Arhive etichete: dietetica

Lumea va avea nevoie de voi!

Lasă un răspuns
Mesaj pentru nutriționiști, viitori și actuali

Este fascinant câtă nevoie va avea lumea de voi. Lumea aia faină, formată din oameni care vor mai mult, cunosc mai mult, se respectă pe sine, dar și lumea aia la ananghie, când nu o mai scoate la capăt din medic în medic, cu pumnul de medicamente, la care de la un an la altul declinul crește tot mai mult. 

Lumea va avea nevoie tot mai mare de voi! Pentru că industria alimentară încă nu ia deloc în calcul să colaboreze cu voi, pentru a face un aliment nutritiv, nu unul vandabil și atractiv. Iar asta va crește mult inflamația și perturbările comportamentului alimentar pentru consumatorii de rând.

Lumea va avea nevoie de voi, pentru că multe persoane au avut deja curajul de a merge la nutriționist și s-au uimit pe ei și pe cei apropiați ce întinerere profundă, ce schimbări complexe le-a adus serviciile de nutriție (optimizare în greutate, reducerea medicamentelor, reducerea consumului de alimente non-alimente, reducerea bugetului alocat alimentației și medicației pe lună, pe an, pe deceniu (chiar dacă mulți vă mint ca el crește dacă mergeți la nutriționiști, le spun să mai facă o dată un calcul sau poate pentru prima dată … al bugetului alocat pe aceasta ramură), și multe altele.

Lumea va avea nevoie de voi, dragi nutriționiști, pentru că prin a recomanda ceva simplu și logic, orice om onest (nu divizați pe criterii neimportante) va face aderență și va primi sănătate și va spune și persoanelor pe care le iubește. Așa se vor forma grupuri de oameni: mâncători de iluzii (fast food, dulciuri, grăsimi hidrogenate, alimente și suplimete ultraprocesate sub ambalaje ochioase) și cei care se hrănesc (alimente nimin procesate, atent alese și mai ales gătite majoritar în propria lor casă, într-o armonie specifică unei familii care se preocupă de sănătate).

Lumea va avea nevoie de voi să poată să existe generații mai sănătoase. Viitorii proaspeți părinți deja înțeleg că materialul genetic nu se trasnmite prin puterea romantismului, ci merită alocat timp pentru o hrană înainte de sarcină, specifică în timpul sarcinii și lactației și așa mai departe. Testele nutrigenetice pentru pregătirea unei sarcini sunt ca niște faruri ale firului viitoarei vieți. 

Lumea va avea nevoie de voi, dragi colegi și viitori nutriționiști, nu să numărați calorii…, ci să educați alegerile și să educați spre criterii de selecție a meselor după calitate, după principii de bun simț. Să ajungă oamenii care v-au apelat să învețe nutriția, exact precum au învățat să citească și să scrie, prin studiu, prin teme, prin interacțiune socială, prin testare și aplicabilitate în context, prin conștientizare.

Lumea va avea nevoie de voi nu doar dacă este sănătoasă, că nutriția nu atinge doar prevenția, ea are un rol decisiv și în boli de la cele mai trecătoare, la cele mai complexe, precum cancerul (gândiți-vă cât de omisă este malnutriția în cancer încă??! și cât de multe mesaje din partea celor mai importante funcții oncologice că alimentația nu are importanță).

Pregătiți-vă intens și continuu, ca atunci când veți fi rugați să ajutați, să o faceți exemplar, să nu vă stresați că știți mai puțin decât alte cadre medicale (nu este un concurs de cultură generală, nu trebuie să le cunoaștem pe toate, este atât de important să știți nutriție). Nutriția este un univers cu adevărat uriaș. Nu vă speriați, ci bucurați-vă de dezvoltarea lui, de instrumentele lui moderne și într-o continuă evoluție. Recomandați principii nutriționale adaptate capacităților și abilităților de start ale omului din fața dvs, și apoi construiți. Nimeni nu trebuie să se aștepte că printr-o singură consultație de nutriție va ști suficient, pentru că nici dintr-o singură oră de română, nu a știut mai nimic.

Lumea va avea de nevoie de voi (de noi), dragi nutriționiști, iar noi vom avea nevoie unii de alții să ne putem pregăti continuu și să putem crește domeniul acesta într-un ritm necesar sănătății și în România.

Anca Ignat-Sâncrăian

NUTRIȚIE-SPORT-GENETICĂ

Lasă un răspuns

Deschidem o serie de întâlniri susținute de nutritionist-dietetician Tarcău Bogdan-Mihai, organizate de Cabinetul de Dietetică Anca Ignat, adresate sportivilor (amatori sau de performanță). Evenimentul își propune să prezinte modul în care, din perspectivă dietetică abordăm și îmbinăm nutriția, sportul și testele nutrigenetice. Dorim să vă invităm în data de 13.06.2019, de la ora 17:30 la evenimentul NUTRIȚIE-SPORT-GENETICĂ, eveniment desfășurat la Turnul Croitorilor din Cluj-Napoca.

Atât datorită informațiilor cumulate în cadrul Cabinetului de Nutriție și Dietetică Anca Ignat prin anamneză, examen obiectiv și informațiile obținute din testului nutrigenetic prin pachetul Nutriție, sport și fitness, cât și prin studiile/ghidurile de actualitate putem observa necesitatea unei abordări individualizate, abordări susținute de un nutritionist-dietetician.

Ne dorim ca pe parcursul evenimentului să atingem informații de actualitate și de clarificare a regulilor și a miturilor alimentare în cadrul sportului, a efectelor nefaste care pot să apară în urma unei alimentații neadaptate nevoilor personale și care pot duce la carențe sau deficite nutriționale pe termen lung.

Înțelegerea importanței și utilizării acestor date este cu atât mai mare cu cât, trecând ani la rând prin sportul de performanță am putut înțelege avantajele și dezavantajele specifice organismului meu în condiții de activitate fizică susținută.

Modul în care dorim să îmbinăm activitatea fizică și scăderea în greutate sau performanța sportivă este o altă enigma a persoanelor care practică cu perseverență mișcarea, dar care de multe ori nu au succes. Multitudinea tipurilor de activitate fizică necesită aport micronutrițional și macronutrițional specific, necesar care trebuie adaptat și scopului/obietivului sportivului.

Alături de datele personale deja cunoscute și utilizate în cadrul consultației (analize biochimice uzuale, obiceiuri și preferințe alimentare, semne și simptome, date antropometrice) avem deschisă și posibilitatea accesării și beneficierii de datele furnizate prin intermediul testului genetic Nutriție, sport și fitness.

Prin intermediul testului nutrigenetic putem trasa soluții personalizate de susținere și îmbunătățire a activitații fizice și de a identifica legătura dintre structura genetică și impactul pe care activitatea fizică îl poate avea asupra sănătății sportivului.

Ne dorim utilizarea acestui test atât pentru a găsi cele mai bune intervenții dietetice în vederea îmbunătățirii funcțiilor cardiace, respiratorii, musculare și a greutății corporale, cât și pentru a contracara, acolo unde este nevoie, efectele negative specifice genotipului dumneavoastră rezultate în urma sportului de intensitate crescută prin suplimentarea de precizie cu microelementele necesare.

Deoarece structura genelor dumneavoastră contribuie la definirea capacității de efort fizic, precum și asupra modului în care efortul fizic vă poate afecta sănătatea (favorabil sau nu), aceste teste genetice identifică soluții personalizate doar pentru dumneavoastră.

Vă asteptam cu entuziasm în data de 13.06.2019 de la ora 17:30 la Turnul Croitorilor de pe strada Baba Novac, nr. 2, Cluj-Napoca pentru a putea prezenta și discuta informații și obiceiuri alimentare întâlnite în rândul personalor care practică activitate fizică.

Taxa de participare este de 50 lei/participant și se va achita prin virament bancar completând următorul formular: https://docs.google.com/forms/d/1yWfIErWTpOvdv7M065pLsKJ3g-k4QxOYxOxyYSf7X6U/edit

Date de contact: Nutriționist Tarcău Bogdan

0752570316 /tarcaubogdanmihai@gmail.co/ contact@detoxsinutritie.ro





Curs individual practic de Nutriție și Dietetică conceput și coordonat de nutriționist-dietetician Anca Ignat

Lasă un răspuns

Cabinetul de Nuriție și Dietetică  Anca Ignat oferă un curs individual practic studentului de la Facultatea de Nutriție și Dietetică, adaptat nivelului (an I, an II, an III sau master) și nevoilor lui.

Pe parcursul a 5 zile consecutive, timp de 90 minute, vom trage cortina domeniului nostru și vom împărtăși din experiența acumulată în cei 7 ani de carieră.

Obiectivele cursului individual practic sunt:

  1. Identificarea nevoilor studentului și a așteptărilor acestuia,
  2. Aprofundarea terminologiei specifice domeniului,
  3. Abordarea și comunicarea cu pacientul,
  4. Explicarea mecanismelor, curiozităților, întrebărilor solicitate de student,
  5. Descrierea succintă a etapizării unei consultații nutriționale sau/și a terapiei nutriționale,
  6. Participarea (pasivă din partea studentului) în timpul unei consultații nutriționale, în urma căreia vom analiza și interpreta cazul și consultația,
  7. Conștientizarea unor carențe profesionale însoțite de trasarea unor metode pentru a acumula informații importante în domeniu,
  8. Definirea unei viziuni cu privire la domeniul Nutriție și Dietetică și a meseriei de nutriționist-dietetician.

Criterii de selecție*

  1. CV
  2. Scrisoare de motivație

*Menționăm că scopul cursului nu este de a preda protocoale de nutriție în diverse patologii și nici de promovare a serviciilor cabinetului nostru. Ne asumăm dreptul de a selecta beneficiarii acestui curs.

Nutriționist-Dietetician Anca Ignat a susținut, conceput și dezvoltat:

  1. Consultații și terapii nutriționale dietetice în patologii metabolice, oncologice, neurologice, digestive, boli autoimune, și altele; consultații nutriționale pentru sportivi (fotbal, baschet, tenis),
  2. Programul educativ de detoxificare DETOX 5, care se desfășoară săptămânal din 2014,
  3. Programul de curățare limfatică LYMPHGREEN, din 2016,
  4. Programul ESSENTIAL DIET, recomandat post-operațiile buco-maxilo-faciale și nu numai, din 2017,
  5. Suplimentul alimentar BRAIN PROFICIENCY, pentru fortificarea capacităților intelectuale, notificat în 2016,
  6. Program gratuit lunar cu publicul SUFLETRIT, timp de 3 ani,
  7. Tabăra de nutriție ”3 zile și nopți pentru o viață sănătoasă”, din 2013,
  8. Peste 50 de conferințe locale (Cluj-Napoca), naționale (București, Iași Botoșani, Satu-Mare) și internaționale (Londra)
  9. Proiecte de nutriție (pe perioada de minim 1 an) adaptate populației în vârstă și elevilor.

Din punct de vedere al experienței de coordonare a studenților, Anca Ignat a colaborat cu:

  1. Facultatea de Nutriție și Dietetică, UMF Cluj-Napoca, prin susținerea de stagii practice a mai multor grupe de studenți, în anul 2017 și 2018
  2. Facultatea de Știință și Tehnologia Alimentelor, Masterul de Gastronomie, Nutriție și Dietetică Alimentară, USAMV Cluj-Napoca, coordonat de cercet. Dan Vodnar, cu întâlniri anuale, din 2015.
  3. Un student absolvent de Nutriție și Dietetică căruia i-a oferit un stagiu de 1 an, în cadrul cabinetului,
  4. Colegul Ancăi Ignat, nutriționistul Bogdan Tarcău, este unul dintre stagiarii de anul III, care a dorit să colaboreze cu Anca, imediat după absolvirea facultății, din noiembrie 2017.

ANCA a avut șansa de a colabora cu dr. Horațiu Albu, în cadrul Centrului de Dietetica, Nutritie Integrativa si Medicina Complementara, București, căruia îi este permanent recunoscătoare. În această perioadă de colaborare, Anca a simțit cu adevărat rolul de stagiar și de a fi învățată.

”Cred cu tărie că un domeniu poate fi dezvoltat prin asumarea specialiștilor de a învăța continuu”. (Anca Ignat)

COSTUL CURSULUI PRACTIC (5 ZILE/SĂPTĂMÂNĂ a câte 90 minute/zi, un total de cc.8 ore/săptămână)

  1. STUDENT: 700 LEI/PERSOANĂ
  2. ABSOLVENT/MASTERAND: 1200 LEI/PERSOANĂ

ECHIPA CURSULUI INDIVIDUAL-PRACTIC:

  1. NUTRIȚIONIST ANCA IGNAT- vezi https://casaignat.ro/despre-mine
  2. NUTRIȚIONIST BOGDAN TARCĂU-vezi https://casaignat.ro/nutritionist-dietetician-bogdan-mihai-tarcau.html

MĂRTURII DE LA STUDENȚI

P.P. (an I): ”Stagiul practic pe care l-am făcut în acest an m-a ajutat să văd cu ce se ocupă concret un nutriționist și să fac diferența dintre nutriționist și dietetician. În acest timp, am descoperit termeni noi, am citit o carte despre flora bacteriană, am făcut jocuri de rol și am fost pusă în poziția nutriționistului, am realizat o fișă dietetică și am asistat la o cunsultație cu un pacient care prezenta multiple boli. În urma acestui stagiu am învațat că trebuie să îmi dezvolt vocabularul, să am o fluiditate în vorbire, am descoperit etapele unei consultații, am înțeles că graba nu este o opțiune și că totul se face cu mult calm și răbdare, am învățat termeni noi cu privire la nutriție și am înțeles mai bine terminologia învățată în primul an de facultate. De asemenea, am învățat că această meserie presupune pasiune, nu doar știință și experiență. Vă mulțumesc că m-ați ajutat să realizez acest stagiu!”

 

De Sărbătoare: gustul de dulce optimizat dietetic

Lasă un răspuns

Pentru a înțelege de ce este atât de dificil să schimbăm obiceiurile nesănătoase și să le dezvoltăm pe cele bune legate de alimentele dulci, trebuie să luăm în considerare 2 factori care predispun adulții la consum de alimente bogate în zaharuri:

  1. Preferințele înnăscute ale gustului și
  2. Lipsa expunerii la o varietate de alimente sănătoase în timpul copilăriei.

Emoțiile experimentate în timpul degustării de ceva dulce implică procese complexe mediate de receptorii de gust dulce, gust care este filogenetic remarcabil de bine conservat. Proteinele receptorului de gust apar în multe tipuri de celule, inclusiv cele cu rol secretor sau alte funcții endocrine cum ar fi celulele ductale și beta ale pancreasului, celulele enteroendocrine ale intestinului. De asemenea, unele celule ale receptorilor de gust dulce se găsesc în cavitatea bucală și au un rol endocrin în organism, astfel ele produc și secretă hormoni precum: serotonina, colecistokinina, peptida intestinală vasoactivă, peptida 1 glucagon-like, grelina și neuropeptida Y [1].

Dulcele începe ca senzație pe limbă și stimulează receptorul celulelor de gust, semnal condus prin proteinele G. Biologia gustului de dulce ascunde un proces complex, fiind un gust asociat cu un răspuns puternic de plăcere. Etimologia cuvântului zahăr provine din limba arabă sukkar (verb: sakkara) ce înseamnă „plăcere”  [2].

Biopsihologia gustului de dulce se leagă chiar de viața intrauterină. Astfel, abilitatea de a detecta gustul de dulce se dezvoltă din viața intrauterină. S-a putut observa, la copiii prematuri, în urma administrării de soluție îndulcită, aceștia s-au oprit din plâns, au zâmbit, le-a scăzut latența la supt, au avut mai multă voioșie [1]. 

Copiii trăiesc în alte lumi senzoriale decât adulții. 

Preferința pentru gustul de dulce crește pe întregă perioadă a copilăriei și scade în adolescență și la vârsta adultă.

Un studiu pe copii cuprinși între vârstele de 6-11 ani, în Franța, a evaluat dacă alegerile lor sănătoase de alimente dulci sunt determinate de cunoștințele despre zahăr sau sunt influențate de propriile plăceri.

Copiii, aflați după programul de școală, la ora 17.00, au fost rugați să aleagă 5 sortimente de dulce, pe care doresc să le consume, din 2 vitrine cu o diversitate de alimente dulci, sănătoase și nesănătoase, în cantități mici. Copiii au fost rugați să explice alegerile făcute prin 2 categorii terminologice de definire a variantelor de dulce:

  • ”categorii nutriționale”: ”te face gras”, ”te face puternic”, ”nu este sănătos” etc
  • ”categorii ale plăcerii”: ”yummi”, ”yammi”, ”yucki” etc

Contrar convingerilor comune, atitudinea bazată pe plăcere a determinat alegeri de alimente mai sănătoase, în comparație cu atitudinea bazată pe cunoștințe nutriționale care a determinat alegeri mai puțin sănătoase.

Aceste rezultate prezintă un interes deosebit din perspectiva Sănătății Publice, deoarece indică faptul că atitudinile bazate pe plăcere ar putea constitui o pârghie pentru îmbunătățirea comportamentului alimentar în rândul copiilor [3].

Explicațiile oferite copiilor despre aspectele nutriționale, mai exact dacă sunt bune sau nu pentru sănătatea lor, nu este suficientă, dacă ele nu sunt corelate cu propriilor lor plăceri.

Astfel, gustul de dulce caracterizează copilăria, iar variantele dulci oferite unui copil vor determina alegerile viitorului adult. Învățarea asociativă face referire la fapul că cei mici dezvoltă un sentiment despre ce ar însemna DULCE, prin familiarizarea și expunerea repetată. Pe scurt, este recomandat să gătim alături de ei și să le oferim variante dulci sănătoase.

Cât despre necesarul de zahăr pe zi, Organizația Mondială a Sănătății trasa în 2002, un procent de 10% din totalul caloric pentru un adult, adică cc. 50 g de zaharuri/ zi pentru un adult. Însă reprezentantul Organizației Mondiale de Sănătate, dr. Francesco Branca, în anul 2016, afirmă că ideal ar fi un procent de 5% din totalul caloric, pentru a putea preveni riscul bolilor cardio-vasculare, diabetului zaharat și al altor patologii asociate cu consumul ridicat de zaharuri.

În timp ce Organizațiile trasează procente tot mai scăzute, consumul real este tot mai crescut. Dacă în anul 1960, se consuma în medie 1.8 kg de zahăr/persoană/an, în 2016 consumul poate atinge 35 de kg/persoană/an.

Doza zilnică recomandată (DZR) de zahăr/ bărbați = 9 linguri, la femei = 6 linguri, iar la copii= 3-4 linguri. 1 lingură=4 g.

Provocările pe care vi le propunem pentru perioada Sărbătorilor (și nu numai) sunt următoarele:

  1. Înlocuiți ZAHĂRUL cu variante sănătoase: STEVIOL, XILITOL, SIROP DE AGAVE CU PREBIOTIC, SIROP DE AGAVE RAW, ZAHĂR DE COCOS.
  2. Înlocuiți FĂINA ALBĂ cu  AMESTEC DE FĂINĂ FĂRĂ GLUTEN, FĂINĂ FĂRĂ GLUTEN, FĂINĂ TEFF, FĂINĂ DE OVĂZ, DE MEI, FĂINĂ INTEGRALĂ, FĂINĂ DE NĂUT, FĂINĂ DE MIGDALE.
  3. Înlocuiți ULEIUL de gătit hidrogenat cu uleiuri sănătoase de gătit: ULEI VIRGIN DIN BOABE DECOJITE DE RAPIȚĂ BIO, ULEI PRESAT LA RECE PENTRU PRĂJIT, ULEI EXTRAVIRGIN DIN MĂSLINE DE CRETA BIO, ULEI EXTRAVIRGIN DE NUCĂ DE COCOS.
  4. Înlocuiți SAREA RAFINATĂ cu SARE DE MARE, SARE ROZ DE HIMALAYA.
  5. Aprovizionați-vă cu alimente dulci care conțin ingredientele de mai sus.
  6. Gătiți rețete cu alimente de mai sus.
  7. Alegeți cofetării sau laboratoare de dulce care folosesc ingredientele de mai sus.

I. Îndulcitorii selectați spre consum au avantaje multiple (un număr mai mic de glucide, un indece glicemic mic, o putere de îndulcire mai mare). Spre exemplu:

  1. Îndulcitor PREBIOTIC cu Sirop de Agave, ecologic Bio – NaturGreen – 690g
  • Inulinele stimuleaza creșterea Bifidobacterium sp. în intestinul gros.
  • Crește absorbția intestinală a calciului și magneziului,
  • Este un excelent promotor al creșterii bacteriilor sanatoase intestinale,
  • Din punct de vedere nutrițional este o fibră solubilă ce îmbunătățește tranzitul intestinal, diminuează pofta de mâncare și are un impact minim asupra glicemiei, putând fi consumată și de diabetici sau alți suferinzii de afecțiuni care au nevoie de un mai bun control al nivelului glucozei din sange.
  • Link ajutător

2. Îndulcitor Zahăr de Mesteacăn – Xilitol NaturGreen – cutie 500g 

  • Rezistă la gătit și copt. Consumul excesiv poate avea efect laxativ.
  • Indice Glicemic = 8.
  • Valoare Energetică Redusă.
  • Îndulcitor Light (40% mai puține calorii decât Zahărul).
  • Link ajutător

3. Îndulcitor cu ERITRITOL și STEVIOL – NaturGreen – cutie 500g

  • 0% Zahăr. 0% Calorii.
  • Fără Gluten și Lactoză. 100% Vegan.
  • Valoare Energetică 0. De 8 ori mai dulce decât Zahărul.
  • 1 linguriță Îndulcitor  = 8 lingurițe de Zahăr.
  • Link ajutător

 

II. Făinuri recomandate:

  1. Amestec de Făină Light fără Gluten și Lactoza – 3 PAULY – 2 x400g  Link ajutător

  2. Făină de Teff fără Gluten și Lactoză – 3 PAULY – 2 x400g Link ajutător

  3. Făină integrală de Ovăz fără gluten, ecologic Bio NaturGreen – punga 400g Link ajutător

  4. Alte tipuri de făină: de migdale, de cocos, integrală de grâu, de năut, etc. Link ajutător

III. Uleiuri bune pentru prepararea dulciurilor, în funcție de temperatura folosită, puteți alege unul dintre următoarele uleiuri cu presare la rece: de floarea soarelui, de struguri, de rapiță, de măsline, de in, de nucă de cocos, din care aleg să detaliez despre:

  1. Ulei Virgin din Boabe Decojite de Rapiță Bio – VITAQUELL – 250ml

    – Raport bine echilibrat de acizi grasi nesaturați omega 3 vs. omega6 (100ml ulei conține 19g acizi grași omega 6-nesaturați și 9g omega 3)

    – Are unul dintre cele mai înalte puncte de ardere. Deaceea este unul dintre putinele uleiuri indicate pentru prajeli light. Link ajutător

2. Ulei Presat la Rece Pentru Prăjit – VITAQUELL – 500ml

  • Acest Ulei pentru gătit fierbinte, este un ulei foarte pur obținut prin presare la rece dintr-o anume varietate de Floarea Soarelui. Este destinat exclusiv gătitului la temperaturi înalte și îndeosebi prăjitului. Dupa presarea la rece au fost folosite unele metode fizice de dezodorizare si desaborizare astfel incat uleiul sa beneficieze de un gust cu totul neutru.
  • Contine un procent mic de acizi grasi saturati si unul foarte mare de acid oleic (acid gras mononesaturat) ceea ce-i confera un punct de fumigatie foarte inalt, facandu-l ideal pentru prajire, frigere sau alte modalitati de gatit la temperaturi mari.
  • Link ajutător

3. Ulei Extravirgin din Măsline de Creta Bio – VITAQUELL – 500ml

  • 100% ulei extra-virgin, nerafinat, din masline provenite de pe culturi organice controlate din podisul Massara din Creta (Grecia Insulara).
  • Contine unul dintre cele mai importante procente de acizi grasi mono-nesaturati (acid oleic în special) ce-i recomanda utilizare la nu mai mult de temperaturile medii.

IV. Condimente bio: anason, scorțișoară, piper, cuișoare, păstăi de vanilie, cardamon, ghimbir și altele. Link ajutător.

Vă oferim câteva variante de dulciuri care ar putea să vă satisfacă atât plăcerea gustului de dulce, cât și nevoile nutriționale:

  1. Tartine fără Gluten și fără Lactoză – 3 PAULY – 200g Link ajutător

  2. Biscuiței pentru Ceai și Cafea cu Vanilie fără Gluten și Lactoza – 3 PAULY – 125g Link ajutător

  3. Prăjiturele Tradiționale LINZER cu unt și vișine, fără Gluten – 3 PAULY – 200g (8x25g) Link ajutător

  4. Minigofre Imbracate in Ciocolata cu Lapte, Fara Gluten – 3 PAULY – 100g Link ajutător

  5. Snacks-uri de Orez fără Gluten cu Ciocolată Fină – 3 PAULY – 100g (8×12,5g) Link ajutător

  6. Batoane de Ciocolată cu Cremă de Alune, fără Gluten – 3 PAULY – 75g (3 x25g) Link ajutător

Alimentele le puteți găsi pe magazinul online:  https://www.farmaciaortomoleculara.ro/ sau puteți vizita magazinul din București, de pe strada Jiului, nr.67.

Pentru persoanele cu un regim special ketogenic, vă oferim câteva rețete dulci:

  1. Cremă de vanilie cu fructe și nuci

Se mixează 50 g mascarpone cu 50 g de cremă lichidă. Adăugați la alegere un îndulcitor Steviol și păstăi de vanilie. Se amestecă. Se presară 20 g dintr-un amestec de fructe de pădure (proaspete sau decongelate) tocate și, respectiv, 10 g de nuci și nuci de Brazilia tocate. PLG (Proteine/Lipide/Glucide): 6.5 / 53 / 6.2.

2. Mousse cu migdale

Se bat 50 g piure de migdale, 150 g de smântână proaspătă (40% grăsime) și 50 ml de smântână lichidă, până se obține o textură onctuoasă. Adăugați îndulcitor Steviol. PLG: 15,7 / 103,8 / 8.3.

Variante: această rețetă poate fi preparată cu alte piureuri de: nuci, alune, etc. În plus, poate fi aromatizată cu pudră de cacao și condimente, cum ar fi scorțișoara. Raportul PLG ar trebui să fie recalculat în funcție de ingredientele alese.

3. Mousse de ciocolată

Se răzuiesc sau se taie în bucăți mici 100 g de ciocolată neagră (85-99%). Într-un recipient, în baie de apă, se toarnă ciocolata, 2 ouă medii foarte proaspete (!), 25 g unt și 1 lingură cafea sau espresso. Se încălzește în baia de apă, amestecând constant până la obținerea unei creme fine. Scoateți recipientul din apă și lăsați crema să se răcească. Se mixează 125 ml de smântână, care se adaugă în crema de ciocolată. Se lasă peste noapte în frigider. PLG medie (depinde de ciocolată): 23,4 / 130,4 / 26.

Variante: poate fi aromatizată cu diferite condimente – scorțișoară, amestec de condimente etc.

4. Panna cotta cu lapte de cocos

Se înmoaie 2 foi de gelatină albă în apă rece. Într-o caserolă înaltă, se fierb 100 ml smântână lichidă cu o păstaie de vanilie, 5 minute; timp în care se amestecă în mod constant. Adăugați 0,5 ml de îndulcitor, ½ coajă de lime sau portocală rasă și 200 ml de lapte de cocos (Link ajutător) și se fierbe timp de 5 minute în timp ce se continuă să se amestece. Luați caserola de pe foc, stoarceți gelatina și se amestecă cu crema fierbinte. Se lasă să se răcească ușor și apoi se toarnă în pahare de sticlă. Se păstrează peste noapte (sau cel puțin 5 ore) în frigider. PLG: 8.0 / 67.7 / 9.4.

Variantă: panna cotta poate fi servită cu mousse de papaya. Raportul PLG ar trebui să fie recalculat în funcție de ingredientele alese.

5. Clătite

Se amestecă un ou, 40 g de făină de migdale, un praf de sare și 30 ml de smântână. Pentru patru clatite (clătite mici), se toarnă aluatul în patru, într-o tigaie bine unsă și se coace la foc mic. Gătitul necesită 20 g unt. Se poate alege să se facă clătite mai mari: în acest scop, se formează o peliculă subțire de pastă pe partea de jos a tigăii și se coace la foc mic spre mediu, până când suprafața devine uscată. Folosiți o spatulă largă cu grijă, deoarece clătitele se rup ușor și se coc pe cealaltă parte. PLG: 16,3 /54/3.

În cele din urmă, dorim să acceptăm gustul de dulce care poate aduce pe lângă plăcere și sănătate, dacă este ales potrivit, atâtcalitativ, cât și cantitativ.

Anca Ignat, Nutriționist-Dietetician

_

  • [1] Julie A. Mennella, Nuala K. Bobowski and Danielle R. Reed. The Development of Sweet Taste: From Biology to Hedonics. Rev Endocr Metab Disord. 2016 Jun; 17(2): 171–178.
  • [2] https://ro.wikipedia.org/wiki/Zah%C4%83r
  • [3]Lucile Marty, Maud Miguet, Marie Bournez, Sophie Nicklaus, Stéphanie Chambar, Sandrine Monnery-Patris. Do hedonic- versus nutrition-based attitudes toward food predict food choices a cross-sectional study of 6- to 11-year-olds. International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity201714:162

”Noutăți în lupta împotriva cancerului”, FABC, 2017

Lasă un răspuns

Conferința Națională a Federației Asociațiilor Bolnavilor de Cancer din România, Ediția a IX-a s-a desfășurat în perioada 29 iunie – 2 iulie 2017, la Poiana Brașov, având ca tema ”Noutăți în lupta împotriva cancerului”.

Evenimentul reprezintă un moment de referință pentru pacienții din sfera oncologică, astfel la această conferință au participat peste 200 de persoane – pacienți din cadrul celor 26 de asociații membre, aparținători, supraviețuitori, medici, companii medicale și alți factori din sănătate.

Agenda evenimentului a reușit să construiască o viziune complexă a abordării pacientului oncologic și să sublinieze/răspundă la puncte cheie din acest domeniu.

Ziua I: 30 iunie 2017

În prima zi a conferinței, în prima sesiune, președintele Federației, dl Cezar Irimia, alături de dr. Flavius Pavelescu și Alin Bujan, au prezentat problemele cu care se confruntă pacienții oncologici în 2017 și o succintă descriere a proiectelor aflate în derulare, dintre care redau:

  • Aderența la tratament, Testare ALk
  • Callcenter Pacient: http://i-pacient.ro/
  • Proiect Registru-Cancer, MEDARP – aplicație pentru farmacii și furnizori

A doua sesiune, a fost deschisă în forță de către dl Dr. Horațiu Albu, cu un aport abundent științific, sintetizat în instrumente dietetice practice, redate într-un flux dinamic, desfășurate în cele 2 ore și jumătate, fiind prezentarea care a primit cel mai lung timp. Tema ”Nutriția ca element adjuvant important al tratamentului oncologic tumoricid” a reprezentat, pentru mine, ca dietetician, un moment istoric al domeniului nutrițional-dietetic. Nivelul nutriției și al controlului dietetic descris de către dr. Horațiu Albu a putut convinge atât publicul, cât și specialiști din domeniu, de nevoia abordării multidisciplinare a cancerului.

Tema a atins noțiuni de: profilaxie, componente anti-cancer ale dietei, dietetica cancerului, dieta neutropenică, imunonutriție, dieta ketogenică, etc.

Dr. Horațiu Albu

Prima zi a conferinței a fost încheiată de către dr. Marius Topală (Dermato-cosmetice dedicate, utile în cazul efectelor adverse ale tratamentelor oncologice – Gama Oncosuport) și dl Dan Hotnog (Tehnologii de ultimă generație în cancerul de sân – Mammatyper).

Ziua a II-a: 1 Iulie 2017

Prima sesiune a acestei zile a fost deschisă de către dna Dr. Cornelia Nițipar (Spitalul Univ. de Urgență Elias, București) prezentând despre Cancerul Bronho-Pulmonar, afirmând nevoia coroborării dintre oncolog și dietetician.

A urmat o jumătate de oră de legendă, ”Situația Radioterapiei în România din punct de vedere al pacientului”, o contopire a artei medicale și a radioterapiei, a asumării naturii de medic cu cea de om, o comparație fidelă între ”ceea ce ar trebui” și ”ceea ce este”, o asumare a realității și un devotament față de muncă, susținute de către dl Prof.Dr.Ion-Christian Chiricuță (Amethyst Radiotherapy).

În continuarea dlui Prof.Chiricuță, am avut onoarea de a mă implică cu tema ”Meniu de alimentație ketogenică pe perioada dintre curele de tratament tumoricid standard”. În cele 30 de minute oferite, am trasat lista alimentelor interzise, pilonii de construcție dietetică, finalizând cu un meniu de 3 zile, care a cuprins mic dejun, prânz, cină, gustări și elemente de hidratare.

A doua sesiune a acestei zile este continuată de: psih.Cristina Zamfir (Comunicarea în sfera oncologică), Conf.Dr.Horia Bumbea (Noutăți în tratarea cancerelor hematologice), Psih. Doina Găman (Paliația în sprijinul vindecării), dr. Irina Mateieș (Noțiuni de nutriție utile în timpul tratamentului oncologic), Dr. Schenker Michael (Imunoterapia-mai mult decât speranță în tratamentul oncologic), sesiune încheiată de către dr. Simona Stancu (Accesul la medicamente inovatoare în România, din perspectiva Deținătorului Autorizației de Punere pe Piață).

Din punct de vedere al subiectelor de nutriție, evaluăm un număr de trei teme, ceea ce dovedește faptul că dietetica se impune ca o necesitate în tratamentul multidisciplinar oncologic, conștientizată atât de pacienți, cât și de medici oncologi.

Extrag din comunicatul de presă al Federației următorul antet:

”În urma dezbaterilor, pacienții și medicii prezenți au constatat că se impune de urgență înființarea acelor comisii multidisciplinare — medic oncolog curant, radioterapeut, medic chirurg oncolog, psihoterapeut, nutriționist — care să stabilească în comun linia terapeutică de urmat, pentru a evita malpraxisul și pentru a eficientiza tratamentul fiecărui pacient (Tumor-Board), precizează comunicatul FABC.”

În cele din urmă doresc să mulțumesc pentru invitație și să felicit pentru buna organizare a evenimentului Federației Asociațiilor Bolnavilor de Cancer (FABC) din România, dlui Cezar Irimia și dr. Flavius Pavelescu. Pentru mai multe detalii despre FABC: http://fabc.ro/noutati-in-lupta-impotriva-cancerului-conferinta-nationala-fabc-2017/

Comunicatul oficial al FABC complet îl puteți citi aici: https://www.agerpres.ro/sanatate/2017/07/03/fabc-intarzierea-accesului-pacientilor-la-terapiile-noi-motiv-de-ingrijorare-14-45-21

Anca Ignat

_

Mass-media:

 

2015 – Fir retrospectiv

Lasă un răspuns

Trecerea unui an, după vârsta adolescenței, trage după sine o evaluare atentă a progresului. Așteptarea mea după 30 de ani pare să fie una mai substanțială de la un calup de 1 an.

Nu îmi doresc neapărat mult, îmi doresc însă consistent, continuu și convergent. Prefer să percep ritmul de dezvoltare ca fiind unul adaptat propriilor trăiri și resurse.

Din punct de vedere al consultațiilor nutriționale, anul acesta am decis asupra unui număr de 400 de întâlniri de terapie nutrițională, dintre care peste 150 au fost pacienți noi.

În iulie 2015, am comunicat retragerea mea din terapia nutrițională în cancer, printr-un articol publicat pe acest site (aici), în care am menționat orientarea mea în nutriția pe creier (neuro-nutriție). Astfel, în ultimele luni, am avut cazuri de migrene cronice, de sindrom depresiv-anxios, de insomnii, de Alzheimer, de lipsa de concentrare și focus, de deficit de atenție. Am mai luat pacienți care au fost tratați de cancer și apelau la sprijin nutrițional de susținere a organismului post-chimioterapie. Alte patologii frecvent întalnite anul acesta: endometrioză, infertilitate, cancer de col uterin, cancer de plămân, ciroză hepatică, diabet zaharat, sindrom de malabsorbție, sindrom metabolic, infarct miocardic, boli tiroidiene (Hashimoto, noduli tiroidieni, hipotiroidism), afecțiuni gastro-intestinale (infecție cu Helicobacter pilory, sindrom de colon iritabil, constipație, sindrom diareic, balonare, gastrită, aciditate, reflux gastro-esofagian etc) și altele.

294_image_5

Irigarea de colon se desfășoară în Cluj-Napoca sub coordonarea mea, din luna octombrie 2011. Din 2014 terapia de irigare de colon este realizată de către asistenta Mihaela Păun. Anul acesta au fost un număr de 200 de irigări.

 

Detox 5 – programul educativ de detoxificare cu sucuri, livrat la domiciliu, în Cluj-Napoca, a avut 250 de beneficiari, pe parcursul anului 2015. Mai multe detalii ale programului coordonat de mine și Valentina puteți citi pe site: aici.

Sufletrit – programul gratuit lunar de nutriție cu publicul a avut 11 ediții pe parcursul acestui an. Cei cc 20 de participanți/ediție au contribuit semnificativ la existența acestui program de 1 an și jumătate.

3 zile și nopți pentru o viață sănătoasă – ediția a treia. Tabăra de nutriție a avut loc în luna septembrie în locația care ne-a găzduit și anul trecut,  pe parcursul celor 2 ediții din luna iulie 2014, la Moșia Cai de Vis, județul Botoșani. 5 participanți, 5 membri ai echipei, 3 nopți și multe aventuri și activități nutriționale. Putem spune că acest program oferă schimbarea cea mai profundă în stilul de viață al participanților. Iată ce ne-a spus în luna decembrie 2015, dna F., un beneficiar drag al ediției din acest an: ” Bună seara, Ancuța, ce mai faceți voi? Tot așa de mult munciți? Îmi este tare dor să vă revăd, dar mult nu mai este. Să știți că nu este zi să nu vă pomenesc și să-i multumesc lui Dumnezeu că v-am întâlnit. Toate cele bune vă doresc!”

Conferințe, ateliere, workshopuri – peste 50 de evenimente organizate de noi (alături de Valentina), în ultimele 18 luni. Anul acesta am reușit să realizăm primele ediții ale unor conferințe pe care le dorim a fi anuale, astfel:

  • Echilibrul alcalin, din 15 mai 2015, a fost prima conferința din proiectul 7 Echilibre. Invitat: dl Mugur Pop.

  • Conferința Detox 5, din 5 noiembrie 2015, adresată participanților programului Detox 5, celebrând aniversarea de 1 an a conceptului Detox 5. Invitați: Prof.Dr.Daniela Popa, cercetător Dan Vodnar, psiholog Corina Bratu, Adriana Ursoiu (Demmers Teahouse), Felicia Tulai (LunaSolai), Alexandra Crișan (Atelier Floristic Aleksandra).

Am realizat workshopuri sau ”înserări nutriționale” la firme: Elmafarm, Betfair, MSG Systems, Octofun Academy, Budoir Studio.

”Un om printre oameni” este un concept prin care alături de Valentina mergem în mediul de lucru al Om-ului pe care dorim ulterior să vi-l prezentăm printr-un interviu sau articol dedicat lui. Astfel, pe parcusul anului ne-am hrănit sufletul ore în șir vizitând și ascultând din viețile acestor oameni prețioși: Dana Buf (articol), Dan Vodnar (interviu), Mugur Pop (interviu).

Un proiect al ultimului trimestru din 2015 a fost colaborarea cu Grădinița Montessori – analiza nutrițională a meniului, completări, întâlnire cu bucătarul și discuții cu parinții.

A doua jumătate a anului 2015 a adus un nou obiect de activitate și interes – dezvoltarea și prepararea de suplimente alimentare. Alături de co-fondatorul firmei Overt Health parcurgem etapa de notificare a produsului Brain Proficiency, supliment care va oferi un aport de nutrienți indispensabili perioadelor de consum fizic, intelectual și/sau emoțional.

Cele 24 de articole scrise pe acest site în 2015 au avut ca scop relatarea evenimentelor și a trăirilor din acest an. Vă mulțumesc pentru lecturarea acestor rânduri.

Anul acesta am participat la conferințe susținute de Acad.Ovidiu Bojor, de Patrick Holford, iar ediția a V-a a Conferinței Naționale ”Nutriția-Medicina Viitorului” a adus la un loc nutriționiști muncitori și pasionați.

Din punct de vedere personal, am ales pentru anul 2015 cuvântul familie. Au fost experiențe care au adus sensul acestui cuvânt la un alt nivel de percepție. Extirparea celor 2 tumori pe creier ale vărului meu de către Prof.Dr. Florian și recuperarea completă cu integrarea în mediul profesional au fost pentru mine o nouă dovadă a faptului că familia are un procent semnificativ în vindecare.

Decesul bunicului meu a fost cea mai grea lecție de acceptare. Am lucrat 4 ani cu subiectul morții, a durerii și a miracolului. Am trăit de la vârstă fragedă cu înspăimântarea ca astăzi poate fi ultima clipă alături de mama mea. Și totuși nu suntem niciodată pregătiți pentru o despărțire. Mi-e dor de el zilnic.

La sfârșit de 2015, alături de Valentina, am creionat anul 2016. Am pregătit concepte noi și ne-am asumat continuarea celor vechi (Detox 5 updatat, Sufletrit, 3 zile și nopți pentru o viață sănătoasă, Conferința Detox 5, conferința 7 echilibre).

Vă mulțumesc pentru întregul an dorindu-vă sănătate și entuziasm în viețile voastre. Fie ca acest sfârșit de an să vă găsească nu singuri, ci alături de cei pe care cu adevărat îi iubiți.

Cu o profundă recunoștință,

Anca Ignat