptul că grupul a atins în medie peste 90% din obiectivele fixate în startul programului.

Programul educativ de slăbire 10-10 implică o muncă constructivă atât din partea Casei Ignat, cât și din partea participanților. Construcția programului este bazată pe învățare și observare, pe a corela alimentația cu consecințele ei asupra metabolismului persoanei.

Sloganul programului 10-10: ”te înscrii doar dacă vrei să reușești” face trimitere la faptul că programul implică o structură solidă, oferind eficiența promisă și o schimbare a stilului de viață, pe viață.

Pentru scrierea acestui raport, au fost contactați participanții programului 10-10 din 2019 până în prezent. Echipa Casei Ignat prezintă o recunoștință profundă fiecărui zecist, care completează follow-up-ul. Mesaje lor ne susțin să facem din acest program unul și mai bun.

După acești 3 ani de coordonare 10-10 doresc să atrag atenția asupra etapei de menținere a greutății, după procesul de slăbire. Pentru a reuși să te menții ai nevoie de cunoaștere, suport social și familial, susținere prin platforme specializate. Vă las către un studiu despre acest subiect.

Iată câteva mesaje din partea foștilor participanți la 10-10:

C: „Cea mai mare reușită a mea e că nu am pofte de zahăr”.

CB: ”Din 2019 de când am făcut programul, ultima mea masă este la 18.30, inclusiv acum, după operația de gastric sleeve. A fost greu la început, dar apoi a devenit ca o normalitate. A nu mai mânca nimic între mese, de la o anumită vârstă, a contat foarte mult. O mai mare conștientizare, să pot urmări ce îmi face bine și ce nu, chiar dacă unele alimente mi-ar fi făcut plăcere. Este important să vezi. Acum am o mare atenție la alimentație. Simt nevoia să mă îngrijesc acum. Este adevărat că nu mai am copiii acasă cu mine. Și alimentele pe care le consum, combinația lor este importantă pentru mine (și am rămas cu regulile din 10-10) și am înțeles că nu sunt coșul de gunoi a copiilor mei să mânănc ce rămâne de la ei”.

M: ”is bine :)) dar cu mult sacrificiu :)) poftele se pare că nu trec:)) doar le poți gestiona”.

I: ”Sunt foarte bine 🤗. Greutatea mea este ideală și mă mențin așa de un an.”

M: ”Eu m-am bucurat toată vara de greutatea mea, de cum arăt, efectiv n-am ratat nici o zi călduroasă, fără a-mi pune pantaloni scurți”.

A: ”Sunt bine, am rămas în jurul greutății mele de 62-63 kg. Respect atât cât pot modul de a mă hrăni sănătos și mă bucur că atunci când vreau și e oportun (sărbătoare) pot să mă bucur de bucate alese”.

A: ”Sunt ok. Greutatea fluctuează între 66-67, acum sunt la 67.8 kg. Nu prea mai sar mese, pentru că îmi place prea mult să mănânc, îmi satisfac toate poftele, dar cu bun simț, zic eu. Am avut probleme familiale grave pe care le am depașit parțial (atunci am fost și mai atentă, știind că eu mănânc compulsiv)”.

R:” Cu greutatea sunt în grafic. Am pus un pic ~1.3kg (de când am terminat 10-10), cel mai mult pe perioada vacanțelor. Ceea ce contează pentru mine este că nu am mai avut probleme digestive în ultima perioada 💕”.

EDIȚIILE PROGRAMULUI 10-10 la 3 ani de existență

EDIȚIA NR. 13 OCTOMBRIE 201912 DECEMBRIE 2019
EDIȚIA NR. 229 IANUARIE 20208 APRILIE 2020
EDIȚIA NR. 322 APRILIE 20201 IULIE 2020
EDIȚIA NR. 430 SEPTEMBRIE 20209 DECEMBRIE 2020
EDIȚIA NR. 527 IANUARIE 20217 APRILIE 2021
EDIȚIA NR. 619 MAI 202128 IULIE 2021
EDIȚIA NR. 718 AUGUST 202127 OCTOMBRIE 2021
EDIȚIA NR. 88 SEPTEMBRIE 202117 NOIEMBRIE 2021
EDIȚIA NR. 929 SEPTEMBRIE 20218 DECEMBRIE 2021
EDIȚIA NR. 1019 IANUARIE 202230 MARTIE 2022
EDIȚIA NR. 1126 IANUARIE 20226 APRILIE 2022
EDIȚIA NR. 1227 APRILIE 20226 IULIE 2022
EDIȚIA NR. 136 MAI 202215 IULIE 2022
EDIȚIA NR. 1420 IULIE 202228 SEPTEMBRIE 2022

Nutriție în obezitate

Lasă un răspuns

Serviciile de nutriție susținute de Casa Ignat în sindromul metabolic, obezitate sau suprapondere se pot grupa astfel:

Care este timpul de așteptare estimat pentru fiecare tip de serviciu oferit?

Pacientul Casei Ignat va primi cu prioritate acces la continuitatea serviciilor de nutriție, rezervându-le ședințe de nutriție la minim 4-6 săptămâni, în funcție de etapa la care se află. Prin urmare, la ora actuală avem locuri disponibile pentru pacienți noi doar peste câteva luni, în funcție de tipul de serviciu dorit. Astfel:

  • Pentru consultația individuală de nutriție avem un timp de așteptare de cc. 5 luni (vezi calendar)
  • Pentru Programul Nutriție Aplicată estimăm un timp de așteptare de cc. 2 luni
  • Pentru Programul educativ de slăbire 10-10: edițiile încep în Ianuarie, Mai și Septembrie. Se pot face înscrieri oricând pentru a fi luați în calcul la următoarea ediție.

Ce costuri implică aceste servicii?

Prețurile sunt aferente anului 2023.

  • Consultația individuală de nutriție: 480 lei (opțional se poate solicita și serviciul de monitorizare care are un cost de 360 lei/lună, astfel costul total: 770 lei/lună)
  • Programul Nutriție Aplicată: 2700 lei/lună
  • Programul educativ de slăbire 10-10: 3700 lei/10 săptămâni

Ce elemente sunt specifice acestor programe?

  • Consultația de nutriție implică o consultație standard de 90 de minute, protocol nutrițional prin email, opțional se poate solicita și serviciul de monitorizare.
  • Programul Nutriție Aplicată este format din 4 consultații/lună (1/săpt.), monitorizare, protocol nutrițional, elemente de motivare și aderență.
  • Programul educativ de slăbire 10-10 implică 11 ședințe de grup (1/săpt), monitorizare, evaluări nutriționale, suport de curs, rețete, grup de suport.

Care sunt rezultatele estimate pentru fiecare program?

  • Consultația standard: -4 kg/lună
  • Programul Nutriție Aplicată: deprinderea unor noțiuni de nutriție, conștientizarea unor comportamente alimentare, – 4 kg/lună
  • Programul educativ de slăbire 10-10: învățarea unor principii de nutriție în etapa de slăbire, dezvoltarea unor abilități de a crea un stil de viață optim și rapid, adaptarea la contexte sociale, -10 kg în 10 săptămâni prin respectarea regulilor programului, posibilitatea optimizării analizelor de sânge.

SINTEZĂ

CriteriiConsultația standardprogramul nutriția aplicatăprogramul educativ de slăbire 10-10
Nr. de beneficiari1 1<=10
Timp estimativ de așteptare5 luni2 luniedițiile încep în Ianuarie, Mai, Septembrie
Costuri770 lei consultație și monitorizare sau 480 lei consultația2700 lei3700 lei
Ce implică?1 consultație standard, monitorizare, protocol nutrițional4 consultații, monitorizare, protocol nutrițional, ghidare, evaluare11 consultații/10 săpt., monitorizare, grup de suport, evaluări, platformă de discuții, suport de curs, rețete, ghidare &coordonare.
Rezultate estimate-4kg/lunăeducare, -4 kg/lunăeducare, -10 kg/10 săpt, optimizare analize de sânge.
Servicii de nutriție în obezitate

Programul 10-10, ediția 12

Lasă un răspuns

Programul 10-10, ediția 12 a obținut o eficiență de 95% din cele propuse.

Povestea înainte de start

Fiecare persoană care se înscrie trece printr-o etapă de selecție, care implică 3 chestionare și o discuție liberă cu mine. Scopul este să decidem împreună dacă formatul programului este potrivit pentru fiecare în parte. Grupul are o forță extraordinară, dacă avem obiective comune. Prin urmare, în această etapă, încercăm să-i selectăm doar pe cei care sunt pregătiți să fie onești, transparenți și deschiși la nevoile celorlalți cu probleme comune de obezitate. De obicei, refuzăm pe cei care prezintă perturbări alimentare patologice, anxietate pronunțată de a discuta despre ei în fața altor persoane sau alte probleme de înțelegere și adaptare la grup. Pentru ediția 12, am selectat 6 persoane, cu obezitate de grad 1 și 2. În acest grup, nu au existat persoane cu obezitate morbidă. Sunt multe ediții ale programului 10-10 care implică și persoane cu acest grad ridicat de obezitate.

Date generale de start despre cele 6 participante:

  • Vârste: 38-45 ani
  • Sexul: feminin
  • Înalțimi: 164-167 cm
  • Greutăți: 79-100 kg
  • Circumferințe abdominale: 95-118 cm
  • IMC: 30-36
  • Analize de start cu probleme: Indicele Homa, Insulina, Glicemia, Fier, Feritina, GGT, FA, LDL-col, HDL-col, trigliceride, vitamina B12, vitamina D3, acid uric, Proteina C reactivă.
  • Simptome comune: balonare, gaze, oboseală, respirație urât mirositoare, dureri premenstruale, dureri osteo-articulare.

Călătoria celor 10 săptămâni

Din 27 aprilie până în 6 iulie 2022, am parcurs săptămânal subiecte din practica lor, trecând prin: metoda 10-10, decalogul 10-10, rolul monitorizării, factorii de aderență, motivația profundă, dieta de eliminare, dieta personalizată, mecansimele din spatele fiecărui aliment eliminat pentru o perioadă determinată, mituri nutriționale, convingeri false. Pe parcursul celor 10 săptămâni, participanții au trecut prin diferite activități și discuții, cu scopul de a aprofunda principiile de nutriție și de a interacționa în grup.

Succesul din programul 10-10

Cele 6 persoane au scăzut în total 57 kg și 66 cm, de la nivelul circumferinței abdominale. Programul 10-10, în condițiile respectării regulilor și a metodei lui, estimează o reducere de 10 kg și 10 cm, în cele 70 de zile (10 săptămâni). Media pe participant este de: 9,5 kg și 11 cm, de aici eficiența programului calculată de 95%. Programul 10-10 are ambiția ca fiecare ediție să atingă o eficiență de minim 90%.

Pentru a putea să măsurăm că regimul susținut de programul 10-10 aduce beneficii importante pentru sănătate, evaluăm la final și alți factori precum: gradul de poftă și de foame, satisfacția din comportamentul alimentar actual, simptomele de final, analizele de sânge de final, starea generală a pacientului.

Ediția 12 a programului 10-10 a corectat în cele 70 de zile majoritatea analizelor de sânge și a simptomelor de balonare și de fermentație.

Din punct de vedere educațional, programul 10-10, ediția 12 a adus multe informații, prin varietatea metabolică a partipanților. Chiar dacă suntem un grup, nu toți facem la fel, pentru a avea rezultate. Este important să înțelegem că personalizarea are loc o dată cu monitorizarea.

Pe lângă dieta 10-10, participanții în funcție de analize și simptome au suplimentat cu nutrienți precum: fibre specifice, omega 3, vitamina D3, Fier, glucozinolați, vitamine din complexul de B-uri și altele.

Ce urmează după programul 10-10?

Fiecare a ales să meargă mai departe, fie într-un program 10-10 avansați, fie sub ghidare individuală, astfel încât să atingem normoponderea și mai ales să putem învăța să practicăm menținerea. Dar toate la timpul lor!

Vă las mai jos cu câteva rânduri scrise de Adriana, participanta din ediția 12:

”Sunt Adriana.
Eram dependentă, nu de alcool sau țigări, ci de zahăr,carbohidrați și cumpărături, ajunsesem într-un cerc vicios, în care mă învârteam ca un hamster în cușcă, dar cu momente de luciditate. Îmi dădeam seama că nu îmi este bine, nu mă simțeam bine în corpul meu, eram obosită și epuizată. Am mai avut parte de săptămâni în care m-am ținut departe de zahăr și pâine, în care am slăbit, săptămâni în care m-am simțit tare bine și parcă am înviat, apoi, din diverse motive, am revenit la vechile obiceiuri alimentare. Mi-am zis, am nevoie de ajutor, la fel ca alcoolicii, am nevoie de susținere ca să reușesc să scap de această dependență, am nevoie să înțeleg mai bine ce se întâmplă în corpul meu atunci când consum aceste alimente, vreau să mă schimb, vreau să scap de această dependență, vreau să mă simt bine în corpul meu, vreau să fiu LIBERĂ!
Am avut exemplul prietenei mele care a urmat programul 10-10, vroiam și eu să am rezultatele ei ( ea a slăbit 25 kg). În Ianuarie am ratat înscrierea, cumva așteptam cu nerăbdare să mă înscriu, dar în același timp amânăm să completez formularul. Mă gândeam că e mai bine să-l completez chiar înainte să înceapă următorul. M-am înscris cu o săptămâna înainte sa înceapă ediția din Aprilie, mă bucur enorm că mi-am făcut curaj, curaj să cer ajutor, curaj să accept schimbările, curaj să le spun celor din jur despre aceasta.
Obezitatea este o boală, e nevoie de ajutor să ne putem trata, n-are rost să ne amăgim singuri că vom slăbi, dacă până acum nu am reușit singuri, ce ne face să credem că vom reuși de acum încolo, dacă nu facem nimic în acest sens? Eu sunt pe drumul spre normopondere, spre eliberare.
Vă îndemn să vă faceți curaj, să cereți ajutorul specialistului, e mult mai greu de unul singur, e mai ușor în grup și cu susținere! Și chiar nu e atât de greu când ai informația potrivită și ajutor. Vă doresc să vă găsiți curajul să începeți ACUM!
Sunt recunoscătoare și mă bucur ca am reușit să învăț așa de multe în aceste 70 zile, mulțumesc pentru aceasta șansă, mulțumesc pentru susținere și informații, mulțumesc pentru tot!

Adriana, program 10-10, ediția 12, 27 aprilie-6 iulie 2022

”Este mai simplu să slăbești, decât să-nțelegi ce faci”

Lasă un răspuns

DISCUȚII DIN 10-10

În acest articol, prezint 4 afirmații puternice, din cadrul unei ședințe ale programului 10-10, pe care le interpretez pentru a le sublinia valoarea.

Participantul 10-10 (P): ”Până la al doilea program 10-10, aveam convingerea sigură, dar rafinată că de slăbit slăbesc cumva, dar nu am găsit încă poate toate cheile”.

Nutriționistul 10-10 (N): Paradoxal, obezul crede că slăbitul și implicit menținerea implică totuși un proces cu mult mai ușor decât este de fapt. Iar munca onestă a unui nutriționist este să poată transfera această realitate pe care obezul va trebui să o accepte și mai ales să se responsabilizeze specific. Procesul de slăbire de circa 30 de kg, însoțit de menținere, poate dura de la 2-5 ani de supraveghere dietetică cu intervenții periodice. Consider că orice persoană care a avut o obezitate severă, trebuie să înțeleagă că devine ”supraviețuitor” cu mult mai târziu decât se așteaptă inițial. Să poți deprinde abilitățile unui normoponderal implică un proces lung de dezînvățare, învățare, evaluare, aplicabilitate în diferite contexte (propria casă, în vacanță, Crăciun, Paște, aniversări, nunți, mese de socializare etc).

P: ”Pe mine grupul 10-10 mă ajută să dezvelesc acele pauze de la slăbit pe care le ascundeam, acele momente când îmi permiteam să fac excepții, spunându-mi <<lasă, ce are dacă mai mănânc ceva>>”…

N: Pentru a putea conștientiza că minciunile acestea ”mici și nevinovate”, mult susținute de societate, de aparținători, sunt de fapt aprofundarea în obezitate, trebuie înțeles faptul că obezitatea este o boală, care se tratează la domiciliu. Din păcate, acest lucru, îl determină pe obez, să se asocieze cu un om sănătos, să-și permită încălcarea tratamentului obezității, care constă în programul lui alimentar bine definit de specialist. Când ai o infecție amenințătoare și vine weekendul, cum ar fi să procedăm: ”lasă că de luni continuăm tratamentul”…. Când ai un risc ridicat cardio-vascular, cum ar fi să spunem: ” lasă ca trombul peste weekend nu are nici o problemă, luăm de luni tratamentul…”

Bolile diagnosticate nu pot fi amânate și nici lipste de supraveghere sau evaluare periodică. Iar tratamentul obezității trebuie să fie continuu, nu cu intermitențe. Intensitatea cu care abordați procesul de slăbire, onestitatea cu care vă angajați în procesul de slăbire vă garantează o aderență ridicată și o reușită mai rapidă. Versus țin 5 zile dietă și 2 zile pauză, veți obține până la finalul anului o stimă de sine scăzută și în cel mai bun caz o menținere a gradului de obezitate sau chiar o creștere al lui. În cadrul programului 10-10, la evaluarea parțială, numărăm gramele și zilele în care pacienții au luat în greutate și le corelăm cu ”nevinovățiile”. Uneori pic cu pic compune uriașul. Obezul este rezultatului unui pic cu pic consecvent.

P: ”Oamenii îmi cer să le spun cum slăbesc, însă nu am ce să le spun exact. Deoarece nu este doar un protocol, depinde cum reacționează fiecare. Însoțirea atât de individualizată este de fapt parte din reușită, din formarea normoponderalului”.

N: Fuga obezului după găsirea unui short-cut este de fapt fuga de responsabilitate, fuga de normoponderalul din el. Orice problemă se rezolvă prin a te așeza în mijlocul ei, a-i evalua perspectivele și a găsi în pacient abilitățile și valorile cu care poate să traverseze această etapă. Unii nu au nici o abilitate, deoarece alimentația nu are din păcate o fundația în educația primară sau nu este primită din generații în generații. Greșim când considerăm că ne naștem învățați. Precum greșim când ne îndepărtăm ca adulți din procesul continuu de învățare. Terapia nutrițională în obezitate implică un proces de învățare, de dezvoltare a unor abilități minime de a ne prepara masa și de înțelegere a procesului de hrănire.

Din păcate, multe din informațiile de pe piață ne îndepărtează mult de obiectivele unei alimentații corecte. Alimentația nu are ca scop doar să slăbim, ci are ca scop să aducem energie suficientă organismului, dar mai ales să aducem nutrienții necesari și să dezvoltăm un comportament alimentar sănătos. Cum am putea face asta imitând un meniu hipocaloric, fără a înțelege ce note sunt ascunse în spatele acelor combinații din meniu? Voi ați reușit să cântați la pian după o partitură, fără să știți notele? Fără să știți instrumentul?! Câți dintre obezi își cunosc propria partitură (metabolism)?

P: Și acum, după aproape 2 ediții, slăbitul nu este doar floare la ureche. Poți să slăbești 20 kg, dar pentru a te menține ai nevoie să știi, să cunoști. Este mai simplu să slăbești, decât să-nțelegi ce faci, însă este important să-nțelegi cum slăbești, să-nțelegi mecanismele, pentru a putea să te și menții ulterior.

N: Învățarea este un act ce survine în urma conștientizării. Și are loc mai ales în momentul aplicabilității celor învățate în contextul tău. Din păcate, mulți am învățat doar pentru a reda, nu pentru a practica și a aduce beneficiile celor învățate în propria viață. Avem rezistențe din partea pacienților când observă că terapia nutrițională implică un proces de învățare. Unii regretă că nu au știut deja, alții se simt umiliți că au știut greșit, că au aplicat cu eforturi mari, principii care nu sunt dătătoare de rezultate. În cele din urmă, a ști să slăbești înseamnă că ai dobândit informații și abilități noi, care-ți permit să navighezi în acest ocean de ispite ale industriei alimentare și nu numai, cu grație, la normpondere.

Obezul trebuie dat la o parte din normoponderal, iar această înlăturare implică un proces unic. Pot fi folosite instrumente diferite, pot fi utilizate numeroase metode de aderență și motivație, de aceea trebuie să încetați să căutați trucuri sau șabloane predefinite, și să începeți să vă găsiți specialistul care să vă însoțească în acest proces dinamic și plin de lecții extraordinare.

Brain Proficiency

Lasă un răspuns

Brain Proficiency este un supliment nutrițional pentru fortificarea capacităților intelectuale. Puteți citi detalii și achiziționa de pe site-ul OVERT HEALTH.

În acest articol, colega noastră nutriționist Alexandra vă ajută să folosiți Brain Proficiency în cele mai rapide și delicioase moduri:

1. Aperitive sărate cu brânză și Brain Proficiency

IngredienteMod de preparare
-100g brânză de vaci proaspătă sau cottage cheese
-100g brânză de capră
-o lingură de mărar proaspăt tocat
-un vârf de cuțit de sare
-piper (după gust)
-20g Brain Proficiency		-Se amestecă fie într-un blender, fie într-un bol brânza de capră cu brânza de vaci proaspătă și cu condimentele.
-Se pune amestecul format 1h la frigider
-După ce a stat 1h la frigider, se ia câte o lingură din acest amestec, se formează biluțe între palme și se dă prin Brain Proficiency.
-Acest proces se aplică până la formarea de 8 biluțe.
Mod de servire: aperitiv sau gustare

2. Biluțe cu zmeură aromată

IngredienteMod de preparare
-120g cottage cheese/brânză proaspătă de vaci
-70g zmeură congelată
-40g făină de cocos
-3 picături de esență de portocală
-2-3 frunze de mentă tocate
-scorțișoară după plac
-20g Brain Proficiency		-Se adaugă toate ingredientele într-un blender și se mixează timp de 4 minute
-Se pune amestecul la frigider timp de 1h 
-După ce a stat amestecul la frigider, se ia câte o lingură din amestec, se formează biluțe între palme și se dau prin Brain Proficiency
Mod de servire: desert, gustare

3. Shake fructat cu Brain Proficiency

IngredienteMod de administrare
-100g zmeură proaspătă sau congelată
-50g banană (nu foarte coaptă)
-200g lapte vegetal (cocos sau migdale, la alegere fără zahăr adăugat)
-15g pudră proteică de cânepă
-15g Brain Proficiency
Se adaugă toate ingredientele într-un blender și se mixează până la obținerea consistenței dorite.
Mod de servire: gustare sau mic dejun

4. Chia Pudding

IngredienteMod de preparare
-40g semințe de chia
-90g lapte vegetal (fie cocos, fie migdale, neîndulcit)
-100g căpșuni
-40g iaurt grecesc (2-10% grăsime) sau vegetal
-o linguriță de miere de albine
-esență de vanilie, sare și scorțișoară
-10g Brain Proficiency		Se amestecă într-un borcan semințele de chia cu 50g căpșuni tăiate cubulețe, sare, scorțișoară, miere și lapte vegetal. Se pune la frigider peste noapte pentru a se forma budinca. La servire adaugați un strat de iaurt peste budincă, 50g căpșuni tăiate și Brain Proficiency
Mod de servire: gustare/mic dejun

5. Banana split

IngredienteMod de preparare
-1 banană medie și nu foarte coaptă
-100g iaurt grecesc 2-10% grăsime sau vegetal
-60g căpșuni
-10g Brain Proficiency
Se taie banana pe lungime în 2 bucăți cât mai egale, se așează pe o farfurie.
Peste cele 2 jumătăți de banane se adaugă iaurtul, căpșunile tăiate mărunt și Brain Proficiency.
Mod de servire: gustare/desert

6. Smoothie bowl – Brain Proficiency

Ingrediente (2 porții)Mod de preparare

-200g fructe de pădure congelate
-130g iaurt grecesc 2-10% grăsime sau iaurt vegetal
-jumătate de linguriță de scorțișoară
-20g unt de migdale 
-15g miere de albine
-5g semințe de in + cânepă decorticate
-5g fulgi de cocos
-jumătate de kiwi
-15g Brain Proficiency		Se adaugă într-un blender fructele de pădure congelate împreună cu mierea, scorțișoara, untul de migdale, iaurtul grecesc și se blendeuiesc până la obținerea unei consistențe de înghețată. Acest amestec se așează într-un bol. În acest moment se pot adaugă topngurile – semințe, fulgii de cocos, Brain Proficency și jumătatea de kiwi. Se lasă la frigider sau se poate servi pe loc.
Mod de servire: mic dejun/gustare/desert

7. Brain Proficiency pentru fiecare zi

O linguriță de Brain Proficiency cu un pahar cu apă
1 lingură de Brain Proficiency cu un pahar cu apă, pe stomacul gol

8. Bol de iaurt cu fructe

IngredienteMod de prepararare
-150g iaurt grecesc 2-10% sau iaurt vegetal
-150g amestec de fructe (mango, măr și căpșuni)
-15g Brain Proficiency		Într-un bol se adaugă iaurtul, frcutele tăiate sub formă de cubulețe și 15g Brain Proficiency.
Mod de servire: desert/gustare

9. Salată de fructe cu Brain Proficiency

IngredienteMod de preparare
-100g mango
-100g căpșuni
-50g măr
-o linguriță de Brain Proficiency
-zeamă de la o jumătate de lămâie (opțional)		Se taie sub formă de cubulețe sau fășii fructele alese, se adaugă într-un bol. Aceste fructe se pot amesteca cu zeama de la o jumătate de lămâie. La final se adaugă Brain Proficiency.
Mod de servire: mic dejun/gustare

10. Felii de mere și unt de migdale

IngredienteMod de preparare
-3 rondele de mere
-3 lingurițe de unt de migdale
-15g Brain Proficiency 
Tăiem un măr de dimensiune medie în 3 feliuțe pe orizontală și ungem pe fiecare felie untul de migdale, peste care adaugăm 5g de Brain Proficiency.
Mod de servire: desert/gustare

Rețetele sunt create de către nutr. Alexandra Lacurezeanu.

Motoare metabolice

Lasă un răspuns

La startul unui program 10-10, cunoaștem câteva date ale participanților (antropometrice, biochimice, comportamentale), însă despre motoarele lor metabolice mai puțin. Acestea ni se relevă pe parcursul celor 70 de zile împreună.

Linia de start oferă tuturor aceleeași reguli (10), același timp (10 săpt). Parcursul fiecăruia însă este unic, deoarece ține cont de metabsolism, de temperament și altele.

https://www.hotcars.com/heres-what-to-expect-from-the-2020-formula-1-season/

Chiar și în condiții similare dietetice, un om poate avea un rezultat mai bun decât altul. Poți compara o femeie la menopauză cu una în al 3-lea deceniu de viață, din punct de vedere metabolic? Și femeile la menopauză slăbesc foarte bine, dacă primesc reperele adaptate acestei etape. În grup, putem realiza că este nevoie de un FOCUS permanent pe propriul metabolism. Fiecare persoană trebuie să își descopere punctele forte pe care să le pună în contextul procesului de slăbire, și, în egală măsură, să dezvelim punctele slabe și să reușim să le aducem factori externi de susținere.

În grup observăm că unii au motoare mai puternice decât alții.

Program 10-10
https://casaignat.ro/motor-metabolic.html

În ultima ediție a programului 10-10, a fost surprinzător că motorul Lamborghini credea despre sine că este Trabant, în timp ce un participant cu motor de Trabant, se aștepta la accelerația din Lamborghini. Doar în mijlocul unui grup de oameni, descoperim cine suntem noi înșine, doar într-un grup ne putem diferenția corect și mai ales motiva corespunzător, cu resurse raționale și nu lozinci iluzorii.

Câte resurse nefolosite avem în noi? Câte impresii greșite avem despre noi înșine? Câte puncte forte deținem, dar nu știm?

Trabant vs. Lamborghini

Cum poate compensa Trabantul? Prin disciplină, prin consecvență, prin atenția la detaliu, valori depuse pe un termen lung, el poate ajunge la o întinerire metabolică extraordinară, la un potențial ridicat, la creșterea longevității și a vitalității.

Cum poate pierde Lamborghini cursa atingerii normoponderii? Prin faptul că a accelerat doar pe termen scurt, prin impulsivitate, prin a înțelege că poate, dar nu mai vrea până la capăt chiar acum. Prin a se opri să sărbătorească puterea înainte de a atinge normoponderea. Când ești primul din clasă, 4 ani la rând, nu înseamnă că vei primul din topul de business, 20 de ani mai târziu. Și un Lamborghini poate deveni Trabant…

Fiecare motor metabolic are nevoie de un manual de utilizare, care să conțină factori specifici dietetici și de lifestyle, suplimente necesare în anumite contexte fiziologice sau psiho-emoționale, predispoziții genetice, etc.

Programul educativ de slăbire 10-10 vă ajută să vă scrieți exact acest manual de utilizare a motorului dvs metabolic.

Anca Ignat-Sâncrăian

Nutriție Aplicată

Lasă un răspuns

Programul Nutriție Aplicată a fost conceput pentru clienții care își doresc:

  1. Să învețe noțiuni practice de nutriție (fondate științific și demonstrate în practica nutrițională a cabinetului),
  2. Să conștientizeze obiceiuri și comportamente cu scopul de a eficientiza scopul nutrițional propus,
  3. Să existe un antrenor în procesul de schimbare a stilului de viață.

Pe parcursul unei luni, programul Nutriție Aplicată oferă:

  • 5 consultații nutriționale a câte 60 minute, 1/săptămână, cu scopul de a personaliza nutriția la nevoile și contextul clientului
  • Monitorizarea zilnică care s-a dovedit cu mult mai eficientă decât automonitorizarea
  • Supravegherea de către specialist pentru a avea loc un transfer de cunoaștere ”aici și acum”
  • Șabloane nutriționale precise de lucru
  • Rețete
  • Evaluarea de start și pe parcurs a diferitelor analize de sânge, nutrigenetice sau de microbiom, în functie de nevoile și bugetul clientului.

Cum a luat naștere programul Nutriție Aplicată?

Programul s-a format la solicitarea clienților fideli, care și-au dorit să nu mai aibă recurența în suprapondere și/sau obezitate, care au ajuns deja la concluzia că schimbarea în stilul lor de viața se va produce cu mai multă implicare chiar din partea lor.

Este un program de formare, de schimbare profundă a actualului stil de viață, invită prin argumente științifice la o longevitate conștientă, la muncă cu bucurie, la a fi conștient.

Ne dresăm cu acest program acelui individ care:

  • consideră că este suficient de demn pentru a se hrăni cu mai multă seriozitate, implicare și cunoaștere
  • este deja conștient că acest drum necesită schimbări profunde, deschidere spre a învăța lucruri noi, spre a renunța la unele convingeri și comportamente inutile
  • este pregătit la momentul înscrierii în program (are timp și disponibilitate pentru a respecta metoda de lucru, detaliată în prima consultație).

Înscrierea se face prin completarea fișei participantului Nutriție Aplicată.

Locuri limitate.

Părerile clienților

Mara:

”3 luni cât 33 de ani…am reușit!
Într-o perioadă mai “altfel” pentru toată lumea (pandemia COVID-19), am decis să devin prioritatea mea…, să mă cunosc mai bine, să îmi descopăr adevaratele nevoi și să mă simt mai bine în trupul meu. Am simțit că e momentul, că îmi datorez mie și corpului meu asta. În experiența mea cu Anca am găsit mai mult decât mă așteptam, m-a învățat să fiu propriul meu admirator și critic în același timp.
Am reușit împreună în 3 luni mai mult decât am reușit singură în 33 de ani. Am ajuns să fiu într-o relație bună cu corpul meu, să știu exact ce are nevoie și când, și cum va răspunde în fiecare situație. Am reușit să mă plac și să arăt bine într-un outfit deloc complicat, blugi și tricou, pe care înainte nu mă simțeam confortabil să le port, oricât de mult îmi doream. Am reușit să îmi placă ce văd în oglindă, fără să fiu într-o ținută gândită “să acopere”. Am reușit să fiu admirată de cei din jur, inclusiv socrii, care “mă plăceau” ți inainte, însă îi trădează afirmația “Ai slăbit! Ce bine arați!”.
Au fost 3 luni în care am învățat, cu ajutorul Ancăi, cum să mănânc ca să trăiesc fericită, împlinită, energică, fără să acumulez frustrări, fără să număr calorii sau să cântăresc alimente. Totul a părut ușor cu Anca alături, pentru că a făcut astfel încât să pară un lucru natural și firesc. Acum la 33 de ani, mă simt bine în corpul meu, incredibil de puternică, simt că sunt în cea mai bună formă a mea!

Îți mulțumesc, Anca, pentru 3 luni în care am învățat să îmi respect corpul și, cu siguranță am nevoie de tine să îmi fii alături în continuare, să mă înveți cum e să duci o viață de normoponderal”!🤍 (M.Ș., doctor, 33 ani)

Mihaela:

”Mi-aș dori enorm să pot împărtăși multitudinea de stări și sentimente extraordinare prin care am trecut, dar pur și simplu nu știu si nu am cuvinte la îndemână să mă exprim. Din acest motiv am refuzat o mulțime de interviuri, radio, TV căci nu am aceste abilități de exprimare precum mi-aș dori. Experiența petrecută în acest program a fost unică și n-o pot reda în cuvinte. Oamenii se minunează când mă văd și atunci nu contenesc să vorbesc de ea”.(M.M., antreprenor, 52 ani)

Rodica:

”Sunt medic, în prag de pensie, am 64 ani. După menopauza am început să cresc în greutate, mult, 10 kg peste greutatea mea anterioara, lucru care m-a deranjat și mă deranjează f mult , din punct de vedere al sănătății, dar și estetic. Nu am fost niciodată supraponderală. Am încercat singură multe diete, am urmat diverse soluții găsite pe internet, unele au funcționat o perioadă, dar kg reveneau constant. Știam că soluția viabilă este sa îmi găsesc un nou stil de viață, cu care să trăiesc frumos și bine. Am ajuns la Casa Ignat după ce am văzut rezultate spectaculare la o colegă. Cred că în sfârșit sunt la locul potrivit pentru a realiza ceea ce mi-am dorit de 17 ani: să fiu sănătoasă, bucurându-mă de mâncare, având greutatea optimă. A trecut doar o lună de când sunt în programul de Nutriție Aplicată, sub umbrela de monitorizare a Dnei Anca Ignat-Sâncrăian și îmi pare rău că am rătăcit atâta timp până să ajung aici.Totul are logica, se bazeaza pe studii, experiența Dnei Ignat-Sâncrăian e de necontestat. Am învățat lucruri noi despre sănătatea mea, despre alimente. Au fost demolate mituri străvechi legate de alimentație, am primit liber la alimente la care am visat mulți ani. Am înțeles de ce nu dormeam fără somnifere de o groaza de ani, și am reparat. Sunt pe calea cea bună de a rezolva o constipație antică și rebelă. Am făcut analize, care nici nu știam că există, care mi-au explicat, simptome la care nu le dădeam de cap. Am învățat că trebuie să fiu ordonată și organizată cu mesele, să gătesc acasă, curat și sănătos.Nu am răbdat foame nici o clipă în această lună. Desigur că există restricții, mai bine zis recomandări, doar de aceea sunt aici, să învăț, să ascult și să fiu mai sănătoasă. O ședință săptămânală face to face, online, pentru a clarifica diverse situații, monitorizarea zilnică, care e emblema zilei anterioare, cu criticile sau laudele ei, mă fac să mă simt ca peștele în apă, în acest program. Mă simt privilegiată pentru întâlnirea mea cu Dna Nutrițonist Anca Ignat-Sâncrăian, pentru că am ocazia să învăț și să aplic Nutriția bazată pe dovezi. Să înțeleg de ce să mănânc sau să nu mănânc anumite alimente. Voi rămâne în acest program cât timp va și necesar pentru a-mi recupera starea de bine. Multumesc Casa Ignat”!

Finalul unor decenii de obezitate

Lasă un răspuns

5 lecții pe care le-am învățat ca nutriționist de la cei care au avut rezultate în slăbire:

  1. Transformarea începe când faci ascultare.
  2. Emoția celuilalt mă poate ajuta sau mă poate împotmoli.
  3. Reușita aparține tuturor, dar nu toți doresc să aplice regulile ei.
  4. Ziua de mâine este continuarea lui astăzi, nu este nici luni, nici 1 a lunii, nici începutul, nici sfârșitul.
  5. Pașii mici făcuți zilnic aduc rezultate mult mai mari decât salturile episodice.

Astăzi celebrăm reușitele.

5 participanți ai programului de slăbire 10-10 au urmat două ediții consecutive, din 29 Ianuarie până în 1 Iulie. Rata de reușită a grupului este de 93%, s-au adunat un total de 90.3 kilograme slăbite și un număr total de 85 cm de la nivelul circumferinței abdominale. Reușitele lor sunt cu mult mai mari decât aceste numere, analize bune, o stare optimă de energie, o mai mare conștientizare a comportamentului alimentar și mai multe informații nutriționale practice.

Le mulțumesc tuturor că am format un grup uman de dezvoltare personală eficient în obținerea rezultatelor estimate. Un grup are o valoare extraordinară. Iar procesul de slăbire în cadrul unui grup este, fără îndoială, o terapie.

La final, voi pune o fotografie, care mă amuză, deoarece multe dintre paciente, la început de drum, nu cred că vor reuși vreodată.

”E imposibil pentru un om să învețe ceea ce crede deja că știe”. (Epictet)

Anca Ignat-Sâncrăian

Dialog în programul de slăbire 10-10

Lasă un răspuns

Eu: Chiar acum lucrez la analiza acestor teste medicale (comparația dintre setul de analize din Ianuarie 2020 și cel din Iunie 2020) pentru fiecare persoană din programul 10-10. Și realizez că kilogramele slăbite sunt doar un alt parametru lângă cele 21 de teste de sânge. Realitatea este că orice ați luat, făcut, căptușit și adaptat nu a avut un singur marker de evaluare (kilograme slăbite), ci mai ales aceste analize de sânge. Dragă M., faptul că ai analize atât de bune, pe lângă kilogramele slăbite, mă face mult să mă bucur.

Pacienta 10-10: ”Sunt oglinda cea mai bună”.

Eu: La toate se adaugă stările voastre de bucurie, de energie, de perseverență, de ambiție etc și, mai ales, siguranța că hamurile procesului de slăbire, le tineți, ca niște maestre, în mâini.

Pacienta: ”Da, și dr. de interne a zis că nu mă recunoaște”.

Anca Ignat-Sâncrăian

Nutriție pentru toți

1 Răspuns

Programul ”Nutriție pentru toți” este un program adresat tuturor, realizat gratuit, care se desfășoară pe parcursul a 90 de minute, într-un format interactiv, în domeniul Nutriției și Dieteticii.

Scopul programului gratuit ”Nutriție pentru toți” este de a:

  • răspunde la întrebările participanților, întrebări ivite din preocuparea sau curiozitatea lor în domeniul Nutriției și Dieteticii și
  • crea o platformă optimă dialogului despre experiențe din aceste arii.

(!) Programul nu își propune o programă prestabilită (fără subiecte teoretice), ci vă invită pe dumneavoastră, prin întrebările adresate, să formăm, întâlnire după întâlnire, subiecte variate din domeniu nutrițional.

Date generale despre programul ”Nutriție pentru toți”:

  • Următoarea întâlnire online, prin ZOOM: 31 martie 2022, ora 18.00
  • Frecvența întâlnirilor: 1/lună, în general ultima joi a lunii
  • Durata programului: 90 minute
  • Coordonator program: nutriționist-dietetician Anca Ignat-Sâncrăian
  • Înscrierea se face, în 2 minute, prin completarea formularului: http://shorturl.at/diSXZ. Voi trimite linkul de acces pe platformă, cu 2 zile înainte de eveniment.
  • Organizator: Casa Ignat pentru Sănătate
Prima ediție a programului, din 27 Februarie 2020

Orice întrebare și confesiune, din domeniul nutrițional, sunt binevenite. Exemple de întrebări:

  • Fructele îngrașă?
  • De ce mă mențin gras?
  • Ce alimente conțin gluten?
  • Care sunt simptomele unei intoleranțe?
  • De ce am pofte de dulciuri?
  • Care sunt cauzele balonării?

Programul ”Nutriție pentru toți” nu percepe nici taxe de înscriere, nu acceptă nici donații, ne finanţăm prin resursele cabinetului. Nu se afiliază nici unei secte, nici unei formaţiuni religioase sau politice. Nu dorim să ne angajăm în nici o controversă; nu sprijinim şi nici nu contestăm nici o cauză. Scopul nostru primordial este acela de a răspunde onest, din experiență și informații științifice, acolo unde știm, la întrebările beneficiarilor, din domeniul Nutriție-Dietetică și de a forma o platformă armonioasă de discuție. Ne rezervăm dreptul de a elimina participanți cu intenție de perturbare a ordinii sau lispiți de bunul-simț.

Testimoniale

MV: ”Prezentarea Dvs. de aseară mi s-a părut ca un concert, cu atât de multă știință și coordonare cu corpul uman. E prima oară când mi se întâmplă asta, să aud o prezentare ca o muzică. Vă mulțumesc 🙏.”

IM:” Foarte încântată am fost de zoom-ul de ieri. Am avut de învățat de acolo. Acum înțeleg mai bine abordarea și problemele cu care vă loviți. Mulțumesc mult.”

MP: ”Îți mulțumesc mult pentru informațiile prețioase, mi-a făcut plăcere să te aud din nou, la fel de documentată și de implicată în ceea ce faci.”

DV: ” Discuția cu doamna cu obezitate a fost wow, nu am cuvinte. Sunt extrem de mândra și recunoascătoare Universului că mi te-a scos în cale!”

Despre Anca Ignat-Sâncrăian

  • Nutriționist-dietetician licențiat,
  • A coordonat un program gratuit lunar cu publicul, Sufletrit, timp de 3 ani, despre care puteți citi detaliat aici: https://casaignat.ro/sufletrit-suflet-si-nutritie.html
  • 10 ani de experiență cu pacienții (peste 4000 de pacienți). Se adresează patologiilor oncologice, neurologie, metabolice, endocrinologice, genetice,
  • > 80 de conferințe și ateliere naționale,
  • A susținut ateliere de nutriție în companii precum: Micro Focus, Betfair, MSG Systems, Elmafarm, UMT Software și altele,
  • A conceput programe nutriționale de lungă durată: Detox 5 BIO, Essential Diet, LymphGreen, Detox-Biogena, Program pentru sănătatea microbiomului, Programul de slăbire 10-10,
  • A conceput un supliment alimentar pentru sănătatea creierului, Brain Proficiency,
  • Fondatoarea companiei Casa Ignat pentru Sănătate și a companiei Overt Health,
  • Printre primii nutriționiști din România cu experiență consecventă în Nutrigenetică și în Terapia Nutrițională a Microbiomului,
  • CV Anca Ignat-Sâncrăian: https://casaignat.ro/ancaignat.

Fir retrospectiv 2019

Lasă un răspuns

Anul 2019 a fost bogat în activități profesionale din domeniul Nutriției și Dieteticii. Am păstrat media numărului de pacienți pe an la cc. 400, cu un grad de complexitate mai crescut decât în anii precedenți. M-am adresat dietoterapiei în cancer (în paralel cu tratamentul tumoricid), în afecțiuni neurologice (Scleroză Multiplă), în patologii endocrinologice (Hashimoto), în boli rare, în sindroame digestive și în dezechilibre metabolice. În comparație cu anii precedenți, anul 2019 a adus un aport substanțial în prevenție, prin intermediul instrumentelor atent selectate și utilizate în cadrul cabinetului.

Pe parcursul anului, am conceput două protocoale de nutriție personalizată, prin instrumentele folosite, astfel:

  1. Protocolul nutrigenetic, prin intermediul testului Advanced Nutrigenomics,
  2. Protocolul de nutriție pentru microbiom, pentru intermediul testului de microbiom.

În 2019, am lansat programul de slăbire 10-10, conceput în ultimii 3 ani, în urma efortului consecvent cu pacienții cu suprapondere și obezitate. Prima ediție a programului a început în 3 Octombrie și s-a încheiat în 11 Decembrie, iar pe parcursul celor 10 săptămâni, participanții au beneficiat de întâlniri săptămânale, monitorizări zilnice, evaluări frecvente, 2 seturi complexe de analize (de start și de final), un set de reguli precise, susținere și motivare, atât din partea noastră, cât și din partea grupului. Fără îndoială, programul 10-10 este reușita anului 2019 și este, pentru mine, cel mai ambițios program de slăbire, din perspectiva implicării, ascultării, adaptării, dinamicii, transferului de cunoaștere și mai ales de a reuși să lucrezi cu omul în grup, nu cu oamenii. Deși am format o temelie comună, programul permite personalizare și dreptul de a rămâne unic, prin soluție și nu prin problemă.

Evenimentele publice la care am fost speaker au adunat beneficiari din domenii variate și au avut o complexitate diferită. Le voi reda în ordine cronolgică:

  • Februarie 2019: Atelier de Nutriție pe tema ”Suportul nutrițional în fortificarea capacităților intelectuale”
  • Aprilie-Mai: coordonarea a 5 studenți de la Facultatea de Nutriție-Dietetică (stagiu de practică în cadrul cabinetului)
  • Mai 2019: Conferința Nutrigenetică pe tema ”Prevenția dezechilibrelor metabolice”
  • Iunie 2019: Cerc de NUTRIȚIE-SPORT-GENETICĂ
  • Septembrie 2019: Conferința pe tema ”Zi de conștientizare a glicogenezelor”, cu participarea Dr. David Weinstein Director, Glycogen Storage Disease Program (SUA)
  • Octombrie 2019: ”Mijloacele moderne pentru sănătatea/frumusețea femeii” în cadrul evenimentului Women for Women, Tg.Mureș
  • Decembrie 2019:
    • ”Opțiuni și perspective pentru profesia de nutriționist-dietetician”, organizat de UMF Cluj-Napoca, adresat studenților în anul al III-lea la Facultatea de Nutriție-Dietetică.
    • ”Prevenția este prețioasă – abordare nutrigenetică” – un curs practic pentru studenții din anul al II-lea la facultatea de Nutriție-Dietetică, UMF Cluj-Napoca.

Pe primul loc, voi așeza Conferința Nutrigenetică Anuală pe tema ”Prevenția dezechilibrelor metabolice” alături de domnul profesor doctor Mihai Niculescu (SUA), din data de 15 Mai 2019, în Cluj-Napoca. Contribuțiii semnificative în cadrul prezentării au fost aduse de către domnul prorector Dan Vodnar, de către domnul dr.Adrian Copcea, de către psihologul Diana Untaru.

Din punct de vedere al echipei, suntem într-un format nou. Alături de mine, Paul și Alexandra s-a alăturat Ligia, nutriționist-dietetician, care a dovedit numeroase calități profesionale pe parcursul celor 6 luni, de când suntem o echipă. Colegul nostru, nutriționistul Bogdan, și-a continuat drumul profesional la Oradea, unde știu că-i va fi excelent. Alexandra va continua și în noul an să comunice cu voi, prin intermediul rețelelor de socializare, precum a făcut-o cu implicare, pasiune și efort, pe parcursul acestui an.

Pentru anul 2020 ne propunem un efort consecvent în domeniul Nutriței și Dieteticii, cu precădere pe suplimentul nostru Brain Proficiency, și pe noi soluții creative la problemele dvs actuale.

Vă mulțumesc tuturor celor care s-au implicat în aceste rezultate ale Cabinetului nostru, pacienților, clienților, colaboratorilor, profesorilor și nu în ultimul rând echipei. Un mulțumesc uriaș domnului profesor doctor Mihai Niculescu, care și pe parcursul anului 2019, a avut un rol fundamental în educația și în direcția mea profesională.

Anca Ignat

Ca ”uleiul în bucate”

Lasă un răspuns

O metaforă a prețuirii uleiurilor cu presare la rece LUNA SOLAI

Pășind pe străzile Clujului, tot mai ascunse, mergând prin vecinități, aduni la o laolaltă pasiune, viziuni și tradiții. Când pătrunzi acest județ și descoperi specificitatea lui, te poți îndrăgosti de perseverența omului de a depune efortul detaliului și de a șlefui adânc până își proiectează viziunea. Până la urmă, frumusețea unui oraș este dată de munca depusă de locuitorii lui.

În anul 1998, Familia Tulai, din comuna Luna, se hotărăște să atingă o nevoie colectivă, aceea de a oferi un ulei de floarea soarelui făcut într-un cadru familial. Cititorii români din generațiile până în 80 pot confirma că uleiul de floarea soarelui este unul din alimentele de baza a bucătăriei românești. Amintirea mea legată de ”undelemnul de floarea soarelui”  se învârte în jurul posturilor ortodoxe, când bunica gătea o salată orientală cu mult undelemn proaspăt, de parcă atunci ar fi pus într-un mojar un pumn de semințe culese direct dintr-un calatidiu și le-ar fi zdrobit îndelung până la obținerea unui lichid onctuos, hrănitor, parfumat și atât de important în gustul final al rețetei copilăriei. Iar acest parfum nu se poate obține decât prin respectarea tradiției și a calității și-l putem inspira din fiecare sticlă de ulei de floarea-soarelui Luna Solai.

Pentru că anii construiesc în noi valoare, iar experiența trasează nu căi, ci un drum, conceptul de făbricuță familială dintr-o comună transilvăneană se îmbracă, în 2011, într-o identitate potrivită și crește de la un an la altul atât în țară, cât și în străinătate, prin premii la diferite expoziții, târguri și manifestări specifice produselor autentice. Conceptul Luna Solai respectă în primul rând unele legi vechi: familia, pământul, acceptarea cu sens a trecerii firești a unei zile (prin logo luna-soare-echilibru), în același timp se integrează într-o perioadă contemporană prin valori moderne: inserarea în puncte de vânzare care respectă anumite criterii, comunicate care ating cu prețiozitatea factorul uman, și nu cel comercial, lansări consecvente de concepte adaptate nevoilor clienților fideli, pachete promoționale care pot reprezenta cele mai alese daruri pentru vizite în afara țării și nu numai, care vorbesc de la sine nu despre un produs, ci despre o țară. Luna Solai este, fără semne de întrebare, un efort depus cu asumare, o înțelegere tacită a misiunii familiei pentru comunitate, pe care o poartă cu noblețe și înțelepciune, fără a grăbi procesul natural al evoluției.

Pentru a vorbi despre un produs, ai nevoie de cunoaștere, de contemplare, de a-i găsi influența lui asupra existenței tale, altfel nu-i dai viață.

Când am lansat programul educativ de detoxificare, Detox 5, am căutat și răsfoit multe variante ale unui posibil câștigător pentru sticluța de ulei de in cu presare la rece. Înainte de a descoperi universul Luna Solai, foloseam un ulei de producție italienesc. În acest context, am invitat-o prima oară la o discuție pe distinsa reprezentantă a companiei și cea care a preluat pasiunea familiei și a adus-o în prezent la ceea ce este, doamna Felicia Tulai.

Știu că pentru mulți dintre noi, a selecta produsele dintr-un program precum este al meu, nu ar necesita decât comanda în sine. Dar mereu mi-am dorit ca conceptele mele să întâlnească alte concepte cu valori similare. De multe ori, îmi imaginez un dialog al produselor din kitul Detox 5, când Uleiul de In Luna Solai discută cu Ceaiul Demmers și-și împărtășesc amintiri din drumul producției lor. Până la urmă, a da viață unui produs înseamnă a-l prețui, a-l însufleți, iar asta se poate face numai prin participarea umană la creație.

La scurt timp după întâlnirea cu Felicia, mi-am dorit enorm să deschid ușile făbricuței, să miros etapele fluxului tehnologic, să admir munca și rezistența fiecăruia din colectivul TAF Presoil, care este îmbrăcat cu brandul Luna Solai. A fost mult peste așteptările mele, pentru că am descoperit o adevărată producție, prin respectarea riguroasă a normelor igienice specifice acestui obiect de activitate și prin comunicarea caldă din interiorul organizației. Nici nu ne întrebăm cât timp și muncă implică aceste calități organizatorice.

Apropo de copilărie, și uleiul de in își așterne o poveste încă de atunci. La vârsta de 12 ani, mă implicam în prepararea pânzelor de pictură ale unchiului meu, Georges Chihaia, (eram ”suflețelul” lui asistent la creație – așa-i plăcea să mă alinte), pânze care erau tratate cu ulei de in, iar uleiurile cu care picta… au rămas vii în amintirea mirosului și a văzului meu. În acea perioadă, uleiurilor erau scumpe, erau valoroase, erau rare. ”Oare câte genii ale picturii s-au ratat, din lipsă de vopsele de ulei”. (Valeriu Butulescu din Stepa memoriei)

Astăzi, ca dietetician, vorbesc frecvent de utilizarea uleiului de in, nesupus tratării termice. Dacă am înțelege că printr-o lingură de ulei de in aducem mai multe elemente indispensabile sănătății decât într-o porție de pește organic, am privi poate uleiul cu mai multă sfințenie dietetică. Raportul dintre omega 3 și omega 6 este mult studiat în prevenția și tratamentul patologiilor inflamatorii, raport  optimizat prin consumul de ulei de in și de ulei de cânepă cu presare la rece. Luna Solai cred că adoră uleiul de in la fel de mult ca mine, deoarece s-au ambiționat să producă și un ulei de in BIO. Admir această reușită și o aplaud deschis prin aceste rânduri, deoarece pot recomanda pacienților produse de o calitate excepțională, fabricate în România. În general, accesul la instrumente dietetice este mai redus la noi în țară, iar prin efortul unor firme naționale, vom reuși să ne folosim de aceste produse tot mai mult în practica profesiei de Nutriție și Dietetică, prin asta reușind să contribuim împreună la o longevitate viguroasă a țării.

Uleiurile sunt alimente funcționale, terminologie care descrie capacitatea unor alimente de a îmbunătăți sau menține starea de sănătate.

Despre uleiul și semințele de dovleac se cunoaște faptul că ajută la eliminarea paraziților intestinali (prin concentrația de cucurbitină), un motiv important pentru a-l folosi atât la adulți, cât și la copii. Studiile ne aduc dovezi și cu privire la beneficiile utilizării uleiului de dovleac pentru sănătatea prostatei și în ameliorarea simptomelor hiperplaziei benigne de prostată. Chiar dacă pentru unii poate fi paradoxal, uleiul din semințe de dovleac este studiat și în pierderea ponderală, prin îmbunătățirea nivelurilor de glicemie, insulină și prin reglarea profilului lipidic.

Compoziția uleiului presat la rece obținut din semințe de dovleac ( Cucurbita pepo L.) a fost analizată și studiată pentru proprietățile de vindecare a rănilor. Rezultatele au arătat o calitate excelentă a uleiului de dovleac cu conținut ridicat de acizi grași polinesaturați (acid linoleic: 50,88 ± 0,106 g / 100 g acizi grași totali), tocoferoli (280 ppm) și steroli (2086,5 ± 19,092 ppm). Conținutul ridicat al acestor componente bioactive a fost în concordanță cu o vindecare eficientă a rănilor prin intermediul unui studiu in vivo. Acest studiu a arătat semnificația uleiului din semințele de dovleac ( Cucurbita pepo L.) ca un medicament promițător pentru vindecarea rănilor în testele pe animale. 

Uleiul meu preferat, uleiul de in BIO, este benefic menținerii sănătății prin contribuția lui la reglarea raportului dintre omega 3 și omega 6 (puteți verifica tabelul de mai jos, care conține analize precise ale cantităților de acizi grași din uleiurilor discutate, tabel luat chiar de pe site-ul www.lunasolai.ro ), este util în probleme inflamatorii, în refacerea integrității barierei intestinale și în unele tulburări hormonale feminine (dat de aportul de lignani, un compus asemănător estrogenului).

Uleiul de cânepă este un ulei dedicat femeii, și asta pentru că atinge segmente atât ale menținerii tinereții, cât și a frumuseții. Poate fi folosit pentru piele, pentru păr, pentru unghii, cât și consumat în alimentație. Dacă se folosește pentru exterior, se recomandă amestecul lui cu un ulei de floarea soarelui. Sugerez scruburile obținute dintr-o sare marină grunjoasă și un amestec din uleiul de cânepă și floarea soarelui cu presare la rece. Prin densitatea de acizi grași esențiali vom obține un efect de hrănire profundă a pielii.

Uleiul de rapiță este unul dintre tipurile de ulei care se pretează la gătit. Se poate utiliza la rețete cu preparare termică, îmbunătățind astfel compoziția nutrițională a preparatului ales.

Sofisticat, pentru gusturi extravagante, uleiul de nucă transformă o rețetă banală, în ceva special.

Poate fi un ingredient care face diferența. Uleiul de nucă cu presare la rece presărat pe cuburi de diferite brânzeturi stimulează papilele gustative și ne face mai curioși și mai pofticioși. O altă alegere ar fi uleiurile condimentate (cu busuioc- preferatul meu).

Uleiul de Floarea-Soarelui va rămâne pentru mine uleiul care povestește istorie, care caracterizează gustul unor mâncăruri tradiționale, care a hrănit ani la rândul țara, care ne-a determinat să fim creativi și să dezvoltăm gama de uleiuri. Câmpurile de Floarea-Soarelui ar trebui să ne facă mai conștienți cu privire la un consum de un ulei cu presare la rece, pentru a conserva cât mai bine valorile nutriționale, de textura, miros și gust specifice.

Câteva mențiuni cu referire la uleiuri cu presare la rece, adunate în jurnalul meu de dietetician:

  1. Un aspect important pe care-l putem sublinia, în urma unor teste de intoleranțe pe care le solicităm pacienților noștri cu afecțiuni inflamatorii și nu numai, este lipsa unor reacții negative la aceste tipuri de alimente, în comparație cu frecvența reacțiilor la uleiul de cocos, uleiul de arahide și la uleiul de avocado. Bineînțeles, în lipsa unor teste de intoleranțe, nu este necesar să excludeți aceste alimente.
  2. Recomandarea generală este utilizarea prin rotație a diferitelor tipuri de uleiuri și nu consumul permanent a unui singur tip de ulei.
  3. Pentru contracararea unui gust mai puțin dorit al unui ulei plin de nutrienți, precum este uleiul de in, vă sfătuiesc să adăugați în sticlă, la macerat, fie ardei iute, fie busuioc sau alte condimente/mirodenii favorite.
  4. Aprovizionarea cu cantități mici și medii de ulei va evita o posibilă depozitare mai îndelungată a acestuia. Uleiul este de preferat să fie atent depozitat, după deschidere. Vă sugerez să citiți instrucțiunile prețioase pe care firma le oferă chiar pe site.
  5. Cât de multe beneficii poți aduce organismului printr-o lingură de ulei cu presare la rece de calitate superioară! Iar dacă oamenii ar crede că tratamentul în sine este dat prin aliment, atunci mâncatul ar fi o terapie de vindecare sau de menținere a sănătății.
  6. O doză optimă de ulei cu presare la rece poate să fie de 10 ml pe zi (cc o lingură).
  7. Avem pacienți care folosesc plicuri de ulei cu presare la rece de 12 ml (o alta inițiativă extraordinară a companiei) atât în călătorii, cât și atunci când iau masa în oraș.
  8. Aștept timpul în care restaurantele care se respectă vor avea nu doar un ulei de măsline cu presare la rece pe masă, ci vor folosi uleiuri din soiuri cultivate, crescute și obținute în România și a căror valoare nutrițională poate fi competitivă cu cea a uleiului de măsline (chiar superioară).

 

Nutriționist-Dietetician Anca Ignat

Nutriționist-Dietetician Bogdan-Mihai Tarcău

Lasă un răspuns

Informații personale

  • Nume: Tarcău Bogdan-Mihai
  • Profesie: Nutriționist-Dietetician
  • Localitate: Cluj-Napoca

Educație și formare

2017-2019 Student la Masterul“Nutritia si Calitatea Vietii”, Facultatea de Nutriție și Dietetică, Universitatea de Medicină și Farmacie „Iuliu Hațieganu”, Cluj-Napoca (România)

2017 – Susținere licență pe tema “Influența dietei asupra profilului lipidic sanguin” sub coordonarea Dna. Prof. Doina Miere, catedra Bromatologie,Igienă și Nutriție din cadrul Facultății de Farmacie, Specializarea Nutriție și Dietetică, Universitatea de Medicină și Farmacie „Iuliu Hațieganu”, Cluj-Napoca (România)

2014-2017  – Facultatea de Nutriție și Dietetică, Universitatea de Medicină și Farmacie “Iuliu Hațieganu”,  Cluj-Napoca (România)

2010–2014 – Colegiul Național „Mihai Eminescu”, Oradea, Bihor (România

Experiență

2017-prezent

  • Nutriționist-Dietetician / Manager al Cabinetului de Nutriție Anca Ignat, Cluj-Napoca
  • Realizare meniuri adaptate tabloului clinic în diferite patologii
  • Participare la consultații coordonate de dietetician Anca Ignat în patologii neoplazice, neurologice, dislipidemii, sindrom metabolic
  • Colaborator/ Coordonator al programelor de nutriție și detoxificare: Detox 5, LymphGreen, Essential Diet
  • Susținere “Dulciuri Sănătoase de Crăciun”, Locație Nomad -Pub, Cluj-Napoca, România, 2017
  • Participare Conferința “Principiile alimentației conștiente“ în cadrul conferinței Earth Food, Good Mood, organizată de Samsara Foodhouse, Cluj-Napoca, 2017
  • Participare Conferința Națională ”Nutriția – Medicina Viitorului” ediția a VI-a, Cluj-Napoca, România, 2017

Seminarii

  • Participare Conferința Națională” Nutriția – Medicina Viitorului” ediția a V-a, desfășurată în perioada 25-27 Noiembrie 2015, Cluj-Napoca, România.
  • Participare Conferința Națională de Nutriție Sportivă ediția a II-a,     Targu Mureș, România
  • Voluntar Conferința Națională”Nutriția – Medicina Viitorului” ediția a VI-a, Cluj-Napoca, România, 2016
  • Participare Workshoopul: Nutriția și comportamentul alimentar la copii și adolescent, Cluj-Napoca, România, 2017
  • Participare Conferința “Principiile alimentației conștiente“ în cadrul conferinței Earth Food, Good Mood, organizată de Samsara Foodhouse, Cluj-Napoca, 2017
  • Participare Conferința Națională”Nutriția – Medicina Viitorului” ediția a VI-a, Cluj-Napoca, România, 2017
  • Susținere Event “Dulciuri Sănătoase de Crăciun”, Locație Nomad- Pub, Cluj-Napoca, România, 2017
  • Alte evenimente/conferințe pe tema nutriției și implementarea unui stil de viață sănătos

Alte competențe

  • Bune abilităţi de comunicare dobândite în urma stagiului practic în diferite Centre și Spitale,
  • Spirit de echipă dobândit în urma proiectelor practice și de cercetare derulate în cadrul facultății,
  • Fost sportiv de performanța, în cadrul a diferite echipe de handbal,
  • Certificat de Finalizare a Cursurilor IT Essentials: PC Hardware and Software,
  • Certificat ECDL Complet,
  • O bună cunoaștere a instrumentelor Microsoft Office,
  • Capacitate de învățare și adaptare rapidă.

Bogdan:

”Sunt o fire optimistă, încrezătoare în propriile puteri, sociabilă, comunicativă, competitivă atât cu mine, cât și cu cei din jurul meu. Provocările mă caracterizează și am mereu nevoie de ele pentru a mă exprima. Îmi place să fiu câștigător în orice situație.

Pasiuna mea pentru nutriție s-a dezvoltat pe parcursul anilor, treptat, prin dorință mea de a mă autodepăși și de a-mi optimiza stilul de viață. Astfel am realizat că doresc să îmi canalizez energia înspre ajutorarea celor interesați de acest domeniu.

Caracterul mi s-a clădit și prin intermediul sportului de performanță, pe care l-am practicat timp de 8 ani. Am învățat să lucrez în echipă și să îmi organizez viața dupa anumite reguli sănătoase.

Toate acestea m-au determinat să aprofundez acest domeniu pentru a oferi șansa celor din jur de a adopta un stil de viață sanătos.

Sunt dornic să preiau și să coordonez pacienții care prezintă afecțiuni ca: suprapondere, obezitate, dislipidemii, dar și cei care doresc să aprofundeze și să aplice un stil de viață sănătos, optimizat și personalizat.
Vă mulțumesc și vă astept cu drag”!

2017- Fir retrospectiv

Lasă un răspuns

Anul 2017 a adus o concentrare a direcțiilor profesionale, oferind mai mult focus și mai multă pregătire în domeniul nutriției și dieteticii. Cu alte cuvinte, trecerea anilor dă valoare muncii, dă sens ariei de pregătire și te îndeamnă permanent la cunoaștere.

Pe scurt, anul 2017 a atins munci din: consultații nutriționale, programe dietetice, suplimentul nutrițional, congrese, conferințe, simpozione, colaborări, articole, stagii pentru studenți.

1. Dintre cele aproximativ 360 de consultații nutriționale, o mare parte au susținut pacienții diagnosticați cu cancer și cu boli neurologice (scleroză multiplă, epilepsie, sindrom depresiv-anxios), patologii care reprezintă arii prioritare din 2011. Alături de întreaga echipă a acestui an am lucrat la protocoale nutriționale complexe, pe durate lungi de timp, trecând prin sentimente greu de pus în câteva rânduri. Identificarea nevoilor nutriționale, identificarea diagnosticului nutrițional și dietetic, planul nutrițional și dietetic, implementarea intervenției nutriționale și dietetice, monitorizarea cu revederile periodice și evaluarea pacientului, etape necesare actului nutrițional-dietetic, fac ca profesia de nutriționist-dietetician să fie una complexă și minuțioasă.

Dieteticianul trenuie să țină cont de cultura, convingerile și atitudinile pacienților în intervențiile lor. Întervenția nutrițional-dietetică constă într-un set de activități și acțiuni menite să schimbe comportamente alimentare, factori de risc, factori de mediu, aspectul fizic sau psihologic, statusul nutrițional etc. (Există diferențe între dieteticieni și alți profesionaliști care susțin servicii de nutriție. Contribuția dieteticienilor poate fi adusă în diferite ramuri, incluzând clinic, Sănătate Publică, indiferent dacă lucrăm cu indivizi, grupuri sau comunități.)

Gândirea critică determină, pe baza unor diagnostice dietetice, fișe dietetice și, bineînțeles, pe baza priorităților și așteptărilor pacientului, construirea unor intervenții precum:

  • fixarea obiectivelor și a priorităților
  • transferul de cunoștințe de la o situație la alta
  • reflectarea și prevenirea acțiunii
  • definirea intervenției dietetice (crearea unor legături interdisciplinare, discutarea și negocierea strategiilor cu pacientul)
  • alegerea din mai multe alternative
  • specificarea timpului și a duratei controlului dietetic
  • înțelegerea principiilor etice și legale

Prin această enumerare, se poate deduce de ce munca unui dietetician nu are un standard, iar construcția unuia devine, în ultimele decenii, un scop înalt pentru cei mai mari specialiști în domeniu.

Cu toate acestea, pentru mine, dietetica rămâne o pasiune și o profesie extrem de frumoasă, pe care doresc să o susțin în dezvoltarea ei mai mult sau mai puțin timidă, în această țară.

2. Programele dietetice și-au continuat activitatea, cu susținere și aprecierea din partea participanților.

3. Suplimentul alimentar Brain Proficiency continuă să susțină munca dvs intelectuală și să fortifice funcțiile cogntive.

4. Conferințe/congrese/simpozione – voi alege să amintesc pe cele care mi-au adus o valoare importantă în formarea mea și pentru experiența mea profesională

Ca participant: Cele mai importante conferințe, în domeniul dieteticii oncologice, sunt cele susținute de dr. Horațiu Albu:

  • Progrese științifice în oncologie | Dr. Horațiu Albu: Imunonutriția – Dieta ketogenică | București | 9 Iunie 2017
  •  CONFERINȚA NAȚIONALĂ A FEDERAȚIEI ASOCIAȚIILOR BOLNAVILOR DE CANCER, Ediția a- IX-a, din Poiana Brașov, vineri, 14.00-16.30 – Nutriția ca element adjuvant important al tratamentului oncologic tumoricid – Dr. Horațiu Albu.

Ca speaker:

  • CONFERINȚA NAȚIONALĂ A FEDERAȚIEI ASOCIAȚIILOR BOLNAVILOR DE CANCER, Ediția a- IX-a, din Poiana Brașov, sâmbătă, 10.30 -11.00 – Meniu de alimentație ketogenică pe perioada dintre curele de tratament tumoricid standard – Anca Ignat
  • Ediția a VII-a a conferinței naționale “Nutriția-Medicina Viitorului” a reușit să contureze o platformă de interacțiune profesională la un nivel foarte înalt. Invitați internaționali, profesori stimați ai țării, distinși medici, biologi, dragi colegi dieteticieni au prezentat frânturi din muncile și credințele lor. În ultima zi a conferinței, pe 24 Noiembrie, am susținut o prezentare despre programul “Bursele speciale Dr.Albu”, program creat in parteneriat cu UMF Cluj-Napoca și cu Centrul de Dietetica, Nutritie Integrativă și Medicina Complementara Dr.Albu, București și adresat masteranzilor de la Nutriție și Calitatea Vieții, UMF Cluj-Napoca.

5. Articole scrise pe prezentul blog, cu o medie de 1 articol/lună.

6. Stagii oferite studenților. Am găzduit pe parcursul a 75 de ore oferite studenților din anul III, de la Facultatea de Nutriție și Dietetică, UMF Cluj-Napoca, cărora le-am prezentat munca pe care o desfășurăm în cadrul Cabinetului de Nutriție și Dietetică Anca Ignat. Unul dintre acești stagiari, a devenit membru al echipei noastre, fiind un dietetician și un coleg extraordinar. Mulțumesc, Bogdan Tarcău.

7. COLABORĂRI PREȚIOASE cu dr. HORAȚIU ALBU: Se-ntâmplă să primești mult de la viață. Acesta este și cazul meu. Mi-a dăruit șansa, ca-ntr-o rânduire potrivită:

  • să aflu cele mai valoroase și structurate noțiuni din domeniul dieteticii și medicinei ortomoleculare în tratamentul cancerului și al altor patologii
  • să particip la conferințe în care am absorbit fiecare informație atent lucrată în comunicatul cu pacienții,
  • să cunosc instrumente dietetice extraordinare și să am acces la ele prin intermediul Magazinului Depozit Bio, din București și a magazinului online: http://www.farmaciaortocoleculara.ro,
  • să devin managerul centrului de Dietetică, Nutriție Integrativă și Medicină Complementară ”Dr.Albu” și să pot fi dietetician în cadrul acesta și pentru pacienții din București, câte 10 zile/lună
  • să construiesc noi vise dietetice alături de un specialist valoros, în cadrul unei platforme dezvoltate la un nivel înalt și foarte bine organizată.

 

 

La finalul acestui an, doresc să mulțumesc membrilor echipei din acest an (Valentina, Alexandra, Andreea, Mircea, Sabina, Bogdan, Maria), colaboratorilor mei (dr. Horațiu Albu, Elena Albu), partenerilor noștri (Demmers Tea House, Luna Solai, A&A Naturomedica, Via Naturalia), pacienților, participanților și clienților noștri, și nu, în ultimul rând, cititorilor acestui blog. Vă sunt recunoscătoare tuturor și doresc ca anul 2018 să fie generos cu noi, în sănătate și multe bucurii.

Dacă doriți să citiți firul retrospectiv pentru anul:

Anca Ignat

Yoshinori Ohsumi și lucrările sale asupra principiului Autofagiei recompensate cu Premiul Nobel pentru Medicină în 2016

Lasă un răspuns

Laureatul din anul 2016 al Premiului Nobel pentru Fiziologie şi Medicină este japonezul Yoshinori Ohsumi, pentru descoperirea mecanismului autofagiei.

Yoshinori Ohsumi a fost premiat pentru analizarea modului în care celula biologică lucrează în autofagie – cum celulele corpului se detoxifiază şi repară singure. „Mutațiile genelor autofagiei pot provoca boli și procesul autofagiei este implicat în multe boli, cum ar fi cancerul și bolile neurologice”, a declarat juriul Nobel.

 

Ce este autofagia?

Macroautofagia, după cum explică Comitetul Nobel într-un comunicat, este „un proces conservat prin evoluția în care celula eucariotă reciclează o parte din ea însăși, prin captarea unei porțiuni din citoplasmă într-o veziculă cu membrană dublă, care este livrată unui lizozom pentru digestie”.

Figura 1 Atunci când un autofagozom este format în celulă, acesta înglobează elementele care urmează să fie distruse, apoi se unește cu lizozomul care le digeră.

Cuvântul autofagie provine din limba greacă [gr. autos – însuși, phagein – a mânca] și înseamnă „auto-devorare”. Practic, atunci când o celulă eucariotă – cu nucleu, cum ar fi cele ale animalelor, plantelor sau a drojdiei de bere – este lipsită de substanțe nutritive, ea se adaptează prin degradarea componentelor intracelulare în vederea producerii celor necesare pentru funcțiile sale vitale. Iar atunci când aceasta este infectată sau canceroasă, ea poate elimina, prin același mecanism, componentele defecte sau potențial toxice sau poate chiar să se autodistrugă, pentru a proteja întregul organism. Pentru a face acest lucru, ea se „autodigeră” printr-un proces numit autofagie. Acest mecanism este implicat în multe boli: cancer, neurologice și boli infecțioase.

Canibalism în propriul nostru organism? În realitate, autofagia este un fenomen de regulare, dar care funcționează efectiv via unei forme de „digestie” a elementelor ne-esențiale celulelor. Acest proces este esențial regenerării celulare. Celulele noastre se autodistrug, închizându-se în vezicule cu membrană dublă, înainte de a fi livrate lizozomilor, organite menite să digere și să distrugă deșeurile și bacteriile.

Mai explicit, o celulă conține mai multe compartimente de celule specializate, inclusiv lizozomi. În aceste vezicule acide, enzime digestive distrug toate tipurile de molecule: proteine, lipide, zaharuri, componente ale materialului genetic, etc. Lizozomii sunt, prin urmare, un element esențial în autofagie. Descoperirea lor se datorează belgianului Christian de Duve, care a câștigat Premiul Nobel pentru medicină în 1974.

Cu toate acestea, cunoașterea fenomenului a rămas limitată până în anii 1990, când Yoshinori Ohsumi, a început să cerceteze acest mecanism, folosind drojdie dintr-o brutărie pentru a identifica genele esenţiale în mecanismul autofagiei și în corpul uman.

Prin cercetarea profesorului Yoshinori Ohsumi s-a înţeles cum răspunde organismul la infecţii sau se adaptează la înfometare. Prin procesele autofage organismul curăţă inclusiv toxinele şi reciclează componentele celulelor deteriorate. Celulele creează membrane care vânează resturile celulelor moarte, bolnave sau uzate şi folosesc moleculele rezultate pentru energie sau pentru refacerea altor celulele.

Perturbările din procesul autofagiei au fost legate de boala Parkinson, diabetul de tip 2, cancer şi alte afecţiuni care apar odată cu îmbătrânirea. Mutaţiile produse în genele autofage pot cauza boli genetice. Cercetări intense au loc în prezent pentru a dezvolta medicamente care să declanşeze procesul autofagiei în diferite boli.

Cercetătorul „surprins” de numirea sa

Născut în Fukuoka, Yoshinori Ohsumi, în vârstă de 71 de ani, a obținut doctoratul în 1964, la Universitatea din Tokyo. Dupa 3 ani la Universitatea Rockefeller din New York, el revene la Tokyo pentru a-și crea propriul laborator. Din 2009 este profesor la Institutul de Tehnologie din capitala niponă.

El „a fost un pic surprins”, a declarat secretarul juriului Perlmann Thomas, care l-a sunat înainte de anunțul oficial.

În 2015, Premiul Nobel pentru Medicină a fost câştigat de William C. Campbell (Irlanda) şi Satoshi Ōmura (Japonia) pentru descoperirile privind o nouă terapie împotriva infecţiilor cauzate de viermii cilindrici, în timp ce Youyou Tu (China) a fost premiată pentru descoperirile ei privind o nouă terapie împotriva malariei.

_______________________________________________________

 Webografie:

  1. Grégory Rozières, 03 oct 2016, Le prix Nobel de médecine 2016 décerné à Yoshinori Ohsumi pour ses travaux sur „l’autophagie” – URL: http://www.huffingtonpost.fr/2016/10/03/prix-nobel-medecine-2016-yoshinori-ohsumi-autophagie_n_12306354.html
  2. Bénédicte Salthun-Lassalle, 03 oct 2016, Le prix Nobel de médecine 2016 récompense les travaux sur l’autophagie – URL: http://www.pourlascience.fr/ewb_pages/a/actu-le-prix-nobel-de-medecine-2016-recompense-les-travaux-sur-l-autophagie-37644.php
  3. Mihaela Stoica, 03 oct 2016, Yoshinori Ohsumi a câştigat Premiul Nobel pentru Medicină în 2016 – URL: http://www.descopera.ro/stiinta/15757471-yoshinori-ohsumi-a-castigat-premiul-nobel-pentru-medicina-in-2016

_________________________________

Articol scris de Alexandra Opriș, Educator pentru sănătate

 

 

Plăcerea din actul alimentar

Lasă un răspuns

Plăcerea din actul alimentar

de Laure Henry, 2012[1]

Alimentația

A se hrăni sau a mânca reprezintă actul constitutiv al ființei umane, care constă, prin urmare, în combinarea a trei concepte fundamentale, și anume: cultural, fiziologic și psihologic. Într-adevăr, actul de a se hrăni este strâns legat de planul psihologic, în mod conștient sau inconștient, care reflectă emoțiile unui subiect vis-à-vis de alimentație. Prin urmare, este esențial să înțeleagă faptul că în sine, actul de a mânca, nu se limitează la satisfacerea nevoilor umane de hrană, ci este strâns legat și de noțiunea de plăcere sau de alte emoții.

Figura 1 – Henry, L. (2012). Implication de différents facteurs dans le concept d’alimentation

Fiziologic

Alimentația este în același timp un element purtător al unei identități personale, care este îmbogățit sau modificat prin diverse reuniuni ale grupurilor umane, și este, de asemenea, un element în permanentă evoluție după cum consemnează Barthélémmy, Binsfeld, & Moisette (2005). Reprezentările noastre și concepțiile noastre personale despre alimentație, elemente constitutive ale identității noastre personale sunt, deci, supuse în mod frecvent transformării.

Senzațiile de sațietate și de foame

Este important să se facă o distincție clară între cele două. Sațietatea se caracterizează printr-o lipsă de foame după o masă. Prin urmare, este vorba de satisfacție, satisfacerea nevoilor nutriționale. Într-adevăr, în această perioadă, aportul de substanțe nutritive ingerate este prelucrat și apoi distribuit către diferitele celule ale corpului, în special globulelor roșii din sânge, creierului, mușchilor cardiaci și scheletici. Mai apoi, hipotalamusului, care convine fie de a trimite unui mesaj pentru a stopa aportul, fie de a declanșa foame, dacă indicatorii de glucoză situați pe ariile laterale, detectează un nivel scăzut de zahăr în sânge. Foamea provine, deci, dintr-un semnal emis de hipotalamus la nivelul sistemului nervos ca urmare a indicelui hipoglicemic al individului. Cu alte cuvinte, atunci când corpul nostru este în insuficiență glicemică, se declanșează foamea și ne induce o nouă priză de mâncare. Așa că foamea este o senzație care determină individul să caute hrană. Ea se poate manifesta în diferite moduri în funcție de persoană : „stomacul gol, de stomac hodorogit, nervozitate, dificultăți de concentrare, amețeală …” (Zermati, 2011, p. 149).

Învățarea senzației de foame nu este înnăscută. Prin urmare, este inițial ca părinții să interpreteze cererile copilului lor, atunci când acesta are nevoi reale de hrănire și nu atunci când are o durere sau are nevoie de un contact relațional. Astfel, ținând cont de faptul că copilul poate se exprima, fără a apela la alimente pentru a satisface nevoile lor sau de a le potoli, mama îi va permite astfel copilului ei să construiască și să recunoască senzația de foame. În al doilea rând, cu referire la consensul grupului său social, copilul va învăța să îi fie foame, concomitent cu întreg grup. Foamea, concept fundamental în construirea identității copilului care se confruntă cu produsele alimentare, nu pare să fi fost dezvoltată în rândul tinerilor cu comportamente alimentare problematice, care confundă senzațiile lor fizice și cele emoționale. Cu alte cuvinte, foamea și sațietatea nu mai reușesc să regleze aporturile necesare unei bune funcționări fiziologice. Într-adevăr, emoțiile experimentate de acești subiecți, fie că e vorba de o  frustrare sau furie, deturnează nevoile fiziologice minime. Pentru a depăși aceste probleme, psihologi și alți dieteticieni sau nutriționiști ajută aceste persoane să reînvețe să-și asculte și să interpreteze senzațiile lor alimentare, astfel încât acestea să adopte un comportament adecvat față de produsele alimentare după cum explică și autorii, Apfeldorfer și Zermati (2009).

Psihologic

Plăcerea alimentară

Potrivit lui Schaal și Soussignan (2008), plăcerea alimentară se traduce prin plăcerea oferită de gustul alimentelor, dar și de socializarea alimentară. Plăcerea alimentară este văzută deci „ca o intensificare a relației unei persoane cu lumea înconjurătoare, cu ceilalți și cu sine însăși” (Poulain, 2004, p.264). Cu siguranță, alimentația ocupă un rol funcțional, iar dimensiunea sa socială și gustativă contribuie la construcția identitară a plăcerii. Această noțiune a plăcerii contribuie la atingerea unui echilibru alimentar, nu în termeni de alimentație sănătoasă sau nesănătoasă, ci printr-o dimensiune „umanistă care nu induce o catalogare a priori a unui aliment ca fiind „rău” în mod intrinsec”(Raven, 2009 p.14).

Această emoție este filtrată indeniabil de o cunoaștere și afirmare de sine, care permite accesul spre ascultarea propriilor senzații și, prin urmare, conduce spre stabilirea unei relații sănătoase cu alimentele. Or, în cazul unor probleme ponderale, anumite tulburări (emotionale, cognitive, comportamentale, etc.) nu permit pacientului să abordeze o relație echilibrată cu alimentele. Autorii, Apfeldorer și Zermati (2009), abordează importanța tratamentului limitării cognitive, care ar permite pacientului să fie în măsură să-și gestioneze propria conduită alimentară problematică.

Restricția cognitivă este definită de două stări distincte care acționează în perioade diferite, reflectând, prin urmare, o stare instabilă conform lui Apfeldorer și Zermati (2001):

1) Prima condiție este numită de autorii săi, „starea de inhibare fără pierderea controlului” și constă în două faze:

  1. Prima așa-numită „voluntară” constă într-un control obsesiv al alimentelor ingerate de către individ, în vederea unui control complet al greutății sale. Acesta nu mai ascultă astfel nevoile sale fiziologice și își fondează gândirea pe teoriile evocate de către profesioniștii din domeniul sănătății, cum ar fi: mănâncă de trei ori pe zi, nu sări peste mese, mănâncă asemeni unui rege dimineața și precum un om sărman, seara ; nu lua pauze prea lungi între mese, etc. Cu alte cuvinte, „individul duce o luptă împotriva poftelor sale și trebuie să se folosească de strategii diferite ale acestora, în scopul de a nu ceda tentațiilor.”
  2. Această primă fază de hiper-control cedează locul unei a doua denumite „faza inconștientă”. În timpul acesteia, Inconștientul, după cum sugerează și numele, dar și emoțiile asociate, ajung în prim-plan. Gestiunea inconștientă prin emoțiile angrenate va determina individul să mănânce mai mult de sațietatea sa. Astfel, acesta își dă voie să mănânce alimente „permise” în anumite cantități pentru a-și eradica poftele pentru alimentele interzise. Această „pseudo-libertate” alocată produselor alimentare așa-numite „autorizate” îl conduce la un supra-consum al acestei categorii, pentru a combate frica de penurie de alimente, frica de foame. Căci trebuie spus că pe seama restricției și frustrării alimentare, subiectul va lăsa garda jos și se va lăsa ghidat de propriile-i compulsii. Acestea vor duce la consumul excesiv de alimente interzise care nu produc alte efecte decât cele de culpabilitate, care vor angrena din nou, alte restricții, mai mult sau mai puțin severe, în funcție de sentimentul de vină resimțit.

2) „Starea de inhibare fără pierderea controlului” alternează în mod variabil cu „starea de dezinhibare sau de pierdere a controlului.” Spre deosebire de prima, aceasta nu e subdivizată în faze și nu constă într-o pierdere a controlului impuse de restricția cognitivă exercitată de individ, ai cărui factori declanșatori pot fi diverși. Într-adevăr, ar putea fi vorba, atât de o expunere la alimente interzise, cât și de : emoții experimentate, oboseală în exces, consum de medicamente, etc. Tipurile acestor pierderi de control variază în funcție de frecvență și intensitate, cauzând, adesea, o tulburare de alimentatie cum ar fi supraalimentarea sau crizele bulimice, sau chiar gustările compulsive. Cu toate că restricția cognitivă poate provoca sau agrava anumite comportamente alimentare disfuncționale, este important să se sublinieze că aceasta nu se regăsește sistematic în cazul problemelor ponderale.

Complexitatea acestui concept rezidă în prezența sa la nivel mental. Experții (psihologi și alte categorii de personal medical) încearcă să ofere un tratament pentru depășirea controlului alimentar de către psihic. În ceea ce privește munca cu pacientul, într-o primă instanță, acestuia i se vor sublinia convingerile sale nefondate cu privire la anumite alimente, însă, de asemenea, i se va reorganiza aportul de hrană. Astfel, individul va permite ascultarea diferitelor semnale ale corpului său, și va recrea o legătură mai potrivită cu alimentele. Aceasta este evocarea tratamentului propus de Apfeldorer și Zermati (2009), care subliniază importanța tratării restricției cognitive, în vederea vindecării pacienților ale căror comportamente alimentare sunt disfuncționale.

Plăcerea de a mânca

Plăcerea oferită de alimentație poate fi definită în funcție de diferite aspecte. Există, în primul rând, plăcerea gustativă care se traduce, după cum evocă Zermati (2011), prin caracteristicile de gust ale unui produs alimentar, și nu prin senzațiile alimentare resimțite. Într-adevăr, un individ poate experimenta o plăcere gustativă vis-à-vis de un produs alimentar fără a simți a priori senzația de foame. Mai mult decât atât, spre deosebire de plăcerea gustativă, plăcerea alimentară este strâns legată de senzația de foame. Astfel, a consuma un aliment, fără a avea nici dorința, nici senzația de foame, nu va determina decât o plăcere mediocră. Cu toate acestea, atunci când apare foamea, bucuria de a lua masa va fi chiar mai intensă. Din același motiv, gurmanzii așteaptă senzația de foame ca să mănânce. Mai mult decât atât, scrie Zermati (2011), această plăcere alimentară se va diminua progresiv până la dispariția sa în cele din urmă, atunci când persoana va simți senzația de sațietate. Prin urmare, stoparea aportului alimentar se va efectua, deci, în momentul „dispariției plăcerii de a mânca.” (Zermati, 2011, p.212). Sațietatea este o combinatie de saț și plăcere. În acest sens, este de reținut că „datorită acesteia, bunele conduite, cele necesare pentru supraviețuire și sănătate, sunt consolidate. „(Zermati, 2011, p.211). Cu alte cuvinte, plăcerea de a simți senzația de foame reglează comportamentele alimentare. Astfel, reies plăcerile mesei, care se referă la alte plăceri decât cele gustative sau de sațietate. Acestea s-ar traduce prin : plăcerea de a fi însoțit de prieteni, membri ai familiei sau alte cunoștințe pe care le apreciem, cadrul și ambianța în care vom lua masa (frumusețea locului, atmosfera liniștită, scaune confortabile, etc), prezentarea felului de mâncare, timpul alocat mesei, etc. Aceste elemente diverse însoțesc consumatorii în experimentarea plăcerii în timpul mesei, făcând distincția dintre poftă și satisfacerea nevoilor fiziologice.

 

Tradus din limba franceză de către Alexandra Opriș, Educator pentru Sănătate.

__

[1] https://doc.rero.ch/record/233211/files/md_bp_p20394_2012.pdf

2016 – Fir retrospectiv

Lasă un răspuns

Iată că anul 2016 se apropie de final, fiind recunoscătoare fiecărui pacient în parte, fiecărui colaborator în priectele și programele noastre, fiecărui invitat și organizator al conferințelor și atelierelor noastre, fiecărui participant al programului Detox 5 și nu în ultimul rând, colegilor mei.

Anul acesta s-a alăturat echipei încă un dietetician, Sabina, pe care o apreciez pentru tenacitatea și răbdarea, bunul simț și permanentă preocupare de a face mai mult și mai bine.

Pe scurt despre 2016:

  • 16 decembrie 2016, Schimb de experiență cu masteranzii de la Gastronomie, Nutriție și Dietetică Alimentară (USAMV, Cluj-Napoca), sub coordonarea bunului nostru prieten Dan C. Vodnar.
  • 24 noiembrie 2016, Comunicare orală: ”O abordare multidisciplară a unui caz de adenocarcinom endometrial”, în cadrul Conferinței Naţionale „Nutriția – Medicina Viitorului” , ediția a VI-a.
  • 19 noiembrie 2016, Conferința: ”Necesitatea adaptării și evaluării nutriționale în veganism”, în cadrul Raw Generation Expo Cluj, Ediția II.15036628_1448458878515954_8461078563835253941_n
  • 26 octombrie 2016, ”Alimentația locală vs. Alimentația industrială”, conferință realizată de Impact Hub Cluj-Napoca.
  • 17 octombrie 2016, Conferința realizată de Liga Studenților din Cluj, la care a fost invitat Prof. Dr. Pavel Chirilă. Suplimentul alimentar Brain Proficiency a fost expus în cadrul acestui eveniment.
  • 17 octombrie 2016 – Programul Detox 5 a împlinit 2 ani de la lansare. Se desfășoară săptămânal, de luni până vineri.
  • 5 septembrie 2016, Conferința FC Botoțani.
  • 31 august 2016, Programul gratuit Sufletrit – invitat special dna neurolog Florina Moldovan.
  • 19 august 2016, Atelier de nutriție ”Alimentația fără gluten” (colaboratori: Valentina Savu, Sabina Olariu)
  • 27 iulie 2016, Atelier de neuro-nutritie ”Hidratare si fortificare neuronala”, in Cluj-Napoca. Invitat: medic primar neurolog Florina Moldovan.

  • 13711576_1121832237855300_611915448_o

  • 7 iulie 2016, Cluj: Înserări nutriționale 13613411_1323423744352221_5480379902427294948_o
  • 3 iulie 2016, Bucuresti: Atelier de nutritie ”Hidratare si fortificare neuronala”. Alaturi de mine au fost prezenti membri ai echipei mele (nutritionist Sabina Marta, educator pentru sanatate publica Alexandra Opris), asociat Valentina Savu, cofondator al companiei Overt Health – Alexandru Suleap. Colaborator: Stefan Nita. Locatie: restaurant Rawdia, Bucuresti.
  • 2 iulie 2016, Bucuresti: Conferinta ”Food is Medicine” cu Brian si Anna-Marie Clement, in cadrul careia am prezentat tema: ”Adaptarea instrumentelor nutritionale la tabloul clinic al pacientului”. În cadrul targului expozitional a fost expus suplimentul alimentar Brain Proficiency, dezvoltat de compania Overt Health.
  • 21 iunie 2016 – Aniversarea celor 2 ani a programului gratuit lunar cu publicul – Sufletrit
  • 15 iunie 2016 – Prezentarea ”Creație și sănătate. Gândire economică.”, în cadrul Festivalul Alimentului, ediția a V-a, USAMV Cluj-Napoca.
  • 19 mai 2016 – Conferința Collin Capmbell – Brașov: https://casaignat.ro/nutritia-ca-stiinta.html13249386_1280709668624210_1672186988_n
  • 18 aprilie 2016 – schimb de experiență cu masteranzii la Gastronomie, Nutriție și Dietetică Alimentară (USAMV, Cluj-Napoca), sub coordonarea bunului nostru prieten Dan C. Vodnar
  • 11 aprilie 2016 – Sufletrit – invitat dl cercetător Dan Vodnar
  • 25 martie 2016 – Seminar de nutriție – Arad
  • 19 martie 2016 – Conferința Echilibrul hormonal natural (a 2-a conferință anuală din proiectul: 7 Echilibre)
  • 4 martie 2016 – Atelier de hrană sănătoasă la UMT-Software
  • 23 februarie 2016 – Notificarea suplimentului alimentar Brain Proficiency realizat de firma Overt Health12784328_1215126251849219_627051182_n
  • 18 februarie 2016 – Sufletrit
  • 22 ianuarie 2016 – conferință FC Botoșani

Acestora se alătura consultațiile de nutriție, care reprezintă o parte valoroasă a pasiunii și profesiei mele.

Aduc mulțumiri prețioase:

  • membrilor echipei: Vale, Deea, Mircea, Sabina, Andreea, Maria, Mihaela, Cristina,
  • partenerilor fideli: Luna Solai, Demmers TeaHaus, Via Naturalia, Elmafarm, Envoque,
  • pacienților, participanților, clienților noștri
  • Danei Buf – pentru creațiile vestimentare de la majoritatea conferințelor
  • Iuliei Răcean – make-up
  • Dianei Oprean – fotograf
  • prietenilor și familiei.

Vă mulțumesc vouă, dragi cititori, pentru susținerea voastră prin lecturarea acestor rânduri și prin gândurile voastre, pe parcursul acestor 6 ani, de când este prezentul blog.

Vă doresc să aveți un 2017 cu mult mai armonios, abundent în claritate, sănătate și dragoste.

Anca Ignat

12888645_1231412806887230_4739616873757371606_o

Studiu de caz (medicina-nutriție-psihoterapie)

2 Răspunsuri
  • Nume: Constanța Untaru
  • Vârsta: 62 de ani
  • Localitate: Brăila

”Primele simptome au apărut în martie 2015 (jenă în zona organelor genitale și usoare sângerări, răzlețe). În aprilie face analize în cadrul unui program de depistare a cancerului de col uterin. Rezultatele analizelor vin destul de târziu (în mai) și nu sunt deloc liniștitoare (polip de endocol și ascus pozitiv). Markerii tumorali CA125 indicau o valoare de 108, în condițiile în care valorile normale sunt între 0 și 35 unit/ml. Decide să vină la Cluj pentru mai multe analize. La inceputul lui iunie 2015, își face un control ginecologic, în urma căruia medicul ginecolog recomandă realizarea unui examen histopatologic în regim de urgență. Rezultatul este unul grav: suspiciune de neo de endoneometru, polip endocervical, ascus adenocarcinom. Se recomandă contactarea unui medic chirurg pentru stabilirea tratamentului. În urma consultului, medicul chirurg consideră că situația pacientei nu permite intervenție chirurgicală, motiv pentru care recomandă 6 ședințe de chimioterapie cu efectuarea unei tomografii în prealabil. La examenul CT (19.06.2015) rezultatele au arătat noi motive de îngrijorare (Uter cu structură modificată, dimensiuni de 76-42-48 mm, prezintă dilatarea cavității endometriale, cu un ax AP de până la 12mm. Ascită la nivel pelvin. În grăsimea peritoneală se evidențiază multiple imagini tisulare, iodofile cu diametru de 13 mm – fosa iliacă dreaptă -, cu semnificație de carcinomatoză peritoneală). Markeri tumorali 286. În situația dată nu știam care ar fi urgența mai mare: operația sau începerea ședințelor de chimioterapie. Am consultat un medic oncolog, care ne-a sugerat începerea de urgență a chimioterapiei.

În astfel de momente, ca aparținător, începe un lung șir de decizii. Procesul decizional este extrem de important pentru că de el depinde mai departe, acel a fi sau a nu fi (poetic spus) a celuilalt, dar extrem de realist. În astfel de momente e bine să rămâi cât mai ancorat, rațional, pragmatic dar și flexibil pentru a rezolva fiecare problemă care apare pe parcurs (și apar multe). Am decis mai întâi ca mama să facă ședințele de chimioterapie într-o clinică privată, în care fusesem și văzusem modul în care se comportă personalul. Am vrut ca mediul să fie cât mai puțin stresant și debusolant pentru ea. Și într-adevăr, a avut parte de un tratament plin de omenie, respect și profesionalism din partea personalului. Asta a contat mult pe parcursul celor patru luni cât a frecventat clinica respectivă (nu e totuna să te duci într-un loc cu groază sau cât mai relaxat). Și e minunat să știi că în sistemul medical există astfel de oameni.

Știam că un alt aspect pe care trebuia să-l iau în calcul era regimul alimentar al mamei. Mai ales pe parcursul tratamentului cu citostatice, dar și în general în această boală, modul în care te alimentezi este esențial, dacă nu chiar vital. Am cunoștințe despre alimentația sănătoasă pe care le aplic în viața mea, dar așa cum nu-ti poți pune singur un diagnostic medical și stabili un tratament, oricât de mult ai citi pe această temă, tot așa pentru a stabili un regim alimentar adecvat ai nevoie de un specialist. Iar asta a fost cea de-a doua decizie importantă pe care am luat-o. Așa am cunoscut-o pe Anca. La prima întâlnire am fost singură, mama fiind destul de slăbită după prima ședință de chimioterapie. Întâlnirea cu Anca a fost pentru mine o gură de aer proaspăt. Mi-a dat atâta speranță și încredere încât am simțit că fac o respirație completă după mult timp. Și nu pentru că mi-a promis vreo rezolvare miraculoasă, ci pentru că am simțit în ea un profesionist, un om de încredere și un aliat important în procesul de vindecare pe care aveam să-l urmăm. Anca a stabilit un protocol alimentar specific pentru susținerea tratamentului cu citostatice. Protocolul presupunea trei mese regulate pe zi, alături de mai multe suplimente alimentare și ceaiuri. Și așa cum am menționat, acest protocol avea rolul în primul rând de a susține tratamentul medical. Știm cu toții de multiplele efecte secundare ale citostaticelor, care de multe ori îți pot pune viața în pericol. Protocolul propus reușea printr-un regim alimentar echilibrat să diminueze mult din aceste efecte. Susținerea sistemului digestiv (probiotice, enzime), întărirea sistemului imunitar (antiinflamatoare naturale, detoxifiere), reglarea sistemului nervos, sunt numai câteva din efectele benefice ale acestui regim. Regimul special pe care l-a avut mama chiar in zilele de chimioterapie, a ajutat mult la protejarea celulelor sănătoase de efectele nocive ale tratamentului, dar și la potențarea efectelor pozitive ale citostaticelor (distrugerea celulelor canceroase). Prin urmare, tratamentul medicamentos a fost bine completat de o nutriție adecvată, aleasă pe considerente științifice. În scurt timp, protocolul alimentar a devenit un ax central în jurul căruia se desfășura viața mamei. Cele trei mese luate la ore fixe trebuiau pregătite zilnic, prin urmare, procesul de alimentare însemna o bună parte din timp. Asta i-a dat mamei o anumită organizare a zilei și o disciplină aparte, pe care a ajuns mai târziu să o internalizeze. Jurnalul alimentar riguros ținut și prezentat Ancăi la fiecare întâlnire a responsabilizat-o față de modul cum mănâncă. Întâlnirile cu Anca au fost periodice și de fiecare dată, în funcție de particularitatea situației, protocolul era ajustat în așa fel încât să răspundă nevoilor mamei. Cu multă blândețe și răbdare Anca a răspuns de fiecare dată întrebărilor și temerilor mamei. Și asta e partea dificilă a lucrurilor: să-l faci pe om să devină aderent la tratament, fie el medicamentos sau alimentar. Alimentația nu însemnă doar ce mâncăm, ci si de ce mâncăm, cum mâncăm, înseamnă conștientizare și prezență. Doar atunci când trăiești cu conștiința acestor lucruri, înțelegi că alimentele pot deveni medicamente.

12107127_159930881019027_1689323910865555543_nSă reușești însă, să schimbi obiceiurile alimentare unui om de peste 60 de ani nu este lucru ușor, oricât de motivat pentru viață ar fi acesta. Aici intervine psihoterapia, care are rolul de a flexibiliza tiparele de gândire și de a lărgi perspectiva asupra alimentației. Deși la început a părut interesant și motivant pentru ea să mănânce așa, în scurt timp a realizat că e ceva total diferit de felul tradițional de a mânca, motiv pentru care a început să opună rezistență și chiar să respingă noul stil de viață. Tendința noastră este să rămânem în zona de confort, iar orice ieșire din aceasta zonă se face cu efort și consum de energie, motiv pentru care nu suntem prea entuziaști de schimbare. E mult mai ușor să urmezi vechile trasee bătătorite decât să te abați printr-o junglă necunoscută, oricât de multă hrănă și oxigen ți-ar oferi ea. Rolul psihoterapiei a fost așadar de a croi noi poteci, de a face lumină printre hățișuri și de a da o direcție acestui drum. Pe lângă susținerea nutriției, psihoterapia a contribuit și la reducerea stresului provocat de confruntarea cu o astfel de boală. Să trăiești sub imperiul fricii poate avea efecte devastatoarea asupra organismului. Întregul echilibru al corpului este pus în pericol, iar efectele se materializează în scăderea imunității și agravarea bolii. Imunitatea este baza pe care ar trebui cladită terapia împotriva cancerului. Din păcate, chimioterapia scade imunitatea, dar alimentația echilibrată și psihoterapia vin în sprijinul său. Prin urmare, am reușit prin diverse tehnici terapeutice să diminuăm stresul și să creștem pe cât posibil calitatea vieții. Am început cu exerciții fizice în fiecare dimineață (35-40 min), care aveau rolul de a elibera tensiunile, de a o energiza, oxigena precum și de a detoxifia sistemul limfatic. Am recurs la exerciții qigong care includ și multe exercitii de respirație. Urma în program o meditație de aprox 10 minnute de tip mindfulness, care pune accentul pe ce simțim în corp aici și acum și pe respirație, lăsând gândurile să vină și sa treacă. Am folosit tehnica imageriei pentru vizualizarea organului bolnav ca fiind tot mai sănătos, tehnici de hipnoză și relaxare pentru diminuarea durerii și a anxietății, tehnici care au crescut acceptarea de sine și acceptarea celorlalți. Am identificat posibilele cauze emoționale care au dus la instalarea bolii, am formulat obiective pe termen scurt, mediu și lung. Am făcut proiecții în viitor, am identificat și denumit emoțiile care se traduceau în anumite trăiri, precum și gândurile din spatele acestor emoții. Am făcut multe plimbări în natură, chiar alergări în ultima parte a tratamentului. Am folosit biblioterapia, filme (mai ales comedii). Se știe că râsul și muzica au un rol catartic și relaxează, ceea ce este benefic pentru sistemul imunitar.

Rețeaua de suport social are un rol deosebit de important, motiv pentru care am încurajat întâlnirile sau conversațiile cu prietenii suportivi și optimiști. O plăcere deosebită i-a făcut mamei în această perioadă să lucreze la gradină, invitată fiind de o prietenă. Toate acestea au contribuit la o mai bună calitate a somnului, la acceptarea alimentației și înțelegerea rolului acesteia, la acceptarea tratamentului medicamentos și la conștientizarea importanței lui. În tot acest timp mama nu a fost nevoită să ia nici un medicament (calmant sau altceva).

Fiecare zi a însemnat o bătălie câștigată pentru viață, chiar dacă uneori nu a fost deloc ușor. Practic, psihoterapia schimbă chimia organismului. Cum se întâmplă asta? Demersul psihologic crește speranța și optimismul care sunt înregistrate de sistemul limbic. Totodată, hipotalamusul primește mesaje care reflectă schimbarea de stare emoțională și transmite aceste mesaje glandei pituitare care comunică mai departe cu restul sistemului endocrin, restaurând echilibrul hormonal al corpului și astfel corpul va înceta să producă masiv celule anormale. Tot hipotalamusul este cel care anulează procesul de inhibare a sistemului imunitar, așa încât mecanismul de apărare a corpului se mobilizează împotriva celulelor anormale. În felul acesta, celule anormale se împuținează și sunt lăsate în seama tratamentului medicamentos și a suplimentelor alimentare. Și iată cum totul pornește de la modul cum gândim, de la mintea noastră. „ Mintea nu poate să existe fără creier, dar mintea poate să influențeze creierul” spune Elliot Valenstein, profesor de psihologie.

După trei ședințe de chimioterapie (2 luni – 25 aug 2015), rezultatele au fost spectaculoase: adenocarcinom endometrial aspect în evoluție favorabil cu remisia leziunilor carcinomatoase din fosă iliacă dreaptă și absența răvărsatului lichidian pelvin. Fară modificări structurale uterine. Markeri tumorali 30 unit/ml.

La finalul celor 6 ședințe (4 luni – 27.10.2015), rezultatele arătau astfel: fară semne de recidivă locale sau la nivel abdomino-pelvin. Fără colecții lichidiene în douglas, nu se evidențiază adenopatii iliace, inghinale bilateral. Uterul are dimensiuni reduse, corespunzător vârstei, cu contururi păstrate, nu se evidențiază zone hipovasculare la nivel endometrial, care să sugereze o recidivă locală. Markeri tumorali 19, 8 unit/ml.

Ultimul CT din februarie 2016 indică: fără modificări evolutive comparativ cu examenele anterioare. Uterul apare fără modificări structurale vizibile, endometru liniar, miometru omogen fără leziuni patologice vizibile la nivel anexial. Fără fluid liber intraperitoneal în etajul abdominal și pelvin. Fără adenopatii abdominale și pelvine patologice.

Toate acestea ne-au demonstrat că atunci când ai o viziune holistică asupra bolii și nu o tratezi doar dintr-o singură perspectivă, rezultatele sunt mult mai bune. Îmbinarea medicinei alopate cu o alimentație potrivită și cu psihoterapie susține pacientul fizic și psihic în lupta împotriva bolii. Am simțit că în acest caz am lucrat cu o echipă pluridisciplinară în care fiecare specialist și-a făcut rolul cu profesionalism și dedicare.

Tinând cont de faptul că fiecare persoană este unică și diferită, planul de tratament va fi la rândul său adaptat în funcție de persoană. De aceea și acest studiu de caz nu își propune neaparat să fie o soluție la toate cazurile de acest gen, ci mai degrabă să fie un model din care fiecare să se poată inspira și pe care să-l poată adapta în funcție de nevoile sale.

În concluzie, pot spune că cea mai sigură și mai puțin costisitoare cale de a fi sănătoși este prevenția. E mult mai bine să mâncăm sănătos și să conștientizăm rolul alimentației înainte de a ne imbolnăvi, să gândim rațional și să încercăm să avem cât mai puține emoții disfuncționale și nu în ultimul rând să ne folosim de tehnica avansată pe care ne-o oferă astăzi medicina în diagnosticarea bolilor.

Se spune că un supraviețuitor de cancer este cel care e în viață cinci ani mai târziu de la remiterea bolii. Ce pot să vă spun însă, este că, în cazul mamei mele, viața răzbate prin fiecare por a ființei sale. Nu numai că a câștigat o bătălie cu boala, dar a câștigat un alt mod de a trăi și a înțelege lumea. Nimeni nu știe ce va fi de fapt mâine în viața lui. Tot ce avem este chiar în acest moment și dacă acum trăiești cu bucurie, faci ce-ți place și aduci bucurie și celorlalți se numește că ești nu doar un supraviețuitor, ci chiar un învingător.”

Diana Untaru – fiica și psiholog

Cazul a fost prezentat de către Diana în cadrul conferinței Echilibrul hormonal natural, din 19 martie 2015.

934733_1231062300255614_3561257218217600009_nPersonal doresc să mulțumesc dnei Tanța pentru că mi-a oferit această experiență profesională și personală; Dianei, care a crescut sensul și a ghidat direcția fiecărei zile; Laviniei care m-a recomandat cu încredere; dr. Florina Moldova care a susținut regimul alimentar.

Iar vouă, dragi cititori, vă doresc să aveți speranță!

Anca Ignat

”Un Om printre oameni”: Dan Vodnar

Lasă un răspuns

Curiozitatea si pasiunea din domeniul nutritional  ne conduc catre oameni care au valori umane si competente profesionale uimitoare. Alaturi de Valentina, ne propunem sa mergem catre acesti oameni, in mediul lor si sa ii prezentam așa cum îi privim noi. Intitulam acest nou proiect ”un Om printre oameni”.

Primul invitat are drept competente:

    • Determinarea activitatii antimicrobiene ( Zone de inhibitie, Concentratia minima inhibitorie, Concentratia minima bactricida) pe extracte naturale si substante de sinteza chimica.
    • Cultivarea bacteriilor probiotice in bioreactor / scara semi-industriala.
    • Imobilizarea/microincapularea enzimelor si a microorganismelor.
    • Bioconversii fermentative bacteriene / fungice/ microalgice in sisteme aerobe/anaerobe.
    • Dezvoltarea de alimente functionale inovative.
    • Biofilme antimicrobiene.

Este sef de lucrari la Facultatea de Stiinta si Tehnologia Alimentelor, in cadrul 11713614_919572501414609_1994001392_nUniversitatii de Stiinte Agricole si Medicina Veterinara, Cluj-Napoca.

Ajungem in frumoasa curte interioara a universitatii, cotim la dreapta spre Institutul de Stiintele Vietii, unde urmeaza sa intalnim un Om pe care-l apreciem de multa vreme, profesor de Biotehnologii Alimentare, Chimia Alimentelor si de Gastronomie Moleculara, care detine 5 inventii in curs de brevetare.

Va oferim interviul cu primul nostru ”Om printre oameni”, cercetatorul Dan Vodnar.Dan_Vodnar_usamv_cluj-napoca_food_news_romania

Anca Ignat: Dan, iti multumim pentru aceasta ocazie. Atat eu, cat si Valentina, am dorit mult sa fim intr-un laborator de cercetare, sa simtim mirosuri, sa vedem medii de cultura si sa avem un dialog despre aceasta frumoasa cariera si pasiune, care te reprezinta.
Spune-ne, Dan, ce inseamna concret Gastronomie Moleculara?
Dan Vodnar: “Gastronomia moleculara” reprezinta un nou stil de abordare a preparatelor culinare, o abordare avangardista, creata in mod spectaculos in urma fuziunii dintre conceptele de fizica, chimie si arta culinara. Practic, structura si textura alimentelor este modificata  prin anumite tehnici, impactul social si artistic fiind atat de mare incat a fost denumita si “mancarea viitorului”. Un aliment este format din molecule. Poti sa destructurezi un aliment prin tehnici fizice; exact ceea ce faceti voi la obtinerea sucurilor (prin maruntirea fina de la blender), apoi il re-ansamblezi in modul in care doresti, astfel incat preparatul final sa fie unul avangardist. Sunt aceleasi molecule, ba mai mult poti sa intensifici gustul preparatului, deoarece se schimba suprafata de contact a preparatului cu papilele gustative. Si in cazul vostru, toate sucurile iti dau o senzatie mult mai buna, deoarece “explozia de gust” e mult mai puternica, decat daca mananci materia prima (fructul sau leguma). Toate aceste preparate moleculare obtinute prin tehnici specifice ne permit sa introducem in compozitia lor si extracte naturale din plante sau bacterii probiotice microincapsulate; astfel incat sa aducem o valoare adaugata sanatatii consumatorului.

11110030_1063878573640655_8364652607416793258_n

AI: Una dintre inventiile tale face referire la aceste probiotice incapsulate.
DV: Ele mai existau, insa noi am adus in tehnica de microincapsulare o noutate, care ne-a permis sa brevetam.

AI: As dori sa ne spui pentru care motive consideram enzimele atat de importante? Cat traieste o enzima?
DV: Sunt asa de multi factori care pot influenta viata unei enzime, de la sare, la temperatura, etc. Enzimele sunt proteine; daca aceste proteine le supunem la o temperatura, ele coaguleaza. O enzima poate actiona de peste 1 milion de ori. Fara enzime, nu ar exista viata! Majoritatea enzimelor care se utilizeaza la scara industriala sunt produse de catre microorganisme prin biotehnologii moderne; desi ele pot fi si de natura vegetala, precum papaina din papaya sau bromelina din ananas sau animala (ex pepsina; etc).

AI: Esti presedintele Asociatiei Alumni BDU, Germania. Ce avantaje prezinta acest parteneriat pentru Romania?
DV: Asociatia apartine Federatiei Germane de Mediu care ofera, in principal, burse. Anul acesta sunt 5 studente care vor pleca cu burse in Germania. Este o organizatie care creeaza circumstante de dezvoltare profesionala si schimb de experienta.

AI: Cercul Young Food Fan reuneste studenti carora le place cercetarea. Pe parcursul interviului, Bogdan, student in anul II, membru al cercului amintit, lucra langa noi, la un studiu in desfasurare. L-am  intrebat pe Bogdan cum l-ar caracteriza pe Dan ca profesor? Studentul a raspuns prompt: “Este in primul rand un prieten al studentilor. Primul lucru pe care-l spune cand intra in clasa este: ”Ce faceti? Cum sunteti?”, si adauga Bogdan, apoi este un profesor care explica clar, creandu-ne senzatia ca materia este simpla, chiar daca ea nu este prin mecanismele pe care le implica.”

Continuam interviul cu Dan.

AI: Te sperie boala?
DV: Sunt fricos. Ma sperie boala. Si poate e asa pentru ca l-am pierdut pe tata datorita unui neoplasm.

AI: Care este tara pe care ai da-o drept exemplu din punct de vedere al sistemului alimentar?
DV: Nu cred ca exista un sistem alimentar cel mai bun. Tind sa cred insa ca, cu cat esti mai informat, mai educat, cu atat devii mai responsabil. Daca te uiti, de exemplu, la nemti, la austrieci sau in alte tari, incepe sa nu mai fie o populatie obeza, si asta din motiv ca se constientizeaza importanta alimentatiei, se pune accent pe bio si pe sport, astfel lumea plateste o moneda pentru ceea ce mananca. Scopul este la acest gen de agricultura de a mentine indivizii la nivelul actual de sanatate, nu neaparat de a aduce un alt beneficiu superior. Spre deosebire de tarile mai putin dezvoltate unde, inca, merge sistemul cantitativ.

Tind sa cred ca in tarile cu un anume grad de educatie, oamenii sunt mai sanatosi. Am ramas in minte cu o fraza, dintr-o carte. ”O femeie cu cat e mai bogata, cu atat e mai slaba.” Si poate ca autoarea are deptate daca privim larg in societate.

AI: Care este urmatoare tara pe care ai dori sa o analizezi din punct de vedere profesional si personal?
DV: Personal as vrea sa merg in America Latina. Imi plac regulile, pentru ca sunt un adept al lor, dar stilul de viata imi place mai mult decat regula. Ador oamenii care stiu sa traiasca, vezi italienii, spaniolii. Pe de alta parte, profesional, ii admir pe nemti, pe finlandezi si pe toti cei care stiu sa-si faca treaba bine.

AI: Lucrezi la un nou proiect “O noua generatie de bauturi probiotice functionale cu impact asupra sanatatii gstrointestinale”, care se desfasoara in perioada 2014-2016? Cum decurge acest proiect?
DV: Mai avem o parte din procesul microincapsulare de realizat, dupa care in luna septembrie vom livra primilor pacienti sticlutele impreuna cu pudra de bacterii probiotice. Se lucreaza la ambalaj, ceea ce este important. Dupa care vor ajunge in testele clinice. Este un proiect de interes si cupleaza foarte bine, din punctul meu de vedere, reutilizarea a subproduselor, cu efectul benefic al lor in momentul consumului impreuna cu bacterii probiotice.

La finalul anului 2016 va trebui sa existe pe piata acest produs; proiectul este cu cercetare aplicativa si lansare pe piata; este ceea ce mi-am dorit.

AI: Exista in Cluj-Napoca aparatul de dozare a acizilor grasi esentiali?
DV: Da, si noi il avem (cu referire la USAMV). Reusim sa dozam omega 3, omega 6 si  raportul dintre ele.

AI: Ai luat an de an numeroase premii importante. Ii invitam pe cititorii nostri pe site-ul tau pentru a citi si despre aceste premii: http://danvodnar.objectis.net/premii
978x0

Te numeri printre Top 100 „oameni care misca tara in directia buna”- Foreign Policy România 2014- pentru activităţile de cercetare/inovare.
Care dintre premii semnifica cel mai mult?
DV: Vlad – fiul meu.

AI: Noi numim acest proiect “un Om printre oameni”. Pentru noi, tu esti un om care ne inspira, care ajuta la consolidarea domeniului nutritional. Tu pe cine porti in suflet, in categoria oamenilor care te-au influentat?
DV: Sunt o multime de oameni care m-au influentat si de la care am invatat extrem de mult. Pot sa incep cu familia mea, profesorii, prietenii si nu in ultimul rand studentii mei. Acum imi vine in minte o stimata Doamna Emilia, la care am locuit in gazda in vremea studentiei. De la ea am invatat sa daruiesc, cu bucurie, atentie fiecarui om, fiecarei clipe din viata. M-a inspirat simplitatea, generozitatea si bunatatea ei. Eu am avut norocul sa-i intalnesc pe cei mai minunati oameni frumosi, iar altii au norocul sa ma intalneasca pe mine.

11713586_10204567173279595_255002421_n

 

 

 

 

 

 

 

 

Anca Ignat

Tinerete-strategii nutritionale (II)

Lasă un răspuns

Bine v-am gasit, iubitori ai unui stil de viata frumos! Pentru luna martie am pregatit, alaturi de Valentina, un subiect adresat tuturor, Tinerete-strategii nutritionale.

DSC04755 (2)

„Regina Maria a facut diferenta intr-o vreme in care rolul femeii in politica era extrem de mic. Ea a fost principalul sfatuitor al Regelui Ferdinand pana la decesul acestuia in 1927. In acest sens, a ramas antologica afirmatia ambasadorului Frantei la Bucuresti, la vremea respectiva, Charles de Saint-Aulaire: “Exista un singur barbat la Palat si acela este REGINA”. *

Fiecare rol pe care il avem ca femeie are nevoie de o energie specifica, de un timp de trecere de la un personaj la altul. De cele mai multe ori femeia are nevoie de ea insasi. Iar pentru aceasta reconectare, propunem astazi cateva strategii.

Mentionam ca strategiile nutritionale trebuiesc introduse dupa ce avem o temelie nutritionala.

Dragii nostri, noi suntem fiinte ale obisnuintei. Trebuie sa urmam un program in vietile noastre de zi cu zi. Recomandarile de baza, care formeaza temelia despre care vorbeam mai sus, sunt:

  • 3 mese fixe la un interval de 5 ore
  • Masticatie lenta
  • Constientizarea actului nutritional

Ne-am ales ca subiect TINERETEA- STRATEGII NUTRITIONALE si pentru ca nu facem referire la o etapa a vietii, ci la o stare de spirit, am indraznit sa definim tineretea prin 4 valori:

  • Frumusete11025328_852330571472136_1159154155_o
  • Sanatate
  • Energie
  • Vigoare (forta)

Haideti sa vedem cum prin Royal Smoothie-ul realizat de Valentina activam toate aceste valori.

 

11034687_852330614805465_1568928570_o

1.ATP-UL este acumulatorul de energie al nucleului celulei noastre (adica a mitocondriei). Scopul hranei noastre ar trebui sa fie de fapt aceasta energie. Reprezentatul acestei strategii ales pentru realizarea retetei Royal Smoothie este nuca de cocos.

  1. Antioxidantii – Radicali liberi

Rebel in stiinta nutritionala, radicalul liber este electronul nepereche de pe membrana exterioara. Rolul antioxidantului este de a se cupla cu tanarul si nelinistitul radical liber si a-l conduce in afara organismului uman. Din aceasta clasa, am selectat din topul Scalei ORAC (parametru care masoara cantitatea de antioxidanti dintr-un aliment): cacao si scortisoara.

  1. Grasimi esentiale. Precum era regina pentru regele Ferdinand, asa este grasimea esentiala pentru oxigen. Oxigenul este condus catre celulele rosii prin incapsularea unei grasime esentiale. Astfel incat un deficit de grasimi esentiale in corp, poate duce la o lipsa de oxigenare celulara si la o imbatranire precoce. Avocado a fost ales ambasadorul grasimii esentiale in reteta propusa astazi. Alte grasimi esentiale de inalta calitate sunt: seminte de in si de canepa, nuca de cocos, seminte de chia.
  1. Fitoestrogenii se gasesc in plante vegetale si au o structura moleculara asemanatoare estrogenilor produsi de organismul uman. Ei se gasesc in: seminte de chia, zmeur, tofu, humus etc. Recomand semintele de chia, deoarece aceste seminte formeaza o solutie coloidala fluida (un gel), datorita continutului de fibre hidrosolubile, si sunt bogate atat in fitoestrogeni, cat si in omega 3. Astfel incat absorbtia va fi lenta, iar corpul va difuza pe un termen lung nutrienti esentiali corpului.
  1. Pielea si creierul deriva din acelasi tesut embrionar, care este cunoscut sub denumirea de ECTODERM. Acolo se afla o conexiune stransa intre piele si creier. Nu ar trebui sa fie surprinzator, ca agentii terapeutici, cu efect pozitiv asupra creierului, ar putea aduce beneficii si asupra pielii. Cu alte cuvinte: ceea ce linisteste creierul, va infrumuseta si pielea. De aici deriva invitatia mea de a va updata periodic o  lista de lucruri si actiuni care va aduc bucurie sau relaxare celulara, pe care sa le practicati cu regularitate.

Va povesteam despre cele 4 valori ale tineretii, la care am adaugat strategii nutritionale si ulterior am ales un reprezentant-ambasador pentru fiecare strategie nutritionale. Astfel:

11039999_852330738138786_2014641373_n

De aceea am ajuns la concluzia ca reteta pregatita astazi merita numele de Royal Smoothie.

DSC04731

Ingredinte: 1/2 avocado,1 cana de lapte de cocos, 2 linguri cacao cruda bio, 1 varf de cutit de scortisoara,1 mana de spanac, 5 curmale sau miere dupa gust.

DSC04747 (2)

Se amesteca pana la omogenizare.

DSC04751

Se poate adauga lapte de cocos, pana la consistenta dorita.

Semintele de chia hidratate in apa

Semintele de chia hidratate in apa

 

Va dorim sa aveti blandetea si rabdarea necesara devenirii unei femei.

Anca Ignat

*http://www.descopera.ro/

** Fotografiile sunt realizate in timpul conferintei Conecting Woman, organizata de Facultea de Stiinte Politice, Administrative si ale Comunicarii, din 4 martie 2015, Cluj-Napoca.

Intre viata mea si viata pacientilor mei

Lasă un răspuns

Am 24 de ore pe zi pentru a-mi desfasor aceste multe vise.

Am 29 de ani si sunt terapeut-nutritionist.

Dimineata o ador daca este foarte timpurie, uneori cand soarele inca nu a rasarit. Este acea parte din zi cand eu am prioritate, aici le ingramadesc pe toate: ma rog, ma intind, beau un suc, scriu si fac yoga. Uneori privesc in zare, spre Apusenii.cd3dcd46c7da9d3e1e91d36ce535cfe5

In general incep consultatiile de la orele 10-11. Intru in clinica cu sticla de ceai si daca sunt suficient de bine dispusa cu cea de suc proaspat. Depinde de energia acelei zile. O consultatie dureaza intre 1.30 min-2 ore. Vorbim despre ce consider important, intim, apasator, blocant in absorbtia, distributia nutrientilor sau despre poftele pacientilor. Afectiunile sunt diverse, ca vietile lor, de fapt direct proportionale.

Programarile le fac in functie de cerere, cine mi se adreseaza, este deschis si simte o compatibilitate cu mine, imi ramane pacient, cel putin pentru urmatoarele 4 sedinte (este minimul necesar pe care-l cer de la pacienti).

Spre exemplu, ziua de joi a inceput la 9.30, cu un copil de 12 ani, Andrei, care cauta solutii de cc 1 an, alaturi de familia lui, pentru o tuse uscata, o costipatie cronica si o obezitate de gradul 2. Copilul ager la minte, dupa 2 ore de discutii, trage concluziile: elimin dulciurile, reduc lactatele, fac sport si prima conditie este sa ma iubesc. La sfarsit mi-a spus cel mai frumos Multumesc!, iar ochii lui mi-au dovedit sinceritate (erau luminosi, eliberati si convinsi ca are cel putin un motiv de plecare in drumul spre a se iubi pe sine).

Am continuat cu o doamna terapeut, Odetta, a 2-a vizita. In primul rand, invat multe de la ea, este o practicanta si cunoscatoare a multor terapii. Si noi, terapeutii, avem nevoie, de o voce din exterior, de un ajutor, de o eliberare, chiar periodica. Cu cat pacientul este mai constient, cu atat tratamentul este mai clarificator.

R&P sunt cuplul meu favorit. Se iubesc, doresc un copil in mai putin de un an, se pregatesc pentru nunta si vor sa adopte un stil de viata implinitor, care sa includa diversitate, dar si sanatate. Au ambitie, sunt veseli si activi. Sunt la a 4-a sedinta, iar intalnirile cu ei sunt relaxarea mea.

Dupa ora 14 am intalnit-o pe Dana, o femeie frumoasa, la 40 de ani, cu 3 copii, de acum mari. A venit timpul si pentru ea. O redescoperire a feminitatii, a maturitatii si a frumusetii de la aceasta varsta. In timpul acestei consultatii, am realizat ca invinovatirea de a nu face suficient pentru noi poate fi inlocuita cu ambitia de a ne respecta pe noi insine, chiar din acest moment. Drept consecinta va fi schimbarea sau reducerea poftelor. Linistea este prima mea lectie, iar alinierea(calmarea) celulelor pacientilor mei este primul pas.

0a7b23e73160becadc958df968490207La orele 16 cunosc pe d-na Ionica, recent diagnosticata cu cancer mamar. Alaturi de ea a fost fiica ei, care reprezinta un pilon important in vindecare. Din nou constat ca solutia este in imediata noastra apropiere. Sunt increzatoare in vindecarea ei si astept sa ne vedem vinerea urmatoare, cu lectiile facute: sucuri baute, pagini citite, auto-evaluari.

Intre aceste consultatii, luam din cand in cand un pic de ceai. Fiecare traire exprimata a pacientului ma determina  sa aman timpul meu. Desi aveam 40 de minute fixate pentru pauza, am ales sa stau mai mult cu pacientul de la pranz. Mi-am asumat riscul, ca si ieri; se repeta, inca mi-l asum. Cati dintre noi, cei care lucram cu oamenii, nu ne daruim lor? Va trebui sa acceptati ca sunt oameni care se fericesc prin insanatosirea si bucuria celorlalti si sunt oameni care sunt fericiti cand isi daruiesc direct lor diverse forme de fericire. Ambele categoriile ating fericirea.

La ora 18.30 era fixata o intalnire cu alti medici, in vederea unei colaborari. Discutii, intrebari, lamuriri, descrierea propriei persoane. Ce pot sa spun despre mine, atunci cand ma intalnesti in clinica? Ma vezi pe un deal izolat, cu 4 caini, in care domneste un pian vechi, o sala de sport, o sala de irigare, una de consultatie si salonul astazi gol.

In acea seara de joi, o prietena buna venea sa isi ia ramas bun. Astazi a ajuns deja in Paris, unde isi incepe o noua viata, un nou job, noi oameni, o noua casa. Imi este prietena si imi era vecina, acum s-a schimbat doar ultimul rol. A fost o despartire stangace.

La orele 22 am intrat in casa, aveam de trimis emailuri la pacientii pe care i-am consultat peste zi. Eram obosita. O noua cana de ceai, cateva pagini scrise de Prof. Dr. Scripcaru si apoi un somn adanc.

Vineri dimineata am preferat sa termin emailurile urgente, sunt si aici categorii. Din pacate unii asteapta mai mult aceste protocoale nutritionale, de cele mai multe ori sunt cazurile care nu par asa grave (chiar daca pacientii sunt nerabdatori)  sau cei apropiati mie (nu insista).

Dupa amiaza mi-am luat liber, fugind spre Hateg, aici e liniste si pasarile canta mereu. Am dormit atat de bine in ultimele 2 nopti, departe de pacienti, departe de problemele administrative ale clinicii, departe de dorintele mele asa mari pentru acest suflet care salasluieste in mine, cu onoare si supunere.

Prioritatile ne traseaza reusitele, insa mereu sunt si consecinte. Imi doresc sa fiu sanatoasa si sa am iubire in mine pentru mine si pentru cei care-mi ies in cale.

Sunt lucruri mici care imi fac inima mare.

Anca Ignat